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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 441-460 / 2,021건

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    [교수학습지도안] 식품위생 학습지도안
    ---------------------- 18Ⅰ. 교재 및 단원명1. 교재 : 고등학교 식품위생 ( 2005년 3월 1일 발행 )2. 저자 및 출판사 : 교육 인적 자원부 ( 한국 ... 때문나아가 농업 및 농촌 발전에 기여하려는 적극적인 태도를 가진다.농업에 관한 교육목표식품 위생 과목 목표식품 위생에 관한 기초지식과 기술을 습득하여 식품을 안전하고 위생적으로 가공 ... 하고 관리할 수 있는 능력과 태도를 가진다.식품 첨가물의 종류 및 안전성, 식품 재료 및 가공. 유통 중의 오염 이해식품의 부패 식중독, 식인성 질병의 종류 및 특성이해식품위생
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08
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    산에 의한 우유의 응고특성 비교
    일안미령 외 7 공저 / 메뉴개발을 위한 조리원리 / p 222-227 / 지구문화사 / 2014년 3월 2일장학길 외 1 공저 / 식품가공저장학 / p11 / 라이프사이언스 ... ), 전자 저울, 피펫, 일반조리기구재료 및 분량우유 100mL, 탈지우유 100mL, 식초 40mL방법(1) 우유의 pH를 측정한다.(2) 우유 100mL에 식초 1큰술을 넣 ... 카세인의 응고에 미치는 영향을 알아본다.실험 조건기구 및 기기250mL 비커 4개, 계량 컵, 계량 스푼, 체, 면포, 200mL 메스실린더, pH meter(또는 pH paper
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30
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    가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교
    중량감소율은 9.01%로 뚜껑을 열고 조리했을 때 중량감소율이 더 낮았다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p. 164~167과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사. p.251~255 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.27.(금)1. 실험제목가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교2. 실험목적가열 방법에 다른 고기의 연한 ... 정도, 중량감소율, 육즙의 유무 등 육류의 품질을 비교한다.3. 실험재료 및 기구등심 쇠고기(2cm) 100g×2, 소금약간, 후춧가루 약간, 식용유 1/2ts × 2, 접시 2
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    메뉴계획 수립과정에 관한 연구
    실제1.메뉴계획9(1)메뉴계획의9의의(2)메뉴계획의10기본원리(3)메뉴계획시14고려사항2.메뉴개발과정의15모델3.조리와 식품산업과의 교류(1)HMR제품의15특징(2)HMR포장 ... -OutMenuSelection &DevelopmentMenu TrendsMenu VerificationProcessT업체의 메뉴개발 프로세스메뉴개발과정의 모델3. 조리와 식품산업과의 교류(1 ... 의1516중요한 요소(3)식품과학기술의16발달가.식품기술의17발달4.선행연구17(1)국내연구18(2)해외연구19Ⅳ.결론참고문헌Ⅰ.서론메뉴는 외식업을 평가하는 기준이 된다. 메뉴의 종류
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.12
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    연세대학교 소속변경 사유서, 학업계획서, 자소서&면접 준비 TIP(생활과학대학)
    라는 교양 강좌를 청강했는데, 식품을 화학적 측면에서 분석하고, 조리 원리를 이해하며 직접 요리를 하거나 맛을 비교해보는 수업이었습니다. 식품에 대해 배워 볼 기회가 많지 않았던 저 ... 스럽게 저는 가게 일을 도왔고, 간단한 조리 및 매장 관리를 맡았습니다. 가게가 있는 동안 저는 매일 재고 조사를 하고 필요한 식자재를 발주 넣는 것을 할 수 있었습니다. 또한 식재료 ... 을 화학적 측면에서 분석하고 조합할 수 있는 분야라는 것을 알게 되었습니다. 식품영양학과에 관한 이야기가 듣고 싶어 영양교사를 대상으로 한 심포지엄에 참석하였습니다. 청소년 및 아동
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    | 자기소개서 | 5페이지 | 15,000원 | 등록일 2019.01.16
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    식품의 목측량과 폐기율 측정
    식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. 식품을 조리함에 있 ... 다. 따라서 이 실험에서 각 식품에 대한 폐기율을 정확히 측정하여 가식부분을 알아보려고 한다.2. 실험원리① 폐기율: 유통형태의 식품에서 그 식품의 구입전량에 대하여 일반적으로 먹지 않 ... 의 수치는 각 식품의 가식부 100g당의 에너지(kcal) 및 성분량(g, mg, IU)으로 나타낸다.3. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 사과, 바나나, 감자, 양파, 달걀
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26
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  • 자료 표지
    당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교
    . 참고문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.312~314과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.191~193 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교2. 실험목적펙틴 겔(잼)의 제조원리 ... 를 알고 당을 달리하여 제조한 펙틴 겔(잼)의 상태를 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 바나나, 레몬, 배, 토마토, 설탕, 올리고당, 식빵, 냄비, 굴정당도계4. 실험방법
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 영양판정 혈당 및 헤모글로빈 검사
    ㎎/㎗로서 거의 일정값을 가지는데, 식후에는 상승되었다가 2시간 후에는 다시 일정값으로 돌아가며, 당뇨병에서는 혈당치가 상승하고 식후의 회복이 지연된다.③당뇨병의 종류 및 특징▶제 1형 ... 정상화되지만 임신 중에는 혈당조절의 정도가 정상범위를 벗어나는 경우 태아 사망률 및 선천성 기형의 이환율이 높으므로 주의를 해야 한다. 당뇨병의 가족력이 있거나 거대아, 기형아 ... , 시금치, 토마토, 병아리콩, 조리한 당근, 자몽, 사과, 배, 오렌지, 포도, 바나나, 저지방 우유, 플레인 요구르트, 땅콩, 렌틸콩 등GI지수 수치에 따라 3단계(고-중-저
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    식용색소를 이용한 용액만들기 및 흡광도 측정 실험보고서
    의 목적 및 원리원리-UV-Vis 분광광도계는 UV파장 범위인 200~350nm와 가시광선 파장인 350~700nm를 이용-가시광선용: 보통 텅스텐 필라멘트 램프가 광원으로 사용 ... 부터 조리과학이나 식품학 수업에서 폴리페놀이 중요하다고 여러 차례 강조하셨고 또한폴리페놀과 페놀을 주제로 조별과제를 하여 PPT 발표도 했었기 때문에 흥미가 생겼다.다음주에 DPPH 색소 ... -정량적 흡수 분광광도계는 시료의 농도에 비례하여 광선을 흡수하는 정도가 달라지는 원리를 이용-시료는 큐벳(cuvette)이라는 셀에 담겨 측정-시료의 농도를 정량적으로 표현하기
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16
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    정확한 계량법
    가 적게 나온 것 이다.3 액체식품의 계량의 결과는 3번의 결과가 모두 동일했다.참고문헌►전체적인 정보 참고제목 : (개정판) 조리원리 Principles of Cookery / 저자 ... -20170314(Tue)Ⅰ. 실험목적식품의 종류에 따른 계량 방법과 측정에서 있을 수 있는 오차를 이해함으로써 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.Ⅱ. 실험기구 및 ... 보다 더욱 많이 부풀었다.Ⅵ. 참고 자료►글루텐 추출에 관련된 정보제목 : (개정판) 조리원리 Principles of Cookery / 저자 : 이혜수, 조영 / 출판연도 : 1999년 / p.79~81PAGE \* MERGEFORMAT3
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26
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    청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+
    1. Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 청국장 발효 및 제조 실습을 통해 원리와 제조방법을 체득할 수 있 ... , 소금, 발효용기(틀) 등6. Method① 청국장용 콩을 계절에 따라 침지시간을 달리하여 2~2.3배의 부피의 물에 침지시킨다.(여름:5시간, 가을 및 겨울:8~12시간 정도 ... 은 우리나라의 전통식품 중 하나인 청국장 제조를 하였다. 청국장은 영양분이많고 소화가 잘 되는 음식으로 하루 만에 만들어 먹을 수 있는 단시간 발효 음식으로 옛부터 중요한 단백질 공급원
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20
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    과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정
    문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.309~311과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.180~184 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정2. 실험목적과일 종류에 따른 과일의 pH ... , 당도 및 펙틴 양을 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 배, 토마토, 바나나, 레몬, 에틸알코올, pH시험지, 굴절 당도계, 시험관, 시험관 꽂이, 강판, 거즈, 피펫4
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    한국조리
    목측량과 팽창률, 썰기, 고명 (1차 실습)-조리원리1)팽창율: 평소 마른 재료를 많이 쓰는 경우 불리거나 삶았을 때의 양을 알면, 재료의 분량을 환산 할 수 있어 많은 분량 ... 을 준비하는데 편리하다.조리방법건조식품팽찰비율삶았을 때당면3배마른국수3배젖은국수2배불렸을 때미역7~10배무말랭이, 호박오가리6배목이버섯6배(1)식재료: 무(1/2개), 오이(백다다기 ... 의 함량이 매우 풍부하여 뼈 건강에 좋고, 섬유소 함량이 높고 교질상 물질이 많고 수분 흡수력이 뛰어나 체내 노폐물 및 독소 배출에 뛰어난 효능이 있다. 그리고 혈액을 적당히 응고
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.08
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    조리과학(조리원리): 조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교, 시금치 처리 조건이 색과 질감에 미치는 영향
    조리과학실험 보고서조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교, 시금치 처리 조건이 색과 질감에 미치는 영향2018년 11월 5일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 ... 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 11월 5일2. 실험목적(1) 실험 1: 조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교조리방법이 장조림의 관능적 품질 특성에 미치는 영향에 대해 ... 를 비교한다.3. 실험원리)육류와 어패류는 단백질, 지질, 비타민과 무기질이 풍부하고, 필수 아미노산이 고루 함유되어 있으며 그 비율이 인체가 요구하는 조성과 비슷하여 영양
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02
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    기본간호학 영양
    존재→열, 빛, 공기 조리과정에 파괴되기 쉬움-신선한 음식에 더 많이 함유, 자연적으로 들어있지 않은 경우 첨가(비티민D 강화우유)-영아, 사춘기, 임신 및 수유부, 노인, 흡연자 ... 섭취그 결과 지방조직의 형태로 에너지 저장-②영양결핍(undernutrition): 부적절한 섭취나 식품의 소화 및 흡수장애로 일일 에너지 요구량을 충족시키기에 불충분한 영양소 ... 을 유지-영양간호 수행 시 과학적 원리와 간호과정 적용을 이해하는 데 기초영양소(nutrient): 영양을 제공하고 물질의 대사과정&영양과정에 영향을 주는 화학적 물질▷필수영양소
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24 | 수정일 2019.12.27
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    1학기학습계획서
    2017년 한식조리 기능사 취득 및 양성과정(위탁)1학기 월별 학습 계획서주차능력 단위 명단원학습 목표학습 내용3.8~3.17한식위생관리하기개인위생관리하기식품위생관리하기주방위생 ... 관리하기위생관리는 음식조리작업 수행에 필요한 관련지식을 이해 습득하여 주방 청결상태, 개인위생, 식품위생을 관리 위생적으로 수행함을 목표로 한다.개인위생관리를 위한 지식과 위생기준 ... 을 섞어 물과 불의 사용으로 호화됨을 조절하는 능력을 목표로 한다.곡류의 종류, 특성에 따라 수침시간과 조절, 부재료를 첨가, 반복훈련을 통하여 조리 과정을 관찰 및 정리 학습
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    | 서식 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.05
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    영양교육 및 상담 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기
    의 요소:인간의 행동과학 원리, 영양과 건강정보 및 내용교육과정 통해 대상자의목표와 발달단계, 능력에 맞도록 적절히 학습경험을 제공하는 것도 포함2.영양교육과 상담의 의의:영양상태 ... 발달,재해안전 배치@특별활동교육:영양,조리지식+식생활예절+전통음식중요성+간단음식 만들기@영양교육의 교과과정 목표:영양,건강 관련성의 이해/식품에 대한 이해/식행동 사회,문화적측면 ... :식품의 종류 및 식품명/음식과 몸/음식과 건강/식사,위생지도/간식지도10.6 부모대상 영양교육1.가정에 대한 영양교육의 목적2.부모의 영양교육 내용-어린이 영양의 특성:몸크기
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07
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    [유아건강교육 B형] ‘몸에 좋은 음식에 관심을 가지고 바른 태도로 즐겁게 먹는다.’라는 교육 내용과 관련된 활동 또는 놀이를 2가지 조사하고, 각 활동/놀이가 유아건강교육 활동으로 적합한지를 분석하시오.
    가 들어 있어도 그 음식은 거의 먹지 않으려 한다. 또한 같은 식품이라도 조리법 여하에 따라 먹을 때도 있고 거부할 때도 있다. 이러한 문제는 비슷한 영양 성분의 다른 식품 ... 거나 싫어하여 섭취하는 식품 구성에 있어서 결함이 있는 경우이다.이러한 편식의 원인은 다양하며 개개인의 선천적 특성 및 환경적 요인에 따라 달라질 수 있다. 첫째, 잘못된 이유식 ... 는 부분에 대해 3가지 이상 찾아 쓰고, 그 이유와 개선방향을 함께 제시1) 올바른 요리 활동 및 재료의 선택 필요2) 학습 중심으로 이루어짐3) 맛보기에 대한 고려4) 교사 주도5
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    | 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.05
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    [식이요법] 식사요법(식이요법)의 의의와 목적 및 중요성, 식사계획과 식사요법
    의 섭취를 위해 중요한 우유 및 유제품이 그 위층에 위치하고 있다. 유지 및 당류는 조리에 필요한 기름을 제외하고는 섭취량이 적어야 하므로 가장 위층에 위치한다.그림. 식품구성탑 ... 소화가 잘 되는 조리방법으로 음식을 만든다. 식사요법은 식품재료에 대한 기본지식과 조리의 원리와 조리법을 잘 이해하여 식단작성법을 충분히 알아야만 실행할 수 있다. 흔히 음식 ... 2. 식사요법의 중요성II. 식사계획과 식사요법1. 식사계획 및 식이요법의 기본문제2. 완전한 영양으로 구성된 식단1) 다섯 가지 식품구성과 균형식2) 식품구성탑3. 열량 및 특정
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.11
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    치킨 가공과 대학생의 건강
    의 함량이 매우 높다 . 돼지고기 , 쇠고기와 비교해도 영양면에서 밀리지 않는다 . 식품재료학 128p2. 닭고기 및 치킨의 영양성분 - 조리전과 조리후의 비교분석 열량 탄수 화물 ... . 수김과 구이의 차이 조리법 튀김 ( frying) 구이 ( roasting) 열매체 기름 공기 조리원리 기름이 대류되어 열이 고르게 분산되고 , 식품이 기름에 접촉하며 전도에 의한 ... 치킨 가공과 우리들 의 건강 경북대학교 식품영양학과 김훈 치킨 에 대한 영양학 , 가공학적 탐구 食品加工學 課題목 차 – 치킨과 건강 A. 치킨 1. 치킨과 생활 2. 닭고기 및
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    | 리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.04
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2025년 11월 22일 토요일
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