"제과제빵요약"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"제과제빵요약" 검색결과 1-20 / 190건

판매자 표지

제과제빵 필기 정리 요약본

시키는 성질윤활 작용글루텐 형성을 방해하여 반죽의 유동성을 크게 하므로 부드러운 반죽이 됨2) 제과/제빵용 유지의 성질 및 특성스테아린- 경화제로 설탕의 녹는점(융점)을 높여 기름 ... (식품위생학)식품접객업- 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점, 위탁급식, 제과점판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 등을 수집 ... , 황변미 중독, 맥각 중독2) 효모류- 출아법으로 번식하며 비운동성, 통성 혐기성 미생물- 주류의 양조, 알코올 제조, 제빵 등에 활용3) 세균류- 세균성 식중독, 경구 감염병

시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2025.04.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과 제빵기능사 필기요약

제과제빵[1] 빵류 재료01. 소규모 제과점에서 많이 사용하는 믹서 : 수직믹서02. 자동분할기는 반죽을 중량 감안한 부피에 의해 자동분할03. 둥글리기를 해주는 기계 : 라운더 ... 04. 중간발효를 다른말로 2가지 : 벤치타임, 오버헤드프루프05. 소규모 제과점에서 주로 사용하는 오븐 : 데크오븐06. 입구와 출구가 다르고 대량공장에서 주로 사용하는 오븐 :　터널오븐07. 스펀지도우법의 스펀지 온도 : 24℃08. 스펀지도우법의 도우 온도 : 27℃

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

다운로드 장바구니
제과제빵 필기 요약 및 정리

제빵 필기 요약본(요약본 보고 제빵 필기 최종 합격)[단백질 함량]박력분 7-9%중력분 9-11%강력분 11-13%[제빵시 물의 기능]-글로텐 형성 도움-반죽 온도 / 농도 조절 ... 당-포도당+포도당)-다당류(올리고당, 전분, 녹말, 글리코겐, 식이섬유)[제빵에서 감미제 기능]-이스트의 먹이-갈변반응으로 껌질색 형성-수분 보유로 노화 지연[2차 발효시 3가지 ... -탄력성감소*케이크도넛 : 정형후 약간 휴지시킴*언더베이킹 : 높은 온도 단시간(저율배합 제품)*강력분 : 제빵*수직믹서 - 소매점*일반식빵의 손실률(11~13)*노화가 빠름 -빵

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

(2024년 08월 최신화) 제과제빵 필기 요약본

[[ 기초과학 ]] 탄수화물 / 지방 / 단백질과 그 (분해효소들)4) 탄수화물(CHO-탄소, 수소, 산소): 단당류(과당, 포도당, 갈락토오스), 이당류(맥아당, 자당-설탕, 유당-젖당), 다당류(전분, 덱스트린, 셀룰로오스-식물 세포벽 이룸)로 구분 / 1g당 생성..

시험자료 | 23페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.08.10

다운로드 장바구니
판매자 표지

(2024년 08월 최신화) 제과제빵 기능사 핵심 요약본

[ 제과 파트 ]1. 밀가루 종류- 박력분 : 연질동맥, 고운입자, 제과용- 강력분 : 경질춘맥, 모래알, 제빵용2. 제과용 기계 종류- 수직형 믹서(버티컬 믹서) : 소규모 ... 제과점- 에어 믹서 : 제과 전용, 일정 기포 형성- 데크 오븐 : 소규모 제과점, 입구와 출구 동일- 터널 오븐 : 단일 품목 대량 생산 공장 사용, 입구와 출구 다름- 컨벡션

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

다운로드 장바구니
[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

건조 제품- 마카롱, 밤과자, 핑거쿠키점검사항- 제과제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검 : 설비 가동률, 원재료율, 출근율제과 생산관리- 1차관리 3대 : 사람, 재료, 자금블랜딩법 ... : 발효시간 증가- 부피 : 소맥분의 단백질 함량과 관련빵 굽기 반응- 풍미 및 색을 좋게 함, 제빵 제조 공정의 최종 단계임, 빵의 형태 생성, 전분의 호화로 식품의 가치 ... - 반죽을 강화시키는 요인 : 소금, 산화제, 탈지분유오버베이킹- 빠른 노화 과정믹서- 제과용으로 적합 : 에어믹서, 버티컬믹서, 연속식믹서- 수평형 믹서 청소방법 : 청소 전 전원

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

다운로드 장바구니
[강력추천] 2025 제과제빵기능사 자격증 필기 요약본_고득점_A+

1. 제과이론 밀가루의 종류와 성질ㆍ박력분: 단백질 7~9%, 회분 0.4% 이하 → 제과용 (케이크, 쿠키 등)ㆍ강력분: 퍼프페이스트리용, 신장성 요구 되는 제품 ... 성ㆍ도넛 튀김유 온도: 180°Cㆍ튀김기름 표준 온도: 180~195°Cㆍ기름 많은 원인 - 튀김시간 과다 - 반죽 수분 많음 - 글루텐 부족, 고율배합 제과 재료 및 작용

시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

제과제빵기능사요점정리【 식품위생 】1. 식품위생의 개념1) 식품 : 모든 음식물. 단 의약품은 제외2) 식품위생 : 식품, 첨가물, 기구, 용기 및포장 대상정의 : 식품의 재배 ... . 수＞연질소맥ㄹ.제빵적성을 대변하지 X5) 황색색소(카로틴) : 1.5-4ppm5. 밀가루의 표백과 숙성1) 표백 : 황색색소(카로틴)를 제거하는 것 ―산소나 염소로 표백2) 숙성 ... : -SH그룹을 산화시켜 제빵 적성을 좋게 하는 것3) 효소적 표백제 : 리폭시다제4) 밀가루 개선제 : 표백작용 없이 숙성에만 관여브롬산칼륨, 아조디카본아마이드, Vit.C6

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

다운로드 장바구니
제과, 제빵 기능사 시험 대비 이론 완벽 요약 1600선

제과 제빵 기능사 시험 대비항목별 요약 예상문제 1600선☆ 이 예상 요약 문제는 제가 제과 ? 제빵사 시험을 대비하여 만들었던 문제를 더 보충하여 1600문항 이상 만든 것 ... 으로 제과 제빵 기능사 시험을 대비하려는 분에게 얼마간의 도움이 될 수 있는 자료라고 생각합니다.☆ 무조건 이론 참고서를 외우다보니 어렵기도 하고 이해가 힘들어 문제 형식으로 아래 ... 음을 알려 드립니다.1. 제과 ? 제빵사 관련 서적 정독2. 본 문제 자료 문항을 내용을 이해하며 외우기3. 확인 학습4. 기출제 문제 풀어 보기(제과 ? 제빵사 시험에 출제된 문항

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 190페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.01

다운로드 장바구니
(최종합격)제과실기요약 공정과정

제과 실기 요약 정리(최종 합격)젤리롤케이크공립법180/16020-25분비중 (0.50.05)중탕(계란+설탕+소금+물엿)우유-희생반죽흑미쌀롤케이크공립법180/16010-15분비중

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.29

다운로드 장바구니
[3일 합격] 2025년 제빵기능사 필기 핵심요약서

■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 30페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.24 | 수정일 2025.01.06

다운로드 장바구니

우리제과제빵협동조합 (보고서 2건)

대표자명	오규현	사업자번호	296-86-*****	설립일	2023-10-18
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 협회 및 단체
제공처

대영제과제빵기계공업(주) (보고서 10건)

대표자명	조기호	사업자번호	206-81-*****	설립일	1999-08-03
기업규모	중소기업	업종분류	음·식료품 및 담배 가공기계 제조업
제공처

(주)세일제과제빵기계 (보고서 10건)

대표자명	박상수	사업자번호	750-81-*****	설립일	2018-01-17
기업규모	중소기업	업종분류	기타 산업용 기계 및 장비 도매업
제공처

한국제과제빵협동조합 (보고서 6건)

대표자명	이상준	사업자번호	220-82-*****	설립일	-
기업규모	중소기업	업종분류	-
제공처

판매자 표지

[평생교육 프로그램개발론]평생학습관 프로그램 분석 및 개발

훈련아포카토9녹차라떼, 이탈리안소다, 스무디,핫초코10모의카페운영실습, 총 평가11제과제빵-오리엔테이션, 강의방식소개, 바닐라마들렌 만들기12제과제빵-초코칩 머핀과 그린티 레드빈 ... 케이크13제과제빵-아메리칸 스타일 드롭쿠키(호두초코칩쿠키)와 리얼 브라우니14제과제빵-슈크림과 에끌레어15제과제빵-호두타르타, 에그타르트16제과제빵-두가지 색감의 마카롱(바닐라빈 ... 마카롱과 마카롱 쇼콜라)제과제빵기능사 과정이해교육내용 : 제과제빵 기능사시행처 : 한국산업인력공단강의내용 및 분석회수내용회수내용11. 오리엔테이션(제과제빵 강좌 소개 및 기타

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.15

다운로드 장바구니
판매자 표지

경영전략론_주차비용우위와 차별화전략_가치곡선(전략캔버스) 분석을 활용하여 경쟁관계에 있는 특정 2개 기업의 경쟁전략을 비교설명하시오.

) 베이커리와 빵(1) 산업구조(2) 포지셔닝(3) 핵심역량, 비용우의, 차별화3. 캔버스1) 그림Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서론100여 년의 역사를 가지고 있는 국내 제과제빵 산업 ... 이 최근 20년 동안 전례가 없을 정도로 혁신적인 변화를 보여주었다. 80년대 중반에 윈도우 베이커리 산업의 규모가 양산빵 산업규모를 앞질렀으며 90년에 중반 신생 제과제빵 프랜차이즈 ... 브랜드가 수십 년 역사를 가지고 있는 브랜드를 제치고 업계의 판도를 아예 바꾸었다.그리고 2000년대 이후에는 소수의 제과제빵 프랜차이즈 기업이 매출과 규모 그리고 점포의 수 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

OO백화점 온라인 식품관_푸드스타일리스트_최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

tyling)- 제과, 제빵기능사, 양식조리사 자격보유 및 푸드스타일링 과정 이수- 레시피 개발 및 작성 역량 보유- 다양한 Food 브랜드 컨텐츠 기획 및 촬영- SNS 광고 및 ... 가능)- 일본어: JPT 1급 (일본 OOOO조리사 전문학교 푸드스타일링 과정 이수)자격사항: 제빵기능사, 제과기능사, 일식조리사, 양식조리사, 한식조리사[세부 경력 사항 ... XX년 2월)[경력 요약]OOOO / 콘텐츠 크리에이티브본부 촬영팀 / 대리(팀원) / (20XX년 X월 ~ 재직 중)OO스튜디오 / 촬영팀 / 실장 (프리랜서) / (20XX년

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 2페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.04.15 | 수정일 2025.10.01

다운로드 장바구니
글로벌프랜차이즈창업 ) 교재 7-14장 중에 학생이 4개의 장 선택 (총 3페이지) 이상으로 요약하고, 본인 생각(의견)을 1페이지 이상 기술하시오.

%, 100개 이상이 7.2%다. 또한, 제과제빵 가맹점 수는 10개 미만이 64.2%, 10개 이상이 31.4%, 100개 이상이 4.4%로 커피, 패스트푸드, 제과제빵은 10개 ... 미만이 60% 위로 치킨 피자보다 가맹점 수가 10개 미만인 경우가 더 많았다. 즉, 이를 통해 커피, 패스트푸드, 제과제빵 가맹점이 더 소규모로 운영되고 있는 경우가 많다는 것 ... 글로벌프랜차이즈창업 교재 7~14장 중에 학생이 4개의 장을 선택하여 (총 3페이지) 이상으로 요약하고, 본인 생각(의견)을 1페이지 이상 기술하시오. 글로벌프랜차이즈창업 교재

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.01 | 수정일 2024.06.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

실습중간평가서(직업재활시설)

의 변화 이해? 영화 ‘채비’를 보고 감상평 나누기직업재활프로그램? 배드민턴 수업 참여(팀 경기를 통한 경기규칙 이해)? 제과제빵 수업(분할하기, 둥글리기 작업) 보조 및 참관 ... ? 쿠키 만들기 체험? 자조모임 참여? 외부지원사업인 텅드럼 수업 보조 및 참관제과제빵이론? 제조 공정 과정 이해공동 목표 세우기? 실습생들과 협의하여 공동 목표 설정- 홍보게시물 1 ... 실습 중간평가서실습중간평가서실습생명기관명실습기간실습지도자실습평가일실습지도교수1. 실습목표와 관련된 실습내용 및 역할에 대한 평가1.1. 수행한 실습내용 및 역할의 요약구분실습내용

리포트 | 4페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.11.27

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기