• AI글쓰기 2.1 업데이트
  • AI글쓰기 2.1 업데이트
  • AI글쓰기 2.1 업데이트
  • AI글쓰기 2.1 업데이트
  • 통합검색(590)
  • 리포트(528)
  • 방송통신대(27)
  • 시험자료(23)
  • 논문(6)
  • 자기소개서(5)
  • 서식(1)
  • 기간
  • 연관순
  • 영역
  • 페이지 수
  • 확장자
  • 할인자료 보기

연관검색어

발효식품 유산균 효소와 사회경제 발효문화 농축산식품이용학 고추장ppt 식품산업기사 식품기사
판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"장류의발효미생물" 검색결과 81-100 / 590건

  • 자료 표지
    [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리
    < 발 효 >1. 원리- 식품의 발효에 영향을 미치는 요인 → 식품에서 어떤 미생물이 주도적인 역할을 하여 발효현상이 진행될 것인지 결정① 내적요인 : 수분활성도, pH, 영양소 ... 와 낮은 수분활성도에 대한 내성이 강한 미생물의 생육이 활발, 그에 따른 발효현상 유발- 정의 : 미생물을 이용해서 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 저장 및 ... 부여- 새로운 발효 생성물의 기능성 추구2. 발효의 분류- 사용되는 원재료의 종류, 관여하는 미생물, 미생물의 최종 발효산물 등에 따라 분류- 사용재료 : 식물성 및 동물성 재료1
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    (A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교
    하고 간장을 비롯한 장류에 고유한 맛과 향기를 내는 미생물이 더 번식하게 된다(2).이 중 고추장은 매운맛이 강하고 붉은색의 페이스트상 향신 조미료로 중요한 전통발효 조미료이 ... 는 가수분해물과 발효산물의 반응 산물이다(1).원료의단백질과 전분질가수분해물(아미노산,당)미생물의발효산물가수분해물과발효산물의반응산물 생성독특한 풍미 : 구수한 맛, 약간의 단맛 ... 하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경장류는 콩을 발효시켜 만든 조미식품으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등이 있다. 단백질과 아미노산의 중요 급원으로 독특
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+
    가루, 마늘 등으로 조미한 것② 청국장- 대두를 원료로 하여 청국장 균(Bacillus subtilis)으로 발효시킨 장류- 콩으로 만드는 식품 중 단시간에 발효시켜 먹는 것 ... 은 콩을 삶으면 대부분 죽음- 하지만 청국장균은 내열성과 내건성이 강한 포자상태로 남음- 삶은 콩에 섞게 되면 포자가 발아, 번식하면서 다른 미생물을 공격하고 청국장균만 잘 번식 ... 1. Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 청국장의 제조과정을 체득할 수 있다.- 청국장의 발효 원리를 이해
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    국내 유제품산업 활성화를 위한 방안
    적인 미생물은 곰팡이, 효모, 세균으로 분류할 수 있으며, 세균은 사용용도에 따라 고초균, 유산균, 초산균 등이 있다. 곰팡이는 주로 전통발효식품인 장류와 발효주 제조에 이용 ... 국내 유제품산업 활성화를 위한 방안1. 서 론가. 식품발효에 이용되는 미생물1) 종균(starter)은 미생물이 가지고 있는 대사능력을 이용하기 위하여 식품발효에 의도적으로 첨가 ... 하는 미생물로서 발효식품의 빠른 제조를 위하여 종균첨가제(starter culture)의 형태로 배양하여 증식시킨 후 첨가용 균체로 수요자에게 제공된다.- 식품발효에 이용되는 대표
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2019.08.02
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    장류의 모든것
    3 4 발효식품 미생물 종류 발효 및 부패 균주개량 및 보존 발효식품 발효식품 Leeuwenhoek Louis Pasteur Brefeld Robert Koch Joseph ... auerkraut( 독일김치 ), pickle( 채소류 ) 수산물 젖갈류 ( 생선 / 소금 ) 식해류 ( 생선 / 곡류 / 소금 ) 발효식품 발효관여 미생물 종류에 따른 분류 발효관여 미생물 ... pior 식중독의 원인 근대적 발효 산업 원핵세포 생물 2 분열법의 세포분열에 의해 증식하는 단세포 구균 , 간균 , 나선균 세균세포의 형태 미생물의 종류 미생물의 종류
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)
    었다. 장류는 단백질의 분해과정에서 생긴 아미노산으로 감칠맛을 더해주고, 다양한 미생물은 우리 몸을 건강하게 도와준다. 장류는 한국인의 모든 음식 맛의 기본인 조미용 식품이다. 그리고 ... 계절로 인하여 각 지역마다 다양한 산물이 생산되어 이를 활용한 향토음식이 생활문화에 맞게 발달되었다.3.한식의 기초를 이루는 발효음식과 김장문화우리나라의 발효음식의 주 재료는 콩이 ... 다. 콩의 원산지는 한반도와 만주일대이다. 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 작물이다. 이를 이용해 우리 조상들은 한식의 기본양념이 되는 장류 간장, 된장 그리고 고추장을 만들
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.24
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    예비&결과보고서 “메주의 발효 및 제조방법”
    가 어려우며 유해균의 오염 우려가 있다. 또한 관여하는 미생물의 종류에 따라 장류의 맛과 기능성이 달라진다. 따라서 재래식 메주에서 발효에 관여하는 여러가지 균주 중 안전성, 기호 ... 고 있다.*장류중의 미생물 및 효소메주의 발효 숙성은 찐 콩을 으깨서 성형하게 되면 공기중 미생물이 모여들어 증식된 것이며 이 미생물이 분비하는 여러 효소들에 의하여 메주 원료인 ... 의 제조 원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. 메주는 지역
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    생물의 생태계(세균, 바이러스 등)
    1. 생물의 생태계를 크게 분류하면 생산자, 소비자 및 분해자의 3자로 나눌 수 있다. 그렇다면 동물, 식물 및 미생물은 어디에 해당하는가? 그리고 이들의 상호의존성과 무제한 ... 번식이 불가한 이유는 무엇인가?① 동물, 식물 및 미생물은 어디에 해당하는가?- 생산자 : 살아가는데 필요한 양분을 햇빛을 이용해 광합성을 하여 스스로 만드는 식물- 소비자 ... )따라서 동물은 소비자, 식물은 생산자, 미생물은 분해자에 해당한다.② 이들의 상호의존성과 무제한 번식이 불가한 이유는?생산자(producer)인 식물류는 이산화탄소와 물, 그리고 빛
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    예비&결과보고서 “된장의 발효와 제조방법”
    가 어려우며 유해균의 오염 우려가 있다. 또한 관여하는 미생물의 종류에 따라 장류의 맛과 기능성이 달라진다. 따라서 재래식 메주에서 발효에 관여하는 여러가지 균주 중 안전성, 기호 ... 고 있다.*장류중의 미생물 및 효소메주의 발효 숙성은 찐 콩을 으깨서 성형하게 되면 공기중 미생물이 모여들어 증식된 것이며 이 미생물이 분비하는 여러 효소들에 의하여 메주 원료인 ... 의 제조 원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. 메주는 지역
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품미생물학 미생물정리된 참고자료
    (Pediococcus)정상젖산발효균/연구균,통상혐기성균Ped.halophilus(내염성)장류,침채류 숙성기타-스타필로코커스 속(Staphylococcus):대표적 화농균, 내열성장독소 ... . licheniformis장류발효식품, 프로테아제+아밀라아제 생산Bac. coagulans,Bac. stearothermophilus통조림flat sour원인균B.cereus곡류에서 발견B.s ... 형성E.coli장내세균+식품위생지표 미생물E.coli0157출혈성 대장염 유발프로테우스 속(Proteus)-강한 단백질분해능의 호기성부패균-어패류,계란 등 변질관여-부패취+알러지
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    1부 자료 : 상업공간 실내디자인 스튜디오 / 계획 도면과 프리젠테이션 1
    기어를 인용하여 표현 . 옹 기 종 기 2 곰팡이 · 세균 · 효모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효라는 작용을 이용해 만든 음식 . 한국 ... 고 있다 . 효능 : 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해 만들어 유산균관 효소를 다량 함유하고 있는데 , 이 물질은 몸에 쌓인 노폐물과 불순물을 빨아들여 혈액순환을 돕 ... 의 주요 발효식품으로는 전통 장류인 간장 · 된장 · 고추장 · 청국장 등과 채소류 발효식품이 있고 김치 · 절임류 , 수산물 발효식품인 젓갈 , 그리고 주류와 식초 등이 주종을 이루
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 181페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2022.02.07
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트
    에는 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여, 청국장·된장 같은 발효 식품 제조에 이용되는 유기물 분해 미생물이다.- 식물조직의 pectin과 다당류를 분해하지만, 일부계 통 ... REPORT과 목:식품미생물학제출날짜:담당교수:교수님《목차》1. 된장의 정의1) 된장의 정의2) 된장의 종류3) 식품학적 의의2. 된장의 제조과정3. 된장에 관여하는 미생물1 ... ) 곰팡이① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물2) 세균① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물3) 효모① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물4. 관련 NEWS5. 결론6. 참고문헌1. 된장의 정의1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    CJ제일제당의 미션
    사업부문은 1964년 MSG생산을 시작으로 지난 50년간 축적된 미생물 발효기술을 바탕으로해외 5개 사업장에서 라이신, 쓰레오닌, 트립토판, 핵산, MSG 등을 생산해왔 ... 과 생명공학사업부문의 바이오, 생물자원, 제약 사업 에서 양적 확장은 물론 질적 성장을 이루어가고 있으며, 각 부문별 국내 1위를 넘어 글로벌 선두로 도약하기 위해 힘쓰고 있 ... 다. 특히, 발효기술을 기반으로 하는 그린 바이오 시장에서 식품용 발효핵산 분야는 물론, 사료용 아미노산 중 라이신, 트립토판 분야에서도 세계 1위 자리에 올랐다. 앞으로도 CJ제일
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.07.02
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [보기좋게 표로 정리한] 미생물계의 타노스, 세균 총정리
    < 세 균 >- 곰팡이, 효모와는 다른 원시핵 세포의 구조를 가진 하등미생물 중 남조를 제외한 미생물 (Bacteria)- 폭이 1μm이하의 단세포 미생물 → 구형, 막대형의 단 ... 이나 단연쇄로 존재- 사람이나 동물의 장관에서 잘 생육하는 장구균의 일종 (여러 가지 변종이 있음)- 유산균 제제나 미생물 정량에 이용Streptococcuspyogenes- 화농성 ... ~32%- 낮은 식염 하에서는 세포가 붕괴, 식염포화하에서도 생육가능- 장류나 절임식품 등 식염에 의해 보존되는 식품에 붉은 색소를 생산- 대표균 : H. salinarium3) 기타
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    Bacillus subtillis ppt
    / 식품 미생물학 / “ Bacillus ( 장류 )” 영양교육학과 1 기 . 이 다 솜 . 2015. 10. 01.INDEX 목차 01 Bacillus 속의 종류와 정의 02 ... 의 발효 특성 논문Bacillus ( 장류 ) 의 종류 01 Bacillus subtilis : Bacillus 속에 속하는 대표적인 세균종의 일종 토양 , 건초 , 먼지등 자연 ... 되는 ' 고초균 ' 이 소의 장내 미생물을 빠르게 늘려 성장을 촉진하기 때문입니다 . 도축 무게인 7 백 kg 이 될 때까지 고초균을 먹인 한우는 27 달이 걸려 , 평균 사육 기간
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사
    하는 복합 향신 조미료이다(1). 또한, 된장과 간장에 비해 다양한 비타민 및 엽산 등이 다량 함유되어 있고, 미생물의 대사 및 발효작용으로 생성되는 유기산, 핵산, 알코올 및 색소 ... 전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified ... liquid, nonglutinous rice, giutinous rice서론고추장은 우리나라에서 오랫동안 된장, 간장과 함께 꾸준히 이용되어 온 고유의 전통 발효식품이다. 고추
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    젓갈발효 개인리포트
    발효 식품: 젓갈과목명담당교수학과학번성명제출일발효식품: 젓갈목차1. 머리말2. 젓갈의 분류 및 제조방법3. 젓갈의 발효숙성4. 젓갈의 미생물5. 맺음말.1. 머리말발효란 식품 ... 숙성에 따른 특성, 발효 미생물에 대하여 알아보고, 현재 진행되고 있는 젓갈에 관한 연구와 품질특성에 관하여 조사하고자 한다.2. 젓갈의 분류 및 제조방법그림 1가자미식해먼저 역사 ... 으로 인한 단백질분해효소의 저해작용, 산소의 용해도 감소, 미생물에 대한 Cl- 이온의 작용 등으로 식품에 저장성을 부여한다고 알려져 있다.또한 젓갈류의 제조 중 발효숙성 과정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    미강 사업 검토
    을 하지 않으면 산패된다.. 발효현미는 열을 가하지 않고 미생물로 소화가 잘 되게 했다. 이를 발효라 한다. 발효란 미생물에 의하여 유기물을 분해하는 과정에서 유익한 변화를 가져오 ... 는 것이다. 발효현미를 만드는 과정은 유익한 미생물 중에서 열에 강하고 위산에 강한 여러 미생물 복합체를 현미에 고루 섞은 후 적정온도에서 보관한다. 발효에 3일, 숙성에 3일 ... . 미강을 식품으로 만들 때 주의할 점이 산패다. 보관이 쉽지 않기 때문에 정미소 근처에서 미강가루를 만들어야 한다.미강의 특징이다.. 미강은 현미 전체 중량의 10%인데, 영양
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.
    , 간장 등 우리나라 전통발효음식들은 미생물의 활동에 의해 복합적인 발효과정을 거치게 되고 성인병, 항암효과, 해독작용 등 몸에 이로운 성분을 만들어내는 과학적으로 입증된 웰빙 식품 ... 이다. 최근 2014년 7월 「한국식품연구원의 발효식품연구센터」에서는 우리나라 전통발효식품에 존재하는 미생물을 조사한 결과 혈압상승억제 효능물질을 만드는 미생물이 발견되었음을 발표 ... 다.⑤ 곡물 조리법이 발달되었다.⑥ 저장기술의 발달로 발효음식(장류, 김치류, 젓갈류)이 발달되었다.⑦ 맛의 기본이 되는 소금, 장류 등을 이용한 음식의 간을 중히 여긴다.우리나라 속담
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.05
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    발효방법을 달리한 식초 제조
    ontent, pH, acidity, yeast서 론발효는 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 미생물을 이용하여 고분자의 유기 ... 는 7일차에서 3.95로 나타났는데, 병원성 미생물이 생육할 수 있는 pH 범위(5)인 4∼9에 근접하므로, 숙성기간의 연장에 따른 과도한 발효로 초산균 등 유용균이 사멸하고 곰팡이 ... 등의 유해 미생물이 출현하기 좋은 환경 조건이 만들어 질 수 있으므로 주의하여야 할 것이다.또한 Jeong 등(4)의 실험에서 포도식초는 초기 당도가 11.9 °Brix에서 발효
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
    다운로드 장바구니
  • 전문가요청 배너
해캠 AI 챗봇과 대화하기
챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
2025년 10월 21일 화요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
2:45 오후
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요 해피캠퍼스의 20년의 운영 노하우를 이용하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 AI가 방대한 정보를 재가공하여, 최적의 목차와 내용을 자동으로 만들어 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
- 스토어에서 무료 이용권를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
“EasyAI 가 작성한 문서 초안은 완벽하지 않을 수 있습니다"
EasyAI 이동하기