"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

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샘표 일본 문화 전통 발효식품 화학 조미료 아세트산의 정량 발효공업 젖산 발효음식 일본 음식 n-butyl acetate 합성

"식초발효법종류" 검색결과 701-720 / 1,044건

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염색과 폐수처리

하여야 함○ 폐수의 종류나 내용에 따라 고체·액체분리, 물리화학적 처리, 생물학적 처리, 열처리 등 4종류 처리법이 개발되어 있음.○ 고체액체분리법- 폐수 속의 부유물을 분리회수함을 목적 ... 으로 분류- 침염 : 섬유를 염료액에 담구어 균일하게 염색하는 것을 말함- 날염 : 섬유의 일부 또는 부분을 여러 종류의 색으로 염색하는 것을 말한다.○ 염색되 어진 섬유는 염색 ... 에서 고분자에 흡입 또는 염색시 바인더와 병용함으로서 착색하는 경우에만 사용- 주된 용도는 도료, 인쇄잉크 분야이며 섬유용으로는 매우 사용이 드뭄□ 염료의 종류○ 직접 염료 : 식물

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.26

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육류 물고기 음료 식생활 제비집 요리

지 않는 것은 없으며, 당시 조리법의 상당부분이 오늘날에도 쓰여지고 있다. 당시의 조리에 곧잘 사용되던 조미료(후추·생강·고추·간장·식용유·소금·식초)와 기본적인 조리법 등을 종합 ... 서 ‘산서(山書)’에서는 인간에게 감사를 받을 자격이 있는 소의 신성함을 강조했다. 인간을 도와 농토를 일구는 소는 도살을 금지하는 법에 의해 보호를 받았다. 하지만 재물로 바친 소 ... 차나무는 중국 남부 지방의 계곡이나 산중턱에서 주로 재배했다. 차 애호가들은 나무의 종류, 수확 시기, 처리 방법에 따라 여러 종류로 차를 구별했다. 녹차는 상당히 높은 가격

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.11

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일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요

다양하다. 음식의 종류에 따라 식기의 재질뿐만 아니라 모양도 달라지며, 음식 담는 법, 음식과 그릇의 색채와 조화, 함께 차려내는 다른 그릇, 기구와의 조화까지도 고려하여 요리 ... .일본의 요리의 역사는 오래되었으며, 헤이안 시대가 되자 귀족 계급에 있어서 조리 의 기술이 진보, 요리법을 정하게 되고 이것이 사조류 요리법의 시초가 되어 오늘까지 생간류와 함께 ... 면 남만 요리가 도래하고, 서양풍의 요리법도 전해져 일본요리의 전환기가 되었다. 에도시대 에는 중국으로부터 보차요리(중국식의 소찬요리) 도 들어오고, 그것을 변화 시킨 탁자요리(일본

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.03

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[한국음식]한국전통식품 식해에 대하여

에서 숙성 발효시킨다.? 오징어 식해①싱싱한 오징어를 수세 수절 한 후 3%정도의 식염수로 충분히 수세한다.②원료 중량 5~10%상당의 정제염을 살염지 법으로 가한후 약1일간 물기 ... 한국전통식품 ‘식해’에 대하여1. 식해의 유래2. 식해의 정의3. 식해의 역사4. 식해의 영양5. 식해의 종류6. 식해의 재료 및 제조방법7. 맺음말참고문헌1.식해의 유래- 조선 ... 면서 조상들은 부족한 단백질 섭취를 위해 생선을 저장, 발효시켜 먹으면서 식해가 전통음식으로 자리를 잡았다는 것이다. 일본 초밥의 기원도 중국에서 건너간 식해라는 설이 있다. 우리나라

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.06

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[발효식품]피클에 대하여

이 조성되기 때문에 오이 피클 발효시 절임 국물에 공기를 불어 주면 그 속에 존재하는 효모의 호기적 대사를 촉진하여 준다. 많은 종류의 효모는 젖산과 여러 가지 유기산을 산화시키며 산 ... 하기 위하여 질소가스를 국물에 취입한다. 다른 한 방법은 발효 초기에 스타터를 배양하여 자연발효보다 빨리 진행시키는 것이다.-변색: 피클을 제조하기 위하여 첨가한 소금이나 식초 ... 중국의 진시황이 만니장성을 축조할 때로 추정하고 있는데 고대의 시이저, 티베리우스 황제, 크레오파트라 시대에 많은 부류의 사람들이 애용한 기록으로 남는다.일반적으로 피클은 젖산발효

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.08

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[식품영양] 발효식품

에서 볼 수 있으나, 포도주와 함께 만들어진 것으로 추측되고 있다.2.발효식품의 종류1) 장류① 간장한국을 비롯하여 중국 ?일본 등지에서 사용한다. 25 % 정도의 염분을 함유 ... 민간인에 의해 쓰여진 각종 일기류에서도 자주 발견된 것을 알 수 있어 그 식용범위가 비교적 보편화되고 그 종류 또한 매우 다양하였음을 알수 있다. 조선시대의 젓갈 담그는 법 ... 보다 훨씬 다양하였다고 한다. 또 젓갈을 담글 때 술이나 누룩을 이용하는 경우가 많은 것으로 미루어 주조법에서 연유한 것으로도 추측되고 있다.4) 식초류입맛이 없고 머리가 무거우며 피로

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07 | 수정일 2014.01.08

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[프랑스 음식문화][프랑스요리][인도 음식문화][인도요리][일본 음식문화][일본요리][중국 음식문화][중국요리]프랑스 음식문화(프랑스요리), 인도 음식문화(인도요리), 일본 음식문화(일본요리), 중국 음식문화

의 종류일품요리로 일찍부터 지역적인 특성으로 어패류 먹는 방법이 발달하여, 풍미나 촉감이 각기 다른 요리가 발달하였다. 조리법도 다양하여, 비스듬히 포를 뜬 것, 흰살생선을 써는 곤 ... 부시메쓰쿠리(소금을 뿌리고 다시마에 싸서 써는 조리법), 생선을 썰어 얼음물에 씻어 지방을 뺀 것등 다양하다.생선회는 예전에는 생선살을 식초에담갔다가 먹었다고 한다. 관서 지방 ... 프랑스의 음식문화(프랑스요리), 인도의 음식문화(인도요리), 일본의 음식문화(일본요리), 중국의 음식문화(중국요리) 심층 분석Ⅰ. 프랑스 음식문화Ⅱ. 프랑스의 대표적 음식 종류1

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.07.10

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조리기능사 요점정리 - 위생학

검역소③ 시?도 보건환경 연구원④ 국립수산물 연구소(수산물 검사에 한한다)1. 미생물의 종류; 미생물이란? 개체가 너무 작아서 육안으로는 볼수 없고, 현미경으로만 식별 할 수 있 ... )수분활성도(Aw) =P0 (순수한 물의 최대 수증기압)순수한 물의 경우 = 1세균(0.90)>효모(0.88)>곰팡이(0.80)3) 온도; 균의 종류에 따라서 각각 일정한 발육가능 ... : 산소를 요구하는균(곰팡이, 효모, 식초산균)② 혐기성균 : 산소가 없어야 증식(보튤리누스균, 파상균균)③ 편성혐기성균 : 산소를 절대적으로 기피하는 균④ 통성혐기성균 : 산소의 유무

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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[식품 가공 저장 ] 마늘 장아찌, 오이피클, 무 피클 제조

를 소금 절임 하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않 고 식초에 담근 간이피클이 있는 데 발효피클은 신맛이 강한 sour pickle과 설탕 을 넣어 단맛을 내게 한 s ... 활에 이용한 조리법의 하나이다. 장아찌는 짭짤한 밥반찬을 이름한다. 제철에 많 이 나는 야채류를 마련하여 간장이나 소금에 절이거나 고추장에 넣었다 오랜 후 에 먹는 저장 식품이 ... 다. 밥반찬으로 널리 쓰이는 장아찌는 고추장이나 된장, 젓 갈, 식초 등에 재료를 담가, 오래 두고 먹을 수 있도록 만든 것인데 장아찌는 일 반적으로 다시 조미하여 먹는 것이 일반적이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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다이어트와 식사조리법과 외식에 관련하여..

다이어트의 조리법과 외식1. 다이어트를 위한 식재료 선택(고식이섬유소 식품)- 당뇨병 및 동맥경화증을 완화, 대장암과 게실염을 예방, 체중조절을 도와 비만을 방지- 고식이섬유소 ... 의 구성성분이므로 적절한 섭취가 필요(필수지방산의 경우 두뇌발달, 시각기능 유지, EPA의 전구체 역할)■ 고기류- 양질의 단백질원인 동시에 동물성 지방 급원- 종류나 부위에 따라 ... 다리살을 선택■ 어패류- 저칼로리 고단백질 식품- 종류에 따라 지방함량이 높은 것도 있으므로 섭취 시 주의- 지방이 밀집되어 있는 배쪽, 껍질 밑부분을 제거하고 조리? 저칼로리 어패

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.27

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[사회과학]한국의 전통주

에서 흑곡, 황곡의 배양균을 사용하는 입국법이 활용됨과 동시에 전통주는 완전히 맥이 끊기게 되었다.(2)전통주의 종류재료별[1] 오가피주(五加皮酒)오가피는 오가피나무의 뿌리의 껍질 ... 한국의 전통주< 차 례 >1 . 들어가는 글(1)전통주의 선정이유2 . 본 문(1)전통주의 역사(2)전통주의 종류(3)전통주 담그는 방법(4)전통주의 효능3 . 끝맺는 글(1 ... 적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다. 그러나 가장 최초로 술을 빚은 생명체는 사람이 아닌 원숭이로

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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녹차의 정의,종류,효능에 대한 설명

)사이))에 채취하여 산화효소를 파괴하여 발효를 방지시킨 녹차가 있으며 완전히 발효시킨 홍차(紅茶:black tea)가 있고 반쯤 발효시킨 반 발효차도 있다. 차란 말의 기원은 중국 ... 으며 커피, 코코아와 함께 3대 기호음료로 1백 60여개 국가에서 널리 음용 되고 있다.2. 녹차의 종류3. 녹차의 효능(1) 동맥경화&고혈압 예방 효과콜레스테롤이 심장질환이나 동맥 ... 했다 돌아오면 뜨거운 물에 발을 깨끗이 씻고, 우려 마신 후 말려둔 차의 티백(또는 찻잎)을 한컵 반 분량의 물에 넣어 10분 정도 끓인다. 이 물을 미지근하게 식혀 식초 반컵

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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[생물]생활 속의 발효식품을 찾아서!!!

들은 발효현상이나 효소에 의한 가수분해에 의해서 만들어지는 것들입니다. 치즈가 만들어진 것은 송아지의 위에 넣어 둔 우유가 응고하는 것을 발견한 기원전 5000년의 일입니다. 식초 ... 은 아닙니다.학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함됩니다. 따라서 우리가 식품 ... 생활 속의 발효식품을 찾아서!!!◆ 발효식품이란???-발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소작용으로 유기물을 전환시키는 것을 뜻합니다. 발효현상

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.20

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유기농 사과 시비

: 탄소질 추가 투입??????- 보통 2ton/10a 살포(3) 추비 및 보조 영양제의 종류① 깻묵 발효 액비(1) 재료???깻묵 30kg, 발효효소 , 흑설탕 또는 당밀 10 ... , 제초제), 가축사료첨가제 등 일체의 합성화학물질을 사용하지 않고 유기물과 자연광석, 미생물 등을 이용한 한방제제, 생선 아미노산, 목초액, 현미식초등 자연적인 자재만을 사용 ... 분석에 기초하여 토양을 관리한다.4) 유효미생물과 효소에 의해 발효된 퇴비를 사용한다.5) 태양열을 이용한 토양 소독 및 토양개량제를 투입한다.6) 깨끗한 지하수(수질검사 결과

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.02

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[식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)

의 작용으로 이루어지는 빵, 쌀ㆍ술찌끼 등에 효모와 아세트산균으로 이루어지는 식초 등 발효식품이 식생활에서 차지하는 비중은 매우 크다고 할 수 있다.2. 장의 종류에는 어떤 것 ... 된장과 청국장이 좋은 이유Ⅰ. 서론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원 ... 이 발달하며 또 높은 저장기술로 각종 곡류나 콩류, 채소류, 어패류를 이용한 저장 발효음식이 많이 나왔으며, 양조기술이 발달하여 술을 통일신라시대 이전에 이미 완성단계에 접어들

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24

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태국의 문화

들도 이 [컹완]을 반드시 먹는 관습이 있었다고 한다.?태국 문화의 특질을 나타내 주는 음식 종류와 조리법태국 음식맛의 특징은 음식에 따라 다르지만 대체로 고소하고 맵고 신맛이 나는 편 ... ]라고 하는 면 종류와 [끼여우],[카놈찝],[싸라빠오] 등의 만두 종류 또는 밥과 다양한 반찰 먹는다. 면류를 먹을 때는 젓가락과 숟가락을 사용한다.저녁식사는 하루 중 가장 중요시 ... 이다. 거기에 다양한 향신료가 첨가됨으로 독특한 향미도 난다. 고소한 맛의 음식은 주로 야자즙의 맛이며, 야자를 사용하는 음식류는 과자와 떡 종류를 포함해서 백여 종류가 있

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.03

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양배추의 모든 것

과 치료에 효과적인 식품 비타민 U – 점막의 회복을 촉진하는 효과 비타민 K – 궤양으로 인한 출혈을 막아주는 효과 이원정.200208.우리나라 고대 현대의 채소류의 종류 및 이용 ... 성환길,정관진,변성애. 2003. 몸에 좋은 건강식물의 효능과 활용법. 문예마당노화방지 효과양배추의 항산화작용이 있는 베타카로틴은 동맥경화나 뇌,심장현관계 장애, 노화나 발암에 활성 ... 산)이 다량 함유되어 소화를 돕고 적혈, 장의 이상 발효를 방지하고 간 기능을 강화한다. 2) 피로, 열이 날 때 : 감기나 그 외 이유로 열이 있을 때 베갯머리에 두면 열

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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기능성 쌀 관련 레포트입니다.PT자료

의 영향을 받아 과거의 전통적 모습에서 다소 변화되기는 하였지만 아직도 쌀은 95% 이상이 밥의 형태로 소모되고 있다.우리나라에서 자주 쓰이는 쌀의 종류현미 1. 현미는 벼알의 껍질 ... 에 의한oA 환원효소 저해제모나콜린 K와 Mevinolin의 안정성 차이 모나콜린 K : 순수고체 발효 과정에서 바로 효과를 나타내며 대부분 이미 가수분해되어 분자 구조의 고리가 열린 ... 음 동식면 홍국(red yeast rice)이란 쌀에 고등 곰팡이균인 홍국균(Monascus pilosus)을 접종하여 순수고체발효(100% Solid-state Fermentation

리포트 | 46페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.26

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[식품발효] 식초에 관하여...

마시기 어렵다는 점에 착안하여 이들 식초를 원료로 한 식초 음료들도 개발되어 바야흐로 마시는 식초 시대가 도래하였다고 하겠다.◈식초의 종류1)합성식초 - 발효과정을 거치지 않고 빙 ... 목 차◈개 요....................... 2◈식초의 역사.................. 2◈식초의 종류.................. 3◈초 산 균 ... ..................... 3◈초산발효의 기작.............. 4◈식초의 우수성................ 4◈식초의 제조.................. 4◈식초

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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발효식품 문화

한국과학사발효식품 문화목차◆ 서론◆ 본론Ⅰ 발효식품이란 무엇인가?Ⅱ 발효의 주체가 되는 재료Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사Ⅳ 발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. 식초 ... 성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없 ... 을 정도로 많다. 그래서 이렇게 앞서 있는 우리나라의 발효식품이 구체적으로 무엇이며 그 역사는 어떻게 되는지, 종류에는 무엇이 있는지 발효식품의 문화에 대해 조사해 보았다.◆ 본론Ⅰ

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19

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