"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 전통 술 김치의 역사 파리의아침 막걸리 세계화 UST 인턴

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,041-1,060 / 2,015건

중국과 한국의 음식문화 비교

정책으로 농업이 성행하였다. 또한 불교가 더욱 융성해짐에 따라 육식의 문화가 쇠퇴하여 자연히 식물성 식품의 음식이 연구, 발전하였으며 향신료와 기름을 이용한 음식과 사찰음식이 크 ... .도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화 ... , 밀, 콩, 녹두 등을 주요 곡물로 재배하고, 무쇠 솥을 기본 용구로 사용하면서 밥 짓기가 일반화되었다. 또한 발효 기술이 개발되면서 술, 장, 청국장류와, 어패류 절임, 수,조

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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곰팡이독소 중 오크라톡신

한 결과 대부분의 식품에서 회수율이 80%이상으로 나타났으며, 우리나라 전통식품인 약주와 탁주, 여러 가지 콩 발효식품 및 고춧가루 와 들깨 등에서 ochratoxin A 분석법을 확립 ... 오크라톡신청운대학교식품영양학과3학년 1조식품 중 오크라톡신 실태조사 및 국내 식품▣ “식품오염물질 실태조사 및 안전관리(한국소비자보호원)” 연구사업의 제2 세부과제로 식품 중 ... 성▣ Ochratoxin A는 대부분의 식품 가공공정에서 분해되지 않은 안정성을 가지므로 최종생산품에 잔류할 수 있다.끓이기, 굽기, 불에 직접굽기와 발효를 포함한 가공과정 중 이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.21

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우리나라 전통주의 세계화 방향

하는 비중은 약 18% ◇ 곡물발효주의 수출증가 우리나라 주류업의 현황전통주 인식에 대한 조사를 위해 100 부의 설문조사를 실시한 경우 불성실한 응답 9 부를 제외한 91 부를 바탕 ... 방식으로 술을 만드는 사람과 과학자들이 서로 협력해서 새롭게 전통주를 이해하고 과학적인 결과를 도출해내야 할 것이다 . 전통주 세계화를 위한 개선 및 발전 방향 * 제조방법의 연구 ... 우리나라 전통주의 세계화 방향목 차 우리나라 전통주의 현황 전통주에 대한 대중의 Trend 전통주의 장점과 단점 전통주의 대중화 전략 전통주의 세계화 마케팅우리나라의 전통주 현황

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| 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.24

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전라북도 관광투어 일정 제작(일본관광객 대상)

는 고유의 전통생활문화이며 가족축제이며 김치가 세계적으로 우수성을 인정받고 있는 것은 저장식품이며 발효식품으로 건강식품이기 때문이며 이는 공장김치가 아닌 전통김장김치를 말한다.외국인 ... 와 젓갈의 사용이 많았다. 김치와 젓갈의 종류가 많으며 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이하며 된장, 고추장, 장아찌 등의 발효식품이 발달하였고 맛있는 음식과 땔레야 땔 수 없 ... 들은 김치가 우리나라의 전통식품인 것은 인정하지만 개별 브랜드에 대해서는 잘 알지 못한다. 그러므로 축제를 통한 지역의 이미지 및 전통식품브랜드를 국내와 세계에 더욱더 알려야 하

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

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한국음식 세계화(발효식품)

고 있는 것은 대부분 발효음식이다. 우리가 장수 지역이라고 하는 곳은 중산간지역이나 시골로 우리의 문화적 배경이 되는 전통식품이 많이 남아있고, 거기에 발효식품이 또 주된 식품이 ... 1. SBS스페셜 “생명산업 발효식품” (2005년 11월 20일자)* 조루인플린자 방지의 해결책발효 식품인 김치, 그 속의 유산균이 있기 때문이다.(루코노스톡 시트륨- 기치 ... 유산균 발액) 실험 결과 일반사료 13마리 중 7마리 생존, 김치 유산군 13마리 중 11마리 생존.우리가 매일 먹는 식품이 발효식이다. 세계 시장에 보다 적극적으로 알려야 할 때

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.22

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지역개발계획 프로젝트(임실군)

StrengthsWeaknesses- 청정환경과 다양한 전통문화- 치즈 등 발효식품 발전요소 풍부- 산지자원 풍부 (면적의 70%)- 취약한 산업구조(인프라)- 개발 부존자원 빈약- 인구유출 현상 ... 가 조성식품· 웰빙, 건강에 대한 인식· 지역농업클러스터· 치즈과학연구소· 치즈피아 조성(지역특화사업)(2) 목표 및 미래상1차 산업2차 산업3차 산업전후전후전후123농가360농가60 ... 사업이 유기적으로 연결되어 1차, 2차, 3차 산업간 완벽한 융합채널이 구축되어 있다는 것이다. 우리나라 식생활 패턴이 차츰 서구화 됨에 따라 신세대 선호식품인 치즈 및 발효식품

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.29 | 수정일 2022.04.19

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맥주의 품질관리

1. 하이트 맥주의 소개 (제조식품의 유형)- 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유 ... 한 음료에 해당한다.- 하이트맥주는 최고의 품질, 고객만족, 창조와 신뢰를 이념으로 하고 있는 70년이 넘는 전통을 자랑하는 맥주 최고의 브랜드이다.▶ 이러한 맥주의 최고의 경쟁력 ... 의 강화: 맛과 향을 더욱 신선하게 만드는 방법⑶ 품질검사① 자가 품질 검사 : 매월, 매주 시행 ② 일반세균 및 병원성 미생물 시험 ③ 일반분석 시험▶ 하이트맥주 중앙연구소와 연계

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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유전자원

자원의 문제점 국내 유전자 자원의 보호와 정책적 지원 촉구 농업생물자원 연구를 위한 제안유전자 자원이란 ? 즉 농업 생물자원이란 육상 생태계 및 토야 지표면의 미생물 등 복합생태 ... 하는 목적으로 프로젝트가 진행 중 중국은 중국농업과학원 직문 유전자원 연구소를 중심으로 관리 , 운영 국립종자은행은 장기 및 단기보존을 실시하고 국립유전자원포장 보존센터를 전국 25 ... 식물산업연수고 (VIR) 를 중심으로 식물자원을 보존관리 식물자원연구부는 9 개 전문 작목 별로 단기저장 , 평가 , 이용 , 증식방법 , 증식 , 전산화 . 정리자원의 종자은행

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.30

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와인과 막걸리

흡수율 증가, 진정 작용 등은 과학적으로도 이미 증명이 된 상태이며 최근 들어 레드와인에 의한 항암효과가 있다는 연구결과들도 나오고 있다.) 우리의 전통주인 막걸리도 또한 천연쌀 ... 음료로서 알코올 도수가 낮아 몸에 큰 부담을 주지 않으며, 사람에게 필요한 여러 가지 영양소들을 갖추고 있는 웰빙 식품이다. 전통 막걸리에는 효모가 살아있다는 특징이 있고, 이런 ... 이나 드라마, 음악 등의 문화 콘텐츠 외에도 우리의 전통적인 것들이 한류를 이끄는 또 하나의 주역이 되고 있다. 그러한 전통문화에는 음식과 술을 빼놓을 수가 없는데 그 중에서도 막걸리

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.01

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독일의 맥주문화 연구

는 약 5%이다.② 상면발효맥주맥주를 발효할 때 상온에서 발효하는 효모를 사용하는 방법이다. 전통적으로 영국에서 이 공법을 계승하고 있다. 독일에서도 특정 지역에서 전통적으로 내려오 ... [교육과 문화]독일의 맥주문화 연구Ⅰ. 서론Ⅱ. 독일 맥주의 역사Ⅲ. 독일 맥주의 제조방법 및 종류Ⅳ. 독일 맥주 문화의 발생Ⅴ. 독일의 맥주 문화가 나타나는 모습들Ⅵ. 결론 ... 로 독일의 맥주 문화에 대하여 다양한 문헌자료와 독일인 브로이마스터와의 인터뷰 등을 통해 분석, 연구해 보았다.Ⅱ. 독일 맥주의 역사? 최초의 맥주BC 4200년경 바빌로니아에

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.30

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우리나라의 발효과학

알아보고 결과를 내려고 한다.우리나라는 전통적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 장류, 김치류, 젓갈류는 우리나라 3대 염장발효식품이라 일컬을 수 있는 것 ... 우리나라의 발효 과학1. 서론연구의 필요성 및 목적우리 한국 사회에는 웰빙의 바람이 분지 오래다. 사람들의 생활에 여유가 생기면서 이제 자신의 건강에 신경을 쓰게 되었고, 끼니 ... 에 전통주는 대부분 맥을 끊기게 되었다.7. 우리 고유의 대표적인 발효주우리들이 마시고 있는 술은 제조법에 따라 발효주(양조주), 증류수, 혼성주로 크게 나눈다. 발효주란 곡류

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.18

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파리바게트

: 조사하여 개발생크림 케이크 변화&프리미엄바게트(PremiumBague-tte)출시베이커리업계 최고의 연구기관,제품의 고급화,세련화,대중화를 가능케 하는신개념 제품의 산실지중해 ... 의 다양한 종류로 세분화간식용,도우넛,샌드위치,식빵,파이나페스츄리,프랑스빵간식용케익대형축하케익무스케익,생크림케익,선물용케익,쇼트케익,축하케익아이스류,음료,전통선물,쨈,초코렛,캔디,쿠키 ... .xml(1) Product1)신선함을 중시파리바게트가 업계1위로 자리 잡게 된 가장큰원동력본사에서 배송된 원료(반죽을 급속 냉동하여 발효억제 시킨 원료)를점포에서 직접 구워내

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| 리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.09

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국순당 유럽진출전략 보고서

해결방안⑴ 누룩에 대한 유럽인의 부정적 인식① 유럽인들에게도 친숙한 한국 발효 음식인 김치의 효능을 알림으로써 부정적 인식 감소② 발효식품에 숨은 長壽 비밀을 담은 안내 책자 제공 ... International Business Group Project(주)국순당의 EU시장 진출◎ ContentsⅠ. 서론ⅰ. 주제선정이유⑴ 유럽의 동양에 대한 관심과 전통주⑵ 세계 ... 에서 인정받은 “국순당 전통주”⑶ EU 시장으로의 진출Ⅱ. 본론ⅰ. 환경분석⑴ 기업소개① 사업영역② 연혁⑵ 내부 환경 분석① 전략② 규모③ 기술④ 제품⑶ 외부 환경 분석① EU②

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.25 | 수정일 2014.01.20

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한국의 FTA추진 현황과 향후 과제

가 2010년 4월 1일 부로 6주년을 맞이했다. 많은 우려 속에서 발효되었지만, 6년이 지난 현재 한·칠레 FTA는 성공적인 FTA로 평가받고 있다.아직 FTA 체결을 위한 협상 중인 ... , 리 추진전략’을 바탕으로 FTA 네트워크를 구축하고 지체된 FTA 체결 진도를 단기간 내에 만회하고자 하고 있다.그 결과 칠레(2004년 4월 1일 발효), 싱가포르(2006년 ... 3월 2일 발효), EFTA(2006년 9월 1일 발효), ASEAN(2007년 6월 1일 발효) 국가들과 FTA체결을 완료했다. 또 미국과의 FTA협상을 타결(2007년 4월

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.06

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위기에처한한식의생존전략

하고 전문 관능검사를 통한 소비자 지향 상품을 개발한다. 발효 건강기능성 식품의 대중화와 전통 식품의 차별화 기술 확보로 국산 원재료를 이용한 명품화를 추진한다. 대량 생산, 보급에서 요하다. ... < 외식산업론 >< 위기에 처한 한식의 생존전략 >Ⅰ. 서론세계화 시대를 맞이하여 식품산업의 상품들도 이동이 자유로워지고 외식산업의 해외진출로 전통음식과 퓨전 음식이 공존 ... 에 대한 정성을 다하고 개별 상품화에 접근한다.③ 한식 브랜드 개발에 대한 투자 확대학자와 식품산업 현장의 끊임없는 연구와 정부의 지원과 상호협조는 통해 지속적인 한식의 브랜드

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.10

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지리 지역별 술

관에서는 전통주를 빚을 수 있는 부뚜막 시설과 술방(발효, 숙성실)이 있어 우리술 빚기 시연과 체험을 할 수 있다. 곳곳에 야외 전시공간이 마련되어 있다.2. 술의 역사술이 언제 ... 의 민속주 자료와 전통 술 빚기 도구 등이 다채롭게 전시되어 있다. 제1전시실, 제2전시실, 야외 전시관으로 꾸며져 있으며, 관람시간은 오전 11시부터 오후 5시이다. 화요일, 수요일 ... 을 못 보는 것을 안타깝게 생각해 박물관을 짓고 공개했다.제1전시실에서는 술에 관한 생활상과 전통주에 대한 역사와 정보를 살펴볼 수 있다. 각종 민속에 관련된 유물이 전시되어 있

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.22

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두류의 가공

정도 복잡하며 전통적인 콩 식품과는 달리 첨단의 설비가 필요한 부분이 많다. 그러나 콩의 기능성 제고와 함께 앞으로 콩 연구에 대한 선진국의 발전 속도는 가속화 될 것이며, 콩 ... 의 가공 이용에 대한 연구의 범위 및 깊이도 한층 심화될 전망이다. 두부1) 두부의 특성콩 제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품이다.두부는 중국 ... 어 입식을 주로 하는 아시아 지역에선 꼭 필요한 식품이다. 콩의 부위 중 표피의 무게는 전체 콩 무게의 약 8.3%, 배축은 2.1%, 나머지 90%는 자엽으로 나눠질 수 있다. 콩

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| 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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술과 청소년 음주

다. 오늘날 선진국을 위시한 여러 나라에서는 술을 식품으로보다는 일종의 금지 약물로 여겨 여러 가지 통제를 하고있다.나. 술(알코올) 중독술을 한번 입에 댄 이후부터는 그때의 그 쾌감 ... 은 과일이나 채소에서 볼 수 있는 과당, 물, 공기가 이스트(yeast)라는 효소와 작용하여 알코올이 만들어지는 발효주가 있는데, 포도주, 각종 과실주 및 막걸리 등이 있다. 이 ... 한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되었다. 따라서 점차적으로 이러한 발효 현상을 터득하고 자기가 원하는 술을 빚어서 마시게 되

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.26

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판매자 표지

한국전통음식의특징과 유래

을 말린 곶감이나 말린 대추를 이용하기도 한다. 밤, 호도, 은행, 잣 등의 견과류는 조리할 때 고명으로 많이 이용한다.◎한국음식의 과학성 - 발효식품우리 조상들은 오래 전부터 전통 ... 겠다술이 있었으며 여러 가지 과일들이 특산물로 생산되었다.또한 고구려인들은 콩을 개발하여 어두운 곳에서 발효시켜 소금을 섞은 시(시)라는 발효식품을 만들었는데 B.C.1000년대초 ... 성 식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다. 한편 차 문화가 크게 성행하여 고유의 차 마시는 예절이 정해졌으며 차 마시는 그릇으로 우리의 자랑인 고려청자가 생겨났

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

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세계 각국의 전통적인 식생활 특성과

, 장류를 가공하는 기술 개발② 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발③ 일상식사는 주·부식 분리형④ 상차림은 좌식 차림, 1인용 외상이 원칙⑤ 상징적인 의례상차림2) 한국 음식의 특징 ... 가 정착되고, 식생활의 계층화(귀족식, 서민식)가 생기기 시작함.- 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨.- 발효식품, 저장식품의 발달시기? 통일신라시대 : 한국식생활 ... 세계 각국의 전통적인 식생활 특성과그 나라의 비만발생과의 관련성1. 한국 식생활의 특성1)일반적인 특징① 벼농사를 제일로 하면서 잡곡류, 콩을 생산- 다양한 조리가공법이 발달

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.29 | 수정일 2021.11.21

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