기체조절에 의한 식품저장

*민*

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최초 등록일: 2008.10.25
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기체조절에 의한 식품저장에 대한 ppt입니다.

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본문내용

개 요

지구상의 환경기체 – 질소 79%,산소 20.9%
이산화탄소 0.03%,외 미량

지구상 모든 생물체-위의 기체를 이용하며 생활
(물질대사)

산소-생물체 호흡에 절대적으로 필요한 요소
자연계 산화작용

식품저장 목적 – 식품자체의 생명현상을 억제
각종 미생물의 생육을 억제
(식품에 작용하여 변패하는 미생물)
식품성분상에 따른 반응 억제
본래 특성과 성분을 유지
(산소-식품저장에 장해요인)

참고 자료

없음

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