"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 841-860 / 2,000건

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술의 양면성과 우리나라 전통술문화 계승방안

어졌다고 추정된다.세계의 모든 민족들은 오랜 세월을 두고 그들이 살고 있는 나라의 기후와 풍토에 맞추어 민족 고유의 식품재료와 조리 가공법을 개발해 왔으며, 그 전통은 쉽사리 바뀌 ... 술의 양면성과 우리 전통술문화의 계승방안Ⅰ. 서론 - 술의 기원과 술의 문화술이 언제부터 어떻게 만들어졌는지에 대해서는 기록으로 전해 내려오는 것은 없으나, 술은 일반적으로 인류 ... 이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해둔 고실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어 보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹게 되었다는 것이다. 이 술을 일명 원주(猿酒)라고 한다.인류의 발달사

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.13

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카페베네 마케팅전략과 제언

더능케 하는 수단으로 자리매김하게 되었다.전통차와 더불어 기호식품으로서 선택되던 커피가 오늘날에는 만남의 공간을 제공하는 역할까지 수행하고 있다. 커피전문점의 방문목적을 조사 ... 카페베네마케팅전략 제안Ⅰ.서론전 세계에서 석유 다음으로 많이 유통되는 교역량 2위의 식품은 커피이다. 한국에서도 커피는 연간 수입량 10만 톤이 넘는 2조 규모의 시장을 형성 ... 한 연구에 의하면, 약속장소, 편안한 휴식, 식사 후 방문, 조명음악이나 향기 등의 분위기, 여가시간이용, 모임(사업, 스터디), 커피마시기, 간단한 식사해결의 순서로 커피전문점이 활용

리포트 | 29페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.02.05

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전통 발효식품과 건강에 대하여

다. 최근 과학적 연구결과가 속속 발표되면서 새삼 우리 조상들의 지혜가 빛을 발하고 있다.★항암효과전통된장은 발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능 회복과 간해독 ... ㅡ 전통 발효식품과 건강에 대하여 ㅡ발효식품이란 ? -젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양 ... 다. 우리나라의 전통적인 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 부쩍 인기를 끌고 있

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.06

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우리의 문화 경쟁력을 기르자.

의 발효 식품뿐만 아니라 외국의 포도주와 같이 숙성이 필요한 음식을 효율적으로 저장할 수 있고, 천연에 가장 가까운 용기로서 인체에 무해, 무독하며, 금이가거나 깨지면 바로 흙 ... 력 상실이라는 결과를 불러왔다. 세계속의 국가의 지방화라 할 정도로 활발해진 국제 교류 틈에서 경쟁력을 확보하기 위해서는 다음과 같은 요건이 갖춰져야 할 것이다. 첫째, 전통문화 ... 환경적 요소에 관심을 가져야 한다.우리의 전통 문화 요소인 항아리(옹기)는 5,000년 전에 만들어진 토기부터 출발한다. 음식의 숙성, 보관, 생활용품으로 사용되었고, 고대

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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천년한식견문록을 읽고나서

기본인 밥에 튀기거나 볶지 않은 조림, 찜, 선, 초 등의 조리법들. 그리고 전통발효식품으로 최소 1년이상 묵힌 김치와 장들. 심지어 술까지도 소화를 돕고 입맛을 돋우는 역할을 한다. ... 만을 보지 말고 조금씩 조금씩 개선해나가겠다고 의지도 필요할 것이다.우리의 전통음식에는 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 8:2 정도로 나타나는데, 음식학자들은 이 비율을 건강 ... 천년한식견문록을 읽고 나서..- 한식의 세계화 측면에서 바라보다73594 의류학과 이나라식품과 영양 - 감상문 제출2010년 5월 30일우리나라의 한식이 세계화로의 도약을 꿈꾸

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.01

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[영어작문에세이] 건강하게 살기 원한다면 된장을 드셔보세요 (If you want to live healthy, try to eat Doenjang)

관심을 받고 있습니다. 세계적으로 인정받는 한국의 발효음식 중 하나가 된장입니다. ‘음식 맛은 장맛’이라는 말도 있듯이, 된장은 한국 음식에서 아주 중요한 역할을 합니다. 된장 ... 아도 천 년은 족히 됐을거라고 짐작할 수 있습니다. 다른 발표식품인 고추장의 재료인 고추는 16세기 이후 한국에서 재배되었다고 하니, 된장이 가장 오래된 장류일 것입니다.To ... 습니다. 콩을 삶아서 메주를 만듭니다. 메주를 잘 말리면 발효균이 생깁니다. 이것을 잘 씻어서 항아리에 담고 소금물을 붓습니다. 그리고 두 달 정도 숙성하면 그동안 몸에 좋은 성분

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.04

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홍보기획서 - 막걸리 세계 브랜드화

하도록 하며, 시음 행사등을 개최하는 것이다.(2) 이슈화 전략:김치, 된장 등 한국의 전통음식이 세계의 주목을 받는 이유는 건강에 좋은 발효 식품이라는 인식 때문이다. 막걸리 ... 한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품으로 알려져 있다. 막걸리는 알콜 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용한 필수 ... 고 한국의 발효식품에 대한 선호도가 높은 외국인을 주 고객으로 삼아 PR효과를 극대화 시킨다.옆의 사진은 ‘건조김치’를 시식하는 사람들의 모습이다. 김치는 국물이 많고 저장이 힘들

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.01

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[ 설화수 해외진출 마케팅 전략제안 보고서 ] 설화수 영국시장진출 마케팅 SWOT,STP,4P전략 제언과 설화수 해외진출현황과 설화수 브랜드분석

적으로 연구하기 시작했고, 1972년 10월에는 인삼 유효성분 추출에 대한 특허를 얻었다. 다음해인 1973년 드디어 인삼 전용 화장품 브랜드인 진생삼미가 탄생하게 되었다.해외에서 더 ... 으로 부상하고 있다. 이는 건강식품과 더불어 전반적으로 웰니스(wellness)를 추구하는 경향과 더불어 화장품 분야에서도 영국 소비자들을 선두로 화장품 구성성분에 대한 관심이 고조 ... 에서 LG의 기술력을 바탕으로 허브원료를 화장품으로 구현한 빌리 프의 제품력과 효능 등에 주목한 것은 빌리프 만의 차별화된 전략으로 진출- 빌리프는 네피어스의 전통 허브추출방식

리포트 | 38페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.05.07

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미생물학,진균 연구 보고서

는 사케와 간장을 포함한 일본의 전통발효식품과 음료 생산에 이용된다. 이 종은 산업적으로 유용한 많은 단백질을 분비하기 때문에 유전적으로 조작되어 산업공학에서 중요한 생물이 되었다. ... 미생물학 기말과제진균 연구 보고서1. 분포진균은 육상생물이고, 극지방에서부터 열대지역까지 전 지구상에 분포한다. 많은 종류가 병원성으로 식물과 동물을 감염시키지만 다른 생물 ... 질병에 취약하다. 진균은 또한 동물과 사람에게도 질병을 일으킨다.진균, 특히 효모는 발효를 포함한 많은 산업공정에 필수적이다. 또한 진균은 치즈, 간장, 스프를 만드는 데도 매우

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.02

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◆막걸리의 정의와 역사 및 현재의 막걸리◆

?막걸리의 정의☞막걸리는 한국의 전통 술로, 탁주(濁酒)나 농주(農酒), 재주(滓酒), 회주(灰酒)라고도 한다. 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다.발효할 때 ... 방법으로 하여 여름에는 4~5일, 겨울철에는 6~7일간 발효 시키면 술이 익는다.5. 술이 익었으면 물을 적당량 부으면서 체나 술자루를 이용 걸러낸다.?건강식품 막걸리미국 머시 ... 에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다. 막걸리의 알코올 도수는 6~8%정도이다. 찹쌀·멥쌀·보리·밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온 도에서 발효시켜 술

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02

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제과의 종류와 역사및 특징 ->A+자료입니당

는 기호 식품을 말한다.과자 반죽의 팽창은 화학 약품과 계란 단백질의 변성, 그리고 공기와 그 밖의 여러 가지 조건에 의해서 형성된다. 또한 빵과 과자의 분류를 살펴보면, 이스트가 들 ... 서 소맥의 지배는 기원전 6~7천년 전에 이미 이루어지고 있었으며, 기원전 4천년 경에 이미 이 당시의 빵이란 효모균을 이용해서 발효시킨 빵이 아니라 그저 전병같이 얇고 납작한 빵 ... 다.?지역적 특성에 따른 분류?한과 : 우리나라의 전통적인 과자?화과자 : 일본의 전통적인 과자?중화과자 : 중국의 전통적인 과자?양과자 : 서구 여러 나라의 과자2.비스킷류(1)비스킷

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.30

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식생활과 현대인의 건강관리, 올바른 식습관

어떤 것이 바람직한 식습관인지 말하려 한다.1. 우리나라의 식습관과 그 문제점우리 겨레의 전통 식생활은 곡류와 채소 그리고 발효식품이 주였다. 쌀을 비롯한 딱딱한 곡류를 주로 먹 ... 적으로 도움이 된다고 한다.곡류와 함께 채소를 먹음으로써 비만형은 드물었다. 게다가 김치, 된장 등의 발효식품은 건강에 매우 좋은 것으로 알려 져 있다. 발효식품의 경우 세계 어느 ... ‘식품과 건강’ 과제 -식생활과 현대인의 건강관리인간이 삶을 영위하기 위하여 필수불가결한 3요소로서 의식주를 들 수 있는데, 그중에서 가장 밀접한 관계가 있는 것이 음식물이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.24

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막걸리의 세계화 현황 및 세계화 방안

찌개미를 걸러서 먹도록 한다.5) 막걸리에 작용하는 균들한국의 전통 누룩(곡균)은 탁주 제조에서 녹말 분해 효소 및 발효 미생물원으로 사용되어 온 미생물과 효소의 공급원이며 소맥 ... 을 주원료로 제조된다. 우리의 전통 누룩은 밀기울과 곡류의 분쇄물 등 원료에 수분을 30-40% 정도로 균일하게 주고, 원반상으로 만들어 자연 발효시키면서 숙성 건조시킨 것이다. 여기 ... 에 세균, 효모, 곰팡이 등이 자연 착생되어, 녹말의 분해와 알콜 발효 등의 역할을 하게 된다.전통 재래식 누룩에서 당화 능이 우수한 균과 알콜 발효성이 우수한 효모 균주들은 생밀

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.16

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[한국 전통명절][한국 전통발효식품][한국 전통사찰음식][전통풍물굿][전통악기][전통놀이]한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석

한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국의 전통명절1. 한식1) 유래2) 의의2 ... 의 풍속3) 설 음식Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류1) 청주2) 소주Ⅳ. 한국의 전통사찰음식Ⅴ. 한국 ... 는 특별한 물김치다.Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.01

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한·미 자유무역협정 체결 후 국내 주요 산업 환경 전망과 경제발전을 위한 정부의 대응방안

-------- 1Ⅰ. 서론 -------------------------------------------------- 31. 연구의 배경 ---------------------- ... ---------------------- 32. 선행 연구 ---------------------------------------------- 33. 연구의 목적 --------- ... 의약품의 경우는 의약 산업 간의 공동연구가 활발히 이루어질 수 있는 적극적인 외교 방안이 필요하고 이번 협정에서 불발된 미국의 신역최저가 요구에 대한 미국의 재협상 요구의 가능

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.10

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식품기업 - 삼호F&G, 식품기업 - 네슬레, 식품기업 - CJ제일제당, 식품기업 - 하이트, 식품기업 - 진로, 식품기업 - 베스킨라빈스, 식품기업 - 맥도날드 분석(삼호F&G, 네슬레, 진로, 베스킨라빈스, 맥도날드)

개시1977.12 핵산 조미료 생산 개시1978. 3 식품 연구소 설립1979. 3 인천 2공장 준공1979. 9 식용유 사업 시작3) 첨단기술 개발과 회외진출종합연구소를 설립 ... 하면서 첨단기술을 위한 연구 개발에 MSG와 같은 조미료사업을 영위해 오며 축적된 발효기술을 응용, 제약사업에 진출함으로써 고부가가치의 창출 및 첨단 기술력을 보유한 기업으로 세계 ... ?냉장식품, 건강식품, 전통식품 부문을 강화하기 위해 국내외 식품업체와의 전략적제휴 및 M&A를 통해 유망 식품분야에 진출, 지속적으로 성장한다. 이를 위해 현재 60～70% 수준인

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.04.03

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우리나라의 전통발효식품과 식생활

※ 목 차 ※? 서 론 ?Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?ⅰ. 발효란 무엇인가?ⅱ. 발효식품이 유익성? 본 론 ?Ⅲ. 발효의 주체가 되는 재료Ⅳ.우리 ... 나라의 발효식품 역사Ⅴ.전통발효식품의 종류와 특성ⅰ. 고 추 장ⅱ. 된 장ⅲ. 누룩과 막걸리ⅳ. 식 초ⅴ. 김치Ⅵ.우리 몸에 이로운 발효 식품ⅰ. 청국장 다이어트ⅱ. 노화방지ⅲ ... . 당뇨병 예방ⅳ. 성인병 예방ⅴ. 변비예방ⅵ. 빈혈예방? 결 론 ?Ⅶ.세계에 부는 발효식품 열풍?Ⅰ?우리나라의 전통발효식품과 식생활최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.13

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가정과 갑안지도안

?① 방사선을 쬔 식품② 식품첨가물을 넣지 않은 식품③ 농약을 사용하지 않고 재배한 식품④ 가공 식품 표준 규격에 합격한 식품⑤ 국산 농산물을 주원료로 한 우수 전통 식품①번사전상차림9 ... * * *○○○○○○○○ 차이점을 설명한다- 건조식품의 종류를 발문한다.- 저장성을 높이기 위해 건조식품의 수분을 제거함을 말한다.- 발효식품의 종류를 발문한다.- 절임식품은 설탕, 소금, 산 등 ... , 표고버섯 등이 있음을 대답한다.- 발효식품에는 대표적으로 김치가 있다고 대답한다.- 절임식품의 예를 살펴본다.- 가공식품의 장?단점을 노트필기한다.- 영양표시를 확인하고 선택

리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.06.03

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국순당 기업 사례 조사 - 가치사슬에 의한 차별화우위 분석

무역은 ㈜천년약속을 통해 상황버섯 균사체 발효주인 '천년약속'을 앞세워 전통주 시장에 대한 공략을 꾀함전통주 시장 삼파전 예상가치사슬기업하부구조연구개발 · 디자인인 사 관 리구매 및 ... 시켜 전통주의 역사를 새롭게 개척해 나가고 있는 회사㈜국순당 소개경영 철학 '건강을 지키는 술, 건전한 음주 문화 정착'연혁-(1)1982년 특허취득 무증자(생쌀발효) 현미주 제조법 ... 백세주 출시 2000년 03월 벤처기업인증 재 획득 (벤처우수기업평가) 2001년 11월 한국전통식품 BEST5대상(대통령상) 수상 (농림부) 2001년 08월 특허출원 고품질

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.20

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거시사회학적 패러다임과 미시사회적 패러다임

혹은 썩은 것 즉 발효식품도 여기에 속한다. 서양요리와 동양요리들이 복잡하고 잡다한 것 같지만 서양요리는 주로 A좌표에 동양요리는 B좌표에 배열된다. 발효식품은 C좌표로 건강식 ... )마르크스에 비해 뒤르껭은 “사회의 노동 분업(The Division of Labor in Society,1893)”이란 그의 저서에서 당시 산업사회의 특성은 전통적 사회인 산업사회 ... 에 해당하는데, 이는 자연식품이 건강식품으로 여겨지는 것과 무관하지 않다.Ⅱ. 미시사회적 패러다임1. 의미의 사회학1) 막스웨버웨버는 당시의 사회적 모순을 설명하고 해석하는 과정

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.08

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