음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

소개글

교수님이 강의에서 이야기하신 것과 올려주신 교안 모두 정리해 요약한 자료입니다.
모든 내용이 들어있기 때문에 시험보실 때 아주 유용하게 쓰일 것이라고 확신합니다. 시험 때 보면서 풀기 쉽도록 한 눈에 들어오게 정리했습니다.

목차

[1] 음식문화의 역사 – 선사시대
1. 인류초기의 식문화

[2] 음식문화의 역사 -> 문명시대
1. 최초 문명과 식문화 (기원전 B.C 3000~ 기원후 A.D 1000)
2. 나일강(Civilization of the Nile) 지역-> 이집트
3. 인더스강(Civilization of the Indus)지역 (인도 지역)
4. 황하지역 (Civilization of the Yellow River) (오늘의 중국 지역)
5. Tigris(티그리스)/Euphrates(유프라테스) 지역(Civilization of the Mesopotamia)
6. 맥주의 기원(The Origins of Beer)

[3] 한국의 음식문화
1. 자연환경의 특성
2. 한국의 주요 식량생산
3. 한국 음식의 특성
4. 한국 음식문화의 특성

[4] 중국 음식문화
1. 자연적·사회적 환경
2. 중국음식의 특성

[5] 일본 음식문화: 요리하지 않은 것이야말로 요리의 이상
1. 일본의 식문화

[6] 동남아시아의 음식문화
1. 태국(Thailand)
2. 베트남(Vietnam food)
3. 인도네시아(Indonesia)

[7] 서남아시아 음식문화
1. 인도
2. 터키(Turkey)- 서부 아시아

본문내용

음식 -> 인간이 생활을 유지하기 위해 반드시 필요한 요소 중, 가장 중요한 요소
-> 생명과 건강유지의 근원
역사(歷史, history)는 생활사(生活史, life story)이며, 식생활은 인류의 기본 생활이다.

1. 인류초기의 식문화

초창기 인류 생활 -> 먹이를 찾는 것(serch for food)이 전부
인류 초기 -> 자연에서 먹을거리를 채취해 생활 유지
-> 나무 열매, 사냥, 물고기 잡이 등을 통해 인간생활 유지를 위한 영양소를 얻음
-> 안정적인 먹이 확보를 위한 농경, 가축생활은 신석기 시대에서부터 시작
인류 역사 -> 식량개발의 역사
식품 역사 -> 인간의 역사

레이 타나힐의 <Food in history>: 식품과 인간은 떼려고 하여도 뗄 수 없는 관계

인류의 역사

1) 400만년(지구의 생성연대 45억년), 음식을 찾는 행위는 유인원을 인원(app intp man)으로 변형시키는데 도움
2) 오스트랄로피테쿠스(Australopithecus): 인류의 시작
3) 북경원인(Peking man, 베이징원인): 최초의 실제 인간, 불을 최초로 사용
*불의 사용: 날 음식을 불에 익히며 육질 연화-> 소화·흡수에 도움, 질병 감염률 감소(면역력), 아래턱이 작고 유연하게 변화=영양상태가 좋아져, 건강한 생활+수명연장
4) 네안데르탈인(Neanderthals): 예지인(호모 사피언스: 생각하는 인간), 제의의식, 외과수술, 식량 부족 시 인육 섭취, 원시적 요리법개발
* 인류 발달과정 순서: 드리오 피테쿠스 -> 라마 피테쿠스 -> 오스트랄로 피테쿠스 -> 베이징 인 -> 네안데르탈 인 -> 크로마뇽인
5) 기원전(B.C) 11000년경 빙하기 끝: 기후가 온화해지고 인간, 동물, 식물들은 다시 환경에 적응, 음식은 인간형성에 중요한 역할을 함
6) 빙하기 50만의 원인(ape-man)
-> 기원전(B.C) 10000년경 신석기 혁명 직전: 예지인(homo sapiens) 300만명

참고 자료

없음