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파리바게뜨 식품기사 실기 리바이이던

EasyAI “식품산업기사” 관련 자료

+[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학..등록일 2021.10.01 | 총 8,840자 | 10페이지 | 4,500원
+단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급..등록일 2021.11.03 | 총 9,618자 | 10페이지 | 8,000원

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"식품산업기사" 검색결과 1-20 / 3,599건

식품산업기사, 식품기사 식염정량 실기자료

식염정량[ 실험 방법 ]시료 : 간장1. 도가니 항량 구하기 (시험장에서는 항량이 구해졌다는 전제하에 진행하기에 항량 단계는 적지 않음)2. 시료 (간장)를 시험지에 제시된 대로 도가니에 취하 (시료의 염도 20%)→ 내가 시용 할 시료 g x 0.2 (시료의 염도) ..

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품산업기사,식품기사 회분정량 실기자료

[ 빈칸 문제 ]조회분의 색은 회백색이지만, 금속함량에 따라 Mn(망간)은 (청록색), Cu(구리)는 (흑색), Fe(철)은 (갈색)이다.일부 식품에서는 무기질의 염소이온 등 휘발성

시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품산업기사,식품기사 수분정량 실기자료

수분정량[실험 방법]칭량접시 항량작업빈 칭량접시의 무게를 칭량한다.칭량접시를 건조기에 2시간 건조한다. (뚜껑 열고, 뚜껑은 비스듬히)데시케이터에 30분 방냉한다. (뚜껑 닫고)칭량 접시의 무게가 0.0003g (전 후 무게차이가 0.1% 이하)이내가 될 때 까지 위 ..

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품산업기사 실기 요약본

시험 1 (이화학실험) - 2023년 3월 8일 수요일 오후 7:21:48 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은).hwpⅠ. 요구사항1) 회분정량시험을 하고 실험결과 ... -20 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은)Ⅰ. 요구사항1) 수분정량시험을 하고 실험결과에 따른 수분함량을 계산하여 구하시오.(건조기 실제 사용, 방랭 등의 작업 ... 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은)Ⅰ. 요구사항1) 표준용액 0.1N 수산화나트륨용액 250mL를 조제하는데 필요한 수산화나트륨 양을 계산하여 칭량한 후 증류수에 녹

시험자료 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.03.08 | 수정일 2024.09.12

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식품산업기사 실기 정리본

준비물 도가니, 도가니집게(Tong), 비이커 3개, 500ml 매스플라스크, 삼각플라스크 2개, 깔대기 2개, 여과지, 피펫(10ml), 피펫필러 사용기구 및 재료 시료(간장), 0.02N AgNO3(질산은), 10% K2CrO4(크롬산칼륨 시액), 증류수, 뷰렛, ..

시험자료 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.01.04

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식품산업기사 키워드 요약정리본

된다▶사이클덱스트린(cyclodextrin)-물에 잘 녹지 않고, 지방의 유화성 및 기포성을 향상시킨다. 또 식품의 분말화에 이용된다▶분지올리고당(branched ... oligosaccharide)-흡습성이 매우 커서 다른 당류의 결정화를 방지하는 효과가 있고, 식품가공 중에 미생물 발육의 억제효과가 크다. 또한 미생물에 의한 분해가 어려워서 글루칸이 형성 ... -조직을 단단하게 하여 질을 높일 수 있다▶피클의 소금농도-항상 소금물의 농도를 10% 정도로 유지하도록 하여 젖산발효를 일으킨다▶과실의 특성-신선기호식품으로 무기물, 비타민

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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식품산업기사,식품기사 일반세균수검사 실기자료

[ 일반 세균수 검사 ][ 꼭 알아야 할 것 ]→ 손,책상 알코올 분무기로 소독→ 알코올램프 켜기→ 일반세균수의 증류수 9ml를 제외, 나머지 피펫은 한번 쓰고 다른 것으로 교체 사용→ 화염멸균은 실험 진행할 때마다 계속 해주기[ 실험 방법 ]알코올 분무기로 손과 책상..

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품산업기사 ,식품기사 대장균군 검사 실기자료

[ 대장균 군 검사 ]→ 주의 사항 : 장갑 착용하기 / 알코올과 킴테크를 이용해 책상 소독하기→ 추정/확정 시험 때 배지색상 구분 잘하기LB= 노란계열BGLB= 초록계열EMB= 진한 붉은계열[ 실험 방법 ]추정시험 (LB배지)추정시험용 LB배지 (액체배지) 10ml를..

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품산업기사,식품기사 알칼리 용액조제 및 표정 실기자료

[알칼리 용액 조제 및 표정][실험 방법]전자저울에 유산지를 올리고 1.1g을 시약스푼으로 NaOH 가루 넣기→ 유산지는 두 번 접어 펴서 올림.시료를 비커에 담고 유산지에 남은 것도 증류수로 씻어내려 유리막대로 섞어준다.메스플라스크에 비커에 있던 것을 담고 증류수로 ..

시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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[식품산업기사] 실기 예상 구두질문 모음

^1.^2.^3)^4)(^5)(^6)^7^8^1.^2.^3)^4)(^5)(^6)^7^8..FILE:Contents/section0.xml[식품산업기사 구두질문]550~600도에서 하 ... 균의 유당분해 시 탄산가스 발생)3. 그람염색 순서?크리스탈 바이올렛-요오드 용액(루골)-95% 에탄올-사프라닌 용액..FILE:Preview/PrvText.txt[식품산업기사

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.17

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[식품산업기사] 실기 필답형(빈칸문제)

하고, 일부식품에서는 무기질의 염소이온(Cl-)등 휘발성 ( )은 휘발되기도 하고, 양이온의 일부는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원 ... 의 ( )으로 되기 때문에 ( )이라고 한다.3. 검체를 도가니에 넣고 직접 ( )의 온도에서 완전히 회화처리 했을 때의 ( )의 양을 말한다. 즉 식품을 550-600도에서 가열 ... 의 전후의 칭량차가 ( )의 ( ) 임을 말한다.8. 회분이라 함은 식품을 태워서 남은 재를 말하며 이것은 ( )의 총량으로 정의하고 있다. 이렇게 태워서 남는 재가 실제 무기질

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.31

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영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

주모성 편모편성 혐기성(밀폐식품)혈청학적으로 A-G(7)형 분류아포는 내열성 크다-A,B형균-120℃ 4분-E형균- 100℃ 5분Neurotoxin(신경계독소)생산12~36h 잠복 ... 달걀에 의한-살모넬라(잠복이 짧다), 캠필로박터유산-리스테리아 모노사이토제니스식품위생세균-미생물 중 원시행 세포를 가지고 있는 단세포 생물-2분열법에 의해 증식-세균은 효모 ... 나 곰팡이보다 더 잘자람.-단백질 함유 식품-중성 6.8~7.2pH에서 최적 (4.5이하에서는 잘 생육하지 못함.)-시간의 경과함에 따라 수가 증가.-산소 존재 여부( 편성호기성,미호기성

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

식품산업기사 필기1. 식품위생학2. 식품화학3. 식품가공학4. 식품미생물학5. 식품제조공정1. 식품위생학◆임포섹스 현상1988~1993년 사이 우리나라 남해안 항구와 어항 주변 ... 의 유해 금속납, 카드뮴, 아연 등의 금속화합물특히 유약에서는 납이 검출될 수 있다.◆과일 통조림의 납과 주석 용출통조림 관 내면에 도장하지 않은 것이 산성식품과 작용하면 주석(Sn ... 제Parathion : Cholinesterase 작용 억제Dioxin(다이옥신) : 유해성 유기화합물◆식품 가열 조리시 생성되는 유해물질벤조피렌발암성 다환방향족 탄화수소단백질

시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

음건조가 잘 됨건조되지 않음미생물의 생육, 발아에 이용미생물의 생육, 발아에 이용되지 못함압착 시 제거 가능압착해도 제거되지 않음비점과 융점이 높음유리수보다 밀도가 큼냉동식품 ... .? 미생물의 번식에 이용하여 식품의 저장성과 관계가 깊다.? 효소반응 및 화학반응에 참여하여 물질을 운반 또는 확산하는 매개체이다.2) 결합수? 당류와 같은 용질에 대해 용매로 작용 ... 보다 밀도가 크다.[ 수분활성도(Aw) ]? 수분활성도란 어떤 임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압에 대한 순수한 물의 최대수증기압의 비율을 의미한다.? 물의 수분활성도는 1이

시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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식품산업기사 실기 수분정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

원리검체를 105℃ 에서 상압건조시켜 감소되는 양을 수분량으로 한다. 동물성 식품과 단백질 함량이 많은 식품(98~100℃), 자당과 당분을 많이 함유한 식품(100~103 ... ℃), 식물성 식품(105℃), 곡류(110℃) 등의 신속법으로 쓰인다.건조시료는 분쇄, 액체시료는 해사와 함께 증발건조(물엿, 올리고당), 수분함량이 많은 시료는 40~60℃ 예비건조 ... 는 방법② 식품에 존재하는 수분을 드라이오븐에서 105℃로 가열하여 수분을 제거 후 그 함량을 측정하는 법을 상압건조법이라 한다.③ 건조 또는 강열할 때 (항량)이라고 기재한 것

시험자료 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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식품산업기사 실기 식염정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

식염정량1. 문제(1) 식염 정량을 하고, 답안지를 작성하여 제출하시오.(2) 계산결과는 소숫점 둘째자리에서 반올림하여 첫째자리까지 답하시오.식염 1 g을 함유하는 양의 검체를 취하여 필요한 경우 수욕상에서 증발건조한 후 회화시켜 이를 물에 녹이고 다시 물을 가하여 5..

시험자료 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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식품산업기사 실기 정리본 / 과정 및 실험도구, 빈칸문제

시험자료 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.07.20

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식품산업기사 실기 조회분 정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

℃의 온도에서 완전히 회화처리 하였을 때의 회분의 양을 말한다. 식품을 550～600℃로 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르(tar)모양으로 되며 점차 ... 1006. 빈칸문제① (유기물)은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고, 일부 식품에서는 (무기질)의 염소이온Cl-등 휘발성 (무기물)은 휘산되기도 하며, 양이온의 일부는 공존 ... 건조 혹은 가열할 때에 전후의 칭량차가 (이전에 측정한 무게)의 (0.1% 이하)임을 말한다.③ 회분이라 함은 식품을 태워서 남은 재를 말하며 이것은 (무기질)의 총량으로 정의

시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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식품산업기사 실기 일반세균검사 실험 방법 및 필답형 시험 정리

일반세균 검사1. 문제(1) 미생물을 다루는 클린벤치 환경으로 가정하여 실험을 하시오.(2) 실험에 사용하는 피펫 등 기구는 멸균된 상태로 가정하여 실험을 하시오.(3) 수험생을 2개 조로 구분하여 조별로 실험진행과 답안지 작성으로 구분하여 시행하며, 감독위원의 지시에..

시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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식품산업기사 필기 핵심오답노트 (비전공자, 직딩, 원샷원킬 합격)

2020 - 2회차1과목 [ 식품위생학 ]1. 하천수의 DO가 적을 때 그 의미로 가장 적합한 것은? DO가 적으면 오염도가 높다DO(용존산소량) : 높을수록 오염도가 낮다BOD ... 량) : 물속 산화가능 물질이 산화되기 위해 필요한 산소량2. 식품첨가물에서 가공보조제란?기술적 목적을 위해 의도적으로 사용최종품 완성 전 분해, 제거 되어 자류하지 않거나 비의도 ... 성 유기화합물7. 기생충과 숙주의 연결? *간흡충(간디스토마) = 왜우렁이-민물고기(잉붕어)-사람선모충증 - 돼지고기, 돼지고기로 만든 가공식품(소시지, 햄 등)유구조충 - 돼지고기무구조충 - 소고기

시험자료 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16 | 수정일 2023.02.07

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