"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 761-780 / 1,997건

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단체급식관리3B)인터넷식품관련된 정부개인협회인터넷사이트검색해 식품품질관리측면정보작성ok.

어, 막대한 경제적인 손실과 사회적 비용의 지출을 초래한다. 과거의 시설.설비 중심의 전통적인 감시방법과 경험적인 위생관리방식으로는 대형화되고 있는 식품사고 방지와 식품의 안전성 확보 ... HACCP적용을 위한 시범사업이 진행될 예정이다. 또한 1997년 11월 4일자로 한국보건산업진흥원의 전신인 한국식품위생연구원을 HACCP교육·훈련 및 기술지원기관으로 지정 ... 을 한다면 큰 기업으로 성장할 가능성이 매우 높다.2) 전통식품 전문 업체 : 대상 청정원 순창(1) 업체 소개대한민국을 대표하는 고추장을 전문적으로 취급하는 업체이다. 대성을 모기업

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.11

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유전자를 이용한 국내외 생명산업의 현황 및 전망

을 생산하는 산업이다.생명산업(바이오산업)은 최근에 나타난 개념은 아니다. 전통적 바이오 기술은 옛날부터 존재하였다. 우리 전통 발효 식품인 김치, 된장, 젓갈 등이 그것이다. 그리고 ... 되었다.근대 바이오 시대와 게놈 바이오 시대에는 전통 바이오 시대와 달리 의약, 농축산, 식품, 환경, 에너지, 공정 등 활용분야가 현저히 확대되었는데 게놈 바이오 시대에는 특히 생명 ... , 혈제, 응집제, 생물학적 환경오염처리 (Bioremediation) 등4) 바이오 식품 분야저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.20

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고추장에 대하여

까지 고루 갖춘 장이다.고추장은 유일하게 향신료와 조미료의 역할을 동시에 하는 독특한 장으로 영양이 풍부하고 또한 식욕증진,소화촉진의 효과를 가진 우리나라의 전통적인 고유 식품이라 할 수 ... 기간 발효시키는 특징이 있으며 개량식 고추장에 비하여 고춧가루 사용량이 월등히 높다.**전통고추장의 일반적인 제조공정 6개월 이상메주가루,고춧가루간장,소금**떡고추장의 일반적인 제조 ... )전통고추장은 자연미생물 이용개량식은 종국(균주분리)이용하여 발효고춧가루20%이상(국내산만 사용)6%이상(수입산 사용가능)보존료사용불가기준치 이내 사용 가능발효방법전통옹기탱크 발효

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.18

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[무비키노] 중부유럽의 이해 - 불가리아

. 광업도 주요산업. 90%가 화력발전. 에너지 자원이 빈약. 신공업으로 기계 · 화학 · 공전기, 경공업으로 섬유 · 식품공업. 농업 - 비중은 전체 경제에서 감소 추세. 주 생산 ... 로프 민속공예: 오랜 전통을 지님. 특히 자수와 목각이 유명. 도자기공예 아이콘 페인팅.문학 성자전·우화 주로 종교적인 작품에서 시작. 14세기 말 - 투르크의 지배하, 문학 ... 은 어떻게 입증? 러시아의 생물학자 E.메치니코프가 불가리아의 장수자 연구 중 요구르트의 효능을 밝혀내 노벨상을 받음. 요구르트의 효능 변비개선, 설사 치료하는 효과, 유해균에 대한 저해

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.12

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식품첨가물

는장이라 해도 아미노산액에 첨가물을 타서 만든 모조간장과 천연 재료를 발효시켜 만든 전통 간장을 같이 생각해도 될까. 대두간장은 1년이란 기간 동안 제작된 장인의 혼이 투영된 작품 ... 마법의 가루, 식품첨가물 리포트무더운 여름날 시원하고 달콤한 아이스크림이 생각나 친구와 함께 슈퍼마켓으로 향했다. 박식했던 친구는 그날도 어김없이 아이스크림에 관한 지식 ... 호’라는 첨가물이 발암물질이라는 것이었다. 나는 당황을 금치 못했다. 평소에 너무 좋아해서 즐겨먹던 아이스크림이었기 때문이다. 그날 이후로 발암물질이 들어간 식품을 피하게 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.29

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세계의 음식문화, 음식문화의 이해

의 발달고려시대에 접어드니 불교가 더욱 융성해지고 그 영향을 인해 육식이 쇠퇴한 대신채소나 나물 등의 식물성 식품을 보다 맛있게 먹는 연구가 이루어졌으며 사찰요리도크게 발달하였다.조선 ... 음식문화의 이해음식 문화의 개념음식문화란?일정 집단이 공유하는 '식품을 이용하는 방식' 을 말함. 흔히 음식문화라고 하면음식이나 요리법을 떠올리지만, 음식문화에는 아래와 같 ... (nature) - 지형, 기후, 토양2. 인간의 기술 ( art) - 획득, 조리, 가공, 보존3. 사회의 규범 ( rule ) - 종교, 의례, 풍속지역주 식품기본음식동아시아쌀

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.30

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보성녹차 대축제 분석

교목 차3-1 축제에 대한 문제점3-2 축제 문제점에 대한 해결방안서 론1-1녹차에 대한 기본적인 정보발효시키지 않은 찻잎을 사용해서 만든 차 중국, 인도에서 녹차를 처음으로 생산 ... 을 알리는데 기여 · 웰빙 열풍이 더해지면서 녹차의 수요 증가 ·전통적인 보성만의 녹차문화의 계승과 발전1-2 '보성녹차축제'의 개요(계속)행 사 명 : 제 35회 보성다향제 The ... 간접적인 경제효과 ④ 국내 녹차생산량의 약28% 정도인 392ha를 재배보유 현황 및 현재 수익성2 – 3 SWOT 분석Strength -웰빙붐으로 인한 건강식품에대한 관심증가

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.11.07

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차와 커피의 비교 분석

차(茶)와 커피의 비교 연구.목 차.1. 서론.1-1. 연구의 배경 및 목적.1-2. 연구방법 및 범위.1-3. 연구내용.2. 차와 커피의 유래와 역사 비교.2-1. 차와 커피 ... 의 유래.2-2. 차나무와 커피나무의 전파.2-3. 차와 커피 그리고 식민지 전쟁.3. 차와 커피의 분류법 비교.3-1. 차와 커피의 분류3-2. 발효와 로스팅4. 차와 커피의 음 ... 용법 비교.4-1. 드립과 차우림4-2. 말차와 에스프레소4-3. 얼그레이티와 헤이즐넛커피4-4. 녹차아이스크림와 카라멜마끼야또.5. 결론.참고문헌.1. 서론.1-1. 연구의 배경

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.27

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우주식품 포장

, 밥, 고추장, 된장국 등 10종의 전통음식을 우주 식품으로 최종 승인받아 실용화됐다. 이로써 우주에서도 우리 전통 식품들을 맛볼 수 있게 된 것이다.이번에 러시아의 생물학연구소 ... 과 장운동 개선에 크게 도움을 줄 수 있다는데 착안하여 우주김치 개발에 착수했다 김치는 발효 식품의 특성상 장기 보관이 어렵고, 김치에 존재하는 미생물을 제어하는 일이 필수적이 ... 에서는 우주인의 건강을 위협할 수 있으므로 무균상태로 공급해야 하는데, 가열처리가 곤란한 발효식품인 김치를 비가열 살균처리법인 방사선 조사기술을 통해 완전무균화함으로써 이를 해결

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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막걸리 열풍에 대한 분석 및 방안제시

다 . ` 포천막걸리 ` 는 엄연히 한국 고유 브랜드인데도 날쌘 일본 업체에 상표권을 빼앗기고 만 것이다 . 이런 식이라면 ` 안동소주 ` 나 ` 전주 이강주 ` 같은 전통 주류와 식품 ... 다 . 한화증권이 22 일 막걸리는 패션이 아니라 트렌드 라는 보고서를 내놓아 눈길을 끌고 있다 . 한화증권 박종록 연구원에 따르면 막걸리 시장은 올해부터 2014 년까지 해마다 35.1 ... % 의 고속 성장을 할 것으로 전망된다 . 박 연구원은 2008 년 이후 맥주시장이 정체돼 있는 가운데 소주시장은 저도주화가 진행되면서 꾸준히 성장하고 있지만 막걸리시장의 성장속도

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.30

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[브랜드마케팅]막걸리 세계화를 위한 개선 및 발전방향 (A+리포트)

던 와인을 밀어낸 술이 등장하였기 때문이다. 그것은 바로 우리의 전통주 ‘막걸리’이다. 바야흐로 ‘막걸리 전성시대’이다. 삼성경제연구소는 ‘2009년 10대 히트상품’ 설문조사 결과 ... . 막. 멸균시설에서 술을 담그면서 효모만을 첨가해 발효시켜 술을 담그면 된다. 그러나 실험실에 가까운 공장을 만들어야 하므로 많은 비용이 들고, 전통누룩이 아닌 효모균만을 배양해서 ... 값에 배부르게 먹을 수 있는 술'로만 인식되던 막걸리가 최근 몸에도 좋은 '발효식품'으로 재조명되면서 세계인들의 주목을 끌고 있는 것이다. 일본에서는 한류 열풍과 함께 막걸리를 찾

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.05

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21C 식품산업

의 전자조작 식품, 2000년대는 건강미용식ㆍ전통발효식ㆍ천연 및 환경지향 식품으로 주종이 바뀌고 있다. 가공ㆍ조립식품(‘30-’70)은 필요한 영양분을 혼합ㆍ가공하거나(가공식품ㆍ강화 ... 에 대한 사회적 수용성이 요구된다.2.3 미래의 식품기술한국산업보건연구원은 식품전문가들을 대상으로 설문을 실시하여 한국의 연도별 미래식품기술 (2005-2011)을 선정ㆍ발표 ... 하였다. 이러한 예측은 식품기업의 연구원은 물론, 경영진들이 깊이 연구할 가치가 있는 자료라 생각된다. 이 자료에 의하면, 2005년에는 CA/MA 포장기법을 이용한 식품 신선도의 유지

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.14

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발효공학

법을 이용한 식품1) 흑차2) 메 주3) 젓갈4) 용설란주5) 사우어크라우트발효식품에 따른 연구1) 콩 단백 젖산 발효 식품의 발효. 숙성 기간 중 기능성 특성 변화2) 콩 단백 ... 과 풍미를 갖는 전통 발효식품으로서 이듬해 봄 까지도 즐길 수 있다. 우리나라는 일찍부터 농경을 시작하여 곡물과 채소를 위주로 하는 식문화 속에서 짠맛과 고기 맛이 요구되었다.따라서 ... 문화를 대표하는 식품으로 정착되었다.우리나라는 독특하게도 동남아의 어장문화(魚醬文化)와 동북아의 장류문화(醬類文化)를 모두 가지고 있다. 그리고 전통적으로 발효와 깊은 연관을 가진

리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.12.14

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[생명공학][생명공학기술][생명공학 전망][생명공학 정책 과제]생명공학의 정의, 생명공학의 발달사, 생명공학의 필요성, 생명공학의 기술개발, 생명공학의 문제점, 생명공학의 전망, 향후 생명공학의 정책 과제

, 맥주, 빵 발효에 효모 사용1604 식물에서 생식교배 발견1719 최초의 식물교잡1861 파스퇴르, 식품을 가열처리하여 밀봉하는 샬균기법 개발1865 멘델, 유전법칙 발견1900 ... 벌이를 과제로 삼는 연구 치고 윤리를 먼저 생각하는 안정성을 검증하지는 않는다. 생명공학은 식량증산이나 의학발전을 위한 미래라고는 할 수 없다. 우리에게 가장 시급한 것은 오염 ... 는 생물종, 물질, 기기, 기구 등을 연구, 생산하는 기술"임을 강조하고 있다. 여기에는 기구가 들어있는 것은 생명공학기술로 인위적으로 만든 형질전환 생물이 환경을 오염

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.05.24

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막걸리열풍에 관한 자료

가 최근 몸에도 좋은 '발효식품'으로 재조명되면서 세계인들의 주목을 끌고 있는 것이다. 일본에서는 한류 열풍과 함께 막걸리를 찾는 사람들이 점차 늘고 있고 얼마 전 일본행 국제선 비행기 ... 라 트렌드"라는 보고서를 내놓아 눈길을 끌고 있다. 한화증권 박종록 연구원에 따르면 막걸리 시장은 올해부터 2014년까지 해마다 35.1%의 고속 성장을 할 것으로 전망된다. 박 ... 연구원은 "2008년 이후 맥주시장이 정체돼 있는 가운데 소주시장은 저도주화가 진행되면서 꾸준히 성장하고 있지만 막걸리시장의 성장속도가 놀랍다"면서 "주류 시장의 판도가 바뀌고 있

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.30

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[사료화][점토광물][폐기곶감][곶감][광물][우유]점토광물의 사료화, 폐기곶감의 사료화, 우유의 사료화, 곡주와 매실주의 사료화, 유기성 폐기물(음식물쓰레기)의 사료화 분석

식품으로 건강관리에 좋은 식품이며, 이러한 감껍질을 사료로 먹인 산란계의 계란은 고품질의 계란으로 생산성을 높일 뿐만 아니라 사료비 절감의 효과도 얻어 경제성이 높다고 하겠다.Ⅲ ... . 우유의 사료화건유우 사료로 많이 이용하고 있는 볏짚과 옥수수사일레지, 알팔파, 건초 및 축산기술연구소 사료공장에서 배합한 건유우용 농후사료의 이온균형차이를 건물 100 g 당 ... 후 1～2사이에 현저하게 증가 되었다.Ⅳ. 곡주와 매실주의 사료화1. 기술적 측면곡주류 슬러지와 매실주 슬러지 사료는 곡식과 식물의 기능 성분을 활용한 우리 고유의 전통 주로 고열

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

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식품에서의생명공학기술

Reference생명공학기술의 배경 및 발전과정전통생명공학 -1700년대 초부터 알코올을 생산(발효가 진행되는 공정) -1800년대 유용물질 생산을 위한 발효기술은 미생물이 발견되고 그 ... 에 콜히친을 처리하여 나타나는 염색체의 배수성을 이용한 것이다.발효식품- 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품 (간장,된장,김치,치즈 등)유전자 조작 방법 ... 다.현 황국내 - GMO의 안전한 공급을 위한 기술연구 진행 - 2001년부터 GMO표시제를 시행 - 개인 맞춤형 기능식품에 관한 연구 (05년 추진) - 식품 나노 소재 기술

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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삼양라면 마케팅

은 전통 발효 식품인 된장과 청국장 을 첨가한 된장라면, 생김치를 진공포장하여 첨가한 개운하고 얼큰한 맛을 내는 김치라면 등.3. 브랜드의 특성○ 제품 특성 - 삼양라면은 우리나라 ... - 삼양라면, 진라면, 신라면 세라면의 제품, 가격, 유통, 촉진에 대한 표5. 브랜드의 향후 전망/전략- 기업전략※삼양식품의 신조○ 마케팅 믹스별 전략- 제 품 전략- 가 격 전략 ... 라고 할 수 있다. 그러나 최근 소비자들은 원조의 삼양라면을 오래된 라면으로만 치부하고 다른 라면을 산다. 그러나 삼양식품은 오래전부터 이익보다는 고객의 건강을 먼저 생각하는 면

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.09.25

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막걸리 마케팅

어우러져 적당한 감칠맛과 청량미가 있으며 알코올 성분은 6-7%이다. 막걸리는 순수한 미생물에 의해 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품으로 불리고 알콜 도수가 낮 ... 다. 하지만 약점으로는 발효식품이라는 이유로 보존기간이 짧다는점이다. 이를 어떻게 오래 보존할것인지, 사람들의 다양한 기호에 어떻게 맞출것인지 등 중점적인 문제점들이 존재하고 아직 ... 여러 가지 측면에서 더욱 발전에 발전을 거듭하고 있다. 현재 국내에서는 막걸리 엑스포가 열릴정도로 굉장한 인기 산업의 하나로 떠오르며 정부에서 또한 우리술 산업진흥법이라는 전통주

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.02

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베지밀마케팅,베지밀브랜드전략,마케팅사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

. 베지밀의 브랜드 요소 (1)/(2) 7. 유통망 (1)/(2) 8. 베지밀의 경쟁자 – 삼육식품 / 웅진 / Vitamin water / 서울우유 9. 베지밀 Mental map 10 ... Vegemil Owner 창업자 : 정재원 ( 소아과 의사 , 현재 명예회장 ) 1922 년생 우유를 소화하지 못하는 아이들을 위해 대용식 연구 → 베지밀 발명Vegemil History ... 유아식 Product 일반두유 블랙두유 발효두유 냉장제품 신생아용 일반유아식 프리미엄 유아식 유기농 유아식 기능성두유베지밀의 현재 2007 년 두유시장규모 2800 억 원 1973

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

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