음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)

소개글

음식과 세계문화 2020 개편안 과제입니다(5매이내)
과제명 : 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석

목차

Ⅰ. 우리나라 음식문화의 특징
Ⅱ. 중국의 음식문화의 특징
Ⅲ. 일본 음식문화의 특징
Ⅳ. 태국 음식문화의 특징
Ⅴ. 베트남 음식문화의 특징
Ⅵ. 인도네시아의 음식문화의 특징

본문내용

Ⅰ. 우리나라 음식문화의 특징
1.곡물음식이 주를 이루는 반상문화
우리나라는 농경을 바탕으로 형성되어 곡물을 중요하게 여겼다. 주식은 쌀로 지은 밥으로 죽, 국수, 만두, 떡, 엿, 술, 장 등의 다양한 곡물 음식이다. 주식인 밥, 죽, 국, 만두, 떡국 등을 먹기 위한 다양한 음식과 조리법이 발달하였다. 채소와 버섯류, 어조육류 등을 활용하여 국, 찌개, 찜, 전골, 구이, 전, 조림, 볶음, 나물과 생채, 젓갈, 장아찌, 김치 등으로 조리하였다. 이는 주식인 탄수화물에 단백질과 지질, 무기질, 비타민 등을 보충하는 균형 있는 건강식이다.

2.지역마다의 향토음식 발달
우리나라의 해안은 크게 남서해안과 동해안으로 나눌 수 있다. 남서해안에는 완만한 라이스식 해안으로 갯벌이 발달하였고 어패류의 생산이 많았다. 동해안에는 급경사에 비교적 수심이 깊고 한류와 난류가 교차되어 어종이 다양하고 어획량이 풍부했다. 이러한 지형과 특성을 이용해 고장마다 독특한 향토음식이 발달하였다. 내륙지역에는 사계절로 인하여 각 지역마다 다양한 산물이 생산되어 이를 활용한 향토음식이 생활문화에 맞게 발달되었다.

3.한식의 기초를 이루는 발효음식과 김장문화
우리나라의 발효음식의 주 재료는 콩이다. 콩의 원산지는 한반도와 만주일대이다. 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 작물이다. 이를 이용해 우리 조상들은 한식의 기본양념이 되는 장류 간장, 된장 그리고 고추장을 만들었다. 장류는 단백질의 분해과정에서 생긴 아미노산으로 감칠맛을 더해주고, 다양한 미생물은 우리 몸을 건강하게 도와준다. 장류는 한국인의 모든 음식 맛의 기본인 조미용 식품이다. 그리고 곡률 위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품으로 여겨진다.

참고 자료

없음