"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 1,461-1,480 / 1,551건

[마켓팅,브랜딩] 상품류구분

성분드·의료용 피마자유·의료용허브탕제 ·의료용 혈액·의료용 호르몬·의료용 회향·의료용 효소·의료용 효소제·의료용 훈증소독제·의약용 감초·의약용 겐티아나·의약용 과이어콜·의약용 동상 ... ·의약용 연고·의약용 오일·의약용 요오드·의약용 요오드화물·의약용 요오드화알칼리·의약용 우유효소·의약용 유칼립톨·의약용 유칼립투스·의약용 유황화(硫黃華)·의약용 전제(煎劑)·의약 ... ·의약용 티몰·의약용 페놀·의약용 펙틴(Pectin)·의약용 펩신·의약용 펩톤·의약용 포름알데히드·의약용 홉추출물·의약용 효소·이명치료용 환제·인공수정용 정액·인삼캡슐·임신진단시약

리포트 | 81페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.09.07

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판매자 표지

[식품가공] 두부만들기

어 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어서 사용한다.⑤두미의 가열: 마쇄한 콩죽을 두미라 한다. 두미의 가열은 단백질과 수용성 물질의 수율을 향상시키고, 트립신 저해제와 여러 가지 효소들을 불 ... 활성화시키는 살균의 목적도 있어 반드시 필요한 과정이다. 가열은 70~80도에서 30분 정도가 양보하다. 온도가 너무 높거나 오래 가열하면 단백질 변성에 의해 수율이 감소되고 지방 ... 을 알아야 한다.이것은 가열만으로는 잘 응고되지 않으나 70도 이상으로 가열한 다음 염화마그네슘이나 황산칼슘과 같은 염류를 넣으면 glycinin이 응고하여 침전된다. 즉, 두부

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

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식물성식품에대해서

질은 글리시닌이다, 아미노산 조성이 우수한 작물로 리신이 ┃ 비교적 많아 쌀이나 밀의 단백질 부족을 보충할 수 있다. 밭에서 나는 고기 라 비고┃ 가열과 가압에 의해 단백질의 가공 ... 의 열량을 지니므로 저칼로리 식품이다.2감자의 특징껍질의 녹색 부위나 싹튼 부위는 유독 성분인 솔라닌이 있어 중독될 수 있으며 절단면은 산화효소인 티로시나아제 의해 멜라닌을 생성하기 ... 한다.┗효소-소화를 돕기도 하지만 대부분 갈변의 원인이 된다.2채소의 특성채소는 수확 후에도 증산작용과 호흡작용이 왕성하므로 품질이 저하되기 쉽다. 따라서 저장온도를 낮추어 대사와 호흡작용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.25

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통조림 제조 과정

→ 조리 → 담기 → 조리액 채우기 → 탈기(脫氣) → 밀봉 → 살균→ 냉각 → 검사 → 상자에 넣어 포장하기 → 운반 등이다.먼저 재료를 선택할 때 생선·조개류는 신선도가 좋 ... 화되고 있다.다음에 원료를 삶거나 찌는 공정을 행하는데, 생선은 단백질을 응고시켜 고기의 섬유질을 단단하게 하고, 과일과 채소류는 여러 가지 산화분해효소를 불활성화(不活性 ... )이나 깡통 안의 공기를 제거하기 위하여, 수증기로 가열한 탈기장치(脫氣裝置) 속으로 통과시킨 다음, 밀봉하거나 또는 진공밀봉기를 사용하여 탈기와 밀봉을 동시에 행한다.밀봉은 다음

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.06

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[가공식품] 가공식품

: 선별, 세척, 교반, 혼합, 반죽, 박피, 가열, 데치기(Blanching), 농축, 증 발, 증자, 여과, 침전, 절단, 추출 등의 물리적인 조작.- 화학적인 처리 : 산소(O2 ... ), 효소작용에 의한 식품의 변화.- 생물적인 처리 : 미생물을 작용시켜 각종 식품을 제조.※조리(調理), 요리(料理) : 식품에 어떤 물리적처리를 가하여 사람이 먹기에 알맞은 것 ... 의 시간적 제약 극복2 식품공급의 지역적 제약 극복3 소비자의 편의성 제공3 가공식품의 이점1 식품의 저장성 향상 : 냉장, 냉동, 살균, 멸균, 건조, 농축 등2 식품의 안전성 향상

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

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[과학발달의 이해] [과학발달]루이파스퇴르

·포도주 등을 만드는 데 사용되는 미생물.)라고 불리는 미생물이 적용해서 포도주나 맥주와 같은 발효(각주 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 ... 생물이 죽었기 때문이었다. 이것이 바로 저온살균법 인 파스퇴르 살균법의 시작이다. 그런데 17세기 말 부정되는 듯하던 생물의 자연발생설이, 어찌된 일인지 18세기가 되면서 다시 ... 했다. 1745년 발표된 그의 논문은 많은 소동을 일으켰다. 『염소고기를 삶은 즙을 플라스크에 넣고 공기 중에 있는 미생물들이 못 들어가게 마개를 닫았다.그리고 가열한후 며칠을 두니 플라스크

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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다이어트식품조사

은 술로 위스키, 보드카, 브랜디, 소주 등 대부분의 독한 술이 이에 속함)를 마시는 것은 최악의 산성음식 조합이다.살균ㆍ가열하지 않은 발효음식이나 생식품인 야채, 과일, 우유 등 ... 되는 절식요법은 완전단식(생수단식), 초저열량 식이요법(덴마크식 다이어트, 효소단식, 수지침을 이용한 다이어트), 저칼로리 식이요법(보조식품을 이용한 방법) 등이 있다. 완전단식은 주로 ... 고같은 생리활성물질이 만들어진다. 청국장을 먹는다는 것은 결국 수백억마리의 청국장 발효균주, 각종 효소, 생리활성물질을 먹는다는 것과 같은 의미가 된다.●‘찌개’보다 ‘생’으로 먹

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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[섬유가공]섬유를 가공하는 방법

도 이용약제첨가 흡착제(특수 활성탄)화학성분 측정법과 관능시험법을 병용흡착제위와 같음흡수제관능시험법을 주로 하고 화학성분 측정법도 이용살균제위와 같음효소제화학성분 측정법과 관능시험법 ... 을상하에 역으로 대향시켜 배치한 장치♣ 처리실 내의 접지 전극에 가열용 또는 냉각용 유체를 통과시켜 처리직물의온도를 적절히 제어하여 효율적으로 처리하는 장치♣ 반응기 내에 통기성

리포트 | 71페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.28

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[유전 공학] 한천을 이용한 기능성 식품(제주도)

다.·건조상태인 한천에 물을 가하면 팽윤하며 가열해 주면 졸 상태의 콜로이드 용액이 된다·이것을 냉각시키면 젤이 형성된다.·졸은 35℃ 이하에서 젤이 되며 일단 젤이 형성되면 85 ... 0.1g74.6g2.9g355mg5mg10.0mg2) 첨가물의 영향: 한천 조리시에 설탕을 가하는 경우 설탕의 농도가 높으면 젤화의 온도도 높다.한천에 과즙을 넣고 가열하는 경우 ... 어 가공시기를 연장할 수 있다.2) 기존 제조공정의 개선: 기계화와 자동화에 대한 공정개발 또는 개선에 관한 문제도 중요하다.기존의 분리정제, 건조, 살균, 포장등에 대한 공정도 개선

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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외식산업

는 식품을 가열 처리를 거쳐 섭취할 수 있게 하여 맛과 영양을 향상시키기위해- 인간의 기호성을 향상 시키기위해- 인체에 해로운 물질을 제거하여 해로운 물질로부터의 안전하기 위해- 제철 ... 에 영향을 받으며, 특히 구리와 금속류와 같은 금속류의 접촉에 의해 영향을 받게 된다. 식물조직 속에 있는 비타민 C는 효소에 의해서도 산화된다. 또 물에 잘 녹기 때문에 물에 녹아들 ... 어 심하게 손실되기도 하며, 만약 껍질에 흠이 있거나 깍아내므로서 더욱 심한 손실을 가져온다.- 비타민 B1 : 가장 불안정하며 물에 녹을 뿐만 아니라 온도, 알카리성 가열시간

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.04

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[식품화학] 대장균군의 검사법

하여 사용한다. 고압살균을 하면 배지의 ph가 내려가 한천의 응고력을 저하시켜 sodium deoxycholte의 침전이 생기게 되므로 살균을 하지않고 가열용해 한 그대로 사용 ... 2g,K₂HPO₄ 2g, sodium deoxycholte 1g, neutral red 0.03g, 한천15g을 모두 증류수에 녹여 1L를 만들어 가열용해하여 ph7.3으로 조절 ... 만든 10% 아황산나트륨 용액을 조금씩 넣어서 환원되어 분홍색이 되도록 한다.이것을 40~ 100ml씩 나누어 100℃에서 30분간 간헐살균하여 사용한다.5)유당 bouillon

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.27

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[미생물배양] 미생물배양과 동물세포배양의 차이

하는 조작화염멸균 : 화염에 직접 태워 버리는 멸균건열멸균 : 초자류(삼각플라스크...) 멸균시습열멸균 :1)자비소독 : 끓는 물에 최소한 20분간 가열하는 방법이다.2)증기멸균 ... 은 DNA를 파괴하는 작용을 하기 때문에소독에 사용된다.나. 70% 에탄올70% 에탄올은 미생물 세포의 세포막을 용해 시킬 수 있어살균력이 있다.다. 포르말린액0.1-0.2% ... 이는 알코올 램프(또는 가스 버너)에 비스듬히 세워,백금부분 전부가 발갛게 달구어질 때까지 완전히 가열한다.(2) 손잡이쪽도 돌려 가면서 화염멸균 시킨다.(3) 멸균 후에 백금이를 바닥

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

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[부패미생물] 각종 식품의 부패미생물에 대하여

되어야 한다. 밀가루제품은 원료의 철저한 선별 및 세척, 가열처리(50∼60℃), 개량제의 이용, 가스살균(ethylen oxide)등이 요구된다.5) 식 빵식빵용 밀가루 반죽 ... 은 triglyceride이며, 세포의 분비 지질분해 효소(lipase)를 가진 곰팡이의 혹종의 효모와 세균들은 지질을 가수분해하여 산패시킨다.중성지질 → glycerin + 3유리지방 ... Mucor, Geotrichum속 균도 잘 발생한다. 곰팡이 발생의 방지법은 다음과 같다.ㄱ 공장의 공기를 여과 수세하는 방법과 자외선 등에 의한 살균ㄴ 적당한 냉각법으로 응축수

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.31

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[유럽의 이해] 유럽의 술과 문화

된 맥주를 여과할 때 단백질 등의 불순물을 처리하기 위해 60도로 살균 가열처리를 하지만 비열처리 맥주는 저온에서 미세한 필터로 효소와 잡균을 완전히 제거해 맥주의 맛을 부드럽게 하 ... 의 발전에 기여를 하였다.19세기 프랑스의 생물학자 루이 파스퇴르는 맥주의 역사에 중요한 공헌을 했다. 그 전까지 맥주는 발효균을 살균하지 않은 생맥주였으나 루이 파스퇴르는 저온 ... 살균법으로 오늘날과 같은 질좋은 맥주를 맛보게 해주었다. 최근에는 비열처리 된 맥주가 인기가 높다. 비열처리 맥주는 저온 살균된 맥주보다 맥주 맛이 부드럽다. 저온살균 맥주는 발효

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.27

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건강식품

또는 알의 단백질가공식품, 정제어류식품, 단백질·비타민·미네랄 등 효소의 원료가 되는 성분이 함유된 식품을 발효시킨 효소식품, 유산균이용식품 등에 많은 β-카로틴 함유식품, 다시마 ... 또는 이를 주원료로하여 식용에 적합하도록 가공한 식품6. 효소식품곡류, 과실, 야채류의 식용미생물을 배양하여 일정기간 발 효시켜 생성된 효소류 등의 섭취를 위하여 가공한 식품7 ... 적으로 배양하여 가열 등의 방법으로 소화성을 높이도록 처리한 후 건조하여 식용에 적합하도록 가공한 식품(2) 스피루리나식품스피루리나 속의 조류를 인위적으로 배양하여 가열 등의 방법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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[식품위생] 채소류의 식중독 관리 파워포인트 발표

PseudomonasEnterobacterErwini공품을 침해함 (er.atroseplica는 감자의 흑?병의 원인균이며, er.carotovora는 protopectinase의 활성이 강함. 전분분해력은 없으나, 펙틴분해효소 ... 6. 저장방법식품 중 미생물수의 변화RTU 채소류에 대한 안정성 유지 중요성대부분의 RTU 채소류는 재가열하지않고 소비자가 신선한 상태로 바로 섭취만약 RTU 채소 류가 식중독균 ... 에 폭넓게 사용대장균항균처리 전항균처리 후황색포도상구균항균처리 전항균처리 후살모넬라균항균처리 후항균처리 전항균처리한 포장재항균처리한 포장재의 사용비 가 열 처 리초고압처리효소를 불활성

리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.04

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[유가공학]아이스크림

기, 우유 內에서는 Calcium과 결합하여 Calcium caseinate로 존재하며, 이것은 가열(132℃), 효소, 알콜, 염류, 산(pH 4.6)에 의해 침전됨c whey ... 2%이하10%이상비유지방 아이스크림유지방 성분 대신 식물성 지방을 함유하고 있는 아이스크림식물성지방 5%이상5%이상빙과류물에 식품 또는 식품첨가물을 혼합, 살균하여 냉동한 제품-

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.19

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[식품미생물학] 발효유의 종류와 특징

으로 알려지고 있다. 또 유산균에 의하여 생합성된 각종 영양소의 분해효소는 영양소를 쉽게 섭취할 수 있도록 도와준다. 우유 단백질은 단백질 분해 효소에 의하여 유리아미노산과 펩타이드 ... 로 분해되어 소화흡수를 쉽게 하며, 유당은 유당 분해 효소에 의하여 포도당이나 갈락토스로 분해되어 나중에 유산의 생성에 이용된다. 따라서 우유를 마시면 설사가 나거나 속이 거북한 유당 ... 에 원료로 사용하고 있다. 요구르트 원료유를 살균 처리한 다음에 1 - 2종의 젖산균을 접종하고 적당한 온도에서 배양시켜서 전통적인 요구르트로 만들고 있으며, 한편 감 미료, 과실

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.21

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우리가 일상생활에서 궁금해 하는 식품에 대한 질문과 답변

에 크림을 살균하고 보통 5 ℃ 정도로 냉각하여 하룻밤 숙성시킨다. 이것을 천이라는 장치에 넣어 과격하게 교반하면 현미경으로나 볼 수 있던 크기의 지방입자가 서로 충돌하여 육안으로 볼 ... 는 산화반응이 일어났다는 표시다. 음식물이 공기와 접촉하면 산소에 의해 산화되게 마련이다. 특히 산화를 촉진하는 효소가 살아 있을 때는 이 반응이 더 빨리 일어난다. 신선한 과일 ... 는 초산, 비타민C(아스코르브산)는 모두 산으로 사과 바나나와 감자 표면의 산성도를 높여 산화를 촉진하는 효소의 힘을 빼앗는다.소금물은 사과가 산화하는 것을 억제하는 효과가 있

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.05

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[조리] 김치

은 약해지고 pH3.0 이하가 되면 대부분의 미생물은 활동을 정지한다. 그러나 미생물은 산성에서는 내열성이 저하되기 때문에 가열 살균이 가능한 것은 약한 산이어도 좋으며, 산은 보존 ... 에 의한 특유한 풍미와 젖갈의 감칠맛에 의해 식욕이 증진되고 아밀라제, 프로테아제, 리파제 등의 효소가 함유되어 있어 소화액 분비가 촉진된다.김치류는 각종 채소류의 신선한 향미 ... 하는 재료, 그리고 효소 미생물에 의해 독특한 풍미와 질감을 형성하게 된다. 이러한 독특한 김치의 중요한 각종채소나 양념류에 존재하는 효소와 숙성에 관계하는 미생물이 분비하는 효소작용

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.26

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