"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 921-940 / 2,000건

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[중소기업][산업][조명산업][프랜차이즈산업][생물산업]중소기업과 조명산업, 중소기업과 프랜차이즈산업, 중소기업과 생물산업, 중소기업과 자동차산업, 중소기업과 소프트웨어산업 분석

공정으로 나눌 수 있고 미국과 같은 현대 생명공학기술 부문은 물론 전통 생명공학 기술인 발효 부문까지 추가하여 넓은 의미로 생물산업의 정의와 범위를 규정하고 있다.Ⅳ. 중소기업 ... 기 개발, 조명 제어시스템 개발, 조명기구의 광학적 설계기술 및 전문적인 디자인 개발 등의 연구개발이 진행되고 있다.국내 조명산업은 이러한 신제품의 개발과 함께 기술력을 축적 ... 조명제품에 대한 기술 개발연구, 디자인개발 및 품질수준평가 등을 위한 기본연구 및 시험장비는 일부 정부 시험기간 및 기업에서 보유하고 있으나, 광원에 대한 연색성, 색좌표, 색온도

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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와인, 맥주와 비교한 막걸리 성공가능성 진단

관광객들을 위해 우리 전통주 막걸리를 내놓는다고 한다. 뿐만 아니라 버락 오바마 미국 대통령과의 정상 오찬에 곁들일 술로 막걸리가 마지막까지 거론됐을 정도로 일명 ‘막걸리 열풍 ... 에는물질을 제거해주는 역할을 하기도 한다. 이 같은 사실은 고려대학부설 한국영양문제연구소 주진순, 유태종 교수가 사람을 대상으로 실시한 에서 밝혀졌다.)특히 문화관광부가 우리민족 ... 한다.첫 번째 이유로 막걸리 품질 고급화 및 다양화와 양조기술의 발전을 들 수 있다. 과거에는 막걸리 제조 시 원가절감과 발효시간 단축을 위해 카바이트)를 사용했다. 이로 인해

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26

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[막걸리]막걸리의 다양한 장점과 효능 이해, 국내외 막걸리 열풍의 원인과 지속적인 세계화 추진을 위한 해결과제

목차1. 들어가며2. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리의 다양한 이름2) 막걸리의 독특한 맛3) 막걸리 빚는 법4) 막걸리의 효능3. 막걸리 요모조모1) '생'막걸리 VS '살균 ... ’ 등으로 불리며 해외에서 더 주목을 받는가 하면, 건강에 좋은 웰빙주로 젊은 층의 폭발적인 지지를 얻고 있다.이처럼 국내는 물론 해외에서도 많은 주목을 받고 있는 우리의 전통주 ... 막걸리. 과연 막걸리의 무엇이 전 세계인의 입맛을 사로잡았는지, 막걸리의 특징과 세계화 시대에 우리의 전통주로서 막걸리 열풍이 갖는 의미에 대해서 고찰해보고자 한다.1. 우리

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.11

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우오모VS백년찻집

진 벼농사의 정착으로 인해 그 종류가 다양해지기 시작했으며, 조선시대에 와서는 농업기술과 식품가공기술의 발달과 함께 각종 행사등에 필수적으로 자리 잡게 되었다고 한다.◎ 차그림 ... 시대에 내려온 숭유억불 정책에 의해 마치 차가 불교의 상징처럼 인식이 되어져 600년이나 된 우리의 차 문화는 불가나 지식인층 사이에서만 부분적으로 음용되어져 왔다.3. 연구 목적 ... 상 정의- 본래 주어진 주제는 떡 & 차 두 가지 요소였으나 그 중 떡을 제외하고 차를 위주로, 그리고 그 차를 말함에 있어서 분류의 방법을 발효에 따라서 발효차, 불발효차로 나눈다

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.15 | 수정일 2018.10.04

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막걸리유통의 문제점과 선결과제

) 막걸리의 효능우리의 전통 민속주 막걸리는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품이다. 막걸리는 알코올 도수가 낮고 영양성분이 많아 몸에 부담을 주 ... 막걸리유통의 문제점과 선결과제00Ⅰ. 서 론막걸리는 가장 서민적인 식품기고 국민들의 가장 사랑을 받아온 전통주이다. 영양가도 높으면 위장기능도 강화시키고 적당히 막걸리에 취하 ... 만 아니라 중장년층에게도 막걸리 선호도는 높다. 미세한 부유물이 남아있어 막걸리와 비슷한 일본 탁주인 니고리자케는 겨울에 추울 때만 팔린다.곡류, 누룩의 종류, 발효방법, 술 거르

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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된장의 연구동향 및 시장제품

산지로, 콩으로 간장과 된장이 섞인 걸쭉한 장을 담갔다. 삼국지(三國志)》＜위지(魏志)동이전＞에, 고구려에서는 ＜장양(醬釀)＞ 이라 하여, 장담그기·술빚기 등의 발효성 가공식품 ... 의 상표별 개량식 된장 판매 현황단위 : 백만원◈ 전통식 된장 판매현황 롯데마트단위 : 백만원전통식 된장 상표별 판매현황된장의 연구 동향된장 비만억제 효과 탁월위암을 유발하는 인자 ... 된 장연구동향, 시장, 제품Department of Food Science and Biotechnology Kyungnam UniversityC O N T E N T S1. 된장

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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발효식품 김치

의 대표적인 채소발효식품 우리 민족의 지혜와 슬기가 집합된 복합 발효식품 배추나 무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부 재료를 첨가해서 발효시킨 고유 ... 의 발효식품이며 저장식품History*김치의 유래와 역사맛김치는 한국인의 기호성을 대표할 만한 중요한 식품 소금의 짠맛과 발효과정 중 생성된 각종 유기산과의 조화된 맛의미'채소 ... 적으로 전개 ④풀무원 친환경 농산물 컨셉 1987년부터 15년째 김치 박물관을 꾸준히 운영 깔끔하고 풍부한 맛으로 프리미엄 시장을 공략*김치의 소비시장 및 시장성⑤하선정 종합식품 요리연구가

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.11

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청국장이란

로 한 우리 나라의 대표적인 발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통장류인데 된장보다 콩 단백질과 지방질 함량이 많고 소화 흡수율이 높다.또한 발 ... 로 사용하여 온 것으로 우리의 전래 간장, 된장, 고추장과는 달리 전통 장류 중 유일하게 소금을 첨가하지 않고 고온에서 속성으로 발효시킨 식품이다. 그렇기 때문에 전통적으로 콩을 수확 ... 적인 발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통장류인데 된장보다 콩 단백질과 지방질 함량이 많고 소화 흡수율이 높다. 또한 발효과정에서 강력한 소화효소

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.09

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혁신도시 (공간과생활 레포트)

의 메카:전통 농업의 중심지로서 발효식품 등 생물,생명산업 및 국토개발관리군 연구기관들이 모여 국토·도시개발과 세계적인 농·생명클러스터를 구축⑨경북 - 김천시 농소면·남면 일원 105 ... 한다. 기업과 대학, 연구소 등 우수한 인력들이 한 곳에 모여 서로 협력하면서 지식기반사회를 이끌어 가는 첨단도시로 구성된다. 동시에 수준 높은 주거와 교육, 문화를 갖춘 쾌적한 친환경 ... 든 외부의 발명이든 상관없이 비전통적인 새로운 것을 채택하려는 관념까지를 포함하고 있다. 또한 발명의 개념과 구별되는 혁신 개념에 대하여 “혁신이란 인간의 창조적 활동을 포괄

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.24

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서양음식문화와 한국음식문화의 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안 연구

며 오랜 전통을 지닌 음식문화를 보유하고 세계의 중심에서 뛰어난 발전을 거듭하고 있다. 한국의 발효음식을 대표적으로 내세우며 건강식, 웰빙, 영양을 중점으로 한국의 위상을 높이 떨치 ... 류 ? 젓갈류 등의 발효식품이 많으며, 그 밖의 다른 식품저장기술도 발달 하였다. 이는 오늘날의 지역별 향토음식의 발달을 가져 왔다고 할 수 있다. 이러한 관점에서 한국 음식은 영양 ... < 세계음식문화론 >서양음식문화와 한국음식문화의 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안 연구-CONTENTS-1. 연구조사배경 및 개요2. 프랑스음식문화와 한국음식문화의 발달

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.12

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[한국음식] 한국음식의 세계화 방안

다.넷째, 발효 음식과 건조 및 절임 등의 저장식품이 발달하였다.김치, 장아찌, 젓갈, 술, 장, 육포, 어포, 나물 말리기 등의 저장식품이 발달하였다.다섯째, 음식의 맛이 다양 ... 으로 나타났으며, 그 다음으로 갈비구이, 비빔밥, 김치 등으로 나타났다.외국인들의 한국 전통음식에 대한 기호도 조사연구는 대부분 김치를 대상으로 한 것이 많은데, 1999년 농수산물유통공사 ... 하였으며 39~56%는 김치가 전채로 놓인다면 먹을 용의가 있다고 답해, 외국인들은 김치 향에 대해 크게 불쾌감을 느끼지 않는다는 것을 알 수 있었다. 또한, 한국식품개발연구원이 미국

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.16

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한식세계화를 위한 발전전략의 수립

제품 요구르트 등과 함께 세계 5대 음식으로 선정2조리법이 다양하게 개발되어 있다4계절의 기후에 영향받지 않는 섭취생활과 3면이 바다인 영향을 받음3발효성, 저장성 식품이 발달 ... 까지 모두 포함세계음식관련산업의 규모는 약 5천조원건강기능성과 저칼로리 영양식이 입증된 한식한식의 세계화는 농식품의 수출 뿐 아니라 식문화탐방 같은 관광수요창출도 가능외화 수입 증대 ... 화 부족(41.3%), 식당위생 불신 및 어수선한 분위기 (15.3%)와 가치 대비 높은 가격(12.5%)에 기인하고 있다.미국인의 한식 선호도한식만의 문화, 전통을 보여주지 못하

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.28

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막걸리수출

수출 배경 3) 수출 이유 ☞ 막걸리는 쌀이나 밀가루에 누룩으로 발효시킨 자연식품이다 . 알코올 도수는 6% 정도로 맥주나 소주보다 약해 적당량 마셨을 때 신체에 주는 부담이 적 ... 통계센터 담당자 오현진 사무관 (042-481-7845~7)(1) 우리 전통주인 막걸리 수출 시장이 가파르게 성장하면서 일본 전통주 사케 수입 규모를 사상 최초로 추월 (2 ... 산 사케 수입액이 우리 막걸리 수출액을 앞서 왔으나 지난해는 막걸리 수출이 사상 최대를 기록 하며 사상 최초로 막걸리와 사케의 한국과 일본간 전통주 경쟁에서 일본을 추월 한 것

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.19

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한국관광산업 활성화를 위한 음식축제 가치와 의미

, 홍장터, 떡카페 '예담은', 우리밀 바게트, 배추할인 장터, 김치응용식품 전시·판매장, 천년의 김치 맛집, 다문화음식거리, 광주김치 수출 상담회, 전통발효식품 장터, 전통시장 열린 ... 의 식탁으로, 김재수 저, 백산출판사 (원출처 “음식관광 촉진화 방안”, 한국문화관광연구원, '06년)음식은 문화자원으로 국가이미지 표현과 문화매개체 기능 - 음식은 국가정체성 및 국가 ... 성 2출처 : 1. 2011 외래관광객 실태조사(한국문화관광연구원, '12.3월) 2. 재인용 “우리나라 음식문화와 관광” www.happycampus.co.kr음식은 관광수입의 중요

리포트 | 56페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.07.13

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동서양 발효음식에 관한 조사

1. 발효(fermentation)의 정의영어에서 fermentation(발효)은 라틴어의 ‘ferverve (끓다)’에서 유래하였다. 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓 ... 이 과학적으로 설명되게 되었다.3. 발효 음식젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 음식으로서 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징 ... 까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.우리나라의 발효 음식이 많은 이유는 콩

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.01

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된장국

에서 500년 동안 내려오는 전통적인 방법으로 만드는 미소로 유명하며 미하쵸미소는 색깔과 맛에 있어 독특한 맛을 지니고 있다고 한다.된장은 중국과 한반도를 통해서 일본에 전해졌 ... 고 일본인들은 끊임없는 연구 끝에 오늘의 일본식 된장을 개발해 냈다고 한다. 일본된장의 기원에 대해 중국에서 전래되었다고 하는 설에 반해서, 온난 다습한 일본의 국토 조건에 의해 자연 ... 스럽게 개발되어졌다는 주장도 있다고 한다.예전부터 내려오는 식생활의 흔적으로 이미 도토리로 만든 '조몽미소'라 부를 수 있는 식품이 이미 있었고 재료에 따라 생선으로 만들면 우

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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김치의 효능과 영양소

최초로 행한 수단은 말리는 방법이였으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 건조 염장 발효임을 증명했다. 곡식이나 열매 ... 건, 음식물을 소금이나 간수로 절이게 된 것은 자연발생적이었다. 이것이‘담금’, 곧‘삭으며 익는’ 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.육류 ... 의 걸작이라 할 수 있다.각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김치는 단연 세계 으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.09

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막걸리와 전통주

막걸리의 효능 막걸리의 잘못된 상식막걸리의 정의한국의 전통주- 한국주류산업협회막걸리의 정의찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 순수한 미생물에 의해서 자연 발효 ... 시킨 자연식품으로서 술이면서도 건강식품 한국에서 역사가 가장 오래된 술, 6-8도의 저도수- 한국주류산업협회쌀이 남아돌기 시작하면서 쌀 사용금지 풀리고 웰빙바람을 타고 판매증가막걸리 ... 1945년광복 후 일제치하의 주세행정이 그대로 이어짐 - 전통 주류 잠적 거듭막걸리 쇠퇴와 관련하여- 한국주류산업협회막걸리의 효능00년 00월유산균단백질, 비타민B식이섬유알콜막걸리 1병

리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.26

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유럽과 아시아의 민간요법 비교

, 비만 예방에 좋다.③ 일본일본에서는 전통음식인 낫또를 이용한 민간요법이 있다. 낫또란 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 식품이다. 특히 일본인들은 아침식사로 즐겨 먹는다. 단백질 ... 많 암을 치료하는 특정 식품으로 인정되게 하였다. 예를 들면 1986년 스웨덴의 한 연구의는 췌장암과 특히 흡연에 관련된 종양으로부터 두가지 탁월한 식이요법 중 하나로 당근을 명명 ... 더라도 전통의학으로 꼽힌다. 인류는 경험적으로 여러 가지 수단을 강구함으로써 특정의 증세가 경쾌해진다는 것을 터득했을 것이다. 예를 들면, 복통이 일어나면 손바닥으로 배를 누르

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.27

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외식문화의 이해- 김치와 기무치[A+레포트]

으로 양념을 하면 그 모든 것은 기무치가 된다.4. 기무치의 특징기무치는 김치가 한국 전통의 채소발효식품인 것에 반해 기무치는 일본에서 한국의 김치를 흉내 내어 일본사람의 입맛에 맞 ... 성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품을 일컫는다.2. 김치의 역사인류가 농경문화를 정착시키면서 곡물을 주식으로 하게 되었으나, 인체는 곡물 ... 우리 김치의 속이 아닌 화학 첨가물 즉, 김치 맛을 내는 시럽이나 설탕 등을 첨가해서 만든다. 젖살발효를 일으켜 특유의 향미를 내는 젓갈류나, 여러 가지 자연식품을 이용하는 것

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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