Phytochemical에 대하여

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2016.09.21
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목차

1. 서론
2. Phytochemical의 정의
3. Phytochemical의 종류
4. Phytochemical의 건강 기능
5. 결론

본문내용

1. 서론

현대인들은 삶의 질을 향상하고 건강을 유지하기 위하여 영양 및 식품에 매우 높은 관심을 보이고 있다. 하지만, 빠르게 흘러가는 현대사회에서는 간편한 패스트푸드와 조리하기 쉬운 가공음식을 더 선호하고 있다.
서구화된 식사, 불규칙한 습관, 불균형적인 영양소 섭취는 건강에 악영향을 미치며, 만성질환의 위험요인이 될 수도 있다.
건강을 유지하기 위해서는 우리 몸에서 필요한 영양소가 골고루 함유된 주로 식물성 식품으로 구성된 음식을 섭취하는 것이 좋다.
왜냐하면 채소 및 과일에는 영양소의 기능과 더불어 영양소 이외에 식물성 식품에 존재하는 Phytochemical이라는 천연의 식물성 화학물질이 들어 있기 때문이다. 그렇다면 지금부터 Phytochemical이 무엇인지, 어떤 역할을 하는지, 어떤 종류가 있는지 등에 대하여 알아보도록 하자.

2. Phytochemical의 정의

식품은 급원에 따라 식물성, 동물성, 광물성, 그리고 미생물 등으로 분류한다.
이 중 식물성 식품에는 식이섬유, 비타민, 무기질과 같은 필수영양소뿐 아니라 건강에 유익을 주는 다양한 생리활성물질이 있는데, 이를 ‘파이토케미컬(Phytochemical)’이라 한다. ‘파이토(phyto)’는 그리스어에서 식물을 뜻하는 ‘phuton’에서 유래된 것으로 ‘케미컬(chemical)’
과 합성되어 식물의 대사과정에서 만들어지는 화학물질을 총칭한다.
나무에서 만들어지는 셀룰로오스(cellulose), 사탕수수에서 만들어지는 설탕, 버드나무 껍질로부터 추출되고 이후 화학적으로 합성되어 아스피린의 주성분으로 사용된 살리신(salicin) 그리고 양귀비에서 만들어지는 모르핀(morphin) 등을 예로 들 수 있다.
식물의 입장에서 파이토케미컬은 질병, 해충, 가뭄, 과도한 햇빛, 자외선, 공기와 토양에서 유래되는 오염으로부터 자신을 보호하는 일종의 방어물질이다.
그러나 관점을 달리하여, 사람이 먹었을 때 건강과 영양에 유익한 생리활성물질을 제공한다.

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