"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

개량식 된장 공정 파리바게뜨 발효식품 한식세계화 발효역사 파리바게트 전통 술 막걸리 세계화

"전통발효식품연구" 검색결과 1,041-1,060 / 2,000건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

지리 지역별 술

관에서는 전통주를 빚을 수 있는 부뚜막 시설과 술방(발효, 숙성실)이 있어 우리술 빚기 시연과 체험을 할 수 있다. 곳곳에 야외 전시공간이 마련되어 있다.2. 술의 역사술이 언제 ... 의 민속주 자료와 전통 술 빚기 도구 등이 다채롭게 전시되어 있다. 제1전시실, 제2전시실, 야외 전시관으로 꾸며져 있으며, 관람시간은 오전 11시부터 오후 5시이다. 화요일, 수요일 ... 을 못 보는 것을 안타깝게 생각해 박물관을 짓고 공개했다.제1전시실에서는 술에 관한 생활상과 전통주에 대한 역사와 정보를 살펴볼 수 있다. 각종 민속에 관련된 유물이 전시되어 있

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

한국전통음식의특징과 유래

을 말린 곶감이나 말린 대추를 이용하기도 한다. 밤, 호도, 은행, 잣 등의 견과류는 조리할 때 고명으로 많이 이용한다.◎한국음식의 과학성 - 발효식품우리 조상들은 오래 전부터 전통 ... 겠다술이 있었으며 여러 가지 과일들이 특산물로 생산되었다.또한 고구려인들은 콩을 개발하여 어두운 곳에서 발효시켜 소금을 섞은 시(시)라는 발효식품을 만들었는데 B.C.1000년대초 ... 성 식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다. 한편 차 문화가 크게 성행하여 고유의 차 마시는 예절이 정해졌으며 차 마시는 그릇으로 우리의 자랑인 고려청자가 생겨났

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

다운로드 장바구니
술과 청소년 음주

다. 오늘날 선진국을 위시한 여러 나라에서는 술을 식품으로보다는 일종의 금지 약물로 여겨 여러 가지 통제를 하고있다.나. 술(알코올) 중독술을 한번 입에 댄 이후부터는 그때의 그 쾌감 ... 은 과일이나 채소에서 볼 수 있는 과당, 물, 공기가 이스트(yeast)라는 효소와 작용하여 알코올이 만들어지는 발효주가 있는데, 포도주, 각종 과실주 및 막걸리 등이 있다. 이 ... 한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되었다. 따라서 점차적으로 이러한 발효 현상을 터득하고 자기가 원하는 술을 빚어서 마시게 되

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.26

다운로드 장바구니
세계 각국의 전통적인 식생활 특성과

, 장류를 가공하는 기술 개발② 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발③ 일상식사는 주·부식 분리형④ 상차림은 좌식 차림, 1인용 외상이 원칙⑤ 상징적인 의례상차림2) 한국 음식의 특징 ... 가 정착되고, 식생활의 계층화(귀족식, 서민식)가 생기기 시작함.- 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨.- 발효식품, 저장식품의 발달시기? 통일신라시대 : 한국식생활 ... 세계 각국의 전통적인 식생활 특성과그 나라의 비만발생과의 관련성1. 한국 식생활의 특성1)일반적인 특징① 벼농사를 제일로 하면서 잡곡류, 콩을 생산- 다양한 조리가공법이 발달

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.29 | 수정일 2021.11.21

다운로드 장바구니
와인

늘어나면서 이곳들에서도 유럽식 포도 재배의 전통을 이어가게 되었다. 또한 화학을 비롯한 인접 학문 분야의 진보로 인해서 그 동안 경험에만 의존했던 많은 부분들이 과학적으로 연구 ... 는 ‘신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품’으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외시키고있다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 모든 나라가 반드시 일치하지 ... 한 한 부분이며, 또한 음식 문화의 근간을 이루는 하나의 식품이라 할 수 있다. 오늘날, 와인은 전 세계인이 즐기는 술이 되었으며, 그 자체가 또 다른 문화를 형성해 내었다.이렇게

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

다운로드 장바구니
김치의 저장성과 숙성 중 화학적 변화

※ 김치속의 화학작용우리 나라의 중요한 부식이며, 전통 발효 식품인 [김치]에서 일어나는 화학적 특성을 살펴보고자 한다. 우리가 모두 잘 알고 있듯이 주재료가 야채이므로 유기산 ... 을 매우 잘 한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.김치의 주재료인 채소류는 건조시키기는 쉬우나 건조된 상태에서 조리하였을 때 채소 특유 ... 의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효가 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공식품을 만들기도 한다.김치

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

다운로드 장바구니
한국전통식품의 이해(Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish).

갈의 경우 유통기한의 연장이 절대적으로 해결되어야 할 문제이다. 저염젓갈의 유통기간 연장에 대한 연구로써 젖산, 알코올 솔비톨 등을 첨가하여 시도하기도 하고, 식품보존료인 pH ... 조정제를 비롯하여 ‘sulfite’염 등과 같은 인공합성 첨가물을 이용하여 저염 명란젓의 shef-life를 연장하려는 연구가 일부 보고되었으나, 단가문제나 식품 첨가물에 대한 소비 ... Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오2. 옹기의 특성을 간단히 설명하시오.3. 김치

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

다운로드 장바구니
가공식품의 이점과 문제점

다. 따라서 식량을 저장하는 방법이나 기술의 연구 개발 특히 저장을 위한 식품의 가공은 매우 중요한 것이다. 그러기 위해서도 각 식품의 가공·저장의 원리를 아는 것은 큰 의의가 있 ... , 쇼트닝, 마요네즈, 우유, 시유, 분유, 버터, 치즈, 발효유, 아이스크림, 햄, 소시지, 베이컨③ 수산 가공식품* 젓갈류, 염건 굴비류, 염장 지반류, 식혜류* 연제품 : 찐 어묵 ... 가공식품 (잼 ·마멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품 (햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품 (조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품 (청주 ·맥주 ·약주 ·위스키

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.04

다운로드 장바구니
국순당 막걸리 분석과 마케팅전략

을 즐기소매영업망 확보5) 다양한 제품- 캔 막걸리 등 총 8종1) 짧은 보존기간과 시큼한 맛2) 저평가된 상품이미지- 전통주로서의 인식 부족3) 연구인력 부족- 품질의 고급화에 장애4 ... 었다. 아울러 정부도 ‘우리술 산업진흥법’ 등 막걸리를 포함한 전통주를 육성하는 정책을 내놓고 있어 막걸리 산업에 매우 유리한 쪽으로 시장이 형성되고 있다.하지만 현재 막걸리 시장 ... 서울탁주가 독점하고 있던 점유율에 국순당과 배상면 주가가 도전하고 있으며, 식품 관련 대기업들도 진출하려는 움직임을 보이고 있다. 이에 우리는 고성장하는 막걸리 시장을 기회로 삼

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.26

다운로드 장바구니
슬로우투어리즘

반기 중 식품산업 연구, 개발 중장기 계획을 세우고 '세계 김치 연구소'를 세워 김치·젓갈·천일염 등 발효음식과 전통주를 세계인의 입맛에 맞도록 개발할 계획이다. ②프랑스의 르 ... 함으로써 농촌 경제의 활성화를 도모, 전통적인 영농과 그 생활의 보전하고 전통식품의 우수성을 인식시켜 나아가 국민건강회복을 도모 슬로우 푸드의 구매뿐만이 아닌 농촌체험관광을 추가하여 믿 ... 목차서론 선택적 동기 SLOW TOURISM 개념 및 배경 본론 이론연구 슬로우 푸드(경기도) 운동 슬로우푸드(파생된운동사례) 슬로우푸드 연관농촌관광사례(국내,국외) 결론전망

리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.05

다운로드 장바구니
본초학) 노니에 관한 레포트

연구 주제: 노니의 효과는 다양하다 .연구 목적: 생활 속에서 접한 노니 주스에 대해 이 것이 우리 몸에 작용하여 어떠한 효능을 가지고 있는지 알아보고자 한다.연구 방법: 도서 ... 검색, 논문, 신문자료, 인터넷 검색, 백과사전1.서론요즘 웰빙 열풍을 타고 각종 건강식품이나 영양제들이 많이 나오고 있다. 그 중에서 세계적으로 주목 받고 있는 건강 식품 중 ... 작용즉, 인도에서는 노니의 열매를 의학적인 용도 이외에도 사용했다. 한 연구 자료에 따르면 인도사람들은 녹색의 열매를 카레에 넣어서 먹었다고 한다. 실제로 인도에서는 노니가 대중

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.01

다운로드 장바구니
A+ [국제경영학]종가집 김치의 일본진출사례

,,2000. 하계호, 삼성경제연구소Ⅱ. 본론1. 종가집 김치 선정동기한국의 김치는 세계 각국의 절임류와 차별화된 자연 젖산발효 식품으로서 고추, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념이 들어가 ... 하고 얻은 정보를 현지 연구소에 분기별로 보고한다.일본의 경우 단맛이 나는 쯔케모노라는 일본특유의 절임 식품류에 소비자들의 기호가 집중되어 있어 절임류의 일종이긴 하지만 발효라는 ... 다. 2000년 삼성경제연구소에서 한국 음식의 상품화, 국제화를 위한 음식분야 전통지식?기술 항목별 평가에서 김치류가 세계화시킬 수 있는 한국의 음식에서 가장 좋은 평가를 받았다. 이 보고

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.06

다운로드 장바구니
인터넷을 활용한 1인 비즈니스 유형 및 사례 조사

상품화형(전통식품, 주류, 공예등)아이디어 판매형(발명가, 과학자등)서비스 제공형(웹디자이너, 번역가, 컨설트등)다. 1인비즈니스 업종별 분류관련 업종산업 세세분류 명칭(분류번호 ... )제조업(10~33)수산동물 건조 및 염장품 제조업(10212)떡류 제조업(10711)장류 제조업(10743)탁주 및 약주 제조업(11111)청주 제조업(11112)기타 발효주 제조 ... (63910)데이터베이스 및 온라인정보 제공업(63991)그 외 기타 정보 서비스업(63999)연구개발업(70)물리, 화학 및 생물학 연구개발업(70111)농학 연구개발업(70112

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13

다운로드 장바구니
비가열살균

발효에의한 전통적기법을 사용하며, 가장 많이 이용되는 물리적방법은 식품에 에너지를 첨가하는 가열방법 또는 방사선조사방법과 낮은 온도에 의한 냉장이나 냉동방법, 농축,건조 및 냉동 ... 가공 및 보존성을 위한 포장기술에 대한 새로운 식품보존기술이 많이 연구되고 있으나, 선진국에서도 비열살균기술을 상업적으로 성공한 사례는 거의 없는 실정이다.대부분의 가공식품은 가열 ... , 영양파괴를 최소화하며 부패 미생물을 억제할 수 있는 장점이 있다. 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18

다운로드 장바구니
[미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

연구가 활발하여 대두발효식품의 식품학적 가치는 더욱 커질 것으로 예견된다.4) 된장 발효의 주역자연 발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이 ... 보고서한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향제목과 목 명 :학 과 :학과 입력학 번 :학번 입력이 름 :제 출 일 :담당교수 :담당 교수 입력Ⅰ. 된장미 ... 생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하는 전통 발효식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

다운로드 장바구니
항암음식 소개

을 예방하는 효과가 있다. 또한 여성호르몬과 비슷한 작용을 하는 이소플라본은 유방암 억제에 큰 도움을 준다.특히 우리나라 전통 콩 발효 식품인 된장은 발효 과정을 거치면서 아미노산 ... 모든 장기의 기능을 강화하고 정상화시켜 건강을 유지하는 데 좋은 식품이다.녹황색 채소녹황색 채소는 암 중에서도 특히 폐암의 발생률을 낮춰 흡연자의 암을 예방한다. 녹황색 채소 ... 이다.된 장된장의 항암효능에는 주재료인 콩의 역할이 가장 크다. 콩에는 제니스틴이라는 항산화물질이 풍부한데 된장으로 발효되는 과정 중 당이 떨어지고 제니스테인이라는 성분으로 전환

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.08

다운로드 장바구니
막걸리에 대한 이해 및 취향별 선택 가이드 라인

막걸리의 취향별 선택 가이드라인1. 서론1.1. 주제에 선택 배경과 보고서의 목적최근 우리나라의 전통주인 막걸리가 많은 인기를 얻고 있다. 막걸리의 소비량이 증가하면서, 주류시장 ... 의 인기는 식을 줄 모르고 치솟고 있다. 이런 인기를 바탕으로 해서 최근에는 우리나라 각 지방의 다양한 막걸리를 소개하는 막걸리 엑스포가 열렸고, 농림수산식품부는 그해 햅쌀로 담근 ... 고 이 번 연구를 시작하게 되었다. 명확한 해답은 얻지 못하였지만 우리는 이러한 막걸리 인기현상의 이유를 우리 문화를 다시 돌아보는 일종의 사회적인 움직임에서 찾을 수 있

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.12

다운로드 장바구니
전력전자응용 1차 report

하여 그 민족 고유의 식생활 문화와 같이 발달되어 왔으며 인류생활에 불가결한 기호 식품으로 되어왔다. 그리고 현재 국가적으로 중요한 산업으로 인정되고 있으며 주세는 안정적이고 막대 ... 한 국세로 국가산업 발달에 큰 영향을 미쳐왔다. 그 결과 우리나라 뿐만 아닌 각각의 선진국에서도 주력 상품을 많이 개발, 연구하여 매출을 높이려는 노력을 기울이고 있다. 이러한 주류 ... 시장은 소주와 맥주 그리고 전통주와 양주시장으로 세분화된다.■ 우리나라 소주시장우리나라 소주시장은, 전체 점유율 50%를 육박하는 진로와 그 외 두산, 금복주 등의 9개 주류

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.01

다운로드 장바구니
맥주와 위스키 자료

에는 맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 있는데, 이중 맥주효모가 건강보조식품의 소재로 많이 이용되고 있다. 맥주를 발효시키는 과정 중 맥주보리와 호프(Hop)를 섞어 끓인 ... 를 마신다.1. 맥주란 무엇인가?맥주란 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료로서 한국 주세 ... 법에는 맥아 및 홉(홉 엑스를 포함한다)과 백미 보리 옥수수 고량(高梁) 감자 녹말 당질 캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과제성 한 것 으로 정의

리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.02

다운로드 장바구니
CJ제일제당 기업분석

에 사용하는 태국식 전통 핫소스), 칠리소스와 같은 글로벌 핫 소스로 도약시키기 위한 목표로 향후 5년간 제품 개발 및 연구 등에 연간 30억원씩 총 150억원을 투자할 계획이다.CJ제. ... 글로벌경영 REPORT-CJ제일제당 기업분석--목 차-Ⅰ. 서론1. 연구목적과 의의2. R&D글로벌화 진전3. 글로벌 R&D의 정의와 목적Ⅱ. 본론1. 신제품 개발에 대한 이론 ... 적 배경1) 연구개발 글로벌화의 촉진요인2) 최근 연구개발 글로벌화의 특징3) 다국적 기업의 역할 증대4) 다국적 기업 연구개발조직 진화 추세요약2. 연구개발의 국제화와 신제품1

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.06

다운로드 장바구니

이전10개 48 49 50 51 525354 55 56 57 다음10개

파워링크

신청하기