"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

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샘표 일본 문화 전통 발효식품 화학 조미료 아세트산의 정량 발효공업 젖산 발효음식 일본 음식 n-butyl acetate 합성

"식초발효법종류" 검색결과 901-920 / 1,044건

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가공식품 과연 안전한가?

적 또는 생물학적인 변화를 일으켜 오래보전할 수 있게 하거나 더욱 쓸모있는 식품으로 가공한 제품2.가공식품의종류1)원료에 따라 나누면1 농산가공식품, 2 축산가공식품, 3 수산가공 ... 어 미생물 번식을 억제 한 것(오징어 박고지 호박고지 무말랭이 북어 김 미역 다시마 고사리 도라지 등)3 절임 가공식품-식품에 소금 식초 설탕을 널어 미생물 번식 억제 한 것(김치 ... 또는 반조리 식품을 냉동한 것)7 발효식품 -미생물을 이용하여 단백질 녹말 등을 분해 시켜 독특한 향과 풍미가 나는 것( 청주 맥주 약주 위스키 과실주 간장 된장 고추장 등)8

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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[천연물 화학] 포도(Grapes)

요법의 여러 방법들- 1.포도 다이어트 방법 2.발효 거 봉 식초의 이용법포도 음식포 도 주포도 미용 주얼음 과자포 도 차포도 식초포 도 쨈포 도 주 스포도 병조림-참고문헌-{nameOfApplication=Show} ... 포도 (Grapes)19965334 이 선우.목 차포도의 정의 포도의 종류 포도의 성분 포도의 효능 포도의 요법 포도의 음식 포도의 재배포도의 정의포도란? → 갈매 나무 목 포도 ... 나무 과 낙엽 성 덩굴식물. 포도라는 명칭은 유럽 종의 원산지인 중앙아시아지방의 원어 에서 유래. 포도 종은 약 60종. 기원전 약 6000년 전부터 재배포도의 종류거 봉 캠 벨

리포트 | 32페이지 | 무료 | 등록일 2002.06.12

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[식생활]중국의 식문화

가시가 고루 퍼진 것을 상품으로 친다.④ 위츠[魚翅] - 상어 지느러미를 말린 것이다. 상어의 종류에 따라 맛의 차이가 있고, 부위와 취급법에 따라서도 맛의 차이가 있다. 상어 중 ... 는 름으로 양 념을 튀긴다. 6할 익은 땅콩기름에 파, 생강, 마늘가루를 넣고 튀겨서 향 기날 때 식초를 넣고, 설탕, 물, 간장을 넣어 끓인 후 전분가루물로 즙을 만들어 뜨거운 ... 이 연하고 색깔도 금빛색이며 맛이 신선하고 좋다. 조리법은 리황을 주요 재료로하며 모래를 씻어 버린후 소금과 물로 반죽한다. 요리가마에 생기름을 넣고 9분 익은후 리황에 밀가루

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.12

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[요리] 일본과 한국의 상차림 및 식사예절 비교

특징 또한 여러 가지가 있다.첫째, 전통요리와 외국문화와의 교류로 들여온 외국의 조리법을 병용해 사용하고 있다. 그종류로 본선요리, 회석요리, 회석요리, 정진요리, 보차요리, 탁복 ... 다. 그러나 비슷한 재료를 사용했어도 맛은 아주 다르다. 또한 식사법이나 그릇 등에서도 차이가 많다.이처럼 한국 음식과 일본음식을 여러 면에서 비교해 보다보면 미묘하고 흥미로운 유사점 ... 이 있다. .셋째, 조미료는 된장, 간장, 설탕, 술, 식초, 소금을 주로 사용하며, 일본요리의 기본 국물은 가다랑어가루와 다시마로 만든다. 소량의 조미료만 사용한다. 흔히 "일본

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.09

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[식사요법]비만, 식도염

염이란?1)정의2)원인3)치료3. 비만이란?1)정의2)비만의 문제점3)비만의 종류4. 비만판정 ... 는 나타나지 않았다.)수명감소위험-조사결과 비만인 사람이 일반사람들보다 체질량지수가 상승하고 수명감소의 위험이 높았다.3)비만의 종류(1) 지방세포 증식형 비만- 지방세포의 크기 ... 증후군, 다낭성 난소 및 인슐린종 등이 있다. 전체 비만의 1% 미만이다.(5) 복부형 비만, 둔부형 비만(지방이 몸의 어디에 주로 많이 있는가에 따라 비만의 종류를 나누어보면)

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.17

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[다이어트] 다이어트

란?초콩 다이어트시 감식초를 이용하면 좋은데 감식초는 연시나 단감을 발효 숙성시킨 것이기 때문에 감의 영양 성분을 섭취하게 된다. 펩톤의 작용에 의해 지방 합성을 억제하고 축적 ... 를 적절하게 병행하는 것이 가장 좋은 방법이라고 할 수 있다.◎ 다이어트의 종류· 단식요법요즘은 단시간 내 비만을 해결하려는 측면에서 단식 프로그램이 많이 성행하고 있는 것을 볼 ... 을 줄이는 것은 별 효과가 없다고 할 수 있습니다.· 초콩 다이어트초콩 다이어트는 콩종류를 이용한 다이어트 방법중 가장 널리 행해지는 방법으로 식사와 병행을 한다는 점에서 큰무리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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김치

김치무리로 보인다.그러나 이러한 문헌으로는 구체적인 조리법을 알 수 없다. 후위(後魏) 말엽(439~535년)에 편찬된 "제민요술(齊民要術)"에는 젖산 발효를 이용한 김치무리 12 ... 종과 초절인 김치무리 16종이 비교적 자세히 기록되어 있어 조리법을 추정하는 귀중한 자료가 되고 있다. 이 "제민요술"이 편찬된 때가 우리나라의 삼국시대이므로 우리나라에도 비슷 ... 를 전하여 일본의 야요이 문화를 꽃피웠고 한문, 불교 등 문화 전반에 걸친 전수가 이루어졌다. 그러므로 일본의 "정창원문서(正倉園文書)"에 나오는 채소 발효 식품은 우리의 그것이라고 할

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.12

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[국제문화] 한국과 일본의 음식 문화

, 칠기, 죽제품, 유리제품 등 다양하다. 음식의 종류에 따라 식기의 재질뿐만 아니라 모양도 달라지며, 음식 담는 법, 음식과 그릇의 색채와 조화, 함께 차려내는 다른 그릇, 기구 ... 한 점이다. 그러나 비슷한 재료를 사용했어도 맛은 아주 다르다. 또한 식사법이나 그릇 등에서도 차이가 많다. 이처럼 한국 음식과 일본음식을 여러 면에서 비교해보다 보면 미묘하고 흥미 ... . 일본음식에 사용하는 주된 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯 가지이다. 이들이 각 요리 속에 어느 정도 씩의 비율로 배합되어 있는가에 따라서 여러 가지 다른 맛

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[식품위생학] 식품첨가물

감소, 균열등의 방지, 전분의 노화방지에 사용한다.ⓑ사용법-과자용 재료 : 당결정의석출방지,보습및 색깔 향상-연제품 : 당의 결정석출방지, 조림제품 : 보습효과와 감칠맛-청주,식초 ... ,콜라,토닉,젓산발효에의한 유산음료-과일제품 : 잼,마말레이드,설탕사용량을 감소하기 위한 과일,야채,어육조림-제빵 : 소르비톨,폴리덱스트린,검등에 적당히 혼합하여 사용-간장,소스,식초 ... 1.식품 첨가물의 정의1) 우리나라 식품위생법 제 2 조 2항에서의 정의"첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타의 방법으로 사용

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.04

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[일반생물실험] 발효와 호흡

고 있 는데 조미료인 식초는 발효법에 의해서 제조되는 경우가 많다. 대표적인 균주로 는 Acetobacter aceti , Acetobacter acetosus ... 하는 실용 종류는 Saccharomyces속, Torulopsis속 등이다. 효모는 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 옛날부터 주류의 양조 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔다. 상업 ... 의 종류것에 효모를 접종 해서 발화시키는 산당화의 방법도 있다.유기산 발효 : 유기산 발효 중의 초산 발효는 알코올이 함유된 액을 공기중에 방치했을 때 공기중의 초산균의 작용에 의해

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

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[자연] 물고기 일화에 얽힌 사실의 고찰

빨리 분해된다. 생선의 살(근육)은 소나 닭의 근육과는 다른 종류의 단백질로 되어있다. 생선의 살은 요리할 때뿐만 아니라 효소나 bacteria의 작용에 의해서도 빨리 분해 ... , 구연산이 들어 있는 lemon 조각이 생선과 함께 나오는 것이다; 가리비조개에서 냄새가 좀 난다고 생각되면 조리하기 전에 lemon juice나 식초로 씻어내면 좋다. 그러나, 푹 ... 담그면 가리비는 sponge처럼 물을 빨아들이기 때문에 굽거나 튀길 때 lemon이나 식초 증기가 마구 발생한다. 해산물이 싱싱한가를 알아보는 가장 좋은 방법은 최대한 정중한 자세

리포트 | 18페이지 | 무료 | 등록일 2003.11.10

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[한국의 식생활 문화 노트정리] 식생활과 문화

800)- 이디오피아에서 유럽으로 유럽에서 남미로 전파2. 차의 종류?1) 찻잎의 형태에 따라서-잎차 잎을 바로 넣는차-단차 잎을 쩌서 휴대를 하는 차-다병 가루-전차 일정한 모양 ... 시대- 최승로전 왕이 거지에게 떡을 주었다는 것 기록이있다.- 조선시대- 떡의 전성기 떡에 대한 요리지침서가 있었다. 8가지 떡을 만들어먹는 풍습이 있었다. 떡의 종류가 200여가지 ... 가 되었다고 한다. (증편,송편, 일절미, 화전, 경단...)2. 떡의 종류1) 만드는 방법에 따라서- 치는 떡- 지지는떡- 삶는 떡2) 떡의 재료- 재료는 상층으로 올라갈수록

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.23

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[사범계열, 식품영양] 조미료와 향신료

하고 또한 여러 가지 향신료와 주류를 사용하여 음식의 향미를 좋게 하여 재료와 조리법에 어울리는 많은 소스의 종류가 발달되었다. 서양요리는 비교적 재료 즉 식품의 선택이 광범위 ... 는 액체에 아세트산균이 작용하여 발효되어 제조된다. 식초에는 순수한 빙초산을 희석하여 만드는 합성초, 쌀 녹말을 원료로 하는 양조초, 그리고 레몬이나 사과 같은 신 과일의 즙을 사용 ... 적, 기후 적인 조건과 생산물의 수요, 공급에 따라 주식과 부식이 달라지며 조리방법이나 조미료의 종류에 큰 차이가 생기게 된다.예를 들면, 감자의 생산량이 많은 독일은 식생활

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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[젓갈류, 절임류] 젓갈과 절임류에 관하여..

발효)○ 젓갈의 분류염해법(鹽法)○ 소금만 가하여 발효시킨 것- 청어, 조개류, 굴류, 새우류 등주국어법(酒麴魚法)○ 소금, 술, 곡분, 식물성 기름, 양념 등을 가한 후 발효 ... 시킨 것어육장법(魚肉醬法)○ 소금과 누룩을 가하여 발효시킨 것 : 어간장 제조법과 유사- 어체 + (메주, 식염)식해법○ 소금, 맥아가루, 조리된 곡류와 함께 발효시키는 것- 적 ... ▶ 절 임 류쯔케모노(Tsukemono)○ 쯔케모노 : 일본식 절임 - 다양한 채소류를 원료로 제조된 채소발효식품○ 일본 침채류 : 채소, 과실, 버섯, 해조 등을 주원료로 하

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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[식문화] 비교 식문화

) 주식과 부식이 분리되어 발달하였다.:한국 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르는 반찬을 먹는 것이 가장 일상적인 형태로, 주식과 부식이 여러가지 종류와 조리법으로 발달 ... 에게 적용된다. 그 이유는 간장, 된장, 고추장 등 발효시킨 조미품과 또 발효 식품인 젓갈, 식초, 김치가 바탕이 되어 대부분의 음식이 만들어지기 때문이다.수랏상을 살펴보면 수라 ... 하였다.2) 곡물 조리법이 발달하였다.3) 음식의 간을 중히 여긴다.:나물 요리에서 쇠고기구이까지 이른바 '갖은 양념'이라고 하여 음식의 재료가 가지 고 있는 맛보다는 여러 가지 양념

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2002.05.14

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[생물학] 올바른 식사요법

, 소화가 잘되는 식품을 선택해서 소화가 잘되는 조리법으로 환자식을 준비할 것, 식생활의 문화성을 존중, 환자의 식습관과 기호를 충분히 잘 고려할 것, 다양한 식단 작성, 식사의 외관 ... 법 섭취가 아닌 화상, 패혈증, 스트레스 등으로 인해 경구로는 충분한 영양을 공급할 수 없거나 환자의 의식이 불명확, 혼수시, 소화흡수 장애시, 정맥영양에서 경구영양으로 진행시 ... , 합병증의 위험이 감소대사효율성이 높다경제적이다-. 주입경로 : 비위관(코,위), 구강식도관, 경피적 내시경하 위루관, 비공장관(코를 통해), 공장루관-. 영양액의 종류·과거 : 천연

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.29

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[외국조리] 오징어 냉채, 마파두부, 새우케첩볶음, 부추잡채

: 오징어 1마리, 오이 50g, 겨자초장(겨자 2/3TS, 식 초 1TS, 설탕 2/3TS, 소금 적량, 참기름 적량, 물 1TS)만드는 법1 겨자는 따뜻한 물에 개어 발효시킨다.2 ... 하여야 한다.2 간을 맞출 때는 소금으로 적당히 맞추어야 한다.참고- 오징어는 너무 오래 삶지 않는다.- 겨자 발효 : 겨자의 씨앗을 가루로 만든 향신료. 겨자ㆍ양겨자 등이 있으며, 종류 ... 오징어는 껍질을 벗겨서 안쪽에 종횡으로 칼집을 내어 폭 1.5cm, 길이 3~4cm 정도로 썰어 끓는 물에 데친다.3 오이도 같은 크기로 얇게 3cm 정도 편으로 썬다.4 발효

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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[식품] 가공식품

맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품.종류· 건조식품 · 냉동식품· 냉장식품 · 레토르트식품· 발효식품 · 병조림· 수산가공품 · 염건식품· 인스턴트 ... 을 이용하여 만든 식품.종류· 가공식품 · 김치· 발효유 · 식품미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ... 가공식품(加工食品)이란?원광대학교복지보건학부조광연目次가. 가공식품이란?나. 가공식품의 종류1. 건조식품 乾燥食品 (dry provisions)2. 냉동식품 冷凍食品 (frozen

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.06

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[중국문화 중국의 음식요리.식사] 문화에 대하여

1.중국 음식 종류 및 지역특색-중국 음식 종류-1. 장우육(醬牛肉:짱니우로우)우리음식중에 장조림과 비슷하다. 다만 얇게저며 차게먹는것이 틀린점이다2. 량채(凉菜:량차이)먼저 ... 중국음식은 량채부터 시작한다. 량차이는 우리가 일반적으로 냉채라고 부른 음식으로 뜨거운 요리를 먹기 전 입맛을 돋구는 작용을 한다. 량채의 종류로는 산랄황과(酸辣黃瓜:쑤안라황꽈 ... ), 당초황과(糖醋黃瓜:탕추황꽈) 등이 있다.3. 어향육사(魚香肉絲:위샹로우쓰)돼지고기를 실처럼 가늘게 썰어 죽순, 목이버섯, 잘게 썬 파, 생강 등 야채와 고추, 식초, 소금, 간장

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.01.12

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[영양건강] 식품첨가물의 모든 것

< 식품첨가물 >1. 식품첨가물의 정의? 식품첨가물에 대한 용어의 정의를 살펴보면 우리나라 식품위생법 제1장 제2조 2항에 ‘첨가물이라 함은식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있 ... 물이란 식품의 외관, 향미, 조직또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에첨가되는 비영양물질이다’라고 정의하고 있다.? 대부분의 식품첨가물은 여러 종류의 화학 ... . 식품 첨가물의 종류와 특성? 식품첨가물의 종류료는 천연물과 화학적합성품으로 구분되어 있다. 식품산업에서 많이 사용되고 있는 것은 천연물보다 화학적합성품이다. 천연물의 경우 보전

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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