"청국장제조과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

발효식품 영양학 실험 된장 전통발효식품 맥주 제조 생활속융합과학 농축산식품이용학 고추장ppt

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"청국장제조과정" 검색결과 141-160 / 512건

판매자 표지

발효식품 소개(김치, 막걸리, 낫토, 취두부, 포도주, 자우어크라우트)

균을 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품 주로 아침식사로 즐겨먹는다 . 단백질이 풍부하며 중세 일본부터 필수적인 영양 공급원 한국의 청국장과 유사 이소플라본이라고 하는 성분이 풍부 ... 를 으깨서 나온 즙을 발효시킨 술을 말한다 . 상당히 간단한 제조법이지만 그 과정에 따라 천차만별의 제품이 생산 적당한 포도주의 섭취는 혈액을 정화하고 혈액순환에 도움을 준다 ... 고 항암물질도 많이 포함 하지만 발효과정이 까다롭기 때문에 잘못 발효된 취두부는 중독이 될수도있어서 전문적인 조리가 필요이웃 나라 발효식품 프랑스의 포도주 포도주 또는 와인은 포토

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

된장의 기능성 물질 및 동결건조를 이용한 제품 시장 확대

증의 원인이 되는 혈전을 녹여 주는 효소이다. 콩에는 혈전용해 효소가 전혀 없고 발효 과정을 거친 된장, 청국장에서만 발견되고 있다.암을 예방한다는 된장의 효능이 과학적으로 밝혀지 ... 소재로도 활용되기 시작하였다.최근에는 된장에 함유된 미생물 중에 피부세포의 재생 및 보습효과를 가진 발효균이 발견되어 화장품의 소재로 활용되고 있으며, 일본식 청국장인 낫또의 경우 ... , 염증관련 유전자의 발현을 저하시키고 면역력을 강화하여 항염작용과 면역력을 강화시키는 효과가 존재한다고 알려져 있다.된장은 영양가치가 높은 콩에 발효과정이 더해져 영양적으로 훌륭

논문 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.09

다운로드 장바구니
두류가공제품 조사

로 여과하여 만든다. 불용성 성분인 비지를 제거한 콩의 물추출액이다. 또한 두부, 유부, 콩치즈 등을 제조하는 중간과정에서 생산되는 여과처리한 대두 추출물 그 자체를 두유라 부르 ... 식 간장과 산분해간장인 아미노산 간장, 양조간장과 아미노산 간장을 적당히 혼합한 혼합간장 등이 있다.6) 청국장대두를 푹 무르게 삶아서 대강 식힌 다음 소독된 용기에 담아 40도 ... 다. 두유는 콩의 정선, 탈피, 침지, 데치기, 열수마쇄, 여과 또는 원심분리, 조합, 유화, 탈취, 살균, 포장공정에 의해서 만들어진다. 두유제조 과정에서 탈피는 정선된 콩을 5

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24

다운로드 장바구니
임오군란 연구

은 급속도로 일본의 문물을 수입하는 방향으로 나아가게 되었다.이번 발표문에서는 1장에서 임오군란의 발생과 전개과정을, 2,3장에서는 그 원인과 주도세력의 성격을 파악해 보고자 한다 ... . 또한 4장에서는 청 · 일이 임오군란에 관여하게 된 경위와 그 결과를 살펴볼 것이다. 마지막으로 임오군란 연구에 쟁점이 되는 몇 가지 문제를 다루고 본 발표를 마치고자 한다.1 ... . 발생과 전개과정임오군란은 宣惠廳都捧所 사건으로 시작되었다. 1882년 6월 5일(음력) 無衛營) 소속, 舊훈련도감 군병들이 13개월 동안 밀린 급료를 받기위해 도봉소에 몰려들

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2017.02.24

다운로드 장바구니
[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

초 프란코이스 아페르트(Francois Appert)가 음식물을 밀폐된 용기에 넣고 가열함으로서 음식물을 보존할 수 있음을 밝혔는데, 초기 통조림 제조과정을 아페르트법 ... , 치즈, 어간장, 아미노산, 맥아엿, 포도당 등미생물학적 가공미생물 또는 효소의 작용으로 가공식품을 만든 것(곰팡이, 효모, 세균의 이용)식초, 청국장, 된장, 청주, 간장 ... 되면 소비할 수 없는 상태에 이르게 된다. 식품가공 및 저장의 의의를 바르게 이해하기 위해서는 우선 식품원료와 식품의 생산에서 소비자의 식탁에 이르기까지 일련의 유통의 전 과정

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

다운로드 장바구니
식품미생물학 실험 10주차 요구르트 만들기 및 관능검사

들을 이를 이용할 수 있는 프리바이오틱스를 함께 공급해줌으로써투여된 생균제의 장내 정차 능력을 더욱 강화시켜줌.- 유산균 음료, 김치, 치즈, 된장, 청국장, 간장, 고추장 등 전통적인 ... 된 식품에 대해 더 쉽게 접근할 필요가 있다. 이 원리를 직접 만들어 보고 그 과정을 이해할 수 있다면 보다 더 발효에 대해 가까워질 수 있을 것이다. 발효 식품을 직접 만들어 보 ... 기 이전에 균이 사용되어지는 예들을 알고 프로 바이오 틱스와 같은 기능성 균주에 대해서도 알아야 발효 과정을 깊이 이해할 수 있을 것이라 본다. 따라서 이번시간 발효식품인 요구르트

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

다운로드 장바구니
콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

과 청국장 볶음밥3)청국장Ⅰ. 낫또(natto)의 정의와 특징Ⅱ.낫또 만드는 과정Ⅲ.낫또의 종류1.하마낫또2.시오까라 낫또3.이또비끼낫또Ⅳ.낫또균이란?Ⅴ.낫또 된장,청국장의 차이점 ... Ⅰ.간장이란Ⅲ.간장의 종류 및 분류1. 전통간장2.일본식 간장 (Japanese Shoyu)3.어간장 (fish sauce)Ⅳ.간장 담그기Ⅰ.청국장의 역사Ⅱ.청국장의 종류1 ... . 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

다운로드 장바구니
Food Enzyme

,발효식품 청국장 속에도 각종 효소가 매우 많이 들어있다 . 청국장의 섭취 효과는 그 속에 들어있는 효소의 작용 때문이 아니라 , 제조 원료인 콩과 발효 중에 미생물이 만든 영양 ... 과정을 검토한 결과 대부분 곡물 또는 야채와 설탕을 섞어 발효시킨 ' 발효식품 ' 에 해당했다 . 발효식품은 한국음식의 뼈대인 김치 , 된장 , 간장 , 고추장 등이다 . 식약청 ... Foo d 소개 ㅣ 무화과를 주원료로 설탕을 넣고 만든 효소식품 명칭 ㅣ 무화과효소식품 Mechanism 효능 제조방법 ㅣ 무화과를 식초물에 담궈 씻는다 ↓ 물기를 완전 말린 후

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.13

다운로드 장바구니
청국장

. 청국장 제조법4. 청국장 보관법5. 된 장6. 전통된장의 효능(1) 항암 효과(2) 간 기능 강화(3) 항산화 효과(4) 고혈압 예방효과7. 제조방법8. 리조푸스 올리고스포루스란?9 ... 아질 뿐 아니라 발효과정을 거치면서 본래 콩이 가지고 있는 좋은 성분과 아울러 기존에 없던 다른 유익한 생리활성 물질이 더해진다. 청국장도 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발표식품 ... 적 높은 수치다. 뿐만 아니라 철분을 충분히 활용해서 빈혈을 막아주는 비타민 B12도 포함되어 있다.3. 청국장 제조법1 우선 좋은 대두를 선별해 깨끗이 씻는다.2 약 12~18시간

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

다운로드 장바구니
세계의 콩 발효식품

효과장류에서 추출된 물질은 돌연변이 억제효과가 있으며 열처리에도 감소되지않고 위암과 같은 암소포에서 성장 억제를 보인다.2. 혈전 용해 효과청국장 균인 바실러스 섭틀리스와 된장 ... 에는 청국장, 간장, 된장이 있다.청국장은 콩을 보통 메주콩처럼 삶아서 60℃정도로 냉각시킨 다음, 나무상자나 소쿠리에 담는다. 이를 볏짚으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 45℃로 유지 ... 시키면 2∼3일 후 에 점질이 생긴다. 이 콩을 식기 전에 소금, 마늘, 고춧가루, 파를 넣고 찧어서 단지에 꼭꼭 눌러 담으면 청국장이 된다. 청국장은 집집마다 맛의 차이가 있

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2015.10.14

다운로드 장바구니
청국장의 모든 것 ..

하는 방법으로 사용되고 있습니다...PAGE:8청국장의 제조방법식품 회사에서의 청국장 제조 방법- 개량식 제법을 기본으로 함이 표는 식품 회사에서의 청국장 제조 방법을 나타낸것입니다 ... .붉은 점선 부분은 일반적인 청국장 제조 방식이고파란 점선 부분이 개량식 제조방식에서 사용되는 균주 접종법을 전문화 시킨 부분입니다.식품회사에서는 프로테아제 활성이 강한 균주를 선별 ... /볏집과 함께 발효대두청국장한국제조방법원료종류국명일본에 낫토는 세계적으로도 매우 유명한데 이는 연구와 홍보가 매우 활발하게 진행된 결과라 할수 있습니다.하지만 그 기원은 한국

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15

다운로드 장바구니
농심, 켈로그 기업소개와 생산관리

에서원료의 기능성에 주목하여 청국장, 된장 등의 발효소재 연구에도 매진하고 있습니다. 농심은 생활 습관 병 예방 및 노화, 비만 억제를 위한 기능성 신규 peptide 탐색, 생체 ... 여 알아보겠습니다. 또한 농심과 합작하여 운영 중인 시리얼 제조 전문 업체인 “켈로그 컴퍼니”의 생산 방식과 운영방식에 대하여 알아보겠습니다.농심은 1965년 창립과 더불어 R&D ... king기술, Zeodration 연속 건조기술, 진공 Frying 기술, 사출 건면 제조 기술이 있습니다.그 첫 번째로 ‘저온농축기술’이 있습니다.신선한 야채나 육류를 식품

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.13

다운로드 장바구니
우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

가 빠르다.Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수 ... 뚜껑을 열어 광선을 많이 받도록 하면서 일정한 기간 발효를 시킨 후, 메주덩어리를 건져낸 다음 채로 쳐서 간장을 얻는다.2)된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량 ... 어 덩어리를 만들고 재래식 콩메주와 같은 방법으로 자연발효와 건조과정을 거쳐 고추장 메주를 만든다. 이와 같이 만든 메주가루를 찹쌀밥에 섞고 적당한 양의 물을 끼얹어 반죽을 만든 다음

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

다운로드 장바구니
근대도시 상해의 형성과 발전

이 양수포 등의 공업지역이다. 상해는 시모노세키조약 이후 일본에게 개항장에서의 제조업의 설립을 허용하였고, 근대식 제조 공장을 조성하였다. 하관조약 제4조에는 ‘청일 양국의 종래 ... : 이철원, 2009,「중국의 근대문화 형성과정에서 상해 조계의 영향」『중국문화연구』15, (중국문화연구학회) p.540이 글은 1870년대 상해의 모습을 묘사한 것이다. 조계 ... 수집애, 2012,「중국 상해의 근대도시로의 이행과정에 관한 연구」(한양대학교 대학원), p.11이러한 지형적 이점 때문에 1292년 상해현(上海縣)이 설치되었고, 명·청대에는 대

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.25 | 수정일 2014.11.20

다운로드 장바구니
발효의 역사와 세계 발효음식

사무 지방의 청국장류로 삶은 콩을 바나나 잎으로 싸서 발효 후 건조시킨 음식인데, 냄새가 심하지만 반년 이상 보존이 된다는 이점이 있다.고유의 특색이 묻어나는 태국 음식에도 발효 ... . 과제를 시작하면서인류는 역사 이전부터 미생물의 혜택을 받아왔다. 미생물은 맥주, 포도주, 청주, 빵 등의제조에 습관적으로 이용되어 왔다. 위에서 언급한 술은 신화 등에서도 쉽 ... 하였으며 누에의 미립자병의 병원균을 밝혀 양잠업계 발전에도 이바지하였다. 이러한 과정을 거쳐 발효는 미생물에 의하여 일어난다는 것이 일반에게 인식되어졌으며 1897년 Buchner가 우연

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.23

다운로드 장바구니
두부제조 실험레포트

에 붙어있는 고초균을 이용하여 제조한다. 볏짚의 역할은 고초균 제공 이외에 향기를 주고, 발효 시 생성되는 이취를 흡수하는 역할을 한다. 청국장의 제조는 각 지방, 각 가정마다 제조 ... 한 후 중화시켜 침전, 응고된 겔(gel)상태로 정의 된다. 따라서 두부제조는 간단하며 대두가 갖는 수용성 단백질의 추출과 응고제에 의 한 응고가 중요한 요소가 된다.- 된장 : 쌀 ... - 청국장 : 청국장은 콩을 삶아서 거기에 볏짚을 군데군데 꽂고 따듯한 아랫목에 두면, 콩 표면이 회백색이 되고 끈적끈적한 실이 나게 띄워 진다. 여기에 소금이나 마늘, 고추 가루 등

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

다운로드 장바구니
발효음식에서 미생물의 역할

등에는 누룩곰팡이가 요긴하게 쓰인다. 또 치즈의 발효에 관여하는 푸른곰팡이 등이 발효를 돕는 대표적인 곰팡이류이다.이 외에도 술을 만드는데 관여하는 효모, 장류와 청국장의 제조 ... 건강에 좋은 음식으로 재탄생시키는 것이다.청국장은 발효 과정에서 항암효과가 있는 점질물질(폴리 글루타메이트) 및 면역증강효과가 있는 고분자 핵산, 항산화물질인 갈변물질, 혈전용해 ... 한 현상으로 곰팡이, 효모, 세균 등 미생물이 중요한 역할을 한다.동양의 술 제조에 쓰이는 누룩과 장을 만드는 메주에는 털곰팡이나 거미줄곰팡이가 많이 존재하고 일본의 청주·간장·된장

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

다운로드 장바구니
DNS 환원당 정량( 청국장 흡광도)

시료의 농도를 계산5.결과glucose 농도흡광도0.020.3000.060.3000.120.3000.160.3000.20.300증류수 흡광도청국장 흡광도0.00.021엑셀 ... 로 glucose 농도 흡광도를 y=ax+b식을 그래프로 나타내면 다음과 같다.흡광도 기계가 않 좋아서 0.3이상의 데이터를 측정하지 못하였고청국장의 흡광도 0.021을 대입하여 얻을 수 ... 와 같았다. 그리고 이를 토대로 다시 standard curve를 그리면 그래프를 얻을 수 있다. 흡광도 기계가 않 좋아서 0.3이상의 데이터를 측정하지 못하였고 청국장의 흡광도 0

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.19

다운로드 장바구니
콩. 옥수수를 이용한 제품

주름 등 문제성 피부에 관계없이 모든 사람들이 클렌징크림으로 사용할 수 있다.4-2. 콩기름 클렌징 공정과정5. 청국장청국장의 주요 원료는 볏짚, 납두균 메주콩, 설탕, 소금, 마늘 ... , 생강, 고춧가루 등인데, 청국장은 끈적끈적하게 점성이 있으며 다른 장류에 비해 제조기간이 짧은 반면 영양성분은 많은데, 측히 단백질함량이 높다. 된장보다는 특유의 청국장 냄새인 ... 방지에 좋은 식품으로서. 청국장 종류도 재래식 청국장과 생청국장(낫도)이 있는데, 재래식 청국장과 생청국장은 만드는 방법과 먹는 방법이 다르다.5-2. 청국장의 공정과정6. 콩기름

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.18

다운로드 장바구니
[된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합

된장의 개념, 된장의 종류, 된장의 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 된장의 개념Ⅲ. 된장의 종류Ⅳ ... 가 펴야 된장을 담그는 이유3. 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유Ⅵ. 된장과 풍습1. 장 담그기 좋은 날2. 장 담글 때 금지사항3. 장독 풍경Ⅶ. 된장과 된장제조방법1 ... 으로 구분된다. 재래된장에는 간장을 얻고 난 부산물로 만든 전통 된장이 있고, 된장만을 목적으로 담근 청국장, 막장 등의 속성 된장이 있다. 재래 간장과 마찬가지로 재래 된장은 콩

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

다운로드 장바구니

이전10개 3 4 5 6 789 10 11 12 다음10개

파워링크

신청하기