"기름산패도"의 검색결과 입니다.

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버터 과산화물가 과산화물가 산가 지질의 검정 육류 TBA측정 유지 산패 측정법 지방 산화 유지의 산가 측정 제과제빵 필기

"기름산패도" 검색결과 61-80 / 525건

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환경화학및실험1 음이온계면활성제 결과레포트

기 쉬운 친수성 부분과 기름에 녹기 쉬운 소수성 부분을 가지고 있는 화합물이다. 이런 성질 때문에 일상생활에서 비누나 세제 등으로 많이 활용되고 있다. 그 중 음이온 계면활성제는 수중 ... 시킨다.다. 계면활성제의 작용a. 세정우리 피부에서 분비되는 피지는 시간이 경과하면 공기 중의 산소와 반응하여 산패되어 더러워진다. 또한 우리들이 활동하면서 피부는 외부에서의 수성때 ... 원료의 혼합에 의한 혼합물로 구성되어 있다. 섞이지 않는 물과 기름을 강제적으로 섞이게 하는 역할을 하는 것을 유화라 한다. 유화는 보통 O/W(oil in water)과 W/O

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.12 | 수정일 2020.11.19

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품

2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관 ... 기도 하였다. 그래서 현재 우리나라에서 유통되는 연어 중의 절대 다수는 노르웨이나 캐나다 등지에서 수입하는 품종이다. 주된 연어 회유지는 강원도의 남대천이나 울산 태화강 등 동해안 ... 의 우려로 인해서 제대로 보관하는 것이 매우 중요하다. 평생을 바다에서만 살았던 연어는 영하 20도 정도에서 일주일 이상 보관해야 하며, 혹은 ?35도 이하에서 15시간 이상 냉동

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

과 같은 누적된 지방이 몸에 해로운 것은 사실이지만 지방 자체는 우리 몸에 꼭 필요한 중요 영양소이다.1. 지방의 용해도 및 융점지방은 소수성 물질로 유기용매에 녹는다. 식용유는 불 ... 포화지방 함량이 높아 융점이 낮고, 소기름, 돼지기름, 버터 등은 포화지방 함량이 높아 융점이 높다.지방 종류융점버터36돼지기름44우지48가공치즈262. 지방의 녹는점카복실기 ... , 발연점 감소 등이 나타나는 현상이다. 식품을 튀기거나 조리할 때 가열에 의한 산패로 유리지방산 증가, 발연점 및 녹는점 감소, 색깔 어두워짐, 점도증가, 지방의 굴절률 증가 등

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

은 구조상 고체가 아닌 액체에서 (-4도) 밀도가 최대이다.5) 세포 안의 주된 구성요소는 물에 잘 녹는다.6) 무색무취이다.7) 센물(칼슘, 마그네슘 등 양이온포함)과 단물(센물 ... 보다 밀도가 크다.[ 수분활성도(Aw) ]? 수분활성도란 어떤 임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압에 대한 순수한 물의 최대수증기압의 비율을 의미한다.? 물의 수분활성도는 1이 ... 다.? 일반식품의 수분활성도는 항상 1보다 작다.? 미생물은 수분활성도가 낮으면 증식이 억제된다.? 곡류나 건조식품 등은 육류, 과일, 채소류보다 수분활성도가 낮다.[ 수분활성도 계산

시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

→팬닝※ 팬의 온도 32도팬오일의 조건1. 발연점이 높은 것2. 산패가 쉬운 지방산이 없을 것3. 반죽 무게 0.1%-0.2% 사용자동분할기는 부피에 의해 자동 분할한다소금 1 ... 분 12%- 신선한 우유의 PH 6.6전분의 호화 온도는? 60도이스트의 사멸 온도는? 60도 / 활동 정지 0-10도 / 활발 온도 28-32도코코아를 사용하는 케이크는? 데플스 ... 반응 (당과 단백질이 열이 받는 것)계란의 적당한 수분 함량은? 75% (노른자 50% 흰자 88%)튀김 기름의 4대적은? 온도, 수분, 공기, 이물질판매 가격을 정하는 것은? 총

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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[충북대/A+] 지질의 검정 레포트

왁스, 식물성 왁스로 구분된다.(1) 액체 왁스수가 적고 산패하지 않으며 온도 변화에 의한 점성도의 변화가 적으므로 정밀 기계의 윤활유로 사용된다.(2) 동물성 고체 왁스경랍 ... (lipid)은 물에는 거의 녹지 않고 비극성 용매에 잘 녹는 유기화합물이다. 이것을 유지라고도 하는데, 상온에서의 상태에 따라 다시 기름(oil)과 지방(fat)으로 나눌 수 있 ... 다. 기름은 상온에서 액체 상태로, 지방은 상온에서 고체 상태로 존재한다.지질은 생체 내에서 에너지원과 저장원으로 작용하며, 세포막의 주요 구성성분이다. 지질을 크게 단순지질(중성

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.01 | 수정일 2023.01.03

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A+자료 일반생물학및실험1 제 6주차 지질의 검정

왁스, 동물설 고체 왁스, 식물성 왁스로 구분된다.(1) 액체 왁스수가 적고 산패하지 않으며 온도 변화에 의한 점성도의 변화가 적으므로 정밀 기계의 윤활유로 사용된다.(2) 동물 ... 도 하는데 상온에서의 상태에 따라 다기 기름(oil)과 지방(fat)으로 나눌 수 있다 기름은 상온에서 액체 상태로, 지방은 상온에서 고체 상태로 존재한다.지질은 생체 내에서 에너지

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.18

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지질의 검출 결과 리포트

되기 힘들고, 공기 속에서 산소 또는 세균에 침식되지 않는다. 수분의 증발은 억제하고, 단열작용도 가진다.? 액체 왁스수가 적과 산패하지 않으며 온도 변화에 의한 점성도의 변화가 적 ... 다. 이것을 유지라고도 하는데 상온에서의 상태에 따라 다시 기름(oil)과 지방(fat)으로 나눌 수 있다. 기름은 상온에서 액체 상태로, 지방은 상온에서 고체 상태로 존재한다. 또한 ... 다.대부분의 천연 불포화 지방산은 4~28개의 짝수개 탄소를 가지며 가지가 없는 사슬로 되어있는데, 트라이글리세라이드나 인지질로부터 생성된다. 불포화도가 증가함에 따라 녹는점이 낮

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.15 | 수정일 2022.02.18

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성인간호학 당낭염 acute cholecystitis Case Study(간호진단4개)(간호과정3개)

버터, 크림, 튀김 류, 산패된 기름과 견과류를 피한다.5. 담낭염의 진단검사법※수술 전 진단하는 영상 진단법1)단순 X선 촬영→ 복부팽만2)티 튜브 담도 촬영:T-tube c ... □ 당뇨 □ 심질환 □ 악성종양 □ 간질환□ 호흡기질환 □ 관절염 □ 혈액질환 □ 정신질환□ 기타 :가계도○ = □○ □ ○ 여자 □ 남자= 결혼 - 형제, 자매 부모, 자녀 ... ●■ 사망, ▨ 질병 ○□ 건강 생존(환자 중심으로 3대 가계도)3) 과거력과거병력입원한 경험 □ 무 ■ 유있다면 병명과 언제 자궁절제술위해사고와 상해의 경험 □ 무 □ 유있다면 언제

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.23

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젖산 및 암모니아 정량 - 식품분석실험 레포트

mmHg에서 122℃이다. 젖산은 산패한 우유 속에서 발견되었으며 동식물계에 널리 존재한다. L형 젖산은 해당과정의 최종 산물로서 피루브산의 환원에 의해 생성된다. 조해성이 강한 ... 성 용액과 반응시켜 카복실산 염과 알코올을 생성하는 반응이다. 동물성 지방이나 식물성 기름의 비누화 반응에서는 지방산의 Na+ 염 또는 K+ 염인 비누가 생성된다. 보통 비누는 소듐 염 ... , Li 등))식물성 기름이나 지방 즉 트라이글리세리드를 이용하여 비누로 전환하는 공업적 공정에는 두 가지가 있다. 첫 번째 공정은 트라이글리세리드를 강염기로 처리하여 에스테르 결합

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

면 더워져서 장맛이 없다고 한다. 장을 담글 소금물은 19~21도 정도 염도를 맞추는데, 선조들은 염도계를 대신하여 계란을 띄워 오백원 동전만큼 뜨면 적정한 염도가 되었다고 보 ... 의 균이 좋고 나쁨에 따라 차이가 나타나는 것이다(한영숙 외, 2012).5) 고추장고추장은 쌀가루에 엿기름, 메줏가루, 고춧가루, 소금 등을 섞어서 만든다. 흔히 고추장은 맵 ... 의 냄새나 풍미의 변화를 유지하고 산패를 방지하는 것 뿐만 아니라 생체 내에서 생리활성에 영향을 미치는 것을 말한다. 항암과 항산화 효과를 갖는 식품에 대한 연구가 활발히 진행되면서 전

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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북한의언어

으로 한 '문화어'가 생겨나게 되었어요. 또한 북한의 문화어에는 함경도 사투리가 많이 섞여 있어요.얼음보숭이가 아이스크림?남북한이 분단된 지 약 70년이 지나면서 말도 서로 많이 ... 280기름밥볶음밥116나뉜옷투피스142넘겨주고받기인수인계91기름사탕캐러멜117나들문출입문143넣는사람투수92기발깃발118나들표입장표144네번치기오버타임93기쁨슬픔병조울병119나듬 ... 성투과성145녀성고음소프라노94기윽기역120나라길국도146녀학생여학생95길금엿기름121나리옷드레스147노그라떨어지다곯아떨어지다96까밝히다까발리다122나무밥톱밥148노래춤묶음버라이어티

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2022.05.19

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제과제빵 필기 요약 및 정리

강화]산화제, 소금, 탈지분유[기름 산패 촉진 요인]산소, 고온, 자외선, 동*(지방산+글레세린)지방-리파아제*(과당+포도당)설탕-인벌타제*(포도당+포도당)맥아당-말타아제[필수 ... -보존성 향상[이스트에 대한 설명]-28-32도에서 발효력이 최대(38도)-주로 출아법에 의해 증식-생이스트 수분함유율 70-75%-엽록소 없는 단세포 생물[노화를 지연시키는 방법] ... -방습 포장재 사용-다량의 설탕 첨가-냉동(-18도), (21-35도) 보관-유화제 사용[중간 발효의 목적]-반죽의 휴지-탄력성 제공-반죽에 유연성 부여[1차 발효 중 펀치 이유]

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

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[지거국 올킬] 2025 식품공학&식품영양학과 편입 예상&기출문제 모음집

산 사슬 내의 탄소와 탄소 사이에 이중결합이 없이 단일결합만으로 이루어진 지방산이다. 동물성 기름에는 팔미트산(16:0), 스테아르산(18:0) 등의 포화지방산이 많이 함유되어 있 ... (18:2)가 대표적이다. 불포화지방산은 대부분 식물성 기름에 많이 존재하는데, 이중결합이 많을수록 융점이 낮아서 실온에서 액체 상태이다. 불포화지방산은 포화지방산에 비해 구조가 엉성 ... 하여 열, 자외선, 화합물 등에 의해 이중결합이 쉽게 산화, 분해되어 산패가 일어난다. 3. 오메가 지방산은 무엇인가? 메틸기가 붙어 있는 탄소로부터 몇 번째 탄소에 이중결합이 있

시험자료 | 46페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2024.10.16

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A+) 2024 2학기 조선대 음이세 음식으로 이루어진 세상 정리본

: 고분자 탄수화물- 기름 : 지질(지방)- 살코기 : 단백질고분자 물질 → 저분자 물질: 탄수화물 → 포도당 / 지방 → 지방산과 글리세라이드 / 단백질 → 아미노산- 탄수화물 ... , 추출, 보존료, 살균제조정비타민, 미네랄, 식이섬유, 항산화제산도조절제기능적 용도종류정의산도조절제황산칼륨, 산미료 구연산, 탄산칼슘, 구연산 칼륨식품의 산도 또는 알칼리도를 조절 ... 의 산패. 색상의 변화 등 산화로 인한 식품 품질 저하를 방지해 식품의 저장기간을 연장함착색제기능적 용도종류정의착색제식용색소녹색, 식용색소적색, 식용색소청색, 식용색소황색, 이산화티타늄

시험자료 | 146페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.01.22

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식생활과건강 중간 족보

호르몬 합성) 비타민 D의 전구체 합성15 트랜스지방산에 대한 것은?) 액체 유지의 산패방지와 제과적성을 향상시키기 위함) 식물성 기름에 수소를 첨가(경화)) 고체상태의 마가 ... 에 미치는 영향에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 온대기후 문화권에서는 열대지방에 비해 과다한 향신료 및 기름을 사용하는 경향이 있다. -열대2) 자연, 종교, 경제 및 사회 ... ) 자연계에 존재하는 불포화지방산의 이중결합은 트랜스형이다. -시스형3) 식물성 기름에 수소를 첨가하는 경화유를 제조하는 과정중에 생성된다.4) 혈중 콜레스테롤 농도를 저하시키는 효과

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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슬로푸드와 건강

골목변화가 생긴다.방지하기 위하여 사용되는 첨가물이 산화방지제이며 항산화제라고도 한다.유지의 산패가 일어나기 이전에 첨가하는 것이 효과적이며 단독으로 사용하는 것보다 2종이상을 병용 ... 하여 호흡작용과 증산작용을 억제하여신선도를 유지하는 데 사용되는 물질이다. 몰호린 지방산염, 초산비닐수지가 있다.착색료식품의 제조와 가공 시 식품의 색을 아름답게 하거나 변색?퇴색 ... 한 연료에 의한 것이었으며, 사용이 금지된 후 대기 중의 납의 농도가 많이 낮아졌으나 아직도 상당량의 납이 공기 중에서 발견되고 있다.휘발유나 기름이 연소될 때 발생되는 납이 납

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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산업안전교육 02 제조업 근로자 건강관리1

의 이중저 등 건선유의 산패 건성유를 사용하여 도장한 환기가 불량한 장소 식물성 기름저장탱크 등의 내부미생물의 호흡작용 제조분야 산업보건기준 1 . 관리대상 유해물질 2. 산업환기 ... 복 건조시설 설치 소금과 음료수 비치 갱내의 기온은 섭씨 37 도 이하 유 지 제조분야 산업보건기준 1 . 관리대상 유해물질 2. 산업환기 3. 소음작업 4. 온도 · 습도의 개요

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.27

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[약제학] A+자료, 분산제제 유제 정리본, 요약본

성 의약품 동시 투여 가능한 제형but 실제 치료에서 필요성↓유성 액상 의약품의 경구투여 형태로서 연질캡슐제 등의 사용이 증가유상의 식물유는 산패 위험이 있고 수상은 방부에 주의 ... (에서 가역적 분산함- 미셀이 형성되면 용액의 당량 전도도, 표면장력, 삼투압, 흡수 스펙트럼이 변함증가 : 삼투압, 가용화능감소 : 당량전도도변화 없음 : 표면장력- CMC 이전 ... 과 기름의 혼액을 작은 간격을 통해 압력을 가하여 분출시켜 소입자로 세분화함. 점도가 높은 안정한 유제의 대량 제조에 용이콜로이드 밀 (Colloid mill) : 강한 전단력으로 유제

시험자료 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.18

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카놀라유의 이화학적 성질 분석

반면, 과산화물가는 유지의 초기 산패도를 측정하는 것으로 제조된 시료의 향후 저장성을 예측할 수 있는 값이다(14). 신선유의 과산화물가는 3.76±1.58 meq/kg 이 ... 하여 실험을 진행하였는데 과산화물가는 초기 산패도를 측정하는 지표로 저장 기간이 오래되거나 아주 고온에 가열된 시료의 산패도를 판단할 때에는 적절하지 못한 방법이라 할 수 있다. 따라서 ... 시료의 특성과 상태에 따라 적절한 측정법을 선택하여 산패도를 알아보도록 한다.참고문헌1. Lee SW. Accuracy improvement of maintenance

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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