"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

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된장 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

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"된장담그는법" 검색결과 781-800 / 994건

금지식재

라도 냉장고에 4℃이하로 보관한다.선호하는 수산물의 조리법 및 메뉴적용가자미삼치갈치오징어주꾸미구이/조림/튀김볶음/숙회/무침탕/조림/커틀렛명태고등어꽁치연중어획오징어는 장시간 조리 ... . 껍질과 발 사이에 감칠맛 성분이 많으므로, 껍질째 조리한다. 된장을 풀고 냉이 등 봄나물을 넣어 끓인 국은 한국 봄맛의 전형이다.피조개부채 모양 껍질을 벌리면 붉은 핏물 ... 유 갑 석 외.Power Presentation수 산 물 관 련 주 요 식 중 독1.식중독 월별 발생 비율2. 장 염 비 브 리 오주요식중독 발생균(바이러스)예 방 대 책

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.02

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판매자 표지

[여행기]눈발 날리는 겨울 충주여행기

는 순간 감탄이 터져나왔다. 와~ 이 구수한 맛!!숟가락을 담그는 대로, 올갱이가 아낌없이 푹푹 건져올려졌고, 된장을 약간 풀은 듯한 국물고 함께 먹으니 그 쫄깃함이 이루말할 수 없이 ... 었다.하지만 날씨가 안 좋으면 안 좋은 대로 여행을 떠나는 묘미가 있는 법이다. 몰아치는 비바람 때문에 기분이 얼마나 안 좋았는지, 오는 길에 얼마나 고생을 했는지 짧지만 강렬

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.25

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푼돈의 경제학

한다는 것은 경제적으로도 이치에 맞지 않다. 구더기 무서워 된장 안 담그는 꼴이고 교통사고 무서워서 자동차 안 타는 꼴이다. 살면서 항시 느끼는 바지만, 자신의 생각으로 살아야 한다 ... 이 된다. 퀸의 노래 보헤미안 랩소디에 나오는 것처럼 Easy come, easy go, 쉽게 들어온 것은 쉽게 나간다. 힘들게 모은 것이 단단하다. 삶도 역경 속에서 다져진 의지가 매서운 법이다.PAGE PAGE 1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.02

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[사회과학]한국 전통음식의 상차림

차려 놓는 보조상으로 7첩 반상 이상의 상을 차릴 때는 곁상이 따르게 된다.-쌍조치(찌개가 2가지)일 경우에는 된장(고추장)찌개와 새우젓찌개를 올리나, 최근에는 새우젓찌개 대신 찜 ... Ⅰ. 한국음식의 상차림우리나라의 식사법은 준비된 여러 가지 음식을 한 상에 모아서 차려 놓고 먹는 것을 원칙으로 하고 있다. 따라서 식사예절에서는 상차리기가 매우 중요 ... 한다.-대상의 인물구성과 연령, 성별 등을 고려한다.-계절에 흔한 식품을 우선적으로 이용한다.-식품의 천연의 맛, 색, 모양 등을 잘 살리도록 한다.-다양한 조리법을 이용하여 변화

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.18 | 수정일 2014.10.17

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장류

장에 대한 기록1554년 에 장류제법 자세히 기록1592년 임진왜란을 전후로 일본으로부터 고추 전래1680년 장 담그는 법 소개1715년 에 45종에 달하는 장류제조법이 분류 ... 장 류 발 효- 장류는 발효, 숙성을 거친 고유의 발효식품중의 하나로 간장, 고추장, 된장 등이 있다. 곡류로부터 단백질을 섭취하는 우리들에게 결핍되기 쉬운 필수아미노산 등 ... 을 공급하는 단백질의 급원이다Ⅰ.장류의 역사발해시대 콩과 소금으로 발효시킨 식품이 소개683년 신라시대에 간장과 된장에 대한 기록1145년 에 삼국시대의 장에 대한 기록1058년 에 된

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.30

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[식품가공] 식품의 가공사 연구

재료였으며, 콩발효식품인 된장은 우리 음식에 맛과 영양을 공급하는 소중한 식품이었다. 예로부터 조상들은 정성을 들여서 한 해 동안 집안의 음식맛을 좌우하는 된장을 담그는 일을 매우 ... 중요하게 생각했다. 옛날에는 된장의 발효에 관여하는 미생물에 대한 지식이 없었던 관계로 장 담그는 일이 일종의 성사였으며, 장담그는 3일전부터 부정스러운 일을 피하고 당일에는 목욕 ... 를 따로 만들어 담그는 방법과 소금으로 간을 맞추는 방법 등 현재의 고추장 담금법과 유사한 방법이 사용되었다. 전통적으로 고추장은 가정에서 담그는 중요한 조미료로서 정성스럽게 제조

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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[음식]퓨전음식 - 두부를 이용해서!

가 뛰어난 서양요리와 담백 하고 섬세한 맛이 돋보이는 동양요리의 장점을 합했다.5) 퓨전요리의 맛을 좌우하는 포인트는 소스이다.야채샐러드에 서양의 드레싱 대신 간장소스나 된장소스 ... Ⅰ. 퓨전에 관한 간단한 소개1. 퓨전(Fusion)퓨전(Fusion)요리는 말 그대로 “혼합 음식”이란 뜻으로 서로 다른 형태의 조리법을 혼합하여 만든 새로운 형태의 요리를 말 ... 하며, 우리는 흔히 동양의 요리와 서양이 것을 혼합하여 만든 새로운 형태의 조리법을 퓨전요리라 한다.프랑스에서 뉘벨퀴진(Nouvelle Cuisine)이 탄생했던 70년대 이후 전

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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[장류, 발효] 메주&간장&된장

) 기름진 냄새를 제거해주는 불심(佛心) 매운맛을 부드럽게 해주는 선심(善心) 어떤 음식과도 잘 조화되는 화심(和心) 으로 높이 평가했다.된장은 담그는 시기를 중시한다. 때를 놓치면 ... 담그기 일주일 전부터 하루에 두 번씩 맑은 독을 씻어 주어야 한다. 바로 된장은 정성의 산물인 것이다.[된장의 역사]과거 고구려인들을 일컬어 발효식품을 잘 만든다고 한 점에서 보 ... 듯이 된장은 삼국시대부터 만들어 왔던 것으로 알 수 있다. 초기의 된장은 간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉한 장이었으며, 메주를 쑤어 몇 가지 장을 담그고 맑은 장도 떠서 썼을 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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문화보존

다 일본에 와서 그 나라 방언대로 미소라 한다"고 하였고, 그들은 미소라고도 부르고 고려장이라고도 하였다. 조선시대에 들어와서는 장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장 ... 날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.전통 먹거리 이며 대두 발효 식품인 된장은 수천년 동안 우리 식탁을 지켜 왔다.요즘은 서양 의학계에서 영양학적 가치와 효능에 더욱 관심 ... 것 들이 있을까?1) 음식 문화I. 김치김치의 역사김치의 효능김치의 특징II. 된장된장의 유래과학적으로 검증된 된장의 뛰어난 효능2) 음악 문화I. 현재 우리나라 음악 문화의 실태

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.29

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[식품영양] 천연소스

타르 스테이크 함부르크 스테이크 햄버거가 되었다는 설이 있다.출판사: 여성자신책 명: 양념요리지은이: 한 복 선인 쇄 : 2004년 1월P13 된장 양념장? 된장과 고추장 고춧가루 ... 를 골고루 섞어서 구수하면서 매콤한 맛을 즐길 수 있는 양념장. 다진 파와 다진 마늘을 넣어서 된장 특유의 냄새를 없애면서 고소함을 느낄 수 있다.-총 분량 전통 된장 1컵, 고추 ... 맥 1/2 작은 술?만드는 법１.냄비에 버트를 넣어 녹으면 밀가루를 넣는다.２.나무주걱으로 저어가며 약한 불에서 볶는다.３.날 밀가루 냄새가 나지 않게 물에서 색깔이 약간 노릇

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.03

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[식생활]세계 여러나라의 식생활 문화

같은 음식의 조리법이 다양해졌으며 두부와 콩나물을 만들 게 되었다. 간장과 된장 그리고 술을 담글 줄 알 게 되었고 차를 마시는 습관과 함께 화채, 숭늉, 꿀물 같은 마실거리도 많 ... 의 조리, 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등의 음식문화를 통해 한 국가의 역사, 관습, 전통을 보다 쉽게 이해할 수 있다. 세계화와 지구촌이 1일 생활권이 되 ... 을 받으며 형성된다. 여러 요인들은 상호작용을 하면서 장기간에 걸쳐 식생활문화에 영향을 준다.1)자연적 요인수질, 토양, 기후, 지형 등의 자연조건에 따라 먹거리로 쓸 수 있는 산물

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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[가공식품] 가공식품- 젓갈

( )'{) 이아(邇雅)라 한다"고 하였고, 그 후의 문헌에는 지( ), 자( ), 해( ) 등이 나온다. 5세기경의 책에는 "장에는 누룩과 메주, 술, 소금으로 담그는 직장법과 수조어육류 ... , 채소, 소금으로 담그는 어육장법이 있다."고 씌어 있다{) 제민요술. 또 보면 신문왕 8년(683년) 김흠운의 딸을 왕비로 맞이할 때 납폐품목에 '장'과 함께 '해( )'가 적혀 ... 을 고려할 때 찬이나 기본 조미료로서 젓갈의 역할은 젓갈 자체의 기호성이나 영양학적 측면 외에도 김치, 간장, 된장등 식물성 원료를 소재로 한 전통발효 식품과 쌍벽을 이루는 동물성 발효

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.19

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[식이요법]만성신부전

~10g 정도로 줄여야 합니다.염분제한 식사의 요령1. 염분의 양은 조금씩 줄여서 서서히 싱거운 맛에 습관이 되도록 합니다.???소금 1g = 간장 5g =고추장, 된장 10g = 케 ... 이 저하되면 포타슘이 배설되지 못하고 체내에 축척되어 심장에 좋지 않은 영향을 주므로 포타슘의 제한은 반드시 필요합니다.포타슘을 제한해야 할 경우 식품의 선택 및 조리법에 주의 ... 를 요하고 '소금대용품'은 사용하지 않습니다.포타슘을 제한하는 요령1. 조리할 때 포타슘을 제거하는 방법?? 식품을 충분량의 물에 2시간 이상 담갔다가 헹군후 조리합니다.???식품

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.03.26 | 수정일 2024.10.24

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향토음식

된장으로 맛을 내거나, 바닷고기로 죽을 많이 쑤거나, 국을 많이 끓임 제주도 사람의 부지런하고 소박한 성품이 음식에 반영 간은 대체로 짠 편이며 회를 즐김 재료가 가지고 있 ... 음식이란 무엇인가? 각 지역 향토 음식의 특성은 어떻게 다른가? 향토 음식은 어떻게 만들어 졌는가? 각 지역은 대표 음식은 어떤것이 있는가? 지역의 기후에 따라 조리법이 다른 이유 ... 국, 편수, 갓죽, 흑임자죽, 생치만두 등 찬류 ㅡ 육개장,추어탕,선짓국, 각색전골,너비아니,갑회,어채,신선로,구절판,도미찜,장김치,육표,어포,홍합초 등**병과류 ㅡ 떡은 각색편

리포트 | 77페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.12

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청국장제조법과 젓갈정리

"고 하였고, 그 후의 문헌에는 지( ), 자( ), 해( ) 등이 나온다.5세기경의 『제민요술』에는 "장에는 누룩과 메주, 술, 소금으로 담그는 직장법과 수조어육류, 채소, 소금 ... 으로 담그는 어육장법이 있다."고 씌어 있다. 또 『삼국사기』 '신라본기'를 보면 신문왕 8년(683년) 김흠운의 딸을 왕비로 맞이할 때 납폐품목에 '장'과 함께 '해( )'가 적혀 있 ... ----→접종→혼합→발효→마쇄---→포장→제품? ?종균(B.subtilis종균) 소금(발효양의 7~8%)↑증식배양←보존균주★청국장 발효법★1. 말린 콩의 무게를 정확히 측정한다.2

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

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장류기업의 마케팅전략

순창된장은 시판 중인 된장제품이 집에서 담근 된장맛을 따라가지 못한다는 소비자의 편견을 깬 대표적인 브랜드이다. 100% 콩으로 담근 제품을 출시, 구수하고 담백한 ‘집’된장 맛 ... 원료인 고추의 색과 매운맛에 대한 체계적 분석을 통한 기술축적 및 전통메주를 이용한 된장제조를 위한 균주의 검색 및 개발, 숙성조건의 체계화 등 전통제조법의 과학화에 주력하여 보다 ... 한 식품이라는 생각에서 “장”에 대해 조사하게 되었다.현재 장류시장의 동향을 살펴보면 고추장 부문은 ‘해찬들 태양초고추장’, 간장 부문은 샘표 양조간장’, 된장 부문은 ‘청정원

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.18

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[식사요법] 위배출지연시 식사요법

면 건져서 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.3 물에 머리와 내장을 땐 멸치를 넣고 된장을 풀어 끓인다. 구수한 냄새가 나면서 국물이 끓어오르면 멸치를 건져낸다.4 된장국물에 데쳐두었던 배추를 넣 ... 그리고 지속적인 주입하는 방법이 더 선호되는데 이 방법은 중력에 의한 주입보다 복부팽만감, 메스꺼움, 구토, 덤핑증상을 예방하는데 도움이 된다. 십이지장으로 영양액 주입은 십이지 ... 장내 내용물이 다시 위내로 역류될 수 있으므로 금지되며 비정상적인 십이지장 운동은 종종 위운동 장애와 관련이 있다.구강 혹은 장기능부전으로 인한 경장영양 공급을 할 수 없는 환자

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[일본지역문화] 일본의 의식주

이 달고 싱거운 것은 조미료를 많이 사용하지 않기 때문이다. 일본음식에 사용되는 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯가지다. 특히 간장이 많이 사용된다. 우리의 영원 ... 한 히어로인 고추장과 마늘을 잘 사용하지 않기 때문에 우리에게는 당연히 싱거울 수 밖에 없는 것이다.② 일본의 대표음식㉠ 스이모노(국)스이모노를 크게 분류하면, 맑은 장국과, 된장 ... 는 방법도 여러가지여서, 사시미 문화라는 말이 생겼을 정도이다.㉭ 라멘주로 일본인 입맛에 맞게 양념한 중국식 밀가루 국수를 간장 소스나 된장으로 양념한 맑은 국물에 말아서 먹

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.03

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한국문화와 풍속 속의 김치

이나, 된장 간장에 담근 장아찌식 절임과 젖산발효 초기에 머무른 비교적 담백한 야채 절임류가 많다. 그러나 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白) 맛과 발효의 훈향을 더 ... 로 바뀌면 파이어 플레이스(fireplace, 벽난로)나 바비큐 세트를 장치한 정원이 되는 것과 같다.흙으로 크고 작은 장독을 만드는 것에서부터 메주를 쑤고 간장을 담그고 된장 ... 하였다. 따라서 이것이 중국 김치류와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다."제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.14

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[음식] 우리나라 각 지방의 특색있는 음식과 궁중음식

씻어 건져 놓는다. 배추와 숙주는 데쳐 삶아 물기를 꼭 짜서 다진다. 돼지고기도 삶아서 잘게 다져 놓는다. 된장과 두부를 으깨어 섞고 마늘과 파를 다져 넣은 다음 빼놓았던 동태알 ... 하는 작은 전복 과 조개, 성게알, 오징어, 새우등 다양한 해물과 두부, 쑥갓등을 넣어 된장으로 맛을 낸 것이다. 바다내음과 해산물에서 우러난 국물이 된장맛과 어울려 얼큰 ... 우리나라 각 지방의 특색있는 음식1.서울조선시대의 수도 한양은 지금의 서울로서, 서울에는 궁중의 음식풍이 많이 있고, 사대부가(士大夫家)에서 궁중음식을 본받아 발전시킨 음식법

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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