"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 741-760 / 2,000건

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글로벌 경영환경-EU와 미국시장

연구소 , 2012. 10 EU 위기의 발발 원인 2008 년 미국발 글로벌 금융위기 - 금리인하책의 거품누적 폭발 2000 년대 들어 경기하락 시마다 금리인하로 미경제를 소생 ... 국 이민에 대한 정당별 찬반 여론 전체 2. EU 내 지역환경 독일쇠락하는 프랑스 경제 프랑스 경제의 긍정적 측면 강점 : 명품패션 ㆍ식품가공ㆍ수송ㆍ에너지 분야 상기 분야 ... 에서는 세계최고 수준이며 , 인구구조 역시 서유럽에서 아주 양호 = 잠재성장성 유리 취약점 만성적인 정부 비대화 중앙집권적 통치 전통이 개입주의적인 ‘ 큰 정부 ’ 선호로 연결 = ’74

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.02.18

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[마케팅 사례] 종가집김치 - 기업분석 해외진출 성공전략 한식 발전방안 마케팅 4p stp swot 사례 분석 (HWP)

가 있을 것으로 생각된다.-전통적인 고급 김치 이미지일본시장에서의 자사브랜드 수출을 통한 기본적인 인지도 구축뿐만이 아니라 각종 식품박람회와 세계적인 운동경기 대회에서 김치공식공급 ... . 결론 - 문제점 및 개선방안- 향후 나아갈방향, 전략제시『 서론 - 주제선정배경, 기업소개 』1. 주제선정 배경o 한국 고유의 전통음식 - 판매량 1위, 포장김치 업계 1위 ... ( 점유율 6년 연속 1위 )o 타임지가 선정한 세계 장수 식품에는 우리나라의 김치가 선정o 10대 항암 식품 선정에는 한식에 빠져서는 안 되는 마늘이 선정되어 세계인들의 관심

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.07

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식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.

나라 전통 발효식품 중 세계적으로 각광을 받고 있는 식품이다. 김치가 인기를 끄는 이유는 위생적으로 처리된 채소류 가공식품으로, 그 기능성이 인정되고 있는 마늘, 고추 등의 향신료 ... 식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.Ⅰ. 미생물과 효소1. 미생물 ... 의 개념1) 미생물의 개념2) 미생물의 특징2. 효소1) 효소의 개념2) 효소의 특징3) 효소의 작용Ⅱ. 미생물에 의해 생성되는 효소와 용도1. 의학에 이용되는 미생물 효소2. 식품

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27

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막걸리에 대하여 알아보자

?목차?? 서론- 선정요인- 막걸리에 대한 기사? 본론- 막걸리 테마파크? 결론- 막걸리 발전방향＜서론＞한국에서 가장 전통적인 발효식품에는 어떤 것이 있을까? 평소 자주 접하 ... 가 있는 것으로 밝혀졌다.신라대 식품영양학과 배송자(裵松子·56·여) 김미향(金美鄕·39·여)교수팀은 부산탁주협회의 요청으로 '막걸리의 생리활성에 대한 연구' 용역을 실시한 결과 이 ... 에 이화주(梨花酒)라 부르기도 하였다. 막걸리용 누룩을 배꽃이 필 무렵 만든데서 유래한 것이었다. 참으로 낭만적인 이름이었다.▶ 막걸리특징?발효식품 막걸리술은 곰팡이만이 가진 독점

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.30

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국순당의 프랑스 막걸리전략

류체인 분석 – 본원적 활동 자체 전통 주 연구소를 통한 사장된 옛 전통주 복원 연구 등으로 제품 개발 주력 자체 생산 공장 운영을 통한 전문 제품 생산 발효 관리 자동화 시스템 ... , 헬스케어제품 등 웰빙제품의 소비확대 지속 위의 두 가지 코드를 한 번에 잡을 수 있는 우리나라 전통주 막걸리 프랑스 시장 내 와인과 동일한 ‘ 발효주 ’ 라는 카테고리 해외 ... * 기존 세대들은 물론 젊은 세대들까지 건강에 대한 관심 증가 * 최근 신제품 에 대한 호기심증가 및 구매가능성 상승 * 유제품과 저지방 음식을 선호 - 발효 식품인 막걸리 홍보

리포트 | 49페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.27

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콩의 이용과 용도

방법들을 살펴보면 다음과 같다.0.0. 두부 및 두부의 2차 가공제품두부는 콩의 가용성 단백질을 추출, 응고하여 식용해 온 동양의 전통식품이다. 그러나 두부는 수분함량이 80~85 ... ,를 주원료로 하여 녹말, 메줏가루, 소금, 물 등이 재료로 사용된다, 찹쌀가루, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하고, 곡자, 소금 등을 섞어 발효시킨 우리고유의 발효식품으로 당 ... 을 받았으며 된장 추출물을 가미하여 고유의 된장 맛을 풍기는 제품도 개발된 바 있다.국내 ? 외의 콩류 발효식품에 대해 정리된 자료를 아래에 제시하였다.(아래 페이지에 계속) 세계

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.03

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쌀의 2차 가공품에 대하여

건강식품류도 판매되고 있다. 주로 소비되는 주식용인 밥은 외식산업의 증가와 도시락 산업, 학교급식 등의 영향으로 전통적인 가정용 밥의 인식을 탈피하고 소위 밥류 가공산업의 한 부분 ... 를 원료로한 건강 식품류도 판매되고 있다.먼저 주로 소비되는 주식용인 밥은 외식산업의 증가와 도시락 산업, 학교급식 등의 영향으로 전통적인 가정용 밥의 개념을 탈피, 소위 밥류 가공산업 ... 제품의 연구개발 현황은 ′86년부터 농촌진흥청 연구기관과 한국식품개발연구원을 주축으로 많은 연구가 시작되었다. 그 동안 연구개발된 새로운 쌀 가공식품을 살펴보면 표5와 같다. 이

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.03

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[창업론]웰빙 막걸리전문점 창업계획서

해, 편의점에서도 한국에서 수입된 막걸리를 판매하는 모습을 쉽게 찾아볼 수 있었죠"라고 설명했다.이처럼 일본에서 막걸리가 인기를 끌고 있는 이유를 살펴보면, 천연 발효된 웰빙식품이라는 점 ... 에 전문적인 연구를 진행해 오고 있는 경기도에서 수출되는 전통주류 가운데, 가장 많은 부분을 차지하는 것도 막걸리였다최근 이같은 일본내 막걸리 인기몰이에 따라, 전국 각 광역지자체 ... 업계는 최근 유행하고 있는 신종플루와 막걸리와의 관계도 연구를 진행할 것으로 알려지고 있다. 발효제조와 각종 유산균이 풍부한 막걸리 성분이 우리 인체에 어느정도까지 유익한지

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.04

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단체급식관리3A)인터넷통한 식품관련된정보4-5검색하여 식품품목과 경제적측면보고서작성ok.

한 배송을 한다면 큰 기업으로 성장할 가능성이 매우 높다.2) 전통식품 전문 업체 : 대상 청정원 순창(1) 업체 소개대한민국을 대표하는 고추장을 전문적으로 취급하는 업체이다. 대성 ... 을 모기업으로 하고 있다. 대상(주)은 순수 국내자본과 기술로 1956년 설립이래 반세기동안 세계3대 발효전문기업 및 국내 최고의 종합 식품회사로서 매출액 약 1조 500백억 원 ... 으로 평가받고 있습니다. 이러한 기술적 성과를 바탕으로 각종 고부가가치 아미노산과 효소류 등 고부가물질에 대한 연구개발을 진행하고 있다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 '청정원

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.11

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LG 생활건강 경영분석

및 건강기능식품 등의 사업을 영위회사개요..PAGE:4산업의 정의인체를 청결 미화하여 매력을 더하고 용모를 밝게 변화시키거나 피부 모발의 건강을 증진하기 위하여 사용되는 목적 ... 을 가진 화장품 의 연구개발, 제조, 수입, 판매하는 산업..PAGE:5화장품 산업의 특징제품의 라이프사이클이 짧다화장품은 소비자의 기호와 화장습관, 유행에 매우 민감한 패션 상품특히 ... 규모20062014530억원2600억원약 5배 성장!!루비족의 등장!루비족(RUBY, Refresh, Uncommon, Beautiful, Young)평범하고 전통적인 아줌마

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.27

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[지역사회영양학 A형] 최근 우리나라에서 노령인구 증가와 저 출산이 큰 사회문제로 되고 있다. 그에 따른 질병양상변화, 식생활의 변화실태 및 문제점 등과 출산장려정책에 대하여 상세히 조사하시오.

) 발효식품 섭취5) 규칙적이고 싱거운 식사5. 출산 장려정책1) 보육시설의 확충2) 자녀 교육비와 노령인구 복지비의 확충3) 출산휴가에 대한 사회문화적 토대 마련4) 출산보조금 ... 분야는 미국이나 일본에 비해 발전의 여지가 매우 커서 외래식품이 더 이상 자리를 차지하기 전에 우리 것을 심어야 합니다.”전문가들의 영양균형성 평가와 식문화와 조리과학에 대한 연구 ... 의 변화3. 식생활의 변화실태 및 문제점1) 식생활 형태변화(1) 한국 전통음식의 섭취감소(2) 주식의 변화(3) 식생활의 서구화와 음식의 다양성2) 식생활 변화에 따른 문제점(1

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.17 | 수정일 2016.10.24

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김치에 대하여

한 고유 의 전통발효 식품을 일컫는다.●김치의 역사『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장/된장，젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌 ... 의 기무치에 비해 세계인의 이목을 끌게 되었다.●김치의 정의→김치는 우리 조상들이 만든 음식 중에서 가장 뛰어난 것 중의 하나로 자연 발효를 시킨과학적인 식품→무·배추 및 오이 등 ... 다.젖산 발효를 통해서 얻어지는 신맛이 일본인들이 전통적으로 싫어하는 맛이기 때문에 기무치에는 자연산이 아닌 여러 화학 첨가물이 들어가서 부드러운 신맛을 내게 하고 있다.●김치와 기무

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15

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우리나라 막걸리의 효능에 대한 간단한 프리젠테이션 자료입니다.

] rice wine ) - 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품. 알코올도수가 낮고 영양성분이 많아 부담이 없음. - 비타민B2와 콜린은 간의 부담을 덜 ... 어 알코올성 간경화증이나 영양실조현상 을 예방 할 수 있다고 분석 사람에게 유용한 필수 아미노산이 10여종 함유된 식품. - 라이신. 트립토판. 페닐 알라닌. 메치오닌 등이 균형 있 ... 에 불필요한 성분 들) 이 쌓이지 않게 처리한다는 것 - 갈증을 멎게 할 뿐 아니라 신진대사를 원활히 하는 작용 전통막걸리에는 유익한 효모가 살아있다는 것이 특징. - 인체에 필요

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.30

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강아지 아이스크림,애견산업,애견시장,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

용 기기 보급 확대로 나타나는 Mobile Lifestyle SNS 를 통해 소통을 즐기고 인터넷에서 얻는 정보로 합리적 소비 향유 라이프 스타일 키워드 Home 원칙이나 전통 ... 보다 실제적인 이득 중시 출처 - LG 경제연구소 삶의 의미 와 가족을 중시하는 라이프 스타일 3출처 - 통계청 Ⅰ. 환경분석 ㅣ 거시환경분석 ◎ 1 인가구 1 인 가구 증가 1 인 ... 인구 및 비중 2010 년 이후는 전망 출처 - 통계청 Ⅰ. 환경분석 ㅣ 거시환경분석 ◎ 고령화 출처 - 유엔 및 일본 국립사회보장 인구문제 연구소 고령화 증가 추세 5가계 실질구매

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.10

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슬로우푸드

만든 음식, 만드는 데 시간이 오래 걸리는 음식을 가리키는 말이다. 만드는 데 시간이 오래 걸리는 전통적인 식재나 요리, 질 좋은 식품을 뜻하는 말로서 더 크게 보아 제철에 생산 ... 까지 담은 매우 바람직한 슬로우 푸드인 것이다.우선, 우리의 주식인 밥은 발효식품은 아니지만 슬로우 푸드이다. 요즘 인스턴트 밥이 상품으로 나오기도 한다. 하지만 직접 밥을 짓는 과정 ... 슬로우 푸드가 될 수 있다.우리의 김치는 발효식품으로 시간이 만드는 슬로우 푸드이다. 지역마다 배추김치, 무김치, 깍두기, 나박김치, 부추김치 등 많은 종류의 김치가 있다. 한편

리포트 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.03.01

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김치와 기무치에 대한 조사

기 편한 기무치가 해외로 수출되고 기무치가 마치 일본의 전통음식처럼 인식되어 문제가 되고 있다.나. 김치와 기무치의 차이점김치가 한국 전통의 채소발효식품인 것에 반해 기무치는 한국 ... 한 식품이고, 실제로 기무치라고 통용되는 제품들의 형태나 맛도 김치와 비슷하다. 다만, 기무치의 경우는 일본인들이 싫어하는 매운맛과 비린 취는 없애고, 자연 발효가 아닌 절임 후 식초 ... 의 절임에 의한 간단한 발효와 여러 가지 화학식품으로 버무린 일종의 겉절이 음식이다. 일본인들이 싫어하는 김치의 신맛을 없애고 화학첨가물의 사용을 통해 흉내 낸 부드러운 신맛을 갖고 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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김치산업 발전방안에 관한 정책분석 - 김치산업에 대한 발전방향에 대한 논문

채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의) 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합 ... 발효식품이다. 우리 김치는 세계 5대 식품중 하나이면서 가장 우수한 발효식품으로 인정돼 있고 김치 먹고 탈이 나거나 안전성에 문제가 있었던 적도 없다는 것이 강점이다.김치는 예 ... 소비자가 일정한 품질의 김치를 항시 먹을 수 있도록 우수 김치균을 접종해 발효 숙성시키는 기술을 연구, 개발하고 배추, 고춧가루, 젓갈 등을 계약 생산, 계열화해 연중 일정한 품질

리포트 | 9페이지 | 2,700원 | 등록일 2010.12.27

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김치박물관 답사 보고서

여 년 정도로 짧은 편이지만, 김장은 우리의 전통음식의 맛과 영양을 상징하는 대표적인 발효음식이자 세시풍속의 하나로 오늘까지 전승되고 있다.평소에 김치는 늘 밥상에서 쉽게 접할 수 있 ... 기간 준비하는 게 아니라 짧은 기간에 이루는 특성이 있지 않는가. 이처럼 김치 등록도 급히 연구비를 책정하고 연구해 이뤄졌다. 다행이 일본 기무치는 절임이고, 우리 김치는 발효 ... 이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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전통식품과 미생물

해 소금의 존재하에 유산발효시키는 우리 고유 전통식품 배추김치, 깍두기, 동치미, 백김치, 열무김치 등1. 김치 발효세균 관련 분포혐기성 젖산균호기성 세균효모1. 김치 발효의 중요과정 ... . 젓갈에서 최근 발견된 미생물Natronococcus jeotgali 2007년 8월 생명공학연구 배진우 박사팀 새우젓갈에서 호염성 고세균 신종 분리 배양세계전통식품과 미생물1 ... . 일 본삶은 콩을 발효시켜 만든 전통식품 종류 하마낫또(Hama-natto, 浜納豆) 시오까라낫또 이또비끼낫또(Itohiki-natto, 引納豆)1-1. 하마낫토일본의 하마마쓰지방

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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구강건강관리

candy+41.0-8.3+48.0치아우식증 증가와 매일의 식품섭취 빈도 사이의 명확한 상호관계의 설명은 Stephan의 플라그 산성도 연구에서 보여졌다. 그는 법랑질이 탈석 회화 ... 에 대한 식품의 영향을 연구한 결과 매일 30g의 자당을 섭취한 결과 매년 0.27개의 새로운 우식병소가 발생한 반면 매일 330g의 자당을 섭취한 경우에는 매년 0.43개의 새로운 ... 과 건강1. 식품, 음식, 영양과 건강과의 관계ⅱ. 구강병1. 치아 우식증을 유발하는 식품요인2. 식이, 영양 그리고 식품의 치아 우식증 유발3. 식습관의 행동과 치아 우식증4. 구

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.30

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