"고추장역사와유래"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 사통갈 김치 발효식품 김치산업 트로트 앤카 고려사지 된장

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"고추장역사와유래" 검색결과 661-680 / 760건

[화학/환경] 숯

들은 일상 생활 속에서 다양하게 숯을 사용해 왔다. 아이가 새로 태어난 집 대문에 앞에 숯을 꽂은 금줄을 치는가 하면 장을 담글 때도 반드시 숯 덩이와 고추를 띄웠고, 또한 항상 습하 ... 의 기원과 유래몸 하나 -------------------------- 숯의 원료숯의 제조숯의 성질숯의 원리몸 둘 ---------------------- 선조들의 숯 사용과 그 ... 내려오는 풍습을 쫑아서가 아니다. 이는 오랜 역사를 이어온 우리 조상들의 지혜와 체험이 일상 생활 속에서 상식화된 하나의 숯 문화인 것이다.우리가 일반적으로 알고 있는 숯에 대한 상식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.08

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[현대인의 생활문화] 현대인의 생활 문화

된 원주민들의 음식문화와 스페인, 프랑스 점령자들의 음식문화와 수도원 음식문화의 영향, 그 후 세계 여러 곳에서 온 이민자들의 음식문화의 영향을 받아 발전하고 완성된 역사적, 문화 ... alsa sauce): 살사 멕시카나라고도 함양파, 생토마토, 고추, 실란트로 등을 잘게 다져 소금, 올리브유와 섞은 붉은색의 매운 소스2구아카몰 소스(guacamole sauce ... ): 아보카도 소스아보카도를 살아서 토마토, 양파, 풋고추 등과 혼합한 초록색 소스3사워크림소스(saur cream sauce): 생크림을 발효시켜 만든 새콤한 맛의 흰색 크림 소스

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.01.05

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[문화] 우리 문화 속의 숫자 3 의 의미

에 해당하는 3년간은 남을 범해도 안되고, 모든 일에 꺼리고 삼가도록 했 다.(4) 훈민정음의 제자 원리: 훈민정음은 역사상, 음양론, 삼재론의 결합이다.0 첫째, 훈민정음의 자음 ... 풍년이 든다.하루에 장님 셋을 보면 좋다.0 흉조어 - 변소에 3번 빠지면 그 사람은 죽는다.여자가 한 집에 아홉 명 있으면 집안 망한다.좋은 말도 3번만 하면 듣기 싫다.(6 ... 3년, 귀머거리 3년0 삼 세 번0 내코가 석 자0 삼 척 동자(7) 시조(時調) 의 삼장논리: 초장, 중장, 종장의 3장 6구 12분절로 구성된 시조는 다른 나라에서 볼 수 없

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.02.21

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[김치유래] 김치

김치의 유래오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지고 있다.인류 ... 을 수 없게되자, 염장에서 생산되는 소금으로 배추를 절이게 되었고, 이것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가 된 것이다.초기 김치모양을 옛 문헌등을 통해 추정해보면, 채소류를 장기간 ... 가 있었던 것으로 추정된다.특히 6세기 중국 북위때의 책인▶ 제민요술(濟民料術)에서는 역사상 처음으로 김치 담그는 법을 소개했으며, 주로 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.14

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[관광학] 한국의 문화관광정책

의 시가지, 광장, 공공시설, 가설무대, 운동장 등과 같은 시설을 중심으로 퍼레이드, 콘테스트, 바자, 쇼, 경기 등이 펼쳐진다. 이런 축제의 기획과 운영조직은 보통 축제실행위원회 ... 의 다양한 문화현상을 포괄하고 있는 지역축제의 개념 정의는 두가지로 생각할 수 있다.하나는 좁은 의미의 정의로서 지역과의 역사적 상관성 속에서 생성.전승된 전통적인 문화유산을 축제 ... 의 범위를 확대시키고 있다. 지역축제가 중요한 점은 지역축제 말 그대로 지역의 역사와 전통과의 직접적인 관련성 속에 공감대가 설정되어 지역민과 함께 호흡할 때 의의가 있는 것이다.2

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.27

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발효식품 피클에 대해서

만 김치보다 더 오랜 역사를 가진 서양의 야채저장 방법을 말한다. 피클은 약 4,500년 전 메소포타미아에서 유래되었고 기원전 2,030년경 티그리스 계곡으로 온 인도 원주민들이 오이 ... 목차Ⅰ. 서론1. 피클의 정의2. 오이피클의 유래Ⅱ.본론3. 피클의 원료4. 피클의 제조공정5. 파클 만드는 방법6. 피클 제조상의 주의사항7. 피클의 분류8. 피클의 발효와 미 ... 을 억제하기 위하여 식초절임이 발달하였다. 미국에서는 동양과 같이 간장, 된장, 청주 등이 없으므로 된장절임, 간장절임, 박절임과 같은 침채류는 없고 소금절임과 초절임을 주원료로 한

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.17

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건강식품 김치에 대해서

다.충청도 김치의 종류는 풋고추김치, 파김치, 물김치, 나박김치, 가지김치, 장김치, 열무김치, 갓김치, 총각무동치미가 있다. 특성은 감칠맛이 깊으며 시원한 맛의 김치라는 것이 ... 건강식품 김치에 대하여...김치의 지역별 차이를 알아보고 사용하는 재료에 따른 건강 기능성을 과학적 문헌고찰을 통해서 말해 보고자 한다. 김치의 유래는 '채소를 소금물에 담근다 ... 의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다.＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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[식품 영양] 발효식품에 관하여

발효식품1.장류장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종이다. 우리나라에서 사용되는 장류로는 된장, 고추장, 담북장, 막장, 창국장, 집장등이다.1) 된장 ... ①제조역사된당의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다. 콩의 발상지는 중국 동북부와 한반도 북부의 일부이며 그 재배 역사는 삼국시대 초부터인데 된장의 기원은 삼국사기에 고를 만등었다는 기록 ... 다. 간장을 달였을 때 재래 간장과 달리 색이 탁한 편이어서 간장보다 고추장을 담글 때 쓰는 게 좋다.6) 간혹 메주 무게를 늘리려고 밀가루를 많이 묻히거나 덜 익은 콩에 누룩

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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일본문화

장이 많이 사용된다. 우리의 영원한 히어로인 고추장과 마늘을 잘 사용하지 않기 때문에 우리에게는 당연히 싱거울 수밖에 없는 것이다. 일본이 세계 제일의 장수국인 것은, 적게 먹 ... 의 역사와 함께 해온 가장 일본적이며 전통 있는 마쯔리라 할 수 있다. 기온 마쯔리는 일본 중요 무형 민속 문화재로, 천년 전 전염병을 퇴치하기 위해 기원 제를 열었던 것이 유래가 되 ... 차 례1. 일본의 옷 - 기모노2. 일본의 식생활- 일본요리의 특징- 세계 제일의 장수국은 식습관의 결과3. 일본집의 특징◎ 일본건물들은 높지 않다◎ 구조적 특징- 다다미

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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[여행] 프랑스 여행계획 레포트

화, 샌들.-알람시계와 계산기.고추장 하나와 라면3개.5. 간략한 여행 스케쥴- 7월 6일 수: 프랑스 파리 도착- 샹제리제~ 개선문 거리 산책.7월 7일 목: 파리의 루브르 박물관 ... 가 너무 재미있는 나머지 그 책에 나오는 루이 15세와 16세 그리고 나폴레옹이 등장하기까지의 역사를 초등학교 때 스스로 공부하곤 했다. 고등학교 때 제 2외국어를 프랑스어로 선택 ... 한 후 대학교 진학도 유럽어문학부로 오게 되었고 곧 불어불문학과로 과를 정하였다.외국어를 공부하는 학생으로써 외국어 공부는 언어만을 하는 것이 아니라 그 나라의 문화와 문학,역사 등

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

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[현대인의 생활문화] 세계의 음식문화

후 세계 여러 곳에서 온 이민자들의 음식문화의 영향을 받아 발전하고 완성된 역사적, 문화적 퓨전 음식이라고 할 수 있다.5) 지역별 음식의 특징풍부한 천연자원의 넓은 면적의 나라 ... 의 고추와 아몬드, 잣, 땅콩, 초콜릿까지 포함된다. 아주 특별한 잔치나 모임에서 찾아볼 수 있던 요리다.④ 동부 해안가는 해물요리가 풍부하다. 베라크루스의 요리들은 새우, 조개, 굴 ... 가지 소스(스페인어로 '살사'라고 함)를 이용한다. 대표적인 소스에는 다음과 같은 것들이 있다.①살사소스(salsa sauce): 살사 멕시카나라고도 함양파, 생토마토, 고추

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.11.23

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[일본문화] 일본으로 건너간 한국음식-대두 음식 문화

뜻의 전국장에서 유래되었다는 말도 있고, 청나라에서 넘어온 것이라 하여 청국장(淸國醬)에서 유래되었다는 얘기도 있다.청국장에 대한 역사적인 기록은 신라 신문왕이 왕비를 맞을 때 ... Ⅰ. 서론훗날 사가(史家)들이 20세기 말에 달라진 역사 사건으로 한국 음식의 갑작스런 세계화를 빠뜨리지 않을 것이다. 한국적인 5대 식품을 들라면 김치-간장-된장-두부-젓갈 등 ... 가운데 하나가 간장이다. 세계의 중심 도시가 뉴욕이요 뉴욕의 중심 거리가 맨해튼인데, 그 맨해튼에서 된장찌개집들이 백인 손님으로 성황을 이루고 있다는 외지의 보도를 보았다. 고추

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.23

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[발효공학] 전통발효식품(청국장, 된장)

에 밀짚을 깔아 주어야 청국장이 잘 뜹니다.다 뜬 다음에 마늘, 생강, 굵은 고추 가루를 넣고 절구에다 콩이 드문드문 남아 있을 정도로 찧으면 청국장이 되는 것입니다. 청국장은 발효 ... 를 제대로 볼 수 있다고 한다. 콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 ... 기름 속에 있는 리놀산이나 리놀레산이 과산화물이 되어 우리 몸에 해를 끼치는 일을 막아준다. 또한 청국장에는 콩에서 유래한 플라보노이드류도 많이 들어있는데, 이들도 우리 몸 속

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05

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전통음식의 조사

었다., 그러나 그 음식의 화려함이나 정성은 뭐라 정말 대단한 것이었다.신선로라는 음식에 대한 유래와 역사,또 그 조리법에 대하여 알아보았다..신선로의 유래와 역사신선로는 궁중음식중 ... 민간에 전해진 대표적인 음식으로 입을 즐겁게 해주는 탕이라 하여,구자탕(口子湯) ·열구자탕(悅口子湯) ·탕구자(湯口子)라고도 한다. 여러 가지 어육과 채소를 색스럽게 돌려 담고 장국 ... 버섯, 석이버섯, 붉은고추, 쇠고기 완자, 호두 깐 것, 은행 볶은 것 등을 색조를 맞추어 돌려 담는다. 이렇게 담은 것에 쇠고기 맑은장국을 붓고 중앙 부위에 있는 노(爐)에 숯불

리포트 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2001.05.06

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허브 120여가지 조사(사진)

The Westin Chosun HotelHERB관한 보고서*과정: 신입사원 직무교육*부서: Cold/Kitchen*담당부서장: 김오현 대리*담당팀장: 이영숙 팀장님*성명 ... : 김승범★목 차★☞H E R B☜1. 허브의 뜻2. 허브의 역사1)고대 2)중세 3)근대 4)현대3. 허브의 용도4. 허브의 종류H E R B1.허브의 뜻오래 전부터 인간은 풀과 열매 ... 이 '허브'다. 푸른 풀을 의미하는 라틴어 '허바(Herba)'에서 유래된 이 단어는 고대에서는 향과 약초만을 일컬었으나, 현대에 와서는 생활 속에서 유익하게 사용되는 향이 있

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.25

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[세균학] 탄저병이란

목 차1. 탄저병이란?1) 탄저병의 정의2) 탄저의 정의3) 탄저균의 정의2. 탄저병의 유래와 역사1) 탄저병의 유래와 역사2) 탄저병의 역사적 의의3. 탄저병이 인체에 미치 ... 하든가 철저하게 소독을 해야한다.2. 탄저병의 유래와 역사1) 탄저병의 유래와 역사탄저병은 기원전 1500년경에 문헌상으로 처음 기록되었다. 피부가 까맣게 썩어가며 사망에 이르는 탄저병 ... 의 병명 anthracnose는 그리스어로 석탄(anthrakis)에서 유래됐다. 19세기 중반 독일에서 처음 발견 됐으며 감염 부위에 따라 피부탄저병, 위장관탄저병, 호흡기탄저병

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.19

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[김치의 효능] 김치의 지역별 특징과 영양

Ⅰ.김치의 정의 와 역사1. 김치의 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하 ... 여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품2. 김치의 유래우리민족은 상고 시대부터 농경 생활을 시작하면서 김치류의 음식을 먹기 시작했다고 할 수 있다. 특히 만주 지역을 비롯한 한반도 ... .특히 한국의 김치는 채소의 절임과 담금에다 갖가지 향신료와 양념, 고명과 젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미하여 세계 어느 나라에서도 찾아보기 힘든 독자적인 식품

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.20

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[현대투자론] 나노기술

게 될 가능성이 커지고 있다.본 론제1절 나노기술의 개념나노(nano)란 그리스어의 난쟁이를 뜻하는 고대 그리스어 나노스(nanos)에서 유래되었으며 10억분의 1을 가리키는 미세 ... 나 코발트와 백금의 합금형태로 이루어진다.♣ 나노기술의 역사나노기술의 가능성은 1950년대 말에 제시되었으니, 본격적인 연구가 시작된 것은 1990년대부터이다.{1959년노벨 물리학상 ... 개 프런티어 사업{사업명단장목표 및 주요 내용인간유전체기능 연구사업유향숙위암/간암의 치료생존율을 20%에서 60% 수준으로 향상- 유전자 기능규명으로 조기진단 및 치료신약개발자

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.13

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[식품] 김치

이‘담금(漬)’, 곧 ‘삭으며 익는’발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.1. 김치라는 말의 유래“채소의 소금절임”을 의미하는 「沈菜(침채 ... 187종에 달하고 있다.1) 김 치김장김치, 오이김치, 보쌈김치, 갓김치, 열무김치, 섞박지김치, 장김치, 복김치, 나박김치, 미나리김치, 돌나물김치, 백김치, 양배추김치, 고들 ... 빼기김치, 씀바귀 김치, 박김치, 가지김치, 파김치, 초김치, 시금치김치, 비늘김치, 물김치, 고구마 줄기김치, 총각김치, 부추김치, 전복김치, 호박김치, 채칼김치, 쌀겨김치, 고추

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.04

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한국의 음식문화

국유·준치·자라5 상용저장식품의 발달장류 : 시(콩을 삶아 띄워 만든 흩음누룩), 말장(末醬, 삶은 콩을 찧어 덩어리로 만들어 띄운 떡누룩인 메주), 간장, 된장, 고추장(조선후기 ... 한국의 음식문화1. 음식맛의 문화적 상대주의- 역사와 문화HistoryPraxis (행위주체 : 지배층, 피지배층)인간의 행위---------+-----------+---- -- ... ----+-----------> Historia시대의 흐름 (역사인식)Tempus (시대구분)사건 (배경, 개요, 결과)◐ Culture ◑문화(文化)란 총체적인 삶을 개념

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.29

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