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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 701-720 / 2,021건

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    식품가공학) 청과물 가공
    식품 가공학 및 실험실험 8. 청과물의 가공실험 날짜2004년 5월 27일 목요일1. 실험 목적청과물을 이용하여 다양한 식품 가공을 하고 각각의 특징 및 식품가공학적 특성에 대하 ... 여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2. 실험 원리과실과 채소는 청과물(靑果物)이라고 부르며 신선한 상태 그대로 식용하는 것이 바람직하나, 수분함량이 많아 조직이 약할 ... 의 경우 잼가공을 위한 펙틴이 자체에 부족하므로, 펙틴을 첨가해 비교하도록 한다.3. 실험 재료, 기구 및 시료(1) 토마토 케첩- 토마토 1kg, 양파 600g, 통후추 10알, 월계
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16
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    Indophenol 적정법을 이용한 음료수와 주스의 환원형 비타민 C 정량
    형 비타민 C는 H2S로 환원시킨 후 같은 원리로 정량한다. 식품 중의 비타민 C 함량을 정량하는 방법에는 Indophenol(2,6-dichlorophenol indophenol ... 되기 때문에 이 경우에는 효소법을 이용하여 비타민 C의 양을 보정하여야 한다.따라서 본 실험의 목적은 Indophenol 적정법에 의한 비타민 C 정량법의 원리를 이해함으로써 식품중 ... 함량을 구할 줄 알아야 한다. 또한 비타민 C가 식품에서 무슨 역할하고 어떻게 흡수를 시켜야 하는지를 알고 있어야한다.재료 및 방법본 실험에서 사용한 시료는 오렌지주스(시중
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.20
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    개별화 수업의 개념 및 정의, 특성 및 필요성, 개인차를 고려한 수업 방안, 개별화 수업의 경영, 실제, 교수법의 예(지도안)
    목 차1. 개별화 수업의 개념 및 정의2. 개별화 수업의 특성 및 필요성3. 개인차를 고려한 수업 방안4. 개별화 수업의 경영※ 개별화의 종류 & 이질적인 학급을 위한 접근전략5 ... . 개별화 수업의 실제6. 개별화 교수법의 예(지도안)1. 개별화 수업의 개념 및 정의개별화수업을 ‘수업의 초점을 학습구성원인 개개인 학생에게 두고, 가급적 모든 개인학생 ... 으로 하여금 교수 목표에 도달토록 하기 위해 각 개인의 수준차(능력, 속도, 흥미, 적성, 태도 등)를 고려해서 적절하고 타당한 교수의 방법 및 절차, 자료의 선택, 평가 등을 변별
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.22 | 수정일 2017.04.12
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    수산식품의 가공과 저장
    ) 염장품05 연제품연제품이란 05 1) 연제품 어육가공품중 하나로 일본에서 처음개발 맛의 조절이쉽고 , 저장이 편함 , 조리가 간단 대표적인 식품 : 어묵 특성 및 분류 구조 및 주요 ... 수산식품의 가공 및 저장 2 조 김형근 김선협 황보현01 02 03 04 수산식품의 특성 및 분류 어류의 구조 및 주요 성분 어패류의 사후변화 수산가공 저장법 INDEX 05 ... 06 07 연제품 해조류 가공품 Reference01 수산식품의 특징 및 분류수산식품의 특징 History 01 Principle Production Reference 필수 아미노산
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    | 리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.07
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    난류와 유지류의 조리
    의 비중은 0.92~0.94 .저급지방산의 함량↑ 지방산의 불포화도↑참고문헌) 과학적 조리원리의 이해/ 함형만 외2 / 대왕사 277~278p / 식품조리원리 / 신민자 외6 / 광문 ... 에 의한 판정법 4. 달걀의 조리성 4-1)열응고성 4-2)기포성 4-3)알칼리성 4-4) 유화성 4-5)달걀의 이용식품 5. 완숙달걀의 황화제일철 형성 급속냉각 6. 난류의 저장법8 ... 유지의 이용 14. 유지의 선택과 사용방법 및 보관 15. 조리측면에서 유지의 효용7. 유지의 성분과 성질 7-1)유지의 물리적성질 7-2)유지의 화학적성질 7-3)유지의 발연점
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    | 리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.20
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    유지류의 조리원리
    유지류의 조리원리일반적으로 식물성 유지로 실온에서 액체이므로 유(油)라고 하고, 동물성유지는 고체상태이어서 지방(脂肪)이라고 한다. 유지를 형성하고 있는 지방산 중 포화지방산 ... 의 함량이 높으면 실온에서 고체이고, 불포화지방산의 함량이 높은 것은 실온에서 액체이다. 식품의 조리 시 유지를 첨가하면 구수한 냄새와 맛을 주고 음식을 부드럽고 매끄럽게 해주어 맛 ... : 마요네즈와 같이 유화제를 넣고 유화시킨 점성이 놓은, 안정성 있는 유화액이다.유지류의 조리1) 튀김- 튀김에서는 유지류가 열전달의 매체로서 거의 모든 종류의 식품을 조리할 수
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04
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    한국의 음식 불고기에 관한 고찰 리포트
    (Bulgogi) 조리 시 고려할 점 및 과학적인 원리 4) 불고기(Bulgogi)와 함께 먹으면 좋은 음식 Ⅲ. 요약 및 결론 Ⅳ. 참고자료 및 문헌 국 문 요 지 본 글은 우리나라의 대표 ... , 대파, 팽이버섯을 넣고 볶아준 후, 기호에 따라 홍고추를 어슷썰어 올리고 마무리한다. 조리 완성 3) 불고기(Bulgogi) 조리 시 고려할 점 및 과학적인 원리 불고기 ... 적인 전통발효식품인 간장의 소스로 사용되는 가장 대표적인 음식인 불고기(Bulgogi)에 대해서 자세히 알아보고자 한다. 특히 불고기(Bulgogi) 조리 시 일어나는 고기의 연육
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,100원 | 등록일 2013.10.23
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    포스코 합격 자기소개서
    [포스코 이제 주부들이 찾다]저는 포스코에 입사를 하여 식생활에 도움을 주고 싶습니다. 제가 포스코를 처음 알게 된 계기는 서울대학교 식품생명공학부와 포스코가 주방기구에 대해 ... 공동으로 연구를 한다는 기사를 읽고 나서였습니다. 인체에 무해한 재료, 가장 완벽한 연전도율, 안전성을 갖춘 조리 도구는 대한민국 최고의 철강기업인 포스코에서만 가능하다는 생각을 하 ... 해서 아르바이트를 많이 하였습니다. 저는 방학 때와 학기 중에도 항상 아르바이트를 했습니다. CAFE, 미술관, 병원, 식품회사 등 가리지 않고 다양한 경험을 쌓으려고 노력
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    | 자기소개서 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.08.13
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    모성간호학 - 산후조리
    1. 산후조리의 원리와 방법1) 산후조리의 6가지 기본원리와 방법(1) 제1원리 : 몸을 따뜻하게 하고 찬 것을 피하여 기운을 돋운다.이 원리는 내적 외적 방법을 통해 몸을 따뜻 ... 가 해야 할 과업을 설명한다.(1) 칩거기칩거기는 방안에 거하는 시기로 수동적이며 집중적인 돌봄이 필요한 분만 후 2주간이다. 이 기간 동안 산후여성은 산후조리 원리에 따라 준비 ... 도록 한다. 칫솔은 가장 부드러운 칫솔로 사용 직전 뜨거운 물에 담가 더 부드럽게 만들고 소독한다.4) 환경 및 감염관리 : 채광과 환기, 온도(1) 산후조리방산모방은 햇볕이 잘
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.18 | 수정일 2014.06.08
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    지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션
    됨체내 주요한 에너지 공급 및 구성 성분으로 기여..PAGE:4식품 조리가공시 지방의 역할과 기능음식의 맛과 조직감 향상음식을 부드럽게 해 줌섭취시 포만감 제공튀김 등 음식을 조리 ... 유지 및 각종 식품의 지방산 조성..PAGE:19지방의 종류와 특성 1) 동물성 지방라드(lard): 돼지 추출 100% 순수 지방으로 요리, 제빵 등에 활용버터(butter ... ..PAGE:1지 질..PAGE:21. 지방질의 분류2. 유지의 구조 및 구성지방산3. 유지의 물리적 성질4. 유지의 화학적 성질5. 유지의 기능적 성질6. 유지의 산패목 차
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    | 리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02
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    조리의 과학적 이해(The principle of Cook)
    는 음식 영어로는 Dish*1. 조리의 개요 1-5. 조리원리 및 조리과학의 의의*웰빙과 로하스의 뜻(조리상식)*일반 성분특수 성분2. 식품에 관련된 기초과학 2-1. 식품의 구성성분수 ... 조리의 과학적 이해 The principle of Cook*Contents조리의 과학적 이해 조리의 개요 조리의 의의 조리의 정의 조리의 목적 조리와 요리의 개념 조리원리 및 ... 조리과학의 의의 2. 식품에 관련된 기초과학 식품의 구성성분 3. 맛과 향기 미각, 후각, 갈변현상*1.조리의 개요 1-1 조리의 의의*1. 조리의 개요 1-2. 조리의 정의*1
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    | 리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01
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    단백질 보충제의 역할
    .4g 에 도달하지 못한다 ? 아무리 생각해봐도 닭가슴살이나 삶은계란 등 쉽게 구입할 수 있는 비조리 단백질 식품을 섭취하기 어렵다 ? 라면 파우더라도 좋다 . 먹어야 한다 . 하지 ... 의 삼투압 원리를 이용하여 복합탄수화물 , 탄당류 , 왁시메이즈 등 탄수화물 복합체가 운동 후 고갈된 글리코겐 ( 탄수화물 ) 을 공급합니다 . 19g 아미노산과 크레아틴들은 근육 ... 을 이럴때 섭취하면 된다 ( 링크 : http://www.monstermart.net/monster-blend-3.75-lbs-ko.html ).- 사이즈 및 근력 보조 - 시간
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.29
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    [한국문화사] 패스트푸드와 햄버거 - 패스트푸드의 개념과 특징 및 패스트푸드 산업의 생성과 발달, 햄버거의 유래와 특징, 맥도날드화와 안티 패스트푸드
    게 명시되어 있다.다섯째, 식재료가 조리 전 간편하게 준비되어 있다.여섯째, 조리방법의 단순화 및 자동화로 비숙련자도 짧은훈련으로 조리가 가능하다.일곱째, 고객에게 균일화된 친절 ... 볼 때 식생활 라이프 스타일이란 식생활에 관계된 특정 개인이나 특정 계층 또는 집단의 행동양식의 총화로써 특정 식품이나 서비스의 구매 및 소비행위를 통하여 반영되는 라이프 스타일 ... , 단체 급식업을 포함한다라고 미국 레스토랑협회는 정의하고 있다.현대인들은 음식을 조리하는 시간을 아끼려고, 편리성 때문에, 고급서비스를 받기 위해, 가족끼리의 외식을 위해, 집
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.30
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    학습지도안
    3반 교실지도 교사OOO 교수님실습 교생OOO소속 학교OO대학교OO조리고등학교Ⅰ. 교재 및 단원명1. 교재 32. 단원명 33. 식품과 영양 교과의 필요성 34. 식품과 영양 ... 결재교생지도교사연구부장교감교장과목명식품과 영양단원명Ⅱ. 영양소의 종류와 기능4. 비타민⑴지용성 비타민수업 일시화 1, 2, 목 3교시수업 대상한식 조리과1학년 3반수업 장소1학년 ... 지 18Ⅰ. 교재 및 단원명1. 교재교재명발행편찬식품과 영양교육인적자원부이화 여자 대학교 아시아 식품 영양 연구소2. 단원명 : Ⅱ. 영양소의 종류와 기능4. 비타민⑴지용성 비타민
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.16
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    전자레인지의 원리
    )마이크로파 전송로Stirrer전자기파가 식품에 골고루 닿게 해줌turntable*장점 조리시간이 짧아 영양분 보존에 유리 마그네트온을 ON-OFF 및 가동시간을 제어해서 해동기능 ... 레인지의 구조 전자레인지의 장점 및 위해성 올바른 사용법*전자레인지의 정의전자 오븐 이라고도 함 마이크로파를 이용해 식품을 가열하는 전기 기구발명2차 세계대전이 끝난 직후 영국 ... 가능 식품의 색, 형태유지 살균 작용*전자레인지의 장점 및 위해성위해성*1989년 랜싯 에 실린 논문은, 전자렌인지로 데운 유아용 우유에서 전이아미노산이 무영양 상태로 전환
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.27
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    초등 실과 교과서 분석 (초등학교 6학년 실과 1단원 ‘간단한 음식 만들기’ - 천재교육)
    이나 빵을 이용하여 영양의 균형을 고려한 한 그릇 음식을 직접 만들어 볼 수 있도록 한다. 식품의 준비, 조리, 상차림, 예절바른 식사, 뒷정리까지 일련의 과정을 경험하게 함 ... 합니다.”조리의 과학적인 원리를 이용하여 이를 응용할 수 있도록 한다.(p.19) “한 번 사용하고 난 기름은 음식 찌꺼기를 걸러 낸 다음 불투명한 용기에 담아 서늘한 장소에 모아 ... 아하는 음식이 되었습니다.”2)활동 구성 및 내용(소재 포함)활동 구성이 매우 적절하게 계획되었다. 실습에 앞서, 조리의 순서와 방법에 대한 과정을 먼저 학습하고, 이에 직접 밥
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.03
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    식품과학(가공) 교과 IV식품의 가공(과실 및 채소의 가공) 연구수업지도안
    학 습목 표?원료에 따른 식품의 가공 방법과 원리를 이해할 수 있다.?우리 전통 식품의 특징과 가공 원리를 설명할 수 있다.중 단 원소단원차시주요 교수?학습활동적용학습 모형 또는 ... 전략수업형태수업자료3. 식품의 가공(4) 과실 및 채소의 가공1/4?과실 주스의 종류설명?과실 주의 제조 설명설명식 학습개별학습?ICT활용과정안2/4(본시)?복분자를 이용한 가공식 ... 로 창업아이템을 개발하기 위해 준비사항3. 학습자 출발점 행동 및 성향 분석관 점분 석 내 용출 발 점행 동-선 수학습내용인지적 영역복분자 가공식품의 종류를 알고 있다.기능적 영역
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.16 | 수정일 2014.10.17
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    2011 중등임용 풀이
    한다. 이것은 조리의 예비작업 중 다듬기 과 정으로서 식품재료를 구입한 후 조리하기 전에 깨끗하게 식재료를 손질 하는 식품의 전처리 과정이다.폐기율이란 식품에서 다듬은 후 버려야 ... 개별로 특정한 환산 계수가 정해져 있으나 개별 계수가 없는 식품은 모두 6.25의 계수 를 쓰고 있다. 그러나 동물성 식품의 영양성분 분석 시에 수분, 단백질, 지방질 및 회분 ... 은 비타민 A및 그와 구조적으로 관련된 물질들을 종합적으로 지칭하는 말로서, 여기에는 식품 내 함유된 레티놀 이나 레티닐 에스테르, 카로티노이드 같은 천연 물질과 합성된 물질들이 모두
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.11
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    식품가공실험 패티제조
    식 품 가 공 실 험 (2)실 험 보 고 서제목 : 패티 제조과 목 명:식품가공실험(2)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리신선도가 양호한 원료육 ... 음. 조리시에 신경을 쓸 것.5. 제조 과정재료계량계량 된 재료패티제조빵 굽기6. 고찰이번 제조실험은 이번학기 식품가공실험(2) 마지막 종강실험으로 모두가 맛보고 즐길 수 있는 실험이 ... 할 수 있는 방향에 대하여 조금 조사를 하였다.7.참고문헌1. 식품첨가물이란?식품첨가물 (food additive)은 식품의 저장 및 가공에 있어서 필수적으로 사용하게 되는 부재료 이
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18
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    산후출혈 케이스
    V/SBP100/70mmHgBT36.5℃PR96회/분RR24회/분건강증진 (Health Promotion)치료의 이행정도?적극적 ?소극적영양 (Nutrition)건강식품의 섭취?안 ... 중심 ?자기중심삶의 원리 (Life Principles)종 교?기독교 ?불교 ?가톨릭 ?기타 ?무신 앙 생 활 정도?매우적극적 ?비교적적극적 ?보통 ?소극적 ?매우소극적종교에 대한 ... 은 또 다른 불편감을 초래할 수 있고 산후조리를 중요시하는 우리나라 여성에게는 주의를 요한다. (여성건강간호학Ⅱ, p.18)3. 안위를 증진시키기 위해 사용하는 약물 중 산모가 스스로
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2022.01.21
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2025년 11월 22일 토요일
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