"크림제조법"의 검색결과 입니다.

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"크림제조법" 검색결과 1,081-1,100 / 2,972건

유가공의 모든것 역사와 만드는법

맛이 난다. 미국에서 로크많이 보급된 치즈 가운데 하나이다. 천연치즈의 제조법은 종류에 따라 제조법이 다른데 고우다 8kg의같은 경질8k에서 35료유를 월로하여 원산에 젖산균며 ... 었다. 제조방법에는 드럼건조법과 분무건조법이 있다. 드럼법은 증기로 가열된 철제원통을 회전시켜 그 표면에 우유를 뿌리고 수분을 증발시키는 방법이고, 분무법은 미리 고형분 45％로 농축 ... 성이 좋으므로 현대에는 분무법이 널리 쓰이고 있다. 분유는 제조할 때의 열처리의 강도에 따라 용도가 다르다. 저열처리분은 치즈 등의 환원유제품, 고열처리분은 제빵, 초콜릿 제조 등

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.24

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2차학습지도안

가공 과정을 설명할 수 있다.4. 학생관우리에게 친근한 우유와 유제품에 대한 특징과 종류, 제조 과정 등 기본적인 지식을 이론 수업을 통해 배울 수 있으며 그와 더불어 학생들의 눈 ... 의 영양적 가치1/4 차시(50분)강의법교과서지식의 이해PPT형성평가지전시2. 우유의 이용3) 우유의 가공4) 시유 만들기2/4 차시(50분)강의법교과서지식의 이해PPT형성평가지형성평가 ... 지본시2. 우유의 이용5) 버터 만들기3/4 차시(50분)강의법실습법교과서지식의 이해와 활용PPT실습일지평가기준우유유리병우유유리병차시2. 우유의 이용6) 치즈 만들기7) 주요 우유

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.11

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치즈

) 원유 또는 탈지유에 산이나 렌넷등을 첨가하면 단백질 응고물인 커드가 형성된다. 렌넷(Rennet): 치즈 제조용 효소로써, 송아지의 제4 胃(위)의 내막을 조제한 것크림우유 ... 이 있다. 프랑스, 이탈리아 등 주요 치즈 생산국들은 포도주와 마찬가지로 자국의 전통적인 치즈에 대해서 원산지명칭을 법적으로 보호하고 있다.치즈제조법의 발달과정치즈는 지금까지 알려진 ... 종류가 2천 가지에 달한다. 세계적으로 만들어지고 있는 것만도 5백 가지에 육박한다. 아시아에서 유럽으로 전파된 치즈는 그리스와 로마시대를 거치면서 제조법이 완성되었다그리스시대

리포트 | 60페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.04 | 수정일 2014.11.06

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세계음식문화

의 맥아를 원료로 해서 효모 또는 발효시킨 호밀 빵을 넣어 만든다. 제조법이 비교적 간단하기 때문에 러시아에서는 가정에서도 손쉽게 만들어 마신다. 최근에 도시에서는 전문 공장 ... 을 들인 보르쉬 그리고 잘게 썬 고기와 야채를 듬뿍 넣은 솔랸카, 생선을 우려낸 우하 등이 있다. 따뜻한 요리로는 쇠고기를 크림소스로 끓인 비프 스트로가노프, 양고기를 구워서 만든 ... 샤실리크 등이 있다. 후식으로는 아이스크림이나 각종 파이, 케이크와 잼을 곁들인 홍차 등이 나온다광대한 구소련에서는 각 지방역마다 다양한 민족 요리를 맛볼 수 있다. 피로슈키(빵종류

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.05

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[점도측정][점도][점도계][점도실험][아밀로그래프][유동분류]점도측정과 점도계, 점도측정과 점도실험, 점도측정과 아밀로그래프, 점도측정과 유동분류 분석(점도측정, 점도실험)

의 용액 제조 시 먼저 고분자를 알콜로 적신 후 소량의 물로 고분자를 팽윤시키도록 2,3일 전에 준비하였다가, 실험당일 적절히 묽혀서 쓴다. 이때 과다하게 교반하여 고분자 사슬이 끊어지 ... 이나 점도의 범위에 따라 비이커에 시료를 넣고 LV형 spindle을 이용하는 법, small sample adapter 또는 UL adapter를 이용하는 법이 있다. 다음 ... 에는 시료를 beaker에 넣고 LV형 spindle을 이용하여 측정하는 법을 기술하였다. 다른 두 가지 방법은 용액을 채우는 과정만이 약간 다를 뿐 실험과정은 대략 비슷하므로 실험실

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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연고 충전기의 작동 및 청소 방법

성을 기하고 제품 품질을 보증하여 우수 의약품을 생산하는데 목적이 있다.적용 대상준무균 구역에서 사용하는 연고/크림 충전기(CO.MA.DI.S)에 적용한다.3. 규 정3-1 작업자 ... 노즐 부품으로 조립한다.4-10 2번, 3번 접지부의 작동상태를 확인하고 그리스를 주유 한다.5. 자재의 준비5-1 자동창고에서 튜브 인수시 제조번호별로 트레이를 구분하여 인수 ... 하고, 각 트레이 마다 품명 라벨이 부착되어 있는지를 확인한다.5-2 제조지시 및 기록서와 대조하여 수량을 확인한다.5-3 인수한 튜브는 물품 반입실에서 종이박스를 제거하고 플라스틱

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.22

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쿠키, 양갱 제조 예비

또는 생앙금수분함량이 60~65%이며 모든 앙금 제조의 기본이 된다. 물앙금의 제조법은 먼저 원료콩(팥, 콩)을 물에 잘 씻어 불린 뒤 탈수하여 약 2배의 물을 첨가하여 끓인다 ... ◎ 실험목적재료의 특성을 이해하며(밀가루, 한천 등) 쿠키와 양갱을 제조할 수 있다. ◎ 실험이론 및 원리● 제과▶ 과자와 빵의 구분분류기준빵과자팽창형태생물학적화학적, 물리적설탕 ... 류, 과자빵류, 불란서빵류, 롤류, 하스 브레드등이 있다.2. 반죽형태에 따른 분류1) 반죽형 제품ⓐ 밀가루, 계란, 설탕, 유지를 기본재료로 한다.ⓑ 유지의 크림성, 유화

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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아이스크림의 시장 조사

jackson은 아이스크림의 제조법과 요리법을 개발하였다. -1851년 미국의 Maryland주의 우유 상인인 Jacob Fussel이 세운 Baltimore Company에서 대량생산 ... 의 비법으로 일부의 조리사에게 승계되어 전해졌다. -이탈리아와 프랑스 궁정에서 발전된 아이스크림, 샤베트 등의 요리법은 미국으로 전해져 초창기에 같은 유명인사에게 접대 될 정도 ... 아이스크림 국내 최초로 녹차 아이스크림 출시 주력상품화 Menu 아이스크림, 아이스크림 케익, 기타등후발업체이기 때문에 경쟁사를 고려한 가격결정법 선택

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.09

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초콜릿에 대하여..

의 초콜릿 제조법을 개발했다. 이 분말은 "코코아" 로 불리며 간단하고 소화가 잘되는 근대화된 초콜릿 음료였다. 반 호텐이 새로운 지방제거법과 알칼리염 처리 방법을 개발하여 초콜릿 ... 독특한 만남으로 그의 존재가 유럽사회에 알려지는 계기가 되었다. 유럽에서 그를 처음 대한 스페인 사람들은 얼마 안 있어 광적으로 좋아하게 되었고 급기야 초콜릿 제조 공장까지 세우 ... 으로서의 초콜릿-벨기에플랑드르 지방은 2세기 동안 스페인 제국의 지배를 받음으로서 카카오를 주성분으로 한 음료를 처음으로 개발한 지역이 되었다. 17세기 말부터 최초의 초콜릿 제조업자

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.17

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치즈제조공정과 원리

목 차1. 치즈의 정의2. 치즈의 역사3. 치즈의 종류4. 치즈 제조의 원칙5. 치즈제조공정▶ 자연치즈1) 원료유2) 살균, 제균3) 커드형성(1) 등전점에서 일어나는 단백질 ... ) 숙성중 유당▶ 가공치즈1) 제조원리2) 제조 방법3) 유화제(복합인산염, polyphosphate)의 작용과 특성6. 여러 가지 치즈1) Cottage cheese ... ) Gouda cheese(고우다)(9) Edam cheese(에담)(10) Mozzarella cheese(모짜렐라)[참고문헌 및 자료출처]1. 치즈의 정의치즈란 원유 탈지유, 크림

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.30

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캐러맬색소의 발암성 논란에 대해 조사한 레포트입니다. (콜라에 들어있는 캐러맬색소의 발암성)

한 후 캘리포니아주의 법률에 따라 강제적으로 탄산음료수 제품 라벨에 암 경고문을 부착해야 할 의무를 갖게 된 코라콜라와 펩시콜라는 이를 피하기 위해 제조법을 바꾸고 있는 것 ... 으로 나타났다. 미국 음료 협회는 문제의 소지가 될 성분을 제조과정에서 빼면서 새로운 제조법을 도입하였는데, 캘리포니아 주를 시작으로 미국전역을 넓혀가겠다고 밝혔으나, 아직 해외에는 적용 ... 의 4-MI 함량 논란 -6p캘리포니아주의 법적 규제 -6p식약처의 입장 -7p소비자시민모임의 입장 -7p콜라회사들의 대처 -8p대만의 입장 -8p콜라 이외에 캐러맬 색소가 들어가

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.01

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우유류 및 난류

하지 않아 시판중인 버터의 대부분이 가염인 감성크림버터이다 . 최근에는 버터에 공기를 주입한 호입버터 등도 있다 . 제조방법 - 버터 제조방법은 원심분리기로 우유에서 크림을 분리 ... 의 건강을 해치 수 있는 위해발생 우려가 거의 없다 . 또한 원료 품질기준이 식품위생법에서 엄격하게 규정되어 있어 안전하고 장기간보관해도 품질이 떨어지지는 않는다 . 아이스크림 ... 였으며 , 1960 년대에 들어와 비로소 크게 증가하기 시작하였다 . 우유란 ?요구르트 치즈 버터 아이스크림 분유 연유 우유를 이용한 가공식품요구르트 요구르트는 우유나 유제품을 유산

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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젤리롤케이크

젤리 대신 생크림과 과일을 사용하였다.재료공립법(책이론)실제계량비율(%)무게(g)비율(%)무게(g)1박력분(Cake flour)*************설탕(Sugar ... . Jelly roll cake실습 관찰 내용(With Photo)1) 제과 공정 관찰순서방법크림법실습사진1재료계량(Weighing Stuff)박력분600g, 설탕780g, 우유120g ... ) 공립법(책이론) 과 실제 공정 계량2. How To Make Jelly roll cake

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20

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러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화

제조법나) 보드카의 종류다) 마시는 법3. 차가) 사모바르나) 차마시는 법Ⅳ. 러시아의 대표적 음식1. 러시아식 고기수프 보르시치2. 고기빵 피라사키3. 전채요리 자쿠스키4 ... . 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달4. 고기, 감자, 유제품의 사용5. 아이스크림을 즐김Ⅲ. 러시아인의 음료1. 러시아인의 청량음료 크바스2. 러시아의 대표적인 술 보드카가) 보드카 ... 는 반드시감자를 곁들여야 제 맛이 난다고 한다. 또한 버터밀크?치즈?버터 등과 같은유제품이 음식에 많이 이용되며, 특히 스메타나라고 하는 사워 크림은 만능 조미료라고 할 정도로 다양

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.30

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이태리 요리 피자에 대한 내용 (유래, 종류, 반죽법 등) PPT 양식

쿼트로 포르마지 피자 쿼트로 스태지오니 피자 카프리초사Pizza 토핑을 크러스트 안에 넣어서 구으며, 정통 요리법에는 치즈와 안초비가 들어가지 않는다. 미국의 시실리아 피자는 이 ... (Sicilian Pizza)는 전통적인 요리법처럼 마늘, 바질, 오레가노가 크러스트 속에 섞인 형태가 아니었다. 1. 피자의 종류 3 ) 시칠리아식 피자Pizza 토마토 소스를 넣지 않고 페스 ... 토나 사워 크림 같은 유제품을 대신 사용한다. 미국의 동부 해변에서 흔히 찾을 수 있는 음식으로, 올리브 기름과 신선한 바질, 마늘같은 향신료와 함께 모차렐라와 리코타 치즈를 뿌려

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.14 | 수정일 2014.09.04

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『러시아 음식』

14～16세기경 러시아 역사 등장 1 794년 상트페테르부르크의 루이스 교수 제조법 정립 자작나무 활성 탄으로 여과 방법 개발 원료는 감자 · 보리 · 옥수수 · 호밀 등 쪄서 ... 을 잊게 해주는 좋은 친구 이다 ” 보드카의 제조법과 특징마취제 역할 복통은 보드카에 소금을 타서 감기는 후추를 타서 신체적 컨디션 나쁘면 보드카 , 마늘 , 양 파 먹고 증기목욕 보드카의 민간요법{nameOfApplication=Show} ... 러시아 음식러시아의 음식음식 Ⅰ 전채 Ⅱ 스프 Ⅲ 따뜻한 요리 Ⅳ 후식 육류 철갑상어알 ( 캐비어 ) 청어 절임 야채샐러드 알콜 - 포도주나 보드카 아이스크림 각종파이 케이크 잼

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.23

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[음료][음료수][음료 연혁][음료 분류][음료 온도][음료 제조방법]음료(음료수)의 연혁, 음료(음료수)의 분류, 음료(음료수)의 온도, 음료(음료수)의 제조방법 분석(음료)

. 음료(음료수)의 온도Ⅴ. 음료(음료수)의 제조방법1. 양조주 만드는법2. 증류주1) 단식증류법2) 연속식 증류기3. 혼성주Ⅵ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론음료산업은 내수비중이 95 ... 음료(음료수)의 연혁, 음료(음료수)의 분류, 음료(음료수)의 온도, 음료(음료수)의 제조방법 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 음료(음료수)의 연혁Ⅲ. 음료(음료수)의 분류1. 양조주 ... 기 때는 보다 차가운 음료가 좋아지는 것을 일상적으로 경험하고 있다.예를 들면, 차가운 음식물의 경우 아이스크림은 -6℃, 냉커피, 사이다, 맥주, 식혜 등의 음료수는 4~6℃가 가장

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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식품가공의 기초공정

- 액체 혼합식품공업에서 사용되는 기체-액체 혼합에는 발효공업에서의 통기배양장치, 청량음료 등 탄산음료공업에서의 탄산가스 주입, 아이스크림과 크림제조 과정에서의 공기혼입 조작 등 ... , 형태, 색깔 등 물리적 특성이 다른 것을 가려내는 조작을 선별이라고 한다.정선방법에는 체질, 솔질, 풍력, 자석 덩을 이용하는 건식 정선법과 물로 씻어내는 습식 정선법으로 나눌 ... ) 체 정선법일정한 체눈을 가진 체를 통과시켜 크기가 다른 협잡물로부터 분리하는 방법으로 가루나 곡립의 정선에 이용된다. 분리 장치에는 회전식 드럼체와 평면체가 있는데, 이것

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.31

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식품가공학 전분제조실습 보고서

다. 전분은 다음과 같은 공정으로 제조하고 제조방법에는 습식법과 건식법이 있으며 전분유에서 전분을 분리하는 방법으로는 침전법, 테이블법, 원심분리법 등이 있다.원료 → 수세 → 분쇄 ... (글루탐산 소다, 계면활성제, 유기산)주류, 빵, 과자류, 사산연제품, 가죽 다루기식료품 제조직접 식료품식료품 공업과자제조 공업ⓒⓟ조리재료ⓒⓟ수산연제품ⓟⓦⓒ비스킷, 건빵, 아이스크림 ... 식품 가공학 실습실습 5. 전분 제조 실습1. 이론 및 원리-전분1) 정의포도당 한 분자와 또 다른 포도당 한 분자가 반응하면 물 한 분자가 빠져나가면서 두 포도당이 연결

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.23

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화학조미료

에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질 한국의 식품위생법 식품의 제조 , 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가 , 혼합 , 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질식품 ... 첨가물 ( 계속 ) 식품첨가물로 지정할 수 없는 경우 저품질 및 저수준 제조로 만들어진 것 소비자를 기만하거나 영양가를 저하시키는 것 의료효과 목적을 띄는 것식품첨가제의 사용실태 ... , 솔빈산나트륨 , 이리소르빈산나트륨 아이스크림 유화제 , 안정제 , 인공 감미료 , 착색제 사탕 타르계열색소 ( 황색 4 호 , 적색 2 호 , 청색 1 호 ), D- 솔비톨

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.30

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