"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 621-640 / 3,092건

'장'의 종류

만 그 여러 식재료 중에서도 가장 기본이 되는 장류에 대해 생각해 보았다. 옛 부터 `그 집의 음식 맛은 장맛에 달려 있다'란 말이 있을 만큼 한국음식의 기본적인 맛을 지켜온 장류 ... 로 간장 된장 고추장으로 대표되는 장류는 단순한 먹거리에서 그치는 것이 아니라 한국인의 체질을 완성하고 정서를 형성하는데 한 몫 해온 우리나라 고유의 전통식품이며 영양적 가치 ... 가 우수한 식품인 ‘콩’이 없이는 만들어 질 수 없는 식재료 중에서도 기본중의 기본이 되는 이 장류를 주제로 정하게 되었다.Ⅰ ‘장’의 문화한국음식은 대부분 간을 하는데 장을 이용

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.08

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전통주활성화방안

되고 한국인이 주식으로 삼는 쌀을 주재료로 하고 , 전통누룩을 발효제로 하되 , 전통성을 간직하면서도 우리 민족이 오랜 세월 동안 갈고 닦아 온 고유한 양조방법을 바탕으로 , 자연 ... 물 이외의 그 어떤 인위적인 가공품이나 식품첨가물을 사용하지 않은 자연발효에 의한 술 “ 민족생활의 공감으로 형성된 술 ” 전통주소개지역별전통주지역별전통주 서울지방의 민속주 서울 ... 를 개발 지역 축제 및 향토 음식과의 복합 상품을 개발 특수 원료의 안정적 공급과 주류의 원료 생산지 및 전통주의 효능표시 제도 도입 전통주의 올바른 교육과 상품화에 대한 홍보 및

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.12

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우리나라의 전통주의 종류와 특징과 술과 관련된 세시풍속에 대하여 조사하여 작성하고, 이에 대하여 과연 이들 받아 들여야 할 것인지 학생의 의견을 쓰시오.

를 여러번 되풀이 할수록 도수도 높아지며 품질도 좋아짐증류주- 발효주의 한계를 넘기기 위해 생겨남, 한국에서는 소주라고 불린다. 도수가 높다.탁주: 해방의 감격에도 불구하고 6.25전쟁 ... 술 문화의 이해- 우리나라의 전통주의 종류와 특징 -수능이 끝날 시기쯤에 많은 고등학생들이 자유감을 만끽하며 처음으로 술을 마셨을수도 있고 정상적으로 고등학교를 졸업하고 나이 ... 다. 그러면서 점차 우리나라의 전통주의 종류가 무엇이 있는지 하나도 모르는 사람이 늘어나고 있는게 안타까운 현실이다.- 우리나라의 전통주의 역사 -먼저 우리나라의 술의 역사를 보

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.18 | 수정일 2016.12.09

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한식세계화 방안

을 분리한 한국 고유의 일상식 형태가 형성되었다.(2) 종류밥, 죽, 떡, 술 등의 곡물음식이 발달하였고 콩으로 메주를 만들어 장을 담그는 발효음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니 ... 하여 일찍이 신석기 시대부터 잡곡농사로 농업이 시작 되었고, 그 후 벼농사가 전파되었다. 이후 곡물은 한국 음식문화의 중심이 되었고, 삼국시대 후기부터 밥과 반찬으로 주식, 부식 ... 라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁을 계절에 따라 변화 있게 차릴 수 있었다.- 의례음식한국 음식은 매일매일 반복

리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.08.24 | 수정일 2017.08.29

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우리나라의 전통식품 조사

Ⅰ. 한국전통음식의 역사와 특징1. 한국전통음식의 특징각 민족의 식생활양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전된다. 우리나라는 사계절이 뚜렷 ... 는다.Ⅱ. 한국의 전통 발효식품과 효능1. 메주메주는 장을 담그는 기본 재료로 콩·보리·밀·쌀 등을 익혀 띄워 만드는데, 장에 따라 메주 만드는 법이 다르다. 두장은 시와 말장으로 나누 ... 되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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Bacillus균 정리 및 요약 보고서

까지 은 '1등급 상' 정도로 나왔고요. 평균 정도에서 조금 상회하는 수준입니다." 라고 말했다. 또 임성일 (박사/한국식품연구원 발효기능연구단)은 "한국 전체를 봤을 때에는 약 ... 고유의 콩 발효음식인 청국장이 비만 여성의 혈중(血中) 중성 지방(triglyceride) 수치를 낮추는데 효과적인 것으로 밝혀졌다.가. 청국장 속 ‘고초균’, 혈관 속 지방 분해 ... 적인 세균종의 일종나. 토양, 건초, 먼지등 자연계에 널리 분포하는 그람양성 간균다. 고초균으로 한국의 간장, 된장, 청국장 등에서 분리라. 단백질 분해효소인 bacterial

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14

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발효 (fermentation)

다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있다.1. 미생물을 이용한 한국 전통음식의 종류(1) 장류메주 발효관련 미생물 중 곰팡이는 주로 메주 덩어리의 표면에서만 존재 ... 는 대표적인 전통 발효식품이며 특히 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민류 및 무기 염류의 가장 중요한 공급원이다. 각종 유기산, 아미노산, 비타민, 무기질의 급원하며 건강유지와 영양공급 ... 1. 발효(fermentation)란?☞ 넓은 뜻으로는 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유 한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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판매자 표지

인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 , 독후감, 요약.

과거의 자신의 잘못된 판단으로 시장 경제논리에 의해 사라진 여러 음식 명인들에게 사과하고 있다.식품첨가물은 주로 경제논리에 의해 사용되어지는 듯 하다. 원가를 낮추기 위해서, 건강 ... 함유하여 가공하는 방법이 사용되기 시작하면서 전통식품이 주를 이루는 절임식품은 위기를 맞고 있다.절임식품의 필수 요소는 염분인데, 이는 절임식품에 있어서는 필수적으로 들어갈 수 ... 은 주로 소금과 쌀발효주에 절인 명태알을 월료로 만든다. 주로 고급식품으로 분류된다. 저자는 극단적으로는 명란젓을 화학물질의 보고라고 표현한다. 20종은 족히 넘는 화학물질이 들어가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2018.04.12

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[배움사이버평생교육원]평생교육론 /A자료/ 거주하고 있는 지역에서 운영하고 있는 평생교육기관을 찾아보고, 조사 분석하시오

사회문화교육밑반찬 만들기, ITQ엑셀 자격증반, 수제케이크만들기, 전통떡만들기 등전문직업훈련교육(국비훈련과정)전산회계실무자, 캐드사무원, 토탈공예지도사, 발효음식&밑반찬창업반노인 ... 으로 나타났습니다.이어서 ‘커피창업실무’ 8%, ‘노인여가지도사’ 7%, ‘역사논술지도사’ 6%, ‘발효음식전문가’ 6%, ‘영어아동요리지도사’ 5% 순으로 과정들을 선호도를 알 수 있 ... 프로그램, 한국사 지도사, 스토리텔링 수학지도사, 독서지도사 등(3) 성산노인복지관* 소재지-경상남도 창원시 성산구 창이대로 781* 홈페이지 주소- http://senior.c

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.20

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[세계문화] 한국과 터키는 형제국인가?

터키와 한국은 형제국인가?1. 우리가 본 터키10년 전 2002년 월드컵 3,4위전 대한민국 vs 터키. 이 경기는 월드컵 역사상 가장 훈훈한 경기로 평가되어진다. 경기 시작 전 ... 라는 것에 대해서 직접적으로 공감하지 못하는 국민들이 많다. 그나마 2002 월드컵 3,4위전, 99년 터키 지진 때 한국정부가 아닌 대한민국 국민들의 모금을 통한 23여억원 ... 은데, 터키의 수도는 앙카라라는 도시이다. 세속주의 국가라는 걸 이해하면 그렇게 이상하지 않은 사실이지만 우리의 이해가 아직 낯선 것은 사실이다.터키와의 교역은 대한민국 정부 수립 이후

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.04

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[한국어교육] 식(食) 관련 속담에 대한 이해(속담 분류 및 분석, 문화적 논의)

때 꼭 필요한 음식으로 이 속담에는 떡과 제사라는 한국 전통문화와 의식이 담겨있다고 하겠다. ‘남의 떡에 설 쇤다.’는 속담은 남의 덕택으로 거저 이익을 보게 됨을 비유 ... 는 예가 될 ‘장’와 ‘국’이다. 한국의 음식 맛을 결정짓는 ‘장류’, 즉, 한국 음식의 기본 조미료이자 각 집집마다 다른 맛과 가풍 등의 전통을 보여주기도 하는 고추장, 된장, 간장 ... 함을 이르는 말이고 ‘장은 묵은 장맛이 좋다.’라는 말은『북』장과 친구는 오래될수록 좋다는 말로, 한국의 장은 발효 음식으로서 숙성의 시간과 기다림이 필요한 음식인 만큼 이처럼 친구도 놈이나

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.03.03

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한식의 세계화 방안및 문제점

분석 및 문제점 - 해결방안 6. 김치 - 개요 및 현황 -SWOT 분석 및 문제점 - 해결방안 7. 한식의 세계화 방안한식의 세계화 학술적 의미 대한민국에 전해 내려오는 조상 ... 02 03 04 05 06 03 01 07 문제점 매운맛을 현지화 시켜 소스를 변화시키면 온전한 한국 전통 떡볶이를 보여주기 어렵다 . 대체적으로 우리보다 약한 식감을 선호 ... 01 07삼계탕의 개요 개요 – 여름철에 보신하기 위하여 닭에 인삼을 넣고 푹 고아서 먹는 한국 전통 보양식으로써 계삼탕이라고도 한다 . 삼계탕은 성질이 따뜻한 닭과 함께 인삼

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.11

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식품경제와 푸드시스템

산업의 융·복합화→고부가가치 실현 · 전통식품, 발효식품(김치, 장류)의 신상품 개발, 품질개선 - 식품클러스터 조성 : 국가 식품클러스터, 지역 특산식품 클러스터 · 농어가의 소 ... . 물동량 많음. 포화성 : 위의 크기가 정해져 있음. 한계효용 체감의 법칙 3. 식품의 부패성 - 열, 연기(훈제), 건조, 발효, 냉장, 냉동, 진공, 통조림 - 식품위생법 ... 변화 : Cohort 분석*푸드시스템과 식품산업1. 식품산업의 중요성 - 농업생산→연관산업으로 영역 확대, 학생들의 주 취업처-지식 습득 필요. * 한국의 식품산업 부가가치 약

리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.10

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독후감 - 음식해부도감(줄리아 로스먼)

과 냉장고에 관한 짧은 역사 그리고 발효음식까지 두루 다뤘다.또한 저자는 세계 각국의 상차림, 포크와 스푼 종류, 각국의 전통 오븐에 대한 정보를 알려주고 있어서 실제 생활 ... 재미있었지만 아무래도 한국 작가가 아니다보니 우리의 숲에서 쉽게 만날 수 있는 식물들은 그 책에서 거의 보지 못했다. 그래서 신작 에서도 서양 음식만 계속 접하게 되는 것이 아닐까 ... 라는 생각을 했었는데 저자는 서양음식은 물론 한국의 음식들도 소개해주어서 흥미롭게 책을 읽을 수 있었다.저자가 음식에 흥미를 갖게 된 것은 전작 을 집필하면서부터라고 한다. 저자

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.01 | 수정일 2021.11.27

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일본음식문화 중국음식문화 차이점

등의 곡물을 중심으로 하여, 야채·어패류·새나 짐승의 고기 등을 부식으로 하는데, 이 점에 있어서는 한국과 비슷하다. 조미료는 소금·설탕·식초가 기본이며, 또 콩을 발효시켜 만든 ... 는 전통적인 일본 음식은 아니나, 지난 수세기 동안 닭고기, 돼지고기, 쇠고기를 이용한 새롭고 맛있는 조리법이 개발되고 있다. 막대에 고기를 꿰어 구운 꼬치구이와 쇠고기를 야채 및 ... 의 인기 있는 음료로는 홍차, 쌀로 빚은 청주, 쌀이나 기타 잡곡에 누룩을 섞어 발효 증류시킨 술(소주), 또는 자두와 같은 과일로 만든 과실주가 있다.- 중국의 음식문화"음식

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.11.25

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발효원리를 이용한 음식조사

에서 발효시켜서 먹는 식품으로 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식 중의 하나이다. 우리 조상들은 예로부터 수분이 많은 채소를 오래 저장하기 위한 수단으로 여러 가지 방법을 고안 ... 조리과학 Report조리과학발효원리를 이용한 음식조사과 제성 적강 의 명조리과학목 차+1. 김치 -----------------------------------------12 ... 에서 매우 중요한 발효 식품이다. 된장은 쌀과 채소 위주로 단백질이 부족하기 쉬운 우리 전통 식생활에 주된 단백질 공급원으로 오랜 사랑을 받아왔다. 예부터 재래식 방법으로 된장을 만들

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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food expo를 관람후 참여방법분석, 정량적,정성적 으로 분석

한국 식품의 웰빙적 가치를 재조명하면 K-FOOD 의 세계화 가능성이 보입니다 . K-FOOD 의 재발견 1-1 종가음식전시관 1-2 명인관 1-3 친환경임산물홍보관 1-4 전통주홍 ... 작품전시를 통해 음식을 소개함 1-5. 우리약초이야기 홍보관 1-7 대한민국 향토 식문화 대전 우리나라 음식을 만드시는 대표적인 무형문화재의 분들로 각 작품전시를 통해 음식 ... ) 는 2008 년 10 월 13 일부터 10 월 19 일까지 서울시 서초구 양재동에 있는 양재동에 있는 AT 센터에서 개최된 박람회이다 . 맛있는 대한민국 이라는 구호와 ' 건강한 식품

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.26

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CJ 비비고 bibigo 브랜드분석과 비비고 해외시장 마케팅 성공사례연구및 비비고 인도시장진출 마케팅전략 분석과 새로운 전략제안 보고서

, 중식, 양식 등 다양한 브랜드를 개발해 국내는 물론 해외에서도 인정받는 대한민국 대표 외식 브랜드로 도약하고 있다.현재 외식 산업은 고도로 발달하였고, 웰빙의 붐에 힘입어 한식이 많 ... 에는 모든 음식의 사진이 설명과 함께 포함되어 있어 한국음식에 낯선 우리도 쉽게 이해할 수 있고, 주문에 걸리는 시간 또한 절약할 수 있다. 종업원 또한 낯선 음식에 대해 이것저것 ... 고 K-Food라고 할 수 있는 우리 한식도 세계에 널리 알려지고 있다. 일본의 스시, 멕시코의 타코, 미국의 햄버거 등 다른 나라의 음식들이 해외 진출과 세계화에 성공한 데 비해

리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.03.02

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한식 세계화의 현황과 실태

한식 세계화의 의미와 배경한식우리나라고유의음식이나식사•전통적인한국정식은밥, 국, 반찬•겨울에는김치와절인채소에의존김치임진왜란이후불고기1980년대한식의특징•곡물중심•발효음식발달•비비 ... 고삶는음식•육식보다채식•매운맛•약식동원(藥食同原) 약과음식은그근본이같다•공간전개형↔ 시간전개형•의례음식, 제사음식향토음식, 행사음식, 절식• 타 에스닉 푸드 대비 낮 ... 선호도- 한국 드라마, 영화의 영향으로 한식에 대한 높은 관심- 김치 등 대표 한식의 건강식 이미지- 주요 에스닉 푸드 대비 낮은 수준의 객단가

리포트 | 37페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.05.27

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현대인과 영양

Report우리가 즐겨먹는 음식의유래와 영양 이야기Chapter 1. 한국의 음식Ⅰ. 절식(節食)으로 내려오는 우리음식 - 사계절이 뚜렷하고 농경 위주의 생활을 하면서 절기 ... 에 따라 많은 명절과 세시풍속에 의한 전통음식들? 정월의 명절 음식 (설날, 대보름)? 떡국 ☞새해 첫날 평안과 풍요를 기원하면서 먹었던 음복 음식· 유래 :『동국세시기』에서 설날이 ... 되어 있다.Ⅱ. 우리문화가 담겨있는 음식 - 우리의 전통적인 음식 문화의 우수성을 알리고 한식의 세계화에 도움이 될만한 음식들? 비빔밥 ☞여러 유래를 가지고 있는 밥에 여러 가지 찬

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.07 | 수정일 2019.04.19

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