"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 1,201-1,220 / 1,551건

녹차

하기 위해서는 딴 잎을 즉시 가열하여 산화효소를 파괴시켜 녹색을 그대로 유지하는 동시에, 수분을 증발시켜 잎을 흐늘흐늘하게 말기 좋은 상태로 말린다. 예전에는 사람이 가마솥 ... 에서 직접 잎을 손으로 비벼 말렸다. 그 후 가열을 계속하여 대부분의 수분을 제거하여 어느 정도 바삭바삭하게 만든다.제조시기에 따른 녹차의 분류우전차 : 곡우 이전에 수확하여 제조한 차 ... 는 oxidized-LDL(산화된 저밀도콜레스테롤),sp-slectin(세포부착물질) 이 현저히 감소해 동맥경화 예방 - 혈관의 노화 억제녹차의 효과3. 살균효과 - 식중독 감소

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.27

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식품첨가물 중 화학적 합성품 2가지와 천연품 1가지

을 띠지만 빛에 의해 담황색이 퇴색된다. 수용액을 가열하면 서서히 분해하여 sulfamino bezoic acid를 생성하면서 단맛을 상실한다.감미성분: Oleanane ... 에 ?을 해결하기 위하여, CGtase를 이용하여glucose를 결합시킨 α-1,4 glucosyl-glycyrrhizin이나 글리시리친을 효소에 의해 분해시켜 감미도를 높이거나 기능 ... 다는 연구구 보고된 바 있다.보통 열 가공 조건을 견디어 내는 아세설페임 케이는 식품과 음료제조에 사용된다. 이것에는 제빵 요리살균, 멸군 UHT처리 등이 포함된다. 제과 제품

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.31

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비소 및 그화합물

하여 깨어지기 쉽다.(다) γ형마늘냄새가 있는 땜랍처럼 연한 수증기와 함께 휘발하여 강한 환원작용을 가진다. 상온에서는 불안정하며 약하게 가열하거나 빛을 쬐면 탄색비소로 변한다.(3 ... 의 가운데 고정시켜 제거한다.3 삼염화비소의 수소환원법 : 비소를 염소화시켜 삼염화비소와 진한황산에서 탈수후 정류시킨다. 이것을 가열후 수소환원시켜 제조하는 방법4 비화수소의 열 ... 유리 제조, 금속접착제, 살균제(무수비산)삼염화비소AsCl3염소계비소제합성, 요업용치사량 70-180mg/kg비산H3AsO4·½H2O목재방부제, 의약, 염료원료,비소화합물의 제조

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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[식품미생물학] 미생물 순수배양

지 않게 하고 집식배양한 시료와 함께 면전은 화염멸균을 하고 버너는 승홍수로 살균하여 함께 무균작업대에 넣는다. 멸균한 백금이로 시료에서 한 백금이를 제 1의 시험관 배지(40~50 ... 에 넣고 살균한 백금이로 접종한 후에 배양기에서 배양한다. 이 시험관 배양을 통하여 관찰이 가능한 사항은, 미생물 증식여부, 피막생성여부, 침전물 생성여부, 가스 발생여부 등을 비롯 ... 한다.세균의 종류에 따라 천자선을 따라 용해되어 젤라틴이 액화부위 모양이 다르게 나타난다. 혐기성 세균의 분리 및 배양법혐기성균은 시토크롬(Cytochrome)효소계를 가지고 있

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.25

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[식품영양] 식품가공법의 신기술

♣식품가공에 있어서 요즘 주목받고 있는 신기술1.고압이용 가공가열처리는 식품의 건조, 살균, 베이킹, 단백질의 변성, 전분의 화, 응고, 탈취, 지미증가, 수분조절, 식감상승 등 ... 를 이용하여 가열공정과 대체할 수 있는 통조림, 레토르트 파우치의 고온 단시간 살균, 액상식품의 고온순간 살균, 고형함유식품의 무균화포장 등에 이 방법을 이용하고 있다.⑴고압 과열 수 ... 법 카라기난, 어분등은 밀폐된 용기 안에서 원료를 교반, 분산하여 5 ∼ 15초간 과열 수증기로 가열한 후 급격히 냉각하는 고속 교반식 살균장치를 사용하고 있다. 또 빵가루나 건조

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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영양과 건강

, H, O, N, S로 구성 사람의 몸을 구성하는 주된 물질 원형질, 효소와 호르몬, 항체, 세포막등의 주성분 열이나 산에 비교적 약한 성질 1g = 4Kcal의 에너지 발생 ... , ATP의 성분, pH 조절우유, 계란, 치즈I갑상선 호르몬의 성분해조류, 어패류Fe헤모글로빈의 성분간, 쇠고기② 체액의 삼투압과 pH의 유지 및 조절, 각종 효소의 활성화등 여 ... 당 수용액 + 베네딕트 용액(청색) → 황적색 ② 녹말 + 요오드-요오드화칼륨 용액(담황색) → 청남색 ③ 지방 + 수단Ⅲ용액(적색) → 선홍색 ④ 단백질 + 진한질산 - (가열

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.29

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영아기 영양 관리

가 포함되어 있는 올리고당이 모유 속에 포함되어 있어 그것이 아이의 장내세균인 비피더스균 증식의 중요인자가 되고 있다. 비피더스균은 일반적으로 장내에 증식하면 살균작용을 가진 유산 ... 에서는 탈지 우유로 만든 조제분유가 가장 많이 선택된다. 조제분유는 단백질과 무기질 함량을 줄여 신장의 용질 부담을 감소시켰다. 또한 균질화 과정을 거쳤기 때문에 응고를 줄였고 가열 처리 ... 인공영양에서 가장 많이 사용되는 것으로 탈지우유로 만든 조제분유이다. 이는 우유를 원료로 하고 단백질, 무기질 함량을 모유와 비슷하게 낮추고 균질화와 가열처리를 하여 풍미와 소화

리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.05

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[식품학]부패생성물의 종류

의 오염도가 높으 므로 천연향신료의 포자 제거 방법에 대한 연구는 육가공품의 위생관리 에서 가장 큰 과제이다.ⅱ) 2차 오염 : 육가공품의 가열 살균 후 포장과 취급의 모든 과정 ... - 온도조절 : 냉장·냉동보존- pH 조절 : 산장- 가열살균 : 통조림, 병조림, 레토르트 식품- 광선 조사 : 자외선조사, 방사선 조사- 산소 제거 : 가스치환(CA 저장 ... 이 보통이며, 존재가 극히 적은 것은 특수한 가공 조건하에서 제조된 것, 예를 들면, 살균한 통조림 등으로 제한된다.식품 중의 단백질, peptide 또는 아미노산 등이 혐기적 분해

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.19

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컬러푸드의 기능과 장점, 효능

외는 것을 막아 심장 질환이나 뇌졸중의 위험을 감소시키는 역할을 한다. 또 위장에 순하게 작용하면서도 아스피린보다 10배 강한 소염, 살균 효과를 갖고 있다. 게다가 망막에서 빛 ... 수 있으므로 좋지 않다.⊙조리법 - 당근의 경우 식용유에 볶아 먹으면 지용성 비타민의 흡수율을 높일 수 있다. 오이와 함께 생으로 요리하면 비타민 C가 파괴되나 가열하거나 식초 ... 다.⊙조리법 - 캅산틴은 지용성으로 기름과 함께 볶거나 고추 기름 등으로 먹을 때 흡수가 더 잘 된다. 또 가열하며 요리를 해도 비타민 C가 잘 보존되므로 아이들에게는 익혀 먹이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.15

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미생물 실험에 필요한 실험기구, 기계 및 살균, 멸균법

기구를 넣은 후 물로 가열하여 파라핀이 분리되어 뜨게한 후 계면활성제로 세척한다.(4)껌이나 본드, 고무찰흙이 묻은 초자 기구: 벤젠이나 사염화탄소로 녹여내고 계면활성제로 세척 ... , aldehyde류2미생물 구조성분의 산화 - 과산화수소, 과망간산칼륨 등3미생물의 세포막 파괴 - 계면활성제, chlorhexidin4미생물의 효소계저해 - 색소, 머큐로크롬 등(4)소독 ... 이다.- 눈에 직접 접촉하면 안된다.270% 에탄올- 70% 에탄올은 미생물 세포의 세포막을 용해시킬 수 있어 살균력이 있다.- 피부, 무균실, 조작 장소 등의 소독에 많이 사용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.12

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딸기쨈 제조

에 속한다. 젤리응고에 필요한 량은 1～1.5%*펙틴의 변화과정프로토펙틴---→펙틴---→펙트산(미숙과) ↑ (완숙과) ↑ (과숙과)효소,가열 효소,가열② 산(유기산): 젤리응고에 필요 ... 1. 원리딸기에 설탕을 넣고 가열한 후 냉각시키면 과실에 들어있는 protopectin이 분해되어 pectin이 생성되고 과실에 들어있는 유기산과 설탕으로 상호작용으로 응고 ... 은후 꼭지제거)3. 가당, 농축꼭지부위제거한 딸기 냄비에 넣어 가열한 후 냄비바닥에 물기나오면 설탕을 3회정도로 나누어 넣으면서 강한불로 20분가량 가열하면 됨4. 끝내기컵Test

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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[식품분석]글루텐정량

의 점성과 탄력성에 관련이 있다. 글루텐의 함량이 많은 반죽은 강도가 크고, 효소 또는 효소함량이 많은 맥아로 처리해 박력분이라고 한다. 밀가루를 물로 씻어 녹말을 제거하면 탄력 ... 성이 많은 글루텐이 얻어지는데, 이를 활성 글루텐이라 하여 가열처리로 탄력을 잃게 한 불활성화 글루텐과 구별한다. 밀 단백질의 75%는 글루텐으로 구성되며, 배유부의 글루텐 함유량 ... , 옥시다아제의 네 종류의 효소가 있다. 밀가루에 존재하는 효소의 양은 극소이지만 밀가루의 질에 크게 영향을 준다.⑶ 반죽(Dough)밀가루를 반죽할 때 우선 원료 중량의 반 정도

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.11.14

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[축산공학] Microwave를 이용한 축산 식품의 가공

보다 가격이 저렴함.식품의 살균식품의 살균이나 멸균 시 전통적으로 열이 외부에서 내부로 전달되는 데 일반적으로 식품은 열전도도가 낮아 외부가 과열되어 영양성분의 파괴가 가열취 발생 ... (출력버튼2)를 이용해 가열한 것; 비타민C의 파괴 정도는 비슷함). 저온에서 마이크로파 진공가열 법에 의해 효소를 불활성 시키는 가열조건 얻음.식품의 해동 또는 Tempering ... 속이 마른 품질이 낮은 빵이 만들어지지만, 이를 마이크로파로 구우면 가열속도가 빨라 CO₂와 수증기 발생량이 급증하여 단백질 함량이 부족해도 빵의 부피가 증가하면 효소 작용도 적

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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미생물과 질병

고 다른 사람에게 옮겨준다는 전염이라는 개념이 정립되었던 것이다.한편으로 생명체는 스스로 발생하지 않는다는 것이 17세기 초부터 밝혀지기 시작했다. 거즈로 걸러내는법, 가열법(가열 ... 된 유리관 통과법), 가열과 휘어진 좁은 유리관 통과법 등 여러 사람의 실험을 통해 부패나 발효 등이 자연 발생된 생명체에 의해 생기는 것이 아니고 외부에서 어떤 생명체가 유입 ... 하여 수술시에 생기는 감염을 크게 줄여 소독제의 개념을 확립하였다. 한편 파스퇴르는 좋은 포도주를 생산하기 위해 연구하던 중 포도주를 시게 만드는 세균을 제거하기 위해 저온살균법

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.16

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[식품공학] 식품 저장 - 비열처리살균 방사능을 이용한 식품 살균

방사선을 이용한 식품 살균방사선 살균이란 선을 식품에 쬐어서 선의 전리 작용에 의해 부패 미생물을 사멸시키는 방법이다. 주로 식품 저장에 이용하며 저온살균이 가능하다. 방사선원 ... 은 코발트60 등을 사용한다. 중성자선은 식품에 닿을 때 유도방사능을 발생시켜 식물에 방사능을 갖게 하기 때문에 이용하지 못하지만 선은 그런 염려가 없다. 선은 효소의 발표를 저지 ... 하는 작용도 가지고 있어 감자나 양파 등에 쬐어 주면 발아를 억제한다. 방사선멸균법은 비 가열 멸균법이며 원정 포장한 상태에서 멸균되므로 재래식 가열멸균법이나 가스멸균법에 비해 뚜렷

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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[식품,영양, 식품영양] 토마토가공품의 제조

지 말고 바로 밀봉한다.▶ 살균: 정확히 88℃이상에서 통에 담은 것은 그대로 완전히 살균된다. 그 이하의 온도에서 담은 것은 내용물을 꺼내어 다시 가열하여 담는 것이 좋다. 병 ... .▶ 충진, 살균: 뜨거운 과즙 그대로 살균한 병의 상부로부터 1.2-1.5cm까지 충진하여 뚜껑을 한다. 이것을 80℃ 정도의 열탕에 넣어 가열하여 비등상태에서 20분간 살균 ... 던가 또는 더운물에 넣어 끓인 다음 처리가열에 의해 산화효소, pectin 분해효소가 파괴protopectin의 pectin화고무질의 용출량이 많아져서 퓨레의 점조도를 높이는 효과⇒ 좋

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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[식품미생물]항미생물제가 미생물 생육에 미치는 영향

ubtilis: G(+), 호기성 간균, 내열성 포자 때문에 밥이나 빵과 같이 가열한 음 식의 부패에 주된 원인이 됨. 아밀라아제, 프로타아제등의 효소 생성에 쓰임, 최적 pH-6.7～7 ... .5④70% Ethanol : 70%수용액에서 살균력이 가장 강하다. 작용기전은 균체의단백질 변성, 지질의 용해, 효소활성저해에 의한다. 영양형세균, 결핵균, rickettisia ... 을 항 미생물 제(antimicrobial agent)라 하는데 합성된 화합물도 있으며 천연물도 있다. 미생물을 죽이는 물질을 살균제(cidal agent)라고 하며, 대개의 경우

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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[건강보조식품][건강보조식품의 관리기준][본초][보기약][건강보조식품의 폐해]건강보조식품의 관리기준, 건강보조식품의 정의, 건강보조식품의 역사, 건강보조식품의 분류, 본초, 보기약, 건강보조식품의 폐해 분석

엔산(EPA) 및 도코헥사엔산(DHA) 함유식품2. 로얄젤리 가공식품3. 효모식품4. 화분가공식품5. 스쿠알렌 식품6. 효소식품7. 유산균식품8. 클로렐라식품1) 클로렐라 식품2 ... 상, 로 하여 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다.2) 스피루리나 식품스피루리나속의 조류를 인위적 관리하에 광합성 배양, 가열처리하여 소화성을 높은 후 ... 을 많이 함유한 동?식물을 원료로 하여 식용에 적합하도록 분리, 정제, 살균하여 분말로 한 것이거나 소성하여 분말로 한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.02.13

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[유기공업화학] 살균제(농약)

을 말하는 것으로 정도에 따라, 대상을 완전히 무균 상태 로 하는 멸균과 거의 무균 상태에 이르도록 하는 소독으로 구별한다. 살균은 균체 의 기계적 파괴, 단백질의 강한 변성, 효소 ... 은 소독에 이용된다. 0℃ 부근 또는 그 이하의 저온은 살균작용은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용된다.2 화학적 방법살균제, 살균성 가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지 ... 품목이었으며 살충제 6품목, 살균제 27품목, 그 외에는 효소제나 유용미생물 제제로 되어 있다.우리 나라는 2000년도 6월에 미생물 농약의 등록 기준과 방법이 고시되어 토양 미생물

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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축산물의 가공

.0㎛의 지방 입자 상태로 우유에 분산되어 있음)(5) 살균① 우유에 있는 각종 미생물을 사멸시키고 효소를 파괴하여 위생적으로 안전하며 저장성 이 높은 우유를 생산하기 위한 처리법 ... ◈ 축산물의 가공 ◈Ⅰ. 우유의 가공1. 액상 젖 가공품(1) 살균 시유① 젖소에서 착유한 원유를 법으로 규정한 살균 처리 방법에 따라 소비자가 안전하게 마 실 수 있도록 살균 ... ［원유］→ 검사 → 여과 및 청징 → 표준화 → 균질화 → 살균 → 냉각 → 포장→［제품］(1) 원유 검사 및 저유① 우유통, 탱크 수송차로부터 원유를 받아서 품질 검사하고 계량

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.18

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