"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 701-720 / 1,551건

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저장,통조림

(10%)- 삼투압증가--> 탈수가 일어남- 미생물의 원형질 분리- 염용액의 산소용해도 감소- 자기소화효소에 대한 저해작용- 염소이온의 직접적 유해② 당장(50%)- 설탕보다 전화 ... 이용 ⇒ 후숙 때문에(5) 훈연법- 소금에 의한 탈수나 가열처리 후에 목재를 불완전 연소시켜 나온 연기 속에 존재하는 알데하이드류, 포름 알데히드류, 알코올류, 페놀류, 산류 ... , 케톤류 등의 살균성분이 식품조직에 침투되어 훈연하는 것으로 저장효과 높다- 햄, 베이컨, 조개등과 같은 어류, 육류제품에 사용(6) 통조림, 병조림, film포장retort 식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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블루베리 성분, 품종 및 효능, 저장 가공, 기능적 특성

.비타민C 함량은 10mg 전후로 온주밀감의 거의 3분의 1 정도이다. 또 나이아신(나코친산)이 비교적 많이 포함된다. 나이아신은 B복합체 중에서 가장 안정적으로 가열살균이나 조리 ... 시키는 행위이다. 냉동 다음으로 허용가능한 것이 발효이나 전문영역이므로 보존의 형태로 바람직하나 블루베리 효능면에서는 생각해볼 점이 너무 많다. 하지만 현재의 블루베리 가공품은 가열 설탕 ... 가공형태1)블루베리엑기스블루베리의 유효한 성분은 안토시아닌이다. 안토시아닌은 가열에 의하여 파괴된다. 블루베리엑기스는 저온상태에서 추출 농축하는 공정을 사용하지 않으면 색깔 들어간

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.07.03

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밀봉살균법과 통조림제품

의 침입을 방지 * 내용물의 품질 보호 * 용기의 부식이나 가열 시의 파손을 막는다. * 가열 살균 → 미생물 사멸 → 식품의 변패를 막아 장기 저장밀봉 살균법 목적 * 식품 ... 의 수분증발, 수분흡수, 해충의 침범, 공기의 접촉 방지 → 장기간 저장.* 깡통 속의 가스 제거, 밀봉, 가열 처리 → 효소의 활성화 및 세균 발육과 번식의 억제 → 식품의 부패 ... ℃이상으로 가열한 면실유 주입 . ⑫ 탈기 및 밀봉 - 자동진공밀봉기로 탈기 및 밀봉. - 진공 밀봉기를 사용하는 경우 진공도를 20cmHg 이상으로 함. ⑬ 살균 - 20~30분

리포트 | 23페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20

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식품살균법의 종류 및 특성

성 향상고선량 조사식품소재, 첨가물 살균3.0 ~ 50향신료, 건조채소류, 효소제재, 천연껌 등위생화, 저장기간 연장살균(약간의 가열 병용)3.0 ~ 50축육, 가금육, 수산가공품 ... 식품 살균방법의 종류 및 특성목 차개 요 저온살균 고온살균 냉살균 가열살균 조건의 선정Ⅰ. 개요식품의 변패 변질의 원인식품의 변패 변질의 원인이 되는 것은 생물학적, 화학 ... , 동결 건조 등) 화학적 방법 (방부제, 살균제, 훈연 등) 미생물학적 방법 (발효 등) 상기 방법의 병용식품 변패 방지 방법*/27Ⅰ. 개요식품에 대한 가열처리의 이용가열은 식품

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19

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[소독 및 멸균] 레포트

는 Clostridium botulinum의 아포 -> 100℃에서 5시간 30분 이상(4)저온살균법약 60~65℃로 가열하여 병원성 세균을 제거하는 방법.이용 : 우유에 포함된 감염성 세균 제거 ... 요오드)에 비해 느리게 작용이용 : 손 세척용 상품에 1.5~3.5% 농도로 함유⑥Gentian Violet그람양성균 및 녹농균의 glutamic acid의 대사를 저해하며 살균효과 ... 를 나타낸다. 구내염, 피부만성궤양, 농가진, 피부진균증에 1%용액을 사용한다.⑦ Gentian Violet그람양성균 및 녹농균의 glutamic acid의 대사를 저해하며 살균

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.18

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식품가공에 주목되는 기술

생물 오염방지, 효소반응의 억제, 효소의 실활, 발효의 정지, 텍스쳐의 개량 등다양한 방면에 이용될 수 있다. 고압이용 식품은 종래의 가열식품과같이 가압식품이라고 말할 수 있 ... 의 에너지가 발아 억제, 살균, 살충, 가열에 이용되고 있다. 전자파를 정적으로 식품에 이용되는 수단으로 주목되고 있는 기술이 비파괴계측이다.1) 전자파에 의한 비파괴 분석 : 전자파 ... , roast, 건조 등에 이용된다. 초단파는 가열, 건조,팽화, 살균, 해동 등에 이용된다. 음파는 초음파의 동적이용 즉 유화, 분산, 반응촉진, 세척에 이용할 수 있다. 전자자은 건조

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.16

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식중독 원인 미생물

℃, 30분의 가열로 균은 거의 사멸되나 식중독 원인 물질인 장독소는 내열성이 강하여 100℃ 에서 60분간 가열하여야 파괴된다.발병시기? 1~5시간(평균 3시간)주요증상? 구토 ... 에 냉장 보관한다.-살모넬라균특성? 2~3×0.6㎛의 포자를 형성하지 않는 그람음성 간균으로 운동성이 있다.? 60℃에서 20분 동안 가열하면 사멸하나 토양 및 수중에서는 비교적 오래 ... , 발열원인식품? 부적절하게 가열한 동물성 단백질식품(우유, 유제품, 고기와 그 가공품, 가금류의 알과 그 가공품, 어패류와 그 가공품)과 식물성 단백질식품(채소 등 복합조리식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.08 | 수정일 2018.10.14

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［식품미생물학실험］온도가 미생물 배양에 미치는 영향(Temperature - Effects on Growth)

한 각종 발효생간에 있어서는 최적온도를 유지한다는 것은 대단히 중요한 일이다. 항생물질, 유기산, 아미노산, 효소 등의 생산을 위한 최적온도는 대개 20 ~ 30 ℃ 또는 그 이상 ... 의 높은 온도이고 주류나 간장 등의 양조에 있어서는 20 ℃ 이하의 저온인 경우가 많다. 또 식품이나 배지의 살균, 식품의 저온저장 등을 위해서는 대상이 되는 미생물의 고온과 저온 ... 에 가깝다.온도의 상승에 따라 미생물세표 내의 화학적 ·효소적 반응속도는 상승하지만 단백질이나 핵산 등의 세포물질은 고온에 민감해서 일정온도 이상에서는 비가역적으로 불활성화 된다

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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나노 과학 기술개론 레포트

를 살균할 수 있다. 은이 단세포 병균의 소화나 호흡 등의 신진대사를 도와주는 효소의 작용을 무력화 시켜 병균을 살균하고, 방출하는 은이온의 전기적 부하가 병균의 생식기능을 제거하기 ... 이 원료 고무의 100배 이상)와 같은 고무 탄성을 가지고, 고온으로 가열하면 용융 가소화되어 통상의 플라스틱 성형기로 성형 가공 가능한 고분자 재료열가소성 엘라스토머는 고무 ... 에 코팅한다...PAGE:12향균, 탈취, 자외선 및 전자파 차단 등의 목적으로 널리 사용되고 있는것.은나노란?..PAGE:13강력한 살균력- 은은 약650종의 세균과 바이러스

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.03

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음식과 건강

히 우유에는 8종의 모든 무기질이 포함되어 있고 단백질은 물론 비타민과 칼슘도 풍부합니다. 우유는 가열하면 효소가 파괴되므로 냉장된 상태로 그대로 먹이는 것이 좋은데 돌 전 아이 ... 으면 소화가 잘 안되는데 이 돼지고기의 소화를 돕는 것이 새우젓이다.돼지고기는 단백질이 소화되면 펩타이드를 거쳐 아미노산으로 바뀌는데, 이때 필요한 것이 프로테아제라는 단백질분해효소이 ... 다. 새우젓은 오랜 시간 발효되는 과정에서 많은 양의 프로테아제가 생성되어 소화제의 구실을 하게 된다.또한, 지방의 분해효소인 리파제가 함유되어 있어 기름진 돼지고기의 소화를 도와준다

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11

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잼만들기(예비)

으나 높은 온도에서 가열하면 점차 수용성인 펙틴류로 가수분해 되는 것으로 알려져 있다. 성숙이 안된 식물조직체에는 그 함량이 크며 숙성됨에 따라 그일부는 효소 프로토펙티나아제에 의해 ... 어 살균한 용기에 식기 전에 거품이 나지 않게 주 의하여 담아 밀봉하면 가열살균하지 않아도 되나, 안전을 기하기 위하여 80~90℃로서 7~8분 간 살균하면 더욱 좋다. 살균을 한 것 ... m인 둥근 사기접시에 옮겼을 때,. 그것이 흘러서 정지하여 수평이 될 때까지 60~80초 정도 걸리면 된다.d) 담기, 밀봉 및 살균 : 젤리점에 이르면 바로 가열하는 것을 마치고 눌 수

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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운동과 건강

종류와 방법1. 건강음료에 첨가물의 종류와 용도 알아보기건강음료의 첨가물1.큰집 식혜(해태)보리 엿기름 추출액, 멥쌀, 설탕, 생강농축액, 비타민C2. 저온 살균 후레쉬 우유 ... 으로 엿길금, 맥아(麥芽)라고도 한다. 녹말을 당화하는 효소를 비롯해 배젖조직을 분해하는 여러가지 효소가 발아 때에 생산되는 것을 이용하여 당화제를 겸한 녹말 원료로 맥주, 위스키, 엿 ... 된 역할은 엿기름에 들어있는 아밀라아제라는 효소가 한다. 아밀라아제는 밥알의 주된 성분인 탄수화물을 분해시켜 당분으로 만든다. 엿기름은 소화를 돕고 위를 데워주며 입맛을 돋구

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.10

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01 물리화학적 요인과 세균 증식

은 다르다. 세균은 세포벽, 세포질, 효소, 핵산 등에 변화가 일어나면 증식에 크게 영향을 받는다. 세포벽의 손상은 세포벽이 용해되거나 세포벽의 합성이 억제되는 경우 일어난다 ... 에서 중요한 기능을 담당하기 때문이다. 세포질의손상은 물질대사에 관계하는 세포질내 효소, 핵산 및 구조 단백의 변셩을 초래하여 세균의 증식을 억제한다. 세균 증식 억제에 사용되는 많 ... 용기 170, 2 시간 유지2) 습열:① 저온 살균법: - 62.78, 30 분간( 71.67, 15초간) 유지 -식품과 낙농산업에 사용소수의 세균과 아포는 살아남음② 자비법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.02

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노로바이러스란

세계에 걸쳐 산발적으로 감염 칼리시 바이러스과에 속함 60 도에서 30 분 동안 가열하여도 감염성 유지 수돗물의 염소 농도에서도 불활성화되지 않음 ( 저항성이 강함 )원인 감염자 ... 증상으로 발전 경우 있음 .진단 및 검사 검사를 통해 확인해야 감염 판단 가능 환자의 토사물이나 분변 등의 검체에서 특이적 중합효소연쇄반응 (PCR) 을 시행해 바이러스 핵산을 검출 ... 또는 효소면역법 (ELISA) 으로 바이러스 유사입자를 검출 최근 , 전자현미경 , 면역전자현미경을 이용하여 검사치료 자연적으로 치유됨 . 심한 탈수 , 전해질 불균형이 발생

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.17

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생로병사-마늘, 녹차 편

를 촉진하는 활성산소 제거 항암작용 및 항균효과 만성적인 스트레스 환경오염물질 노출 자외선의 조사량 多5. 마늘, 어떻게 먹어야 하나껍질째 가열 NO!! -효소(알리나제) + 알린 ... 연소시켜 에너지를 효과적으로 얻도록 돕는 촉매역할 알리신 -마늘 특유의 냄새가 나게 하는 성분 알린 + 효소 = 알리신 → 설파이드 교감신경 자극 및 테스토스테론 분비 증가시킴입 ... 으로 씹거나 가열할 경우2. 마늘은 혈액을 맑게 한다.LDL↓, HDL↑, 혈압 ↓ -혈관을 깨끗하게 하고 혈액이 끈적거리지 않게 해서 혈액순환을 도와줌 So, 마늘은 심장마비

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.11

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[유기물][무기물][열분석][비료]유기물과 유기화합물, 유기물과 열분석, 유기물과 진화, 유기물과 비료, 유기물과 EM(유용미생물군), 무기물과 생명합성, 무기물의 합성사례 분석

을 하여보았다. 그 결과 이들 원시 단백질 모형에 촉매작용이 있음이 발견 되어졌다. 그 의미는 오늘날의 효소의 기원으로서의 의미이다. 화학진화 시대를 통해 더욱 활성이 높고 특이성이 높 ... 의 . 따라서 오늘날 생채 화합물 중에서도 가장 다양한 분자가 단백질이며, 그중 에서도 대부분은 효소들인 것이다.세포뿐만 아니라 막의 생성 기원 또한 해결해야할 난제이다.최초의 막 ... 한다.초기 원시 생물계의 막 내부에서는 화학적 농도가 일정한 상태에 도달됨으로써 아미노산들이 단백질로, 또한 핵산염기들이 핵산으로 중합될 수 있게 되었다. 어떤 단백질은 효소

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.01

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미생물학실험 The Bacterial Growth Curve, 생장곡선

은 강력한 살균력을 발휘하여 병원성이나 비병원성의 영양세포나 포자 등 모든 미생물을 재생 불가능하게 만드는 작용을 말한다. 멸균법에는 가열법, 화학물질(멸균제 또는 살균제) 첨가법 ... 일률적으로 화학적 구성성분이 증가되는 것을 의미한다. 특히 미생물이 생장할 때에는 외부로부터 영양분을 흡수하여 핵산, 단백질, 효소 및 기타 거대분자로 전환시킨 뒤 세포벽 성분 ... 가 없는 반응을 나타낼 수도 있으므로 이 양자를 구별하기는 힘들다.미생물의 사멸은 강도에 따라 미생물을 멸살시키는 멸균 EH는 살균과 대사작용을 억제하는 소독으로 구분한다. 멸균

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.01.12 | 수정일 2019.12.20

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영양과건강4D)세균성식중독감염형과 독소형과 바이러스성식중독종류와특성및예방기술00

가 존재할 가능성이 매우 높지만, 보존식품에 의한 보툴리누스중독 방지는 아래의 4가지 방법 중 어느 한 가지 방법을 행하는 것이 좋다.-가열에 의한 아포의 완전살균(120℃에서 4 ... 분 또는 100℃에서 330분이상 가열살균, 통조림, 병조림, 레토르트식품에만 적용할 수 있다)-물리적(pH 4.5이하, 수분활성 0.94이하, 온도 3.3℃이하), 화학적방법 ... 및과 오한을 동반하여 감기로 잘못 이해되기도 한다.살모넬라 식중독을 예방하려면…매개 동물이 되는 쥐, 파리, 애완동물, 가축 등이 음식물에 접근하지 못하도록 한다 살모넬라균은 가열

리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.09.26

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맥주의 제조공정과 과정

(맥아당)당화와 단백질 분해 완료액맥아즙제조■ 맥아즙 끓이기와 호프첨가 여과된 맥아즙을 솥에 모아 호프 첨가(약 90~120분 끓임) - 목적 : 살균, 효소불활성화, 단백침전 ... 맥주의 원료 및 처리2. 맥주 제조공정보리징선침지발아건조 백조사별건조맥아Malting분쇄분쇄맥아당화여과맥아즙여과냉각wort담금용맥아즙주발효후발효여과통생맥주병살균병맥주■ 정의 보리 ... 에 수분과 온도, 산소를 작용시켜 발아시킨 것. ■ 목적 원료보리를 침지, 발아시켜서 당화효소, 맥아즙 제조에 필요한 효소들을 활성화 시켜 불용성 물질을 가용화시키기 위함맥아제조

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.01

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순창 고추장

으우는 시기가 음력 7~8월로 여름철이므로 곰팡이인 Aspergillus oryzae(최적온도 26~29℃)가 활발히 증식하여 단백 분해가 잘 되어있으며 당화 효소가 잘 용해 ... 가열). 혼합액을 식힌 후 제조 배합비{고춧가루 25%, 찹쌀 22.2%, 메주가루 5.5%, 소금 12.8%(겨울 10%), 기타 34.5%(엿기름, 5% 등)}에 맞게 메주가루 ... 하는 지방산 합성과정의 제한효소인 acetyl Co A carboxylase의 활성을 저해하여 지방 합성을 억제하고, 지방조직의 lipoprotein lipase의 활성을 증가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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