"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 1,341-1,360 / 1,551건

미생물 배지,배양 하는 방법

등의 단백질을 펩신 도는 트립신 , Pancreatin등의 단백질 가수분해 효소로 분해시킨 것으로 각종 아미노산을 비롯하여 펩 티드 , proteos등의 가용성 질소 화합물이 주 ... )등에서는 액체질소를 이용하여 10여년동안 균주를 보존하고 있 다.4 . Reagent & Equipment? Petri-dish , 호일 , 삼각플라스크 , 장갑 , 가열교반기 ... 쓰인다. 누룩곰팡이를 대표하는 누룩곰팡이속에는 50여 종이 알려져 있다. 그 중에서도 쌀의 녹말을 당화하는 좁은 뜻의 누룩곰팡이(A.oryzae), 강력한 효소를 지니는 것

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.28

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[식품] 치즈에 대하여...

시키므로 응유효소 rennet에 의한 응고작용이 불충분하게 되어 치즈제조에 불리하다.{a. 85℃의 가열판 통과 pasteurisationb. 150℃에서 2,4초 간의 고온순간살균c ... . 치즈의 분류2. 치즈의 규격기준. 치즈의 조성. 치즈의 일반 제조공정1. 원료유의 처리2. 우유의 응고3. 젖산균 스타터(Starter)4. 응유 효소5. 커드의 형성 및 처리6 ... 응유효소를 작용시켜 우유 단백질을 응고시킨 다음 유청을 제거하고 숙성 발효시킨 고단백이며 영양가가 높은 발효식품이다. 치즈의 원료유는 소(cow), 양(sheep), 염소

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.22

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[환경] 토양 오염에 대해서

들먹여집니다. 우리는 상처가 나면 상처 부위에 머큐로크롬 이라는 빨간 약물을 발라 살균을 합니다. 이 약에는 수은이 있습니다, 이 수은이 상처 부위에 침입한 병원균과 접촉하면 병원균 ... 은 단백질로 구성되어 있는 체내의 신진대사를 조절하는 효소와 결합하여, 이들 효소를 응고시킴으로써 신진대사를 저해시키거나 정지시킵니다. 그 중 신경세포를 연결하는 효소와 작용하면 그 ... 증상은 더욱 두드러지게 나타납니다. 이 효소가 중금속과 결합하여 응고되면 신경세포 사이를 효소가 재빨리 왕래하지 못하거나 정지되므로 의사 전달이 늦어지거나 연락이 두절

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.21 | 수정일 2021.09.11

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조미료와 향신료

, 후추 가루, 양파, 마늘 등을 넣어 익혀서 되직하게 만든 것으로 단맛과 신맛이 거의 없다.7) 치즈(Cheese)치즈는 우유에 렌넷 또는 응유효소를 가하여 카제인과 지방을 응고 ... 의 가열요리에 사용하고 음식이 끓여진 후 건져내야 한다.올스파이스(Allspice)인도와 멕시코가 우너산지이며 열매를 통으로 곱게 갈아서 사용한다. 정향, 계피, 육두구의 세가지 ... 전의 꽃봉오리를 따서 말린 것이다. 요리에는 햄요리, 과자류, 푸딩, 육류 수프, 스튜, 피클 등에 사용된다. 강한 방향성과 살균력이 있어 구강소독제의 원료로 사용하기도 한다.코리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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[식품가공] 사과잼 만들기

을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화조건의 중요성을 체험한다.5.원리* 잼류의 정의 *(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 과즙에서 설탕을 넣고 가열 ... 은 protopectin의 형태로 많이 들어 있어서 물에잘 녹지 않으나 과실이 익어감에 따라 protopectinase(protopectin을 분해하는 효소)의 작용으로 수용성 ... 과 야채류의 조직 및 그 가공품의 조직에매우 중요한 역할을 한다.4) 또한 펙틴의 성질에 영향을 주는 펙틴분해효소들은 과실과 야채류의 조직에 연화(softening) 현상을일으키

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.12

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[식품공학] 제래식 장류의 제조법

장이라 하고 아미노산 간장을 화학간장이라 한다. 아미노산 간장은 단백질의 분해를 효소에 의하지 않고 염산으로 분해하여 짧은 시간에 제조할 수 있는 것이 특징이다. 개량식 간장은 콩과 ... 에 120∼130%의 물을 뿌려 혼합한 후 증자한다. 콩이나 탈지대두의 증자목적은 단백질의 변성, 살균, 세포벽의 파괴에 있다.새로 개발된 NK(Nippon Kikkoman)식 증자장치 ... guaiacol, 4-ethyl phenol 등도 생성된다. 6개월 정도면 발효·, 숙성이 완료된다.6) 제 성간장덧을 압착하고 여과하여 조합,살균하는 과정을 말한다. 숙성된 간장

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.11 | 수정일 2021.04.18

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녹차 만들기

적 강하다차의 종류 -발효정도불발효차(0~20%) : 잎을 증기로 찌거나 가마솥에 넣어 가열함. 차나무 잎속에 들어있는 효소의 산화작용을 억제. 녹색을 그대로 유지 (말차, 한국전통 ... 발효차(80% 이상) : 차잎을 햇볕에 말리면서 손으로 비벼 잎속에 들어있는 효소의 활동을 촉진시켜 건조한 차. (홍차)차의 종류 -채취 시기우전(雨前) : 4월 20일 전후로 5일 ... 이 곱다.차의 성분 및 효능카페인(Caffein) – 각성작용, 강심작용, 이뇨작용 탄닌(Tannin) – 해독작용, 살균작용, 소염작용, 지혈작용 엽록소(葉綠素) – 조혈작용, 치창

리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.10

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[김치발효] 김치 발효 및 보존제

천연보존제에 의한 저장 가열 살균에 의한 저장 방사선처리에 의한 저장합성보존료에 의한 저장1. 김치를 담글때 용기나 재료를 염소수로 세척하고 보존료중에 소르브산을 첨가 배추를 중성 ... 김치발효 및 보존 Fermentation Preservation of Kimchi발 표 자 :김치발효란?발효(fermentation)란? 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소 ... → 다시식염첨가 → 비닐에 넣어 밀봉(탄산가스충전) → 저온멸균하여 통조림2. 용기를 미리 살균, 세척하고 김치에 보존료를 첨가하여 보존하는 방법. Potassium s

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.01

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[식품가공학] 잼

정도의 물을 넣어 끓이면서 원료의 60~80% 설탕을 나누어 놓고 가열하여 완성점까지 조린다. 잼이 뜨거울 때 병에 넣고 밀봉하면 살균이 필요없다. 만약 살균할 경우에는 100 ... +설탕의 무게)설탕을 가하여 용해시키고 수분을 증발시켜 젤리화 하는 데 약 20분이 걸린다. 만약 가열시간이 길어지면 젤리화가 약해지고 제품의 풍미와 색깔이 나빠진다. 잼 농축의 종결 ... 하여 흙, 모래, 농약, 기타 불순물을 제거한 후 적당히 전처리하여 과육을 얻는다. 딸기잼은 딸기의 70~80%에 해당하는 설탕의 1/2을 먼저 넣고 약한 불로 가열하여 설탕이 녹

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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[식품공학] 연제품

°c에서 수십분정도 재가열할 필요가 있다. 따라서 45~50°c에서 수십분간 초벌가열하여 튼튼한 망상구조를 형성시킨 다음, 살균의 목적으로 75°c이상에서 두벌가열하는 2단가열법 ... 온도가 상승하면 변패를 일으키게 되는데, 그 징후는 대개 내용물의 표면에 나타나며, 기포 및 반점의생성과 연화가 대부분이다.3. 변패의 방지3-1. 가열살균포장제품은 중심온도 ... 연 제 품어육에 소량의 식염을 가하여 고기갈이하여 얻은 연육(meat paste)을 가열하여겔화한 제품을 일컫는다.①어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용범위가 넓다.②맛의

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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냉동건조조건이 생균에미치는 영향

)을 거쳐야 되지만 글리세롤은 10%, DMSO는 5%가 최적 농도이다. 글리세롤은 고압살균(autoclaving)으로, DMSO는 막 여과기(membrane filter)로 멸균하며 5 ... mbar로 압력을 유지하기 위해 진공펌프를 조절 등이 대표적인 방법이다. 이것은 가열된 선반으로부터 제품용기의 밑부분으로의 대류적인 열 전달이 개선되고, 주어진 건조 비율을 위한 선반 ... ), 초과산화물(O₂), 히드록시 라디칼(OH?)등 유해한 산물이 형성된다. 다수의 절대혐기성 미생물들은 플라빈 효소를 많이 가지고 있는데, 이 효소는 산소와 반응하여 이와 같은 유해

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.03

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효소의 기능과 종류

ㆍ탄수화물분해효소고분자 탄수화물은 단당류가 글리코시드결합에 의하여 연결된 다당류인데, 이 다당류의 글리코시드결합을 가수분해하여 최종생성물로 단당류를 만드는 것이 탄수화물분해효소이 ... 된다. 이 밖에도 소장에는 이당류분해효소인 락타아제·수크라아제·말타아제가 있다.ㆍ아밀라아제녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코겐과 같이 α-결합의 글루코오스로 되어 있는 다당 ... 시키므로 포도당 제조에 이용되고 있다.가장 오래전부터 연구된 효소의 하나이며, 그 연구의 역사는 밀추출액이 녹말을 분해한다는 보고가 제출된 1811년까지 거슬러 올라간다. 1830년

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.24

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[화학재료, 미용재료,] 팩의 원료, 종류, 제조절차, 성능

분과 습기를 제거한다. 살균효과와 치유력이 있고, 염증을 완화시키는 효능도 있다. 여드름성 피부에 좋다.ㆍ건조 전 제거 효과 : 피부온도가 내려가 모공의 수렴효과가 있다. 피부 ... 등 이 첨가된다.③ 분말 타입 : 물에 개어서 바르도록한 분말 타입의 팩에는 석고팩과 효소팩이 대표적이다. 석고팩은 소석고(燒石膏)를 물과 혼합했을 때 생기는 발열작용을 이용 ... 한 것이고, 효소팩은 효소의 지방 및 단백질 분해효과를 이용한 것이다.일반적으로 가장 대표적인 첨가제들을 다음과 같이 정리해 보았다.- 휘발제 : 에탄올- 보습제 : 폴리에틸렌글리콜

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02

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[식품미생물] 식품 미생물 요점정리

된 것은 절대로 사용하지 말고 조리 할 때는 장의 내용물을 잘 처리하여 오염되지 않도록 주의.가열에 의하여 살균할 때는 고압멸균으로 처리통조림이나 저장식품도 먹기 전에 가열 ... 성의 K항원으로 나뉨생화학적 성상glucose, sucrose , maltose = 발효 . lactos = 비발효 indol , catalase , 시 토크롬 산화효소 ,요소분해 ... 효소, 황화수소 비생성, 젤라틴액화, 용혈현상(해수나 생 선으로부터 분리한 비병원성 vibrio에서는 용혈현상 )용혈현상의 원인 : 내열성 용혈독, 분자량 42000,18종

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.27

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[식품가공학] 식혜만들기

를 촉진시키는 일종의 촉매라 할 수 있다.우리가 섭취하는 식품의 대부분은 생물체로서 가열하지 않은 식품에서는 그 중에 존재하는 효소가 활동을 계속하여 여러 가지 복잡한 화학변화가 일어나 ... 이온은 pH, 온도, 열에대한 효소의 내성이 증가된다.③여러 출처에서 얻은 α-amylase의 성질들α-amylase의 출처15분 가열온도PH에대한 안정성(30℃에서24시간)최적 ... 따른 식혜의 상태를 관찰하여 분석하는 것이 이번 실험의 목적이다.5.Principle식혜는 우리나라의 전통성있는 대표적인 음료로서 엿기름 중에 함유된 효소 아밀라아제에 의하여 밥

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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증류주 종류

시켜 위스키에 특이한 향취가 나게 함2) 몰트 위스키 제조① 당화 : 분쇄된 맥아와 65℃의 온수를 혼합하여 유효한 성분 추출하고, 자체의 당화효소로 당화② 여과 : 맥아 겉껍질 등 ... , 옥수수), 서류(감자, 고구마) 등 전분질 원료를 사용▶ 증자40∼60분 정도 증자, 증자 후의 흡수율은 보통 37% 정도원료 중의 전분을 국균의 효소에 의해 당화되기 쉬운 상태 ... 로 만들고 원료를 살균▶ 입국(粒麴)주로 흑국균 또는 백국균을 사용, 향미를 높이기 위해 황국균을 사용하는 경우도 있음▶ 밑술(1단담금)원료량 30% 정도의 입국에 배양효모를 0.5

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.20

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[발효공학] 발효공학에대하여

에도 미생물이 중요한 역할을 한다는 것을 발견하고 그 당시 프랑스 양조계에서 문제가 되고 있던 포도주의 산패 방지를 위해서 약 60℃에서 가열하는 살균법을 개발하였고, 이 방법은 이후 ... 1. 발효의 기원발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소작용으로 유기물을 전환시키는 것을 뜻한다. 발효현상은 유사 이래 인류에 의해서 관찰 ... 하고 가열한 다음 물에 담그어 맥주를 만들었던 것으로 추측되고 있다. 기원전 약 4000년에 이집트인들은 발효빵을 만들 때 밀가루 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[식품]기능성 식품

주성분을 구성하고 있는 아미노산의 중합체 특별히 견고한 구조를 가지고 있어서 물에 용해하지 않고 가열한 진한 알카리 용액에서 용해하거나 묽은 유기산에 용해되어 키토산이 됨키틴 ... 용의 사료, 살충, 살균제, 오수처리제 화장품의 용제, 각종 막과 랩, 의료용 인공피부, 수술용 봉합사등으로 개발됨최근에 건강식품, 기능성식품으로 이용되면서 20세기 최대의 천연건강식품 ... 질(DIETRY FIBER, FOOD FIBER)식품중에서 인간의 소화효소에 의해 소화되지 않는 고분자성분의 총체. 갑각류능 동물성도 있으나 주로 식물세포에서 얻어지는 다당류

리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.08

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환경호르몬

정도 밖에 성장하지 않고 정소가 보통의 5분의1밖에 되지 않는다 간장에서 효소에 영향을 주어, 여성호르몬이나 남성호르몬의 구조나 분비를 변화 시킨다 폐암, 위암, 직장암, 췌장암 ... 및 환경보호수질청정법(CWA)유해 대기오염물질배출국민건강 및 환경보호대기청정법(CAA)농약생산․사용 등인체건강 및 환경보호연방 살충·살균·살서 제법(FIFRA)FIFRA, FDA등 ... . 염화비닐계 랩은 가열하지 않는다. 3. 염화비닐계 랩으로 포장한 식품은 구입하지 않는다. 4. 전자렌지에 플라스틱 용기를 넣어 데우지 않는 것이 좋다. 5. 컵라면은 다른 그릇

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.09

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[저장학] 우유 및 유제품의 가공과 저장

화하여 분산시키는 것을 균질이라 한다.⑤ 살균 또는 멸균: 우유의 영양적, 화학적 변화를 최소로 하면서 우유에 존재하거나, 존재할 가능성이 있는 모든 유해한 병원균을 사멸시키고 효소를 파괴 ... . 우유의 물성 변화와 요인(1) 가열(2) 냉동(3) 표준화와 균질화4. 우유의 가공(1) 생유의 검사(2) 우유의 성상(3) 음용 우유의 종류(4) 제조공정 및 방법(5) 우유 ... 의 살균처리(6) 새로운 살균기술(7) 우유의 체세포 의미5. 우유의 저장법6. 인공 우유의 제조7. 우유의 제품규격과 보관Ⅲ. 유제품의 종류1. 시유2. 버터3. 치이즈4

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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