"고추장역사와유래"의 검색결과 입니다.

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"고추장역사와유래" 검색결과 581-600 / 760건

[식생활] 간장

{{간장의 역사와 유래{간장이란{{{간장의 종류{{~ 간장 만들기＞간장의 역사와 유래간장은 메주를 주원료로 하며 식염수 등을 섞어 발효 숙성 시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말 ... 에 넣었던 숯, 고추, 대추를 꺼낸 뒤 간장독을 준비해서 체를 올려놓고 장을 뜬다. 체에 밭친 간장은 그대로 두기도 하고 달여서 거품을 걷어낸 다음 식혀서 붓기도 한다.〔이렇게 ... 은 메주를 만든 시기가 다르고 소금물의 농도와 물맛에 차이가 있기 때문이다. 대체로 장을 늦게 담글수록 짜게 담가야 한다. 그 리고 흔히 간장독에 숯과 고추를 띄우는데 숯은 냄새

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.07

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[창업, 경영]창업 계획서 (오니기리)

의 종류{고기김치 삼각김밥고기와 김치의 조화로움을 삼각의 형태로 포장한 형태가장 일반적인 삼각김밥이다,{소고기 고추장 삼각김밥소고기에 고추장을 섞임으로서 한국사람에게 부담없이 즐길수 ... 1. 아이템 선정이유오니기리오니기리는 약 1000년 전 교토가 수도였던 헤이안 시대부터 존재했던 것으로 추정되고 있는데, 본격적인 오니기리의 역사는 도요토미 히데요시가 전국 ... 김밥의 유래역시 일본의 오니기리가 시초라고 볼수 있다.이를 편의점용으로 상품화 시킨 것은 일본의 한 회사원으로 하루는 가족 나들이를 나갔는데 집에서 싸 온 김밥의 김이 밥의 수분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.03

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[화훼]우리나라의 풀문화

제1장 풀과 풀문화? 풀의 정의풀이란 무엇인가? 국어사전은 목질의 발달이 불량하여 줄기가 연한 식물을 통틀어 이르는 말이라 설명하고 있다. 다시 말해 풀은 땅위줄기가 연하고 물기 ... , 약용으로 이용됐을 뿐만 아니라 가축의 사료가 되기도 했다.따라서 풀문화는 민속, 풍습, 역사, 신앙, 예술, 문하, 음식, 도덕 등에 나타나는 인간의 의식, 생활에 필요한 용구 ... 한다. 풀은 매해 봄이면 어김없이 돋아난다. 이는 곧, 상징함과 아울러 끈질긴 우리의 민족성이기도 하다.제2장 풀과 이야기제3장 풀문화 백과? 민속과 풍습에 나타난 풀우리나라의 세시풍속

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.10

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터키의 식생활문화

고 있는 중국 서부의 유목 민족으로부터 유래하여 오랜 기간 이동과 전쟁을 통해 많은 이민족(이란계, 아랍계, 유럽계 등등)과의 교류를 통해 현재의 민족이 구성되었다. 따라서 외모 ... 의 지리적, 역사적 특징 때문에 더욱 발전할 수 있었다.터키는 식량을 자급하고 있는 몇 안되는 나라 중 하나이며, 터키 요리는 프랑스, 중국 요리와 함께 세계 3대 요리로 꼽을 정도 ... 으로 통한다. 이러한 관습은 유목민의 전통적인 가부장적 가족 체계를 반영하는 것이다.종교성이 강한 집에서는 식사 전에 남성 최연장자가 식사 기도를 하는 것이 상례이다. 음식도 절차

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.13

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허브

라틴어에서 유래되는데, 이는 향과 약초를 의미한다고 합니다. 현대『옥스퍼드 영어사전』에는 허브를 '잎이나 줄기가 식용과 약용으로 쓰이거나 향과 향미(香味)로 이용되는 식물'로써 정의 ... ), 레몬밤(Lemonbalm)뿐만 아니라 우리조상들이 단오날에 머리를 감는 데 쓰던 창포와 양념으로 빼놓을 수 없는 마늘, 파, 고추 그리고 민간요법에 쓰이던 쑥, 익모초, 결명 ... 경쟁시대를 연 허브의 역사는 바로 스파이스의 역사라고 할 수 있다.유럽에서 스파이스의 대표라고 하면 당연히 후추(Pepper)를 꼽는다. 후추는 인도가 원산지로서 어원은 산스크리트

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.12

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[생활과화학] 화학레포트- 젓갈에대해서

의 기원3. 젓갈이 유래4. 우리나라 젓갈의 기원5. 고려시대의 젓갈6. 조선시대의 젓갈7. 과거의 젓갈과 오늘날의 젓갈8. 상품가치9. 젓갈의 영양10. 고혈압과 젓갈11. 젓갈 ... =3879860&ps=src&pq=(젓갈. 젓갈의 유래, 젓갈의 종류 등등)http://my.dreamwiz.com/eastgate/Food/saltyfish.htm(과거의 젓갈 ... 과 오늘날의 젓갈)http://www.woorilife.pe.kr/abc04.htm(젓갈 상식, 젓갈의 역사 등등)1. 젓갈의 사전적 의미어패류의 근육·내장·생식소 등에 적당량

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.02.12

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[프랑스이해]프랑스의 음식문화

의 12시간에 걸친 맛의 향연으로부터 유래(19C 에스코피에가 정리 완성) => 18C 이후 부르쥬아 요리로 변화. 극도의 화려한 데코레이션과 최상의 재료2) 뀌진 부르죠아즈 ... 교통로들이 교차하는 네 거리로서의 위치가 파리의 번영을 가져다주었다.파리 터전은 옛날 늪지대였다. 이 지역의 특색은 2,000년 역사를 자랑하는 도시, 과거의 역사에 현재의 역사 ... 를 계속 추가시켜가는 도시, 역사적 도시이자 현대적 도시, 왕실 및 황실의 도시이자 혁명의 도시, 보수주의적 도시인 동시에 무질서한 도시, 쾌락과 노동의 도시, 화려한 동시에 추악

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.22

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[차문화]하늘이 내려준 불로장생의 차-녹차

는 T미얀마 북부 등에서는 차를 밑반찬이나 고형의 ‘먹는’ 차 등으로 이용하는데, 이것은 먹는 차의 역사가 얼마나 오래되었는지를 말해주는 것이다.4. 한국의 녹차유래1) 삼국시대BC ... ,?우려낸?녹차잎?100g,?소금?1/2?작은술,?양념(간장,?된장,?생강,-?재료?:?마늘,?파,?붉은?고추)?-?끓는?물에?데친?무청을?잘게?썰어?우려낸?녹차잎과?각종?양념을?섞 ... , 코코아와 함께 세계 3대 음료 가운데 하나로 현재 1백 60개국에서 즐기고 있다. 이 들 음료 중 가장 오랜 역사를 가진 것이 바로 녹차이다 녹차는 암을 비롯한 생활 습관병

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.08

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[감상문] 멕시코 요리 전문점-판쵸스를 다녀와서

로 먹어도 만족감을 못 느낄 것 같았다. 그렇게 느끼한편도 아니었는데 그날따라 괜히 한국적인게 먹고 싶었다. 자꾸만 김치찌개와 고추장 삼겹살이 생각났다. 내가 원래 매콤한 걸 좋 ... 는 아니었다. 집에 와서 다시 찾아보니 멕시코 음식을 전문으로 하는 레스토랑 겸 바(Bar)였다. 멕시칸 주방장에게서 전수 받은 본토 요리법과 현지에서 들여온 재료를 사용한다 길래 맘 ... 다. 실내에는 선인장과 야자수, 챙 넓은 모자들로 인테리어 되어 있었는데. 인터넷에 찾아보니 그 것이 아프리카 분위기를 내는 것이라고 했다. 선인장은 그들이 사는 곳의 환경의 영향을 받

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.21

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시베리아를 녹이는 술 보드카

. ……………………………………… 보드카의역사-보드카의 기원-보드카의 확산4. ……………………………………… 보드카와 지리적 영향-러시아의 기후와 보드카-러시아의 농업과 보드카5 ... 보드카의 어원은 여러 가지 설이 있는데 그 중12세기 경의 러시아 문헌에서 ‘지제니즈보다(Zhiezenniz Vсda)’란 말로 기록된 데서 유래했다고 하는 설이 가장 유력 ... 미노프가문은 러시아의 유명한 양조장 가문이었다. 스미노프가문의 후손들은 미국에서 상표를 등록하고 보드카를 제조하기 시작했다. 본격적으로 미국에서 제조되기 시작한 것은 1933년

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.02

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[발효공학] 된장

으며 장래 가장 잠재력이 큰 장류 식품이다2.우리나라 장류의 역사발해콩과 소금으로 발효시킨 식품이 소개683년신라시대에 간장과 된장에 대한 기록1018년고려사지에 된장에 대한 기록 ... 한 맛이 있다.즙장막장과 유사하지만 수분이 흐를 정도로 많다. 무나 고추, 배추잎을 넣고 숙성시킨다. 산미도 약간 있으며 경상 충청지방에서 많이 담근다.생황장삼복 중에 제조하며, 콩 ... 고추, 마늘, 생강, 소금으로 양념을 한다.집장여름철에 먹는 장으로 두엄 더미 속에서 발효시킨다.두부장사찰음식으로 물기를 뺀 두부을 으깨어 간을 한 다음 항아리에 넣었다가 꺼내

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.21

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김치의 종류 및 산업화 전략

무한한 가능성 - 김치■서론 - 무한한 가능성의 김치● 김치의 역사 / 유래섬유소를 지닌 채소가 소금과 젓갈, 향신채, 향신료, 전분질과 만나 각종 미생물이 증식, 억제되는 반면 ... ', '위지동이전' 고구려조로 "고 구려인은 술 빚기, 장 담그기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다"고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장 발효 식품을 생활화하였음을 알 수 있 ... 을 이용된다. 동물성 재료로는 육류와 어류가 사용되며, 이들은 김치내 단백질, 아미노산 성분 등을 보강해 주는 주요재료이다.주재료 -배추, 무, 고추, 갓, 부추, 파, 오이

리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2006.11.06

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[일본문화] 한국과 일본의 음식문화의 비교에 의한 일본문화 이해

생수나 사이다를 넣고 비벼먹는 음식이다. 일본에선 우리나라의 비벼먹는 음식문화의 인기가 조금씩 높아져간다고 한다.한국 회는 기본적으로 초고추장에 찍어 먹는다. 마늘이나 고추와 같 ... 은 자극성이 강한 양념을 몇 점 더해 상추와 깻잎 등에 싸먹는게 일반적이다. 그러나 일본은 한국처럼 고추장에 찍어 먹는 예는 없다. 일본 사람이 회를 먹는 상에서는 초고추장이 ... 나 마늘, 고추, 상추 같은 것은 전혀 찾아볼 수 없다. 일본 사람들은 재료 자체의 본 맛을 살려 먹는 걸 좋아한다. 값비싼 사시미의 경우에는 특히 생선 본래의 맛을 더욱 원한다.2

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.25

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[문화유산]김천 직지사

, 사찰 유래, 불교예절, 참여 프로그램, 법회 안내 수록. http://www.jikjisa.or.kr/ 직지사 - 부다피아 : 경북 김천시 황악산 위치, 사찰역사, 대웅전, 비로전 ... (阿道和尙)이 창건 '직지'라는 명칭은 직지인심 견성성불(直指人心見性成佛)이라는 선종의 가르침에서 유래 선덕여왕(善德女王) 14년(645) 자장율사(慈藏律師)가 중수(重修 ... 에 고추·마늘·사과·포도 등의 원예작물이 많이 생산 임야면적은 702.2㎢로 전체면적의 69%를 차지(2002), 밤·호두·대추·표고버섯 등이 생산 조선시대부터 상업 및 교통의 중심지

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.22

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[한국문화]향토음식

한 음식은 그 고장의 풍토적 특성과 역사적 전통이 있으며 그 고장이 아니면 만들어질 수 없는 특미(特味)를 가지므로 향토문화의 격조를 대변한다.또한 체험적 합리성이 깊어 그 지역 ... 의 생산물과 역사적 경험과 기후에 따른 저장방법이 달리 형성된다. 우리는 옛 부터 풍토에 순응하는 식생활이 건강에 기여하며 경제적으로 여겨 몸과 땅이 하나라는 '身土不二'의 원칙 ... 는 편수, 메밀만두, 국수장국, 흑임자죽 등▷부식류: 육개장, 신선로, 장김치, 갑회, 육포, 족편, 전복초, 너비아니, 갈비찜 등▷떡,과정: 각색편, 각색단자, 약식, 느티떡

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.26

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칠보공예 (七寶, enamelwork) 심층분석

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 칠보 (七寶, enamelwork)1. 칠보의 개념2. 재료와 기법Ⅲ. 칠보의 역사1. 고대2. 중세3. 15세기에서 현재까지4. 우리나라 칠보 ... 의 역사Ⅳ. 동양의 칠보1. 한국2. 중국3. 일본Ⅴ. 칠보의 활용Ⅵ. 칠보 재료의 특성과 유의사항Ⅶ. 칠보 유약의 특성과 관리1. 칠보 유약2. 칠보 유약의 특징3. 투명 유약의 기본 ... ), 진주(眞珠)의 일곱 가지 빛깔의 귀중한 보석으로 칠보장엄(七寶莊嚴)한다는 것에서 유래되었다.칠보(七寶, enameling)란 금, 은, 구리, 점토, 유리 등의 바탕 재료

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.05

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발효라는 말은 우리가 너무나도 익히 쓰는 생활이다 그럼에도 발효를 과학적으로 정립한 문헌이 없어서 하나씩 접근하면서 발효를 과학적으로 접근하여 올바른 발효의 학문적 정립을 시도해 보고자 한다.

하다. 대한 민국의 식품은 철저하게 이러한 발효기술을 이용한 것들이다. 예를들면 우리식탁에 빼 놓을 수 없는 김치, 간장, 된장, 고추장, 젓갈, 막걸리, 절임, 장아치 등 우리 ... 하고 있다.거생물 시스템을 이해할 때 비로소 거생물 시스템을 움직이는 미생물에 대하여 논할 수 있는 것이다. 우리 민족이 발효(PM균)를 이용한 삶의 역사는 세계 어느 민족보다도 우수 ... 는 영어 fermentation은 ＜끓어오르다＞를 뜻하는 라틴어 fervere에서 유래한 것인데, 이것은 포도주·맥주를 제조할 때 발생하는 이산화탄소가 거품이 되어 솟아오르는 현상

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.09

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[전통식품] 고추장

제 4 장 고추장1. 역사와 유래- 16세기 이후 (고추)- 고추장 : 콩, 전분질, 고춧가루 혼합 -> 발효- 구수한 맛(콩단백질), 단 맛 (찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등 탄수화물 ... ), 매운 맛(고추), 짠 맛(소금)-> 독특한 풍미와 영양성2. 고추장의 종류* 식품공전- 고추장 : 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효 ... 또는 당화하여 숙성시킨 것입니다.- 고추장의 분류(p. 84, 그림 4-1)3. 원료- 주원료 : 콩, 전분질원료(밀가루, 밀쌀, 찹쌀), 고춧가루, 소금- 부원료 : 엿기름

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.30

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신라면의 인기요인과 마케팅전략

곡선을 긋고 있음에도 불구하고 유독 성장세를 보인 카테고리를 뽑는다면 라면이라고 해도 과언이 아닐 것이다. 이렇듯 라면은 그 역사만큼이나 우리 실생활에 깊게 뿌리를 내리고 있 ... 시킨 소고기 엑기스에 각종 천연 양념을 잘 조화 시켜 만든, 전통 가정요리로부터 유래된 얼큰한 소고기국 맛의 제품이다. 160여종의 제품이 각축전을 벌이고 있는 국내 라면시장 ... 해 순한 맛 위주였다. 때문에 매운 맛 라면이 나올 것이라는 상상은 아무도 못했다. 그 때에는 된장라면, 우유라면, 쇠고기면, 삼양라면 등 담백한 맛의 라면들이 인기를 끌고 있

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.06

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조미료와 향신료에 대하여

을 돋우게 한다. 한국을 비롯한 아시아 각국에서는 함미료로 식염 외에 간장 ·된장 ·고추장, 각종 젓갈 등이 이용되는데, 이들은 짠맛 외에 아미노산 ·당 ·유기산을 함유하고 있 ... 의 재료가 된다.④고추장 : 고추장은 우리 고유의 간장, 된장과 함께 발호 식품으로 세계에서 유일한 매운 맛을 내는 복합 발효 조미료이다. 탄수화물이 가수 분해로 생긴 단맛과 콩단백 ... 에당화되어 묽어지면 고추가루를 섞고 소금으로 간을 맞추어 숙성시킨다. 지방에 따라 찹쌀대신 멥쌀, 밀가루, 보리등도 쓰인다. 고추장용 메주는 콩에 쌀가루를 섞어서 빚기도 하고 버

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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