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"제과제빵" 검색결과 1-20 / 3,248건

  • 한글파일 제과제빵 이론
    과제 이론 1. 직날법 (스트레이트법) Straight dough ... _ `. 속의 온도를 35~40.5`C 수분함량을 38%로 냉각 ... 푸드 (재개량) ~도우재료 :나머지 재료 ~ 스펀지법의 장점 * 생산 ... p, 이스트, 설탕, 완충 ~발효시간 : 1-1.5시간 ~보관 : 발효 ... 액종 ~ 배합률 : 밀가루 (10 ~ 60 %) , 물, 이스트, 소포
    리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2020.10.21
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  • 파워포인트파일 제과제빵 레시피
    파우더 15g, 꿀 10g, 베이킹 파우더 5g, 소금 약간 소보루 I ... 도에서 12~15 분간 굽는다 . 소시지 I NGREDIENT 강력
    리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.24
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  • 한글파일 제과제빵 반죽법에 대하여 조사하시오
    R E P O R T 주 : 제과/제빵 반죽법에 대하여 조사하시오 ... -1) 과제를 마치며 4. 참고문헌 4-1) 참고문헌 1. 서론 1-1 ... ) 제과/제빵의 정의 우선 이란 크게 밀가루와 물, 소금을 섞어 생지를 ... 의 역사는 6,000년 전으로 거슬러 올라간다. 성경에 으로만 살 ... 수 없다고 쓰여 있는 것을 보면 은 성서가 쓰이기 전부터 존재하였음을
    리포트 | 6페이지 | 900원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07
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  • 파워포인트파일 제과제빵 레시피
    분간 굽는다 . 소시지 INGREDIENT UNIT(g) 박력 ... 분동안 구워낸다 . * 주의 : 오븐 위아래 온도가 다른 과 다르다
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.24
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  • 한글파일 제과제빵 용어정리
    비스킷이라 함은 팽창 반죽으로 만든 스콘과 같은 소형 과 하드 비스킷만을 ... 제분한 밀가루는 그 반죽에 신전성이 없어 만들기에 적합하지 않다. 3 ... 영양로는 적합하지 않다. 왜냐하면 설탕함량이 높아서 단맛 중심으로 ... : 과자용 중종법. 표준 중종법과 비교하면, 중종에 설탕을 3∼5% 더 ... 과자 반죽에 적당하고 발효력을 강화시킬 수 있다. 반대로 발효력이 너무
    시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27
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  • 한글파일 제과제빵 과제 마카롱만들기
    들을 찾아다녔다. 하지만 이 많은 빵집중에서 내가 만들고 싶은 은 없었다 ... 선물하고싶다니까 저렇게 하나하나 포장해주셨다 . 이번 제빵과제로인해
    리포트 | 6페이지 | 500원 | 등록일 2017.02.02
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  • 한글파일 제과제빵 실험-글루텐 추출
    많이 들어봐서 그냥 글루텐이라는 것은 의 탄력성과 신장성에 영향을
    리포트 | 3페이지 | 500원 | 등록일 2018.11.29
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  • 한글파일 제과제빵학과 합격 자기소개서(1,2,3,4 항목 모두 글자수에 맞추어 서술함)
    과제학과 합격 자기 소개서 1. 고등학교 재학 기간 중 학업에 ... 계획을 기술해주시기 바랍니다(1000자 이내) 는 어렸을 적부터 ... 을 좋아하는 관계로 약간 예쁘게 통통합니다. 는 맛있는 을 먹을 때마다 ... . 항상 손에는 영어 단어와 숙어장이 있었으며 계속해서 반복하며 완전히 ... 있었으며 이를 통해 치밀한 계획과 실천이 필요함을 알게 되었고 만의 비법을
    자기소개서 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.25 | 수정일 2020.08.17
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  • 워드파일 제과제빵 필기 요약 및 정리
    ), (21-35도) 보관 -유화 사용 [중간 발효의 목적] -반죽의 휴지 ... ] 35-40도(38도 전후) 상대습도 85-90% *블란서은 낮은 습도 ... 1% 이상이면 발효 지연] [글루텐 강화] 산화, 소금, 탈지 ... 독소(=엔테로톡신) *유해 표백 : 롱갈릿 *유해 감미료 : 둘신 *유해 인공착상료 ... 계란용도는 결합 *이스트저장=냉장온도 (1~-5도) *강력분(11
    시험자료 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.23
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  • 파워포인트파일 PPT양식/탬플릿(초콜릿,다크초콜릿,카카오,디트,제과제빵)
    ppt테마 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.30
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  • 파워포인트파일 계란과 제과제빵
    풍부하다.과제에 있어서 계란이란 껍질까지 포함한 계란을 일컫는다
    리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.22
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  • 한글파일 총 정리
    과제 이론 1. 스트레이트법 (Straight ... . - 냉각 - . 속의 온도를 35~40.5℃ 수분함량을 38%로 냉각 자연 ... . (li 6. 소포 7. 영양강화 1. 0% 밀가루 액종 ... : 물, 이스트, 설탕, 완충 - 발효시간 : 1-1.5시간 - 보관 ... 액종 - 배합률 : 밀가루 (10 ~ 60 %), 물, 이스트, 소포
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.09
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  • 워드파일 제과제빵 바게트의 역사 및 종류
    제빵실습 및 이론 과제 - All about Baguette - 바게트 ... 껍질은 단단한 특징을 가지고 있는 대표적인 프랑스 이다. 프랑스 하면 ... 100억 개의 바게트가 팔리는 수라고 한다. 바게트는 단순한 ... 한다. 바게트 의 역사 및 유래 INCLUDEPICTURE ... 신분에 따라 먹는 의 종류가 달랐다. 귀족들은 브리오슈 같은 버터가
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.17
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  • 한글파일 식품재료학
    1. 건강기능식품의 범위(식품, 건강기능식품, 의약품)*식품이란?첫째, 생명 및 건강유지와 관련되는 영양기능.둘째, 맛, 냄새, 색들의 감각적, 기호적인 기능셋째, 건강유지 및 증진에 도움이 되는 생체조절기능 등*건강기능식품이란?식품의 세 가지 기능 중에 세 번째 생체..
    리포트 | 7페이지 | 700원 | 등록일 2019.04.19
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  • 한글파일 치즈케익과 커피빈 실습일지
    . 11. 2차발효가 끝난 반죽에 쿠키반죽을 짤주머니로 짜 놓는다 ... 일일이 10g씩 재는 일은 너무 번거로웠다. 2차 발효까지 마친 반죽에
    리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.02.15
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  • 한글파일 향신료(디트 향신료)
    과제 실무 레포트 < 목 차 > 1. 향신료의 개요 2. 향신 ... , 제빵?과류, 디저트, 파스타 ● 보관방법 : 건조시켜 밀폐용기에 담아 ... 있도록 방부 역할을 하고, 일종의 치료로써 소화촉진, 해열, 해독작용 ... 냄새를 없애주는 소취 역할을 한다. ② 톡 쏘는 맛과 향을 부여한다 ... 외에도 화장품이나 목욕 등에 주로 쓰이는 ‘오데코로민트’, 사과 향이
    리포트 | 14페이지 | 500원 | 등록일 2018.05.23
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  • 한글파일 슈크림과 튀이르 실습보고서
    맛이 좋아서 잘 사먹곤 했다. 그래서 슈크림은 다른 에 비해서 왜 ... 이라서 그런 것이었다. 물과 버터를 넣고 끓인 후 밀가루를 체쳐 넣는데 ... 바랬는데 그게 생각보다 어려웠다. 그래도 저번시간에 배웠던 버터쿠키와
    리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.02.15
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  • 한글파일 피자만들기 실습일지
    ※피자 피자도우 재료 마늘 20g 중력분 1000g 식용유 40g 설탕 50g 햄 80g 소금 20g 소금 6g 식용유 80g 피망 80g 생이스트 50g 올레가노 4g 물 500g 피자치즈 240g 소스 재료 올리브 20g 토마토 페이스트 280g 옥수수 1/2캔..
    리포트 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.02.15 | 수정일 2017.02.07
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  • 한글파일 설탕과 비정설탕의 개념과 장단점
    정제설탕과 비정제설탕의 개념과 장단점 설탕은 인류가 발견한 최초의 천연감미식품으로 사탕수수와 사탕무에서 추출한 ‘당즙’이란 천연 즙의 불순물을 거르고 일상생활에 손쉽게 사용할 수 있도록 상품화한 순수한 자연식품이다. 또한 인체의 성장 및 활동에 필수적인 에너지원으로서 ..
    리포트 | 2페이지 | 700원 | 등록일 2017.04.29
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