"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 전통 술 김치의 역사 파리의아침 막걸리 세계화 UST 인턴

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"전통발효식품연구" 검색결과 881-900 / 2,014건

사회학개론 - 디지로그 독후감

의 협동성을 가장 잘 보여주는 예 중 하나라고 할 수 있을 것이다. 그리고 김치는 대표적인 발효식품으로서 우리 조상들의 기다림의 미학을 잘 보여주는 것 같다. 누가 우리나라 사람 ... 는 같이 먹는 식사습관은 우리의 전통적인 대가족 단위에서라면 흔히 볼 수 있는 모습으로 음식을 같이 나누어 먹음으로써 가족끼리의 유대감과 결속을 다지는 역할을 한다. 다른 나라 사람 ... 먹는 우리나라의 전통적인 식사문화. 하지만 이 같은 식문화가 여러 질병을 옮길 수도 있기 때문에 개선해야 할 것이다. 물론 함께 식사함으로써 남과 맺어지는 일체감을 생각한다면 더

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.07

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나트륨의 소비를 줄이자

···················································································································································· 61) 소비자 측면a) 연구모형계획 및 ... 의 흥분성을 높이며 세동맥의 저항을 높이므로 혈압을 상승시킨다. 자연식품만으로 식염을 전혀 사용하지 않는 것으로 밝혀지고 있으나 이와 반대로 식염섭취가 많은 민족과 주민일수록 그리고 ... 연령이 높아질수록 고혈압 환자가 많은 사실이 국제적으로 입증되고 있다(모수미 등 2003).나트륨 섭취와 고혈압의 관계는 많은 연구에서 규명되었다. 최근의 metaanalysis

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.06

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생약초에대하여논문

- 목 차 -제 1장1. 문제제기2. 연구목적3. 연구의 범위와 방법제 2장 생약초의 개요와 생산현황1. 생약초의 종류와 특성2. 생약초의 생산 현황제 3장 지역브랜드화와 지역 ... 약초 지역브랜드화와 마케팅이 절대적으로 필요한 시점이며, 이것을 토대로 정선군의 지역활성화와 경제적 이익을 도모해야 한다는 지적이 높다.2. 연구목적지방은 현재 브랜드 시대를 맞 ... 다. 지역브랜드 비즈니스에는 4가지 효소가 있다 .① 개인 삶의 보람, 일의 보람을 만족시키는 인간다운 삶의 실현.② 지역 특유의 사회문제 해결③ 지역의 인재를 활용한 생활문화, 전통

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.18 | 수정일 2021.01.31

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청국장의 유래와 발전방향

된다. 또 청국장은 전통 발효식품 중에서 유일하게 소금을 사용하지 않고도 만들 수 있으며, 콩 단백질의 인체 흡수율을 98%까지 끌어올릴 수 있어 콩을 영양학적으로 가장 잘 이용한 음식 ... 장 이다.청국장은 소금을 넣지 않고 발효를 시키므로 소금을 적게 섭취하면서 콩 발효식품을 많이 먹을 수 있는 유리함도 있다. 청국장의 암 예방 및 항암효과는 여러 연구에서 입증 ... 이라고 할 수 있다.2. 맛대맛 '청국장 vs 낫또'우리나라의 청국장과 유사한 낫또는 일본의 대표적인 두류 발효식품이다. 청국장은 삶은 콩에 볏짚을 조금 넣거나 그대로 자연발효

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.20

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롯데칠성 기업분석과 미녀는 석류를 좋아해 광고 분석

일 처음으로 칠성사이다 출시1967년 11.한미식품공업 주식회사로 상호변경1973년 03.기업공개,칠성한미음료 주식회사로 상호변경1974년 12.롯데칠성음료(주)로 상호변경 ... 추출물, 콜 라겐 등 건강과 미용에 좋은 영양성분을 15가지나 넣었다. 웅진식품은 식초건강법을 제 품에 적용해 '그녀의 초심'과 '그녀의 흑심'을 내놓았다. '그녀의 초심'은 비 ... 열처리 발효 공법으로 개발된 현미식초를 사용해 현미의 효소, 단백질, 비타민 등 영양소가 거의 파 괴되지 않았다고 한다. 일본에서는 이미 마시는 식초가 새로운 음료 카테고리로 정착

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01 | 수정일 2016.07.19

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한국전통식품 레포트3

다. 메주가 햇볕이 넉넉한 곳에서 말려지면서 노란 옷(황의)의 곰팡이가 생긴다. 자연 발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생한다. 아스퍼질 ... 어진다.또한 메주를 소금물과 함께 장독에 넣고 발효시키는 과정에서, 장뚜껑을 여닫을 때 효모가 생기게 된다. 이러한 발효균들(곰팡이, 바실리스 서브틸리스, 효모)이 전통장류의 독특 ... 설명하시오.된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점은 한국(된장, 청국장), 일본(미소, 나또), 인도네시아(템페)에서 전통적으로 사용하는 발표식품이라는 것이다.차이점은 우선

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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발효산업에 대하여

으로 전환되어 맛의 조화를 이룬다. 이렇게 하여 탄생한“발효에 의한 복잡한 맛”이 한국의 전통적인 맛2)한국 발효식품과 발효의 맛●우리나라는 독특하게도 동남아의 어장문화(魚醬文化 ... )와 동북아의 장류문화(醬類文化)를 모두 가지고 있다.●우리나라는 전통적으로 발효와 깊은 연관을 가진 전통 바이오기술의 종주국이라 할 수 있다.●전통 발효식품은 최신 BT기법을 접목 ... 한다면 세계 식품으로 발돋움할 것이며, 여기에서 창출된 발효기술과 발효물질은 새로운 기능의 발견으로 이어질 가능성이 크다.2.발효산업의 전망과 과제1)발효종류●발효의 전통적 의미는 미

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.29

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축제 기획 (전주 한스타일 페스티발)

공서, 아파트 등의 인테리어와 의복 등으로 그 활용 범위를 넓히고 있다. 전주비빔밥의 표준화․산업화와 전주한지를 이용한 고문서 복원, 천년의 맛 잔치, 국제발효식품엑스포, 전주세계 ... 소리축제 등 전주의 문화 유산의 상품화와 다각적인 홍보가 이뤄지면서 '전통문화 중심도시, 전주'의 위상을 높이고 있다.3. 현황1)한식 김치-세계 5대 건강식품 '대장금' 홍콩 내 ... . 취지 및 목적1. 韓스타일이란?우리문화의 원류로써 대표성과 상징성을 띄며, 생활화, 산업화, 세계화가 가능한 한글, 한식, 한복, 한옥, 한지, 한국음악(국악) 등의 전통문화

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| 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.09

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우리나라 발효산업(식품,의약품)의 현황과 전망

이 되며 김치 제조 시에 사용하는 재료와 담그는 시기, 담그는 방법에 따라서 맛과 품질이 결정된다. 김치는 우리의 전통발효식품이며 고유한 음식문화이면서 최근에는 일본인들의 식문화 ... 1. 서론이 레포트에서는 우리나라의 발효산업 중 발효의약품산업과 발효식품산업의 현황과 전망에 대해 알아보고자 한다. 먼저 발효의약품산업의 하나인 항생제 중에서 가장 규모가 큰 β ... -락탐계 항생제와 aminoglycoside 항생제에 대해 알아보고 steroid계에 대해 알아볼 것이다. 그리고 이들 산업의 현황과 전망에 대해 알아볼 것이다.또한 발효식품산업

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| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26

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김치에 관한 완전정복 연구

◆김치◆완전 정복하기?김치란?한국 특유의 채소 가공 식품으로 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 따위의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 음식이다. 또한 대한민국 ... 를 이용한 발효식품으로 발효정도에 따라 맛과 영양이 다르다. 김치는 발효과정에서 생성된 각종 유기산과 비타민 및 무기질에 의한 상쾌한 맛, 향신료에 의한 독특한 맛, 젓갈류에 의한 ... 에 따라 맛과 향이 다르며 특히 한국에서는 가정에 따라 독특한 제조방법과 맛을 보유하고 있다.?김치의 숙성 과정김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 숙성 과정

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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경기북부 산업환경 분석

파크와의 연계방안 추진]- 경복대, 대진대학교 식품공학과 등과의 산,학,연,관 연계- 전통주(발효주)와의 연계 및 바이오 식품과의 연계 발전4) 파주시? 기본현황인구311,625명 ... 식품의 지역적 거점 확보○ 유기농 식품 연구소 추진- 산,학,연,관의 네트워크 관계 개선후 연구소 또는 연구센터를 추진 하고자 함.(지자체에서 부지 현물출연 용의)[경기대진테크노 ... 주요 통계, 각 시군 2007 사업체기초통계조사보고서.? 제조업체 인증 현황업종 세분류이노비즈인증업체KS 규격인증업체건설914가구02기계금속176바이오60서비스20섬유30식품10전기

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| 리포트 | 60페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.05

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한식 실습- 전통음식의 세계화, 한식의 세계화

, 중문 등 다국어로 제작하여 국내외 오피니언 리더에게 보급, 우리음식, 전통식품에 대한 용어 및 외국어 표기 통일작업 병행-조선왕조실록, 기타 사서 등을 통해 우리나라 전통 음식 ... 되면 더욱 좋다. 한국형 식사를 하는 사람과 서양식을 하는 사람의 평균 수명이나 질병, 비만도 등을 조사한 국제적인 연구도 필요하다.①부드럽고 연한 음식 선호기본적으로 백인종은 연한 음식 ... 대신 바비큐 형태로 불고기,갈비 등 한국식 고기요리를 선보여 호평을 얻고있다.ex2) 국내에 진출한 다국적 식품기업의 현지화 노력-미국내 최대 식품기업인 제너럴밀스 코리아는 한국

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.02

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장의 재료와 특성

으로 만든 식품을 오랫동안 섭취하면 각종 성인병뿐만 아니라 암을 예방하는데 효과가 뛰어나다는 연구 결과도 있다. 콩을 섭취해서 가장 큰 항암효과를 볼 수 있는 암은 유방암이며, 콩을 많이 ... 함량이 높아 주로 세균(고초균, 枯草菌, 마른 풀에 많이 있다고 부름)이 많이 서식하는 대륙적인 "세균 주도형 메주"로 발달되었다.(2) 발효균 및 역할- 자연발효되는 전통메주 ... 용도, 형태, 발효균 및 기능별로 구분할 수가 있다.1) 용도별 : 전통간장용, 전통된장용, 전통고추장용, 전통청국장용2) 형태별 :벽돌형(brick type), 콩알형(알알이형

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.15

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한식의 세계화

고 있다. 특히 김치, 장류 등 발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 특성이 부각되고 있다. 마침 미국을 비롯해 전 세계 음식시장의 화두는 단연 ‘웰빙’이라고 한다. 비만 ... 과 목 명 :지도교수 :학 과 :학 번 :이 름 :< 목차 >Ⅰ. 서론Ⅱ. 왜, 한식 세계화인가?1. 성장 가능성이 높은 산업2. 세계적인 식품 소비 트렌드에 부합3. 최적 ... 이이 종사하고 있는 것으로 나타났다. 이를 보면 식품산업이 국가 경제에서 차지하는 비중이 얼마나 큰지를 알 수 있을 것이다. 또한 한식의 세계화는 농식품 수출 증가로 이어

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.23

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파리바게트경영사례,파리바게트업분석,프랜차이르성공사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

는 또 하나의 원동력으로 작용한다.3) 식품기술 연구소에서의 시장 선도형 제품개발시장을 미리 선도하고 주도하기 위해서는 항상 소비자의 행동을 분석하고 파악하여 이른바 시장 선도형 제품 ... 에게 매)는 가장 프랑스적인 전통과 대중성을 모두 갖고 있는 전 세계적으로 프랑스를 대표하는 제품이다. 따라서 PARIS BAGUETTE는 이러한 제품 특성과 이미지를 통해 국내 ... 하여 발효억제 시킨 원료)를 점포에서 직접 구워내어 고객들에게는 갓 구운 신선한 빵을 제공한다. 이러한 시스템은 가맹점주에게 높은 마진을 확보할 수 있게 하는, 즉 파리크라상이 업계 1위

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17

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한국음식의 세계화 전략

하고 있다는데 주력하여 발효식품을 알리고, 식품 안정성을 입증 받는다면 전통 음악의 세계화에도 공헌하리라 본다.그러므로, 우리는 전통 음식의 독특한 맛과 향기와 색깔의 우수 ... 가 있으며, 된장, 고추장, 간장, 청국장, 짱아찌, 홍어 등 발효 식품이 아닌 것이 없을 정도이다.그런데, 이 발효식품으로 길들여진 입맛은 중독성이 있기 때문에 안 먹으면 못 견디 ... . 따라서 우리 음식의 우수성과 어떻게 하면 경쟁력을 높일 수 있을 것인가에 대해 깊이 생각해 보아야 한다.세계 식품시장의 소비추세가 날로 고급화되고 건강 식품화, 특히 발효식품을 선호

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16

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식품과건강 건강장수식품 보고서

이 다른 건강식품과 비교해도 훨씬 많아 암을 억제하고 예방하는 효과가 있다.- 특징① 국립암연구소에서 권장하는 항암 식품 목록 1위이다.② 종양억제, 심장병 예방에 탁월한 효과가 있 ... ● 청국장 : 콩을 발효시켜 만든 한국 전통음식이다. 일본의 낫토와 흡사하다.- 특징 : 청국장이 몸에 좋은 이유는 바로 바실루스균 때문이다. 바실루스균은 청국장을 만들 때 꽂아두 ... 1. 정의건강식품 : 건강을 유지·증진시키는 데 효과가 좋다는 식품. 보통 농약이나 화학약제를 쓰지 않고 재배한 채소·버섯·미역·현미·효모·계란·우유 등과 기타 식품제조업

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.02

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건강기능식품,건강보조식품

를 식품에 응용하여 기능성식품 소재로 하려는 연구가 시도 되고 있다. 우리나라에서는 94년 5월 동원산업이 참치 안구로부터 저온정제법으로 DHA(순도 28~29.8%)를 정제하는데 ... 되고 있는 건강식품류는 식품공전에 수록된 특별한 영양관리에 제공할 목적으로 제조·가공한 “특수영양식품”, 인삼 또는 홍삼에 전통적 동·식물 생약원료를 혼합한 “인삼 제품류”와 전통적 식 ... Ⅰ. 건강기능식품▷ 건강기능식품의 정의건강기능식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제·캡슐·분말·과립·액상·환 등의 형태로 제조·가공한 식품을 말

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.27

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한미 fta 관련 각종 자료와 내용

평가하고 사회적 합의를 전제로 한 효과적인 정책 대응방안을 마련할 수 있는 사회적 분위기가 조성되지 못하고 있는 점이다.전통적인 FTA와 개도국간의 FTA는 상품분야의 무역자유 ... 달러 기여할 것으로 예상된다.수평적 FDI와 수직적 FDI를 종합적으로 설명할 수 있는 실증분석모형)을 이용해 산업연구원이 최근 자료를 update하여 추정한 연구결과에 따르 ... 과 FTA 체결한 주요국의 미국으로부터 FDI 증가율 변화국가대비기간미국으로부터 FDI의 연평균 증가율FTA 발효 전FTA 발효 후FTA 발효 전FTA 발효 후칠 레1990

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.18

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국제문화 전파사례

의 김치와 비슷한 채소의 소 금 절임이나, 된장 간장에 담근 장아찌식 절임과 젖산발효 초기에 머무른 비교적 담백한 야채 절임 류가 많다. 그러나 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈 ... 로 인한 단백(蛋白) 맛과 발효의 훈향을 더하 는 일곱 가지 독특한 풍미를 갖춘 발효야채식품은 한국의 김치뿐김치와 기무치의 차이점Ⅲ문화 국수주의국제문화인류학천주교 는 우리나라에 서 ... 새로운 문화를 창출 전파 인스턴트 커피는 1901년 일본계 미국인인 '사토이 가토이'가 최초의 용해성 인스턴트 커피를 만들었다. 우리나라의 경우는 인스턴트 커피 1970년 동서식품

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| 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.01.04

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