"고추장역사와유래"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 사통갈 김치 발효식품 김치산업 트로트 앤카 고려사지 된장

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"고추장역사와유래" 검색결과 621-640 / 760건

장류

·정리되어 있다. 여기서 재래식메주의 제조방법 유래.1766년 고추장 담금법 최초 기록1815년 1800년말 시의어록1913년 메주를 이용한 제조방법 소개1930년 일제에 의해 장류 ... 장 류 발 효- 장류는 발효, 숙성을 거친 고유의 발효식품중의 하나로 간장, 고추장, 된장 등이 있다. 곡류로부터 단백질을 섭취하는 우리들에게 결핍되기 쉬운 필수아미노산 등 ... 을 공급하는 단백질의 급원이다Ⅰ.장류의 역사발해시대 콩과 소금으로 발효시킨 식품이 소개683년 신라시대에 간장과 된장에 대한 기록1145년 에 삼국시대의 장에 대한 기록1058년 에 된

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.30

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[식품]퓨전음식에 대하여

이 샐러드와 잘 어울린다. 샐러드는 소금을 뿌려 먹었던 습관에서 생긴 것으로 라틴어의 sal(소금)에서 파생되어 칠리가루, 중국 간장을 넣은 매콤하고 독특한 맛의 소스, 고추장 ... 으로 젊은이들에게 큰 호응을 얻고 있다. 퓨전요리는 자신의 취향과 입맛에 맞춰 응용할 수 있기 때문에 의외로 가정에서 만들기가 쉽다고 불 수 있다.2. 퓨전 요리의 역사다이어트식 재료 ... 는 사람 요리지만 음식마다의 고유한 특성과 각 나라의 전통을 무시한다고 해서 전통음식을 좋아하는 사람들에게는 호감을 얻지 못하는 경우도 있다.5. 우리나라의 퓨전음식은?18세기경에 고추

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.07

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[식생활] 한국 ,태국,인도 식문화비교

으로 검은 보라색인데 된장처럼 보인다.ⅱ)단맛: 코코넛밀크(카티)로 음식에 향기가 있는 단맛을 낸다.ⅲ)신맛: 레몬모양이고 연두색인 라임을 사용한다.ⅳ)매운맛: 작은고추(프릿키누 ... 이고 부식으로 반찬을 곁들인다.국물이 있는 음식을 즐긴다.구이, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 장아찌, 찜, 전골 음식의 조리법이 다양하다.김치, 장아찌, 장, 젓 ... 우리나라파처럼 대부분의 음식의 들어간다. 무척 향이 강해 팍치가 들어간 사람은 음식은 손도 못대는 사람도 있다.- 고추의 사용이 많다. 무척 더운지방이라 맛과 보존을 위해서 사용

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.06

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[식물자원]식물자원의 활용방법

, 볶음 등 다양하게 요리해 먹을 수 있다. 또한 염장이나 장아찌, 묵나물 등 저장식품으로 이용하기도 한다.민간에서는 고추장에 산마늘 장아찌를 담궈 먹을 경우 3년이 넘도록 고추 ... 나 뉴기니아의 어떤 부족은 캠프의 휴대식품에 쇠뜨기는 반드시 포함되는 등 이용한 역사가 오랜 식품의 약초이다.현재 독일, 호주, 미국, 일본 등지의 학자들이 쇠뜨기의 성분 규명과 약효 ... 이 떨어져 굶어 죽기 직전에 이때 눈을 뚫고 돋아난 산마늘 싹을 발견하고, 이것으로 3개월 정도의 긴 겨울을 넘길 수 있었다고 한데서 유래하여 그때부터 목숨을 구한 식물이라 하여 명

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.30

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[식물]허브에 대하여...

1. 허브란?허브는 라틴어의 푸른 풀을 의미하는 '허바(Herba)' 에서 유래하였으며 고대 국가에서는 향과 향초라는 의미로 쓰였다. 기원전 4세기경의 그리스 학자인 ... , 곳곳에서도 흔히 만날 수 있다. 단옷날 머리 감던 창포를 비롯해 봄철이면 즐겨 먹던 달래, 냉이, 씀바귀, 돈나물 등과 양념으로 빼놓을 수 없는 마늘, 파, 고추, 부추 등 ... 이상이 있다.2. 허브의 역사허브는 기원전부터 이용되었는데 이집트 시대에는 미라의 방부를 위한 재료로 사용되었다. 의술의 아버지라고 불리는 히포크라테스의 약초 치료법

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.07

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[전통음식] 김치

에 대해 알아보았다.1) 김치의 유래인류가 농경문화를 정착시키면서 곡물을 주식으로 하게 되었으나, 인체는 곡물에서 얻을 수 있는 에너지 뿐 만 아니라 조절소인 무기질과 비타민을 필요 ... 가 우리 나라에서는 漬로 변화된 것으로 볼 수 있다. 그러면 김치란 말은 어디에서 유래되었을까? '채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채 ... 은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.2) 삼국시대의 김치우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 식용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.23

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[식음료]각국의 요리

다 남은 것들을 오래 두고 먹을 수 있도록 간장, 고추장, 된장, 또는 식초에 담가 놓고 꺼내서 다시 무치는 것이다.(16)숙채(boiled vegetables)1)익히는 방법대부분 ... .①무침나물채소류를 찌거나 데친후에 소금이나 간장 또는 고추장을 이용하여 간을 맞추고 여러 가지 양념을 가미하여 조미료나 나물에 잘 침투되도록 묻힌다.②볶음 나물채소류를 날 것 또는 데친 ... (appetizer)(1)의의와 유래전채는 일정한 순서의 차림표대로 요리가 나오기 전에 고객에게 식욕촉진제로 제공되는 소품요리이다. 다양한 조리법과 재치있는 조리기술의 구사로써 시각

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

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[중국]중국 감숙성에 대하여

REPORT김승민감숙성(甘肅省)면적 : 390,000평방km인구 : 2,592.58만명 (2002년 기준)기후 : 동남 계절풍, 서북 건조, 청장 고한 기후민족 : 한, 회, 장 ... 와 성터등 역사적인 유적이 펼쳐져 있다. 감숙성의 기후는 온대계절풍기후대와 대륙성기후대가 교차하는 특징을 보인다. 건조하고 비가 적으며, 기온차가 아주 크다. 강수량은 300~500 ... 과 맛을 지닌다. 타지역의 요리도 실크로드를 통해 많이 알려졌다.1. 우육랍면 (牛肉拉面) - 실크로드의 특미(소고기 수타면)- 난주의 소고기 수타면은 120여년의 역사를 자랑하는데

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.11

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[식품공학]장류발효식품의 산업화 현황과 전망

….…………………………………………2된장류의 제조공정 및 차의점….………………………………3간장류의 제조공정 및 차의점……………………..…………..8고추장류의 제조공정 및 차의점 ... . 재래고추장의 제조공정도……………………………………………..10그림 8. 개량고추장의 제조공정도……………………………………………..11표 목 록표 1. 된장류의 차의점표 ... ……………..……………………………………7표 2. 간장류의 차의점표…………………………………………………..9표 3. 고추장류의 차의점표……………………………………………….11표 4. 된장 구입 동향

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2002.09.08

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[식품학] 김치에 관하여

김치무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무려 담가 놓고 먹는, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다.지방에서는 대개 지(漬)라 하 ... 으며 익는’ 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.육류 어패류 채소류를 염장하면, 옅은 소금물에서 일어나는 ‘자가효소(自家酵素)’작용과 호염성(好 ... 을 스트리아에는사우어크라우트(Sauerkraut)나 바이스크라우트(Win kraut) 등 양배추로 담근 발효야채식품이 유명하다. 이들 모두 민족의 식성이 형성된 역사적 배경이나 뿌리

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.10

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[식품영양] 발효식품

를 된장으로 한다.(1) 간장과 된장의 유래우리나라 장류의 기원은 확실치 않으나 해동역사(海東歷史)에는 발해(渤海)의 명산물로 메주를 들고 있다. 메주란 콩을 삶아 덩어리로 만들 ... 고 있다.이와 같이 우리나라의 식생활에서 볼 때 고추장은 그 위치가 매우 중요하며 오랜 기간을 두고 전해 내려오는 우리 고유의 식품임을 알 수 있다.３. 청국장⑴ 청국장의 유래삼국 ... 를 만드짐)| 고추장 찌개용+- 장아찌 고추장 : 장아찌 담들 때 이용 이용방법에 따른 분류와 특징초고추장용은 복(福)을 싸먹는다고 믿는 쌈 싸먹는 풍습과 함께 쌈장으로, 볶은고추장

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.03.31 | 수정일 2014.05.13

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[식품영양] 김치

김치의 유래오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지고 있다.인류 ... 을 수 없게되자, 염장에서 생산되는 소금으로 배추를 절이게 되었고, 이것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가 된 것이다.초기 김치모양을 옛 문헌등을 통해 추정해보면, 채소류를 장기간 ... 가 있었던 것으로 추정된다.특히 6세기 중국 북위때의 책인 ▶제민요술(濟民料術)에서는 역사상 처음으로 김치 담그는 법을 소개했으며, 주로 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질

리포트 | 85페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.14

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[자연과학]김치가 우리 몸에 미치는 영향과 효과

여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컬음.● 유래'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해 '짐치'가 되 ... 었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘 ... 한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.Ⅱ. 본론1. 김치의 역사'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.14

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[식문화론] 사찰음식의 관광상품화 방안

, 초록색의 자연 색을 쓴다.사찰음식의 조미료와 향신료는 일반 가정과 달리 파나 마늘을 사용하지 않는다. 그러므로 짠맛을 내는 것은 주로 간장, 된장, 고추장, 소금 등이 쓰이고, 단 ... 가 있다. 구 중에서 표고버섯 기둥 장조림은 표고버섯의 기둥을 실처럼 가늘게 찢어서 간장, 생각, 물을 넣고 졸이는 것이다.(6) 장아찌장아찌는 주로 식품을 간장, 된장, 고추장 등 ... 목차{Ⅰ. 서론 1사찰음식에 대한 연구 목적 & 필요성 -------------------------------- 1{Ⅱ.본론 11.사찰음식의 정의·개요 및 역사---------

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.08.09

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[발효식품] 젓갈의 유래와 특징

....................... 3 page2. 젓갈의 유래....................... 3 page3. 젓갈의 역사적 고찰 - 중국.... 6 page4. 젓갈의 역사적 고찰 ... 의 유래와 역사적 발전과정을 살펴봄으로써 젓갈이 어떠한 경로를 통해 현재와 같은 한국의 식생활 속에 정착하였는지 알아보고자 한다. 이러한 과정을 통해 젓갈이 갖는 식품사적 위치와 의의 ... 가공식품으로 나눌 수 있다.수산 가공식품 - 그중에서도 발효식품인 젓갈은 식물발효식품인 된장, 간장 등의 장류와 더불어 한국인의 식생활을 특징짓는 식품이다. 본 연구에서는 젓갈

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.03

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일본의 `초밥`

된다.- 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다.- 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.2. 일본의 초밥가. 초밥의 유래스시의 역사는 1810년 ... 경 초밥만을 전문으로 하는 전문점이 생겨 영업을 시작한 것이 처음이다. 그러나 문헌에 보면 역사를 각기 다르게 기록하고 있으므로 정확한 것을 알 수 없는 실정이다.근래에는 일본 ... 에 절인 생선에 고추,파,부추 등을 넣고 다시 절인 후 1개월 후에 소금에 절인 무를 섞어 7일쯤 지나서야먹을 수 있을 만큼 일손이 많이 가는 것이었다고 한다.중국 대륙에서 나레스시

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.30

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[소매업경영] 소매업경영 포호아 레포트 아르바이트보고서

. 이것저것 알아두기(1) 쌀국수 맛있게 먹는 방법(2) 베트남 쌀국수의 유래(3) 베트남 쌀국수의 특징8. 마치면서...소매업경영론아르바이트 보고서< ‘포호아’에 대해서 >1 ... 양지, 차돌박이, 안심, 힘줄 등을 선택하여 함께 먹을 수 있는 이 국수 요리는 전식, 쌀, 밥류, 국수류, 후식류 등 다양한 메뉴로, 고수 풀입과 숙자나물, 고추, 레몬 등 ... 며, 오픈 후에 지속적인 관리로 가맹점주에게 높은 수익률을 가져다 줄것이다.? 특히 본사에서 일정 기간동안 교육을 받은 주방장과 홀직원이 배치되기 때문에 운영비 절감이 될것이다.(3

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

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전통 발효 식품의 특징

하는 해독성 물질도 풍부하다.2.된장1)된장의 유래우리나라 장류의 하나. 우리의 음식은 거의 모두 간장, 된장, 고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛 ... 다. 필요할 때 즉석해서 만들어 먹는 서구식과는 달리, 어느 기간동안 숙성시키고, 발효시켜 더 좋은 맛과 영양을 갖추어서 먹는 것이다. 된장, 간장, 청국장, 고추장 같은 장류 ... 산으로 분해한다. 발효식품은 미생물과 관계를 가지고 있고, 발효에 주된 요소는 소금의 농도와 온도로 알려져 있다.Ⅱ.전통 발효식품의 특징(1)장류1. 간장1)간장의 역사와 유래간장

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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`중화요리에 담긴 중국`을 읽고

마파두부)나 사천식 삼겹살 요리인 후에이꿔러우(回鍋肉) 등이 대표적이고, 그밖에 양고기 요리인 양러우궈쯔(羊肉鍋子), 새우고추장볶음인 간사오밍샤(干燒明蝦) 등도 유명하다. 또 ... 『중화요리에 담긴 중국』을 읽고..1. 들어가는 말유구한 역사와 광활한 영토를 자랑하는 중국인들은 그 속에서 탄생한 다양한 먹거리와 음식문화에도 자부심이 매우 강하다. 이러 ... 한 중화요리에 대한 설명을 담고 있는데 각 음식의 유래와 특징 등을 사진과 이야기 형식으로 서술해 매우 흥미롭다. 또 중화요리 뿐만 아니라 그 속에 담겨져 있는 재미있는 사연들과 그

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.09

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피자헛마케팅 분석 및 경쟁사 조사&신시장 마케팅

-다진 고기, 갖가지 야채가 어우러진 스파게티③리조또-매운 쇠고기 라이스 7,900원이태리식 볶음밥에 고추장 소스와 치즈를 얹어 구운 퓨전 스타일의 매콤한 라이스-불고기&김치 ... 피자헛마케팅 분석 및 경쟁사 조사- 목차 -Ⅰ.서론1. 피자헛소개1) 피자헛 유래 -----------------------------------------3page2) 피자헛 ... 심볼 -----------------------------------------3page3) 피자헛 한국진출 역사 ------------------------------------

리포트 | 65페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.08.08

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