"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 781-800 / 2,000건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

전통 발효 음식에 대하여

식품 시장의 규모가 커짐에 따라 국내뿐 아니라 해외에서도 한국인의 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있는 우리 전통 발효 음식에 대한 관심이 높아지고 있다. 전통 발효 음식에 대하 ... 식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효 ... 식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주어 신진대사를 촉진시킨다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02 | 수정일 2014.10.06

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[사료화][점토광물][폐기곶감][곶감][광물][우유]점토광물의 사료화, 폐기곶감의 사료화, 우유의 사료화, 곡주와 매실주의 사료화, 유기성 폐기물(음식물쓰레기)의 사료화 분석

식품으로 건강관리에 좋은 식품이며, 이러한 감껍질을 사료로 먹인 산란계의 계란은 고품질의 계란으로 생산성을 높일 뿐만 아니라 사료비 절감의 효과도 얻어 경제성이 높다고 하겠다.Ⅲ ... . 우유의 사료화건유우 사료로 많이 이용하고 있는 볏짚과 옥수수사일레지, 알팔파, 건초 및 축산기술연구소 사료공장에서 배합한 건유우용 농후사료의 이온균형차이를 건물 100 g 당 ... 후 1～2사이에 현저하게 증가 되었다.Ⅳ. 곡주와 매실주의 사료화1. 기술적 측면곡주류 슬러지와 매실주 슬러지 사료는 곡식과 식물의 기능 성분을 활용한 우리 고유의 전통 주로 고열

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

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식품에서의생명공학기술

Reference생명공학기술의 배경 및 발전과정전통생명공학 -1700년대 초부터 알코올을 생산(발효가 진행되는 공정) -1800년대 유용물질 생산을 위한 발효기술은 미생물이 발견되고 그 ... 에 콜히친을 처리하여 나타나는 염색체의 배수성을 이용한 것이다.발효식품- 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품 (간장,된장,김치,치즈 등)유전자 조작 방법 ... 다.현 황국내 - GMO의 안전한 공급을 위한 기술연구 진행 - 2001년부터 GMO표시제를 시행 - 개인 맞춤형 기능식품에 관한 연구 (05년 추진) - 식품 나노 소재 기술

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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삼양라면 마케팅

은 전통 발효 식품인 된장과 청국장 을 첨가한 된장라면, 생김치를 진공포장하여 첨가한 개운하고 얼큰한 맛을 내는 김치라면 등.3. 브랜드의 특성○ 제품 특성 - 삼양라면은 우리나라 ... - 삼양라면, 진라면, 신라면 세라면의 제품, 가격, 유통, 촉진에 대한 표5. 브랜드의 향후 전망/전략- 기업전략※삼양식품의 신조○ 마케팅 믹스별 전략- 제 품 전략- 가 격 전략 ... 라고 할 수 있다. 그러나 최근 소비자들은 원조의 삼양라면을 오래된 라면으로만 치부하고 다른 라면을 산다. 그러나 삼양식품은 오래전부터 이익보다는 고객의 건강을 먼저 생각하는 면

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.09.25

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생명공학 북리뷰,,

지기 때문에 소화가 잘되고 젖산은 뼈조직에 중요한 칼슘과 위에서 반응하여 젖산 칼슘이 되므로 장에서 쉽게 흡수된다. 된장은 오래전부터 전해 내려오는 우리나라의 전통 발효식품이 ... 에 넣어 발효시켜 포도주를 만든다. 옛 사람들은 포도주가 발효균에 의해서 만들어진다는 사실을 알지 못했다. 지금은 배양한 효모를 포도즙에 넣어 대량으로 만든다. 술은 발효과학이라는 ... 생명과학기술에서 나온 것이다. 즉 술은 고대로부터 내려온 생명과학기술의 세계적 발명품이다. 파스퇴르는 연구 끝에 에탄올을 만드는 구형 효모세포가 들어 있는 통 속의 포도주는 산패하지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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막걸리 마케팅

어우러져 적당한 감칠맛과 청량미가 있으며 알코올 성분은 6-7%이다. 막걸리는 순수한 미생물에 의해 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품으로 불리고 알콜 도수가 낮 ... 다. 하지만 약점으로는 발효식품이라는 이유로 보존기간이 짧다는점이다. 이를 어떻게 오래 보존할것인지, 사람들의 다양한 기호에 어떻게 맞출것인지 등 중점적인 문제점들이 존재하고 아직 ... 여러 가지 측면에서 더욱 발전에 발전을 거듭하고 있다. 현재 국내에서는 막걸리 엑스포가 열릴정도로 굉장한 인기 산업의 하나로 떠오르며 정부에서 또한 우리술 산업진흥법이라는 전통주

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.02

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우리술 막걸리의 마케팅 및 광고전략

을 위하여 선정하게 되었다.2. 막걸리 소개1) 막걸리막걸리는 한국의 전통 술로, 탁주 또는 농주라고도 한다. 보통 쌀이나 밀로 만든다.발효할 때에 알코올 발효 이외에 유산균 발효 ... 에도 도움이 된다. 세계적으로 이름난 장수촌 사람들이 먹는 발효유나 과일즙에 이런 유기산이 많이 포함돼 있다.3) 막걸리의 효능(1) 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술 ... 다.※ 제품 소개이름장수 생막걸리월매 캔막걸리월매 쌀막걸리특징자연발효에 의한 막걸리로100% 쌀만을 사용한 전통곡주해외수출용 막걸리탄산막걸리로 장기보관 가능가격1,150원350ml 6개

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.01

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패스트 푸드와 슬로우 푸드

하고 아이들과 소비자들을 교육하는데 있음슬로우푸드 장점 건강에 이로움 믿고 먹을 수 있는 음식 발효식품이 대부분 환경에 이롭다 . 지역산물로 만들어져 재료의 지속 가능한 생산 , 환경 ... 한다는 점에서 모더니즘적 부분이 있음 포스트모더니즘적 부분 오랜 숙성기간을 거친 발효식품 , 슬로우푸드라는 점 , 지역과 기후에 따른 다양성6. 토론할 문제토론할 문제 1. 패스트 ... 에 시간 줄임 식품안전에 대한 문제 고지방인 패스트푸드는 비만 야기 민속음식의 소멸중독성 패스트푸드에 함유된 지방을 지속적으로 섭취할 경우 모르핀과 같은 마약에 중독됐을 때와 비슷

리포트 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.20

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판매자 표지

기능성 식품을 첨가한 요구르트 제조와 효능

1. 서 론우유는 단백질이 풍부하며 칼슘 등이 풍부하여 완전식품으로 잘 알려져 있지만 동양에서는 특히 성인들이 우유속의 유당을 분해하는 효소가 적어 유당을 분해 못하는 유당불내 ... 또는 관능적 측면에서 꺼려하는 사람이 있는 것이 사실이다. 하지만 우유에 Lactobacilli 속이나 Bifidobacterium 과 같은 유산균을 이용하여 발효 시킨 요구르트 ... 되어 있어 영양학적으로 우유보다 우수한 식품으로 알려져 있다. 요구르트는 우유보다 영양과 소화율이 향상된 유제품으로 독특한 풍미와 다양한 건강 증진 효과로 인하여 세계적으로 수요

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.20

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대두

도 수많은 종류의 가공식품이 생산되고 있어 콩 식품의 발원지로 알려져 있다. 최근에는 산업화 측면에서 한국, 일본 등에 뒤떨어지고 있다. 현재 중국의 전통적 콩 제품은 100여 개 ... 와 미소가 콩 제품에서 중요한 위치를 점하고 있다. (1) 두부 두부는 일본의 전통식품으로서 예전에는 부식으로만 쓰였으나 최근에는 건강보조 식품으로 용도가 확대되고 있다. [1 ... 에 함유되어 있는 아미노산의 비율이 증가되고 단백질이 소화, 흡수하기 쉬운 상태로 전환되어 있어 일본에서는 예로부터 중요한 전통식품이 되어왔다. 이밖에 미소에는 항암작용 및 콜레스테롤

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.06

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[막걸리]막걸리에 관한 완벽정리와 장점과 효능 및 국내외 막걸리 열풍의 현황과 배경 분석, 세계화를 위한 개선 및 발전방향 제시, 나의 견해

을 밀어낸 술이 등장하였기 때문이다. 그것은 바로 우리의 전통주 ‘막걸리’이다. 바야흐로 ‘막걸리 전성시대’이다. 삼성경제연구소는 ‘2009년 10대 히트상품’ 설문조사 결과 2009년 ... '로만 인식되던 막걸리가 최근 몸에도 좋은 '발효식품'으로 재조명되면서 세계인들의 주목을 끌고 있는 것이다. 일본에서는 한류 열풍과 함께 막걸리를 찾는 사람들이 점차 늘고 있 ... 차 ◈1. 들어가며2. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리란 무엇인가?2) 막걸리의 종류3) 막걸리의 효능4) 막걸리 빚는 법3. 막걸리 바로알기1) `생`막걸리 VS `살균`막걸리

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.16

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바이오산업의 현황 레포트

)을 이용하여 인류에게 필요한 유용물질 과 서비스로 재가공?생산하는 고부가가치 산업이다.-바이오테크놀로지는 전통적인 발효, 육종기술 뿐만 아니라 유전자 재조합기술, 세포융합, 최근 각광 ... 적 으로는 생명체에 대한 개념의 변화에 기인함-제품과 서비스(의약, 식품, 농업, 환경, 해양, 에너지 등)를 생산하기 위해 생물학적 매개물 (세포, 효소 등)을 사용하여 물질의 처리과정 ... 및 기능정보에 대한 데이터베이스, 소프트웨어, 네트워크 구축 등이 주 개척 영역?Genomics- 유전자의 구조와 기능을 포함한 유전체 전부를 연구하는 분야로 특히 난치성 질병

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.29

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옹기의 세계화 방안

의 특징 중에 하나인 발효식품을 저장하기 위한 시설로는 옹기만큼 좋은 용기가 없을 것으로 여겨짐 현실에 맞는 옹기를 속히 개발 공급하여야 할 목적을 두고 검토 연구되어야 할 것열쇠고리 ... 생활의 급격한 변화 연료 공급난과 입산 금지령의 조치로 연료 난을 맞이 보건위생 문제-전통적인 재래식 부공해 약토 잿물 대신 낮은 온도에서 구워지는 광명단(납-Pb303)과 같 ... 지역의 민가에서 주곡이나 잡곡을 저장하는 용기로 사용하였는데 밖으로 습기를 밀어내고 내부에는 벌레가 끼지 않게 하는 습성을 지닌 그릇유색토(찰흙)를 소지로 하여 식품성이 함유되어 있

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.19

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마케팅- 브랜드 확장 A+

전통적인 면도기로 시장에서 좋은 평가를 받고 있던 빅 면도기는, 1회용 제품 시장이 커지자 빅 일회용 면도기를 출시해 쉽게 시장을 석권했고 그 후 좋은 1회용 제품이라는 이미지 ... 를 이용해 1회용 라이터 시장에도 진출해 상당히 재미를 보았다.출처. ok, sk 웹문서7. 오뚜기의 친밀한 브랜드 이미지 형성오뚜기 식품은 카레·마요네즈·케첩 등 새로운 식탁용 제품군 ... 10. CJCJ는 정통 사업 분야인 식품소재, 생명공학부문, 인터넷, 영화사업 등을 영위하고 있다. 이러한 사업 확장은 기존의 ‘제일제당’의 식품회사의 안정적인 브랜드와 함께 IT

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.09

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막걸리레포트

막걸리, 세계의 주류가 되다ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ들어가며우리나라의 대표적인 발효 식품은 바로 김치와 장류 그리고 빼놓을 수 없는 것이 술이다. 그 중 ... 한다. 아시아나 관계자는 "전통 발효주인 막걸리는 건강에도 좋고, 맛도 좋다고 알려져 국내뿐 아니라 일본 등 해외에서도 큰 인기를 끌고 있다"면서 "글로벌 항공사로서 한식문화 확산과 쌀 ... 할 수는 있다. 그러나 전통적으로 만든 생막걸리의 유통 기간을 열흘 이상으로 늘이기는 쉽지 않다. 발효가 진행되고 있기 때문에 생막걸리의 품질을 정교하게 관리하기도 어렵다. 그러나, 샴된다.

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.19

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설녹차 성공 경영 전략

..PAGE:4건강에 대한 관심의 증가로 인해,녹차관련산업은 소비자의 많은 인기를 받고 있습니다녹차는 팔방미인, 매년 20% 이상 성장TIMES 선정, 세계 10대 건강식품에 녹차 선정 ... 녹차가 건강에 좋다는 인식이 확산되며 녹차에 대한 관심 증대관광상품, 화장품, 의류, 음식, 가공식품 등 녹차를 원료로 한 다양한 녹차관련 제품들은소비자들에게 인기가 있어 많은 사랑 ... 다양한 향이 함유된여러 가지 제품새로운 형태의 티백간편하고 보관 용이한 제품Well-BeingPleasureConvenience세계 차 시장 주요 트랜드..PAGE:6차발효차불발효

리포트 | 37페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.21

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한국김치의 우수성 및 세계화 전략

이 급선무이다.대부분의 전통발효식품(傳統醱酵食品)의 현대화(現代化) 양상(樣相)을 보면 초기에는 재래식(在來式)으로 자연발효(自然醱酵)에 의해서 만들어지던 것을 인위적(人爲 ... Commission) 총회에서 채택되었으며, 한국의 대표적인 전통 식품(食品)으로서의 김치의 우수성(優秀性)이 널리 알려지면서 수출(輸出)이 증가(增加)하여 최근에는 전통 식품 중 수출 ... 기준 연간 20~30%로 나타나 2002년 이후에는 그 수요가 더욱 증가(增加)하여 5,000억원 정도의 수준으로 전망(展望)되었다.자료 : 한국식품개발연구원 김치산업 육성에 관한

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.17

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동부 공모전 수상작

세제지원을 통한 국가 전략사업 지원기조 강화 중 농업관련부처 국제협약으로 인해 전통적 보조정책에서 벗어나 다양한 지원책 강화 중 국가 단위의 연구소 지원 및 과학기술부처와의 연계지원 ... ! Win-Win Model, Blue Ocean 을 통해서 ! 금융 , 농업에서 길을 찾다 Financing 사업의 Blue-Ocean 낮은 수익률 및 수익 예측불가로 전통 ... 에서 연구 지원 , 세제 지원 등 다양한 육성정책 시행 중 소비 Trend 의 변화 Well-Being, 친환경에 대한 관심이 높아지면서 , 농산품의 정보 수요 증가 품질 , 안정

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.08.18

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종가집 김치 기업 소개

하고 있습니다(4) 황혜성 고문의 기술자문- 궁중요리 전문가이며 인간문화재 38호인 황혜성 선생의 기술자문을 통해 전통의 맛을 재현하였으며 “한식연”등 국내 김치 개발 연구소 위원 ... 공동 연구하는 등 미생물 발효 및 김치의 상품화를 위해 지속적으로 연구/투자해 오고 있습니다.2. 시장점유율 및 마케팅 분석1) 종가집 국내시장 점유율 (2006년기준)국내에는 약 ... 할 수 있는 강원도 횡성에 김치 공장을 설립하였다. 또한 인간문화재 제 38호인 황혜성 고문의 기술자문과 두산기술원의 축적된 발효기술의 적용 및 보존의 과학화를 통해 포장김치 시장

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.15

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김치발효와 미생물

아줌 (접촉시 젖산균외 부패균 번식) 온도: 10도에서 15일, 15도에서 7일 소금농도 : 낮으면 숙성도달일수 단축김치의 숙성김치의 식품학적 의의고유 전통발효식품 건강식품 ... , virus, yeast, molds, protozoa, algae 등) 부패나 발효를 유발하며 일부는 AIDS, 페스트 등의 무서운 질병 유발발효미생물의 작용으로 식품의 색깔, 맛 ... 분해할 때 악취를 내거나 유독물질을 생성하여 식품의 가치를 하락 시키는 것 . 이는 부패균에 의해서 일어나는데 발효와 부패는 모두미생물에 의한 유기물의 분해현상 이지만 발효와 부패

리포트 | 26페이지 | 10,000원 | 등록일 2009.11.11

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