"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

샘표 일본 문화 전통 발효식품 식품과 화학 초산발효 젖산 발효음식 일본요리의 특징 n-butyl acetate 합성 미생물과 생활

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식초발효법종류" 검색결과 861-880 / 1,046건

[음식문화]일본의음식문화

는 방법 등으로 자연 발효시켜 부패를 멈추게 하는 저장법의 하나였으며, 가자미에 쌀밥을 섞어 만드는 함경도지방의 향토 음식인 가자미 식혜와 비슷한 술안주나 반찬이었다고 한다. 스시 ... 들이 형성됐다. 각파는 요리 만드는 법을 포함하여 조리 기술, 자르는 방법에 기료를 집중시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로썬 일본의 요리기술과 조리법이 두드러지게 진보 ... 음식을 퍼낸다。.4. 일본음식의 종류우리나라와 마찬가지로 일상적인 식사는 밥과 반찬으로 구성된다고 한다. 전통적으로 가정에서 먹는 아침 밥상에는 흰밥에 미소시루 그리고 반찬

리포트 | 49페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.28

다운로드 장바구니
이탈리아 음식이야기

다. 보통 우리가 먹는 현미 식초보다 신맛이 강한 것이 특징이다. 포도 과즙에 초산균을 넣어서 발효시킨 것으로 와인처럼 레드와 화이트가 있다. 레드 비네거는 떫은 맛이 있으며 깊 ... 을 라자냐라고 한다. 라자냐와 소스, 치즈를 켜켜로 놓아 오븐에서 구워내는 음식으로 들어가는 소스의 종류에 따라 미트소스의 라자냐, 참치소스의 라자냐 등으로 불린다. 북부지방에서는 대개 ... 를 날 것으로 얇게 저며 썰어 올리브 오일, 식초, 마요네즈에 잰 것), 토마토 카나페 등이 있다. 주로 올리브 오일을 사용한 차가운 메뉴가 많은 것이 특징이다.첫번째 접시 - 프리

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.25

다운로드 장바구니
[화학]단백질

16% 함유하고 있는 것이 특징??????????? 단백질을 분해하여 생기는 질소의 양에 단백질 질소계수 6.25를 곱하여 단백질 양 계산단백질의 종류는 구성 아미노산의 종류와 결합 ... ???? acrylamide gel을 이용한 전기영동법 사용4) 단백질의 기능적 성질가) 수화성???? 건조단백질????? ? 흡수 → 팽윤 → 습윤성 → 포수성 → 응집성, 부착 ... FAO고달걀????? ?pH 4.8 변성 최대, pH 2에서 최소?????? 부드러운 삶은 달걀 - 산성이 강한 과즙이나 식초 가함치즈??????pH 4.6 casein의 등전점

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.02

다운로드 장바구니
일본 스시에 대해

지 않을 수 없다.2. 글 전개 방향우선적으로 스시에 대한 모든 것을 전반적으로 살펴보려 한다. 스시에 대한 어원과 정의, 스시의 역사, 스시의 종류, 스시 먹는 법, 스시에 대한 ... 시켜 부패를 멈추게 하는 저장법의 하나였고, 스시가 오늘날의 모습을 갖춘 것은 15, 16세기경이며, 볶음밥 형태에서 밥을 짓는 형태로 바뀐 것은 식초가 널리 쓰이면서부터이다. 스시 ... )을 빌어서 쓰는 한자이며, 사전적 정의는 보통 크게 두 가지로 내릴 수 있다.① "어패류를 염장하여 자연 발효시킨 것"② "식초밥이 주된 재료가 되는 비빔 초밥, 쥔 초밥(손으로 쥐

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

다운로드 장바구니
[전통음식]사찰의 식생활, 사찰음식

의 풍미가 살아있는 독특한 맛의 경지를 이루었다.사찰의 음식은 그 조리법이 어떤 체계적인 교육과정을 통해서 전수되어온 것은 결코 아니었다. 입산 수도한 그날 이후부터 수행자 ... , 시금치, 미나리, 당근볶은것,두부를 기름에 지진 것, 김가루등을 얹는다.ㄴ. 부식국이나 찌게절음식도 절이 속해 있는 지방에 따라 기후, 산물, 조리법이 다르다.찌개의 경우는 서울 ... 하고,호두는 미지근한 물에 담갔다가 속 껍질을 벗기고 쓴다. 잣은 찹채,신선로등에,호두는 신선로에 고명으로 쓴다.ㅁ. 양념의 종류소금기본적인 조미료로 짠맛을 냄.간장,된장콩으로 만든

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.16

다운로드 장바구니
[가정] 김치의 역사

재의 피클처럼 초에 절이는 방법과 소금에 절여 유산 발효시키는 저장법 두 가지가 있었던 셈이다. 중 국의 문헌은 김치류를 한결같이 '저'라 하였으나 우리는 '지'라고도 하 ... 1. 김치의 역사1) 선사시대부터 삼국시대- 우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울이 긴 한반도의 자 연환경과 조상의 슬기로운 지혜에서 비롯되었다.농경 ... 하였다.2) 고려시대- 고려 시대에는 오이, 부추, 미나리, 갓, 죽순 등 김치에 들어가는 채소류가 다양해졌다. 또 한 물 김치의 한 종류인 동치미류의 김치가 등장하였고 단순한 소금

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.19

다운로드 장바구니
[일본지역문화] 일본의 의식주

으며, 얇게 저며 구운 돼지 고기와 콩나물, 중국 죽순 등을 곁들여 먹기도 한다. 지역마다 지역을 대표하는 여러종류의 라멘들이 탄생했으며 나름대로의 조리법을 비밀스럽게 간직하고 있 ... 의 아래쪽을 꿰매지 않은 소매)가 아니라 반드시 소맷부리가 좁은 옷을 가리키며, 현재의 일본옷은 모두 고소데로 되어 있다.① 일본 ‘의’의 종류일본 옷의 종류는 다음과 같다. 남자옷 ... 와 비슷하다. 허리에 오비라는 띠를 매어 옷을 여미며, 홑?겹?핫옷의 3종류가 있다. 소맷부리는 모두 고소데인데, 여자 옷은 소매 배래 쪽에 늘어지는 부분의 길이에 따라서 오후리소데

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.03

다운로드 장바구니
[친환경농업]친환경 농업에 대해서

농업의 종류1) 자연농업2) 생태농업3) 유기농업4) 정밀농업4. 친환경농업의 정책1) 친환경농업 직접지불제2) 친환경농업육성 5개년 계획3) 친환경농업 시범마을 조성4) 친환경농업 ... 는 지구를 살리고 인류 의 멸망을 막기 위한 최후의 방법이라 생각한다. 요즘에 크게 이슈 되고 있는 친 환경농업에 대해 생각해보고 종류, 정책, 그에 따른 문제점에 대해 알아보자.Ⅱ ... 을 고려하여 유기농산물 등 친환경농산물을 소 비하려는 경향이 차츰 증가하였다.3. 친환경농업의 종류1) 자연농업자연농업이란 농식물이 가지고 있는 잠재능력을 최대한 이끌어 내고 영양주기

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.31

다운로드 장바구니
평형상 용질분배결과

과 에스테르를 생성한다.【제조법】 아세트산의 제조는 아세트산발효에 의한 방법, 목재의 건류(乾溜)에 의해 생기는 목초(木醋)에서 얻는 방법이 옛날부터 사용되어 왔으나, 현재는 주로 ... 아세틸렌을 원료로 하는 합성법이 이용된다. 1 아세트산발효에 의한 방법:아세트산균이 공기 중의 산소에 의해서 에탄올을 아세트산으로 바꾸는 발효이며, 묽은 알코올용액이 아니면 일어나지 않 ... 용매사이의 분배 계수의 크기는 용매의 종류, 용질의 종류, 온도에 따라서 변화한다.)우리 실험에서는 오차가 약 2%정도 나왔는데 이것은 그리 큰 오차라고 생각하지 않는다.왜냐하면

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.01

다운로드 장바구니
[식생활과 문화]멕시코의 음식문화

(agave:용설란)를 3년 이상 발효시켜 만든 멕시코의 국가적인 술이라고 할 수 있는 떼낄라는 특허법에 의해 상표를 보호받고 있으며 생산 과정에서도 상공부의 감독을 받는 술이 ... 로는 맥주를 들 수 있다. 그러나 전통주로는 마게이(maguey)즙을 발효시켜만든 우리나라의 막걸리와 비슷한 뿔게(Pulque)를 들 수 있다. 서민들이 주로 마시는 풀케는 맥주 ... 다. 몰레는 삶은 닭고기와 20여 가지의 재료를 '메따떼'라는 멧돌 같은 돌로 만든 기구에 갈아서 닭고기 육수로 만든 소스 를 곁들인 요리이다. 재료 중에는 여러 종류의 고추와 아몬드

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

다운로드 장바구니
[다이어트] 14가지 원푸드다이어트

식초를 만들 수 있지만 서리 맞은 감이 다이어트 효과에 좋다.밀폐된 공간에 연시를 담아놓고 15일 이상 발효, 숙성시킨다.식초처럼 신맛이 느껴지면 유리병에 담아 4~5일간 냉장고 ... 에 넣어 보관한다.충분한 영양분을 위해 약간 진한 식초냄새가 날 때까지 충분히 발효, 숙성시키는 것이 좋다.2. 감자다이어트찐감자 1개(130g)는 94kcal로 열랑이 낮은 식품이 ... 14가지 원푸드다이어트1. 감식초 다이어트2. 감자 다이어트3. 냉면 다이어트4. 다시마 다이어트5. 당근 다이어트6. 물 다이어트7. 바나나 다이어트8. 버섯 다이어트9. 벌꿀

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.03

다운로드 장바구니
[한국음식] 한국의 김치 역사와 종류

부터도 발효성식품 가공법을 활용하였으리라는 짐작을 할 수 있다.득 지금의 짱아찌와 비슷한 김치류가 있었던 것으로 추정된다.김치에 이용된 재료로는 식용이 가능한 산채,들채소 중 ... ,로 사용한다.김치에는 여러 종류가 있으나 일반적인 제조원가라는 주재료인 배추, 무, 오이등에 소금 및 여러 가지 부재료를 첨가하여 젓산 발효를 일으키는 것이다.김치의 제조1.담금 ... 한국의 김치 역사와 종류김치의 역사김치는 자연발생적으로 중국과 같은 시기에 시작되었을지도 모르나 기록상으로는 중국에 비해 훨씬 뒤지고 있는 것이 사실이다.우리나라에서는 상고 시대

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.10 | 수정일 2015.09.06

다운로드 장바구니
[일반생물] 곰팡이의 구조와 생태

: 균사의 위쪽에 부채살 모양의 노란색 포자를 만든다. 술이나 간장, 된장 등을 만드는 데 이용된다.? 효 모 : 균사가 없고 단세포로서 구형이며 출아법으로 번식한다. 알코올 발효 ... 을 곰팡이에 포함시키는 경우도 있다.* 종류와 특징? 푸른곰팡이 : 균사의 위쪽에 총채 모양의 푸른색 포자를 만든다. 음식물을 썩게 하지만 페니실린의 원료로 이용된다.? 누룩곰팡이 ... 무색(흰색)이지만, 드물게 균사에서 색소가 형성되는 경우도 있다. 곰팡이의 색깔은 종류에 따라 일정하므로 곰팡이를 분류하는 데 있어서 중요한 기준이 되는데, 이 곰팡이의 색깔

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.26 | 수정일 2017.02.07

다운로드 장바구니
[건강과 식품영양]김치의 숙성과 발효, 영양학적 효과

물질들이 어떤 상황에서 생성 도태되는지는 화학적으로 명백히 규명되지 않았다. 그래서 식초 양조주 장유류 젓갈류 같은 발효음식의 맛을 인공적으로 흉내내지 못한다. 김치가 익는 과정 ... 김치의 숙성과 발효과정Ⅰ. 김치란?1. 김치의 어원김치를 의미하는 옛말은‘디히'와‘지'인데‘지'는 지금까지도 김치의 다른 표현으로 불리고 있다. 상고시대에는 김치를‘저(菹)'라는 ... 를 소금에 절여 차가운 데 두고 숙성시킨 김치무리를 말하는 것이다. 19세기 초의 저서인 "임원십육지(林園十六志)"에는 저에 대한 설명과 함께 많은 종류의 김치가 선보이고 있

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.01.06 | 수정일 2014.08.31

다운로드 장바구니
[일본문화]한국과일본의음식문화예절 비교

한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다.특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다.상차림은 밥 ... {한국과 일본의 음식 문화 비교{한국일본공통점쌀, 잡곡을 주식으로 함한국과 일본은 농업국가로서 쌀을 주식으로 하되 여러 가지 종류의 잡곡을 많이 먹음.쌀밥, 보리밥, 콩밥, 팥밥 ... , 오곡밥이나 흰죽, 팥죽, 미음 등 주식의 형태가 무척이나 다양.기후와 유사성과 비슷한 식품의 종류한국과 일본의 기후가 비슷하여 식품의 종류가 같은 것이 많음.쇠고기, 돼지고기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.27

다운로드 장바구니
[관광] 한국전통 음식의 특징

과 채소류, 육류 등이 풍부하며 계절과 지역의 특성을 살린 다양한 조화로운 음식이 있다.특히, 다른 나라와 구별되는 우리나라만의 음식 특징을 살펴보면,[첫째] 음식의 종류와 조리법 ... 며, 업진육·사태·갈비 등으로는 찜과 조림을, 대접살·우둔살로는 육회포·장조림을 하는데 적합하다.내장을 이용하는 조리법이 많으므로 내장의 종류와 손질방법을 알아 이용하여야 한다 ... 은 염장 기술과 양조 기술의 조기 정착에 의하여, 또한 이들의 융합 기술에 의해서 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효 식품 문화권이 정립된 것이 바로 한국의 음식

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.11

다운로드 장바구니
[식품과 미생물] 미생물 젖산균

는 발효취와 산미 감미를 갖는 음료이다. 살아있는 젖산균이 장내에 들어가면 정장효과가 있다.(1)종류종 류특 징성 분발효유Yoghurt호상을 띤 백색으로 과즙이나 과육을 넣은 것 ... . 원료인 탈지유는 반드시 신선하고 항생물질이 함유되지 않은 것으로 하고 75℃에서 15-30분 살균 후 start를 첨가하여 발효시킨다. 이 종류의 제품은 당분의 농도가 높 ... acidophilus를 사용한다.1. 제목:효모에 의한 당발효와 초산균에 의한 식초제조2. 목적 및 원리:효모에 의한 당발효와 초산균에 의한 식초제조를 알아본다.3. 기구 및 시약:5

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

다운로드 장바구니
[식품학] 식품이란

에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또, 식품가공의 기술 ... , 5 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, 6 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, 7 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등, 8 휴대식품 ... 류 ·장아찌류 ·젓갈류)4 설탕절임 가공식품(잼 ·마멀레이드 등)5 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)6 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)7 발효식품(청주

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

다운로드 장바구니
미생물의 배양법과 발효산물의 정제

는 표면이 한정되어 있기 때문에 발효액의 층이 너무 깊지 않도록 하여야 한다. 이 방법은 현재 식초발효나 구연산 발효에 이용되고 있다.(2) 심부배양법상기의 표면배양에서는 공기측 ... 할 수 있는 장점이 있다.2. 발효산물의 정제정제는 목적에 따라서는 수득률보다도 목적물을 얻는 데만 치중하는 경우가 있으나, 일반적으로 공업생산을 전제로 한 분리 정제법을 생각할 때 ... ▶▷▶미생물의 배양법과 발효산물의 정제◀◁◀1. 미생물 배양법19세기 말 식생활에 미생물의 이용은 주로 효모를 이용한 알코올발효, 젖산균을 이용한 발효식품은 발효기간 중에 산소

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.16

다운로드 장바구니
[식품학] 김치

작용에 도움을 준다고 알려져 있다. 그러나 김치는 자연 발효식품이기 때문에 젖산균이외에도 무수한 종류의 미생물들이 오염되어 있고 그 일부는 김치의 품질을 손상시키지만 또 다른 것 ... 됐다. 중국의 중원뿐만 아니라 한반도에서도 오이를 비롯한 다른 야채류를 재배해 ‘저’와 같은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다삼국시대에 이르러서는 식초와 소금 ... 식초에 절이거나 향신료와 섞어 만든 것이다. ‘자(蔗)’ 만드는 법 다섯 가지를 소개했는데, 에는 ‘자’가 ‘저(菹)의 일종으로 소금과 쌀로 물고기를 삭혀서 먹는 것’이라 했

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.13

다운로드 장바구니

이전10개 39 40 41 42 434445 46 47 48 다음10개

파워링크

신청하기