"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 541-560 / 3,093건

한양싸이버 음식과 세계문화 A+ 과제 막걸리의 세계화를 위한 지표

.막걸리는 곡물로 빚어지는 발효주로서 대한민국의 농경문화 시작을 알리는 전통주이다. 막걸리는 담백한 맛을 기본으로 하여, 단맛과 신맛의 조화를 이루고 있는데, 최근에 과일, 꿀 등 ... 었다. 이로 인하여 침체되어있던 막걸리 산업에 붐이 일어나면서, 2008년 10월 '한식의 세계화 선포' 동시에 세계화추진 음식에 전통주를 포함시키기까지 이르렀고, 2009년 8월 국가경쟁 ... 막걸리의 세계화를 위한 지표우리나라의 한식은 건강을 지향하는 세계의 식품소비 트렌드에 부합하는 음식으로, 세계인의 기호와 성향을 충족시키게 된다면 한식의 세계화가 될 수 있

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.15 | 수정일 2015.12.16

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[비교거부 A+ 독후감]밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈, 역사 속 한 끼 식사로 만나는 음식문화사의 모든 것, 박현진, 독후감, 후기, 요약, 서평, 줄거리, 감상문

와 상관없이 우리에게 소중한 음식이라는 생각이 들었다. 4장 한국의 전통 음식을 찾아서에서는 몇 가지 우리 전통 음식이 소개되는데 그 중에서 떡국에 깃든 의미는 새로웠다. 떡국에 들어가 ... 을 넓히고 싶은 사람에게 더 없이 풍성한 정보들을 제공한다. 2. 본문 1장 기다림의 미학에서는 제목 그대로 기다림을 필요로 하는 발효 음식들을 소개한다. 김치는 농업이 시작된 뒤 ... 새해 첫 날에 떡국을 먹음으로써 오행의 기운을 한 번에 흡수하고, 그것을 통해 건강하게 한 해를 지낼 수 있도록 기원하는 것이다. 이처럼 과거 우리의 전통 음식 속에는 다양한 의미

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.04 | 수정일 2024.07.16

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세계의음식․음식의세계 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과

곡류, 두류, 과실, 채소, 생선, 조개류, 우유류 등으로 분류할 수 있으며, 우리의 전통 발효식품은 크게 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류로 나뉜다.나. 한국의 두류 발효 식품 ... 며 그런 습관은 어떻게 형성되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하시오.2. 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이 ... )3) 청소년기 (12-19)4) 성인기5) 바람직하지 않은 식습관 개선 노력6. 한·중·일의 두류 발효 식품의 특성가. 발효식품의 정의나. 한국의 두류 발효 식품다. 중국의 두류

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.06 | 수정일 2020.03.14

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한국 전통음식과 건강 관리법

한국 전통음식과 건강 관리법1. 발효식품의 종류와 효능에 대해?발효식품이란?곰팡이·세균·효모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효라는 작용 ... 에서 소화 효소 분비를 촉진시키고 유해한 세균의 번식은 억제하며, 소화된 음식물이 잘 배설될 수 있도록 돕는다. 또 젖산균은 발암 물질 생성을 억제하는 효과가 있고, 김치가 발효 ... 특유의 감칠맛이 난다.발효음식인 젓갈은 체내 필수 아미노산을 보충해주는 역할을 하며, 아질산염은 분해하고 무기질과 비타민을 충당해주는 성질도 있다. 또한, 생선이나 해산물을 섞

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25

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발효음식 레포트 (발효이론, 한국의 발효, 세계의 발효)

전통발효식품실습 2015 Dept. of Korean Cuisine 세계와 발효 목차 Core Value 발효 이론 정의 한국의 발효 세계의 발효 술 과 발효 발효 & 발효식품 ... 며, 사람 발효 1.한국의 발효 한국의 밥상은 채식에 기반을 두고 발효음식문화가 발달한 특징이 있다. 지형적 조건 때문에 목축이 부적합하였고 농작물을 경작할 수 있는 땅이 부족해서, 자연 ... 에서 채취해 먹는 채식과 이를 발효시켜 먹는 기술이 발달한 것이다. 모든 것을 자연에서 얻어 온 채식과 발효음식을 한국 음식의 근간이라고 말할 수 있는 이유이다. 우리나라의 발효

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.23 | 수정일 2024.08.13

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조리과학 식품첨가물

1. 된장된장은 한국의 전통적인 발효음식으로 옛날부터 현재까지 많은 한국인이 즐겨먹고 있으며 건강식품으로 인정받고 있다. 나 또한 적어도 일주일에 한 번씩은 된장으로 만든 찌개 ... 한 고추장 중에서도 태양초, 매실 고추장은 많은 찌개, 조림반찬 등 매콤한 맛을 필요로 하는 음식에 필요한 양념으로 만들어 많이 먹고 있다.▶ 원재료명 및 함량 : 물엿소맥분, 고추양념 ... 간장간장은 대부분의 음식에 간을 맞추는 용도로 많이 사용되고 있다. 특히 위의 고추장이 매콤한 맛의 반찬을 담당했다면 그를 제외한 다양한 반찬에 간장이 사용되고 있다. 때문에 간장

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.27

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외식산업 트렌드

. 모던 한식의리부팅ⓐ 스타셰프들의 한식 응용이 높아짐 ⓑ 한식 + 양식 스타일에 대한 거부 감소 , 전통음식의 안목 ↑ ⓒ 한식 식재료 이용한 퓨전 한식의 인기 ‘한국 레스토랑 랭킹 ... ’ 코릿 (KOREAT)’- 한국을 대표하는 맛집 50 곳 발표 동 · 서양의 식재료를 전통적인 한식 조리법 + 서양식 조리법결 론 외식산업 트렌드 흐름 , 전망(The 외식 ... 에서 점점 증가 → 어려운 경제 속 신중한 소비상황이 만들어 냄 - 수요층이 겹치는 제품을 함께 판매하는 음식점 ↑ ex) ① 햄도그 ( 햄버거 + 핫도그 ) ② 단짠 ③ 투

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.10.07

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식품유해물질의 종로, 사회적이슈와 그 피해, 대책

식품유해물질의 종로, 사회적이슈와 그 피해, 대책서론우리가 먹는 음식이 몸을 만든다고 한다. 전통적인 농업 사회는 오늘날과 같이 첨가제를 사용하여 음식을 대량 생산하지 않 ... 은 나라마다 조금씩 다르다. 음식과 관련된 법이 조금씩 다르기 때문이다. 첫째, 한국에서는 1962년부터 식품위생법에 따라 식품첨가물이 규제되고 있다. 1966년에는 식품첨가물 코드 ... 과 홈 디너도 마찬가지다. 우리가 어디에서 먹든지, 오늘날 우리가 먹는 대부분의 음식들은 음식 첨가물로 만들어진다. 나중에 자세히 논의될 MSG가 대표적이며, 뇌가 '맛있다'고 생각

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.26

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북한문화

) 패션문화(3) 음식문화(4) 영화(5) 미술(6) 스포츠문화(7) 여가활동(8) 명절문화4. 한국문화와 북한문화 차이점5. 결론 및 나의의견1. 북한문화에 대해북한의 문화를 한 ... 감자농진 음식으로 우리나라에는 고려시대에 들어왔다. 중국의 만두는 밀가루를 발효시켜서 고기나 채소를 소로 넣어 쪄낸 것으로 우리나라에서 일반적으로 먹는 만두와 다르다. 우리나라 ... 북한문화정의,특징주요문화소개한국문화와 차이점나의의견CONTENTS1. 북한문화에 대해2. 북한문화의 특징(1) 구조적 특징(2) 기능적 특징3. 북한의 문화소개(1) 음악문화(2

리포트 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.07.22 | 수정일 2019.10.18

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공차 마케팅

한 트렌드에 맞추어 저칼로리 상품을 개발하는 등의 노력을 하고있다.바쁜 한국인들의 실정에 맞게 테이크 아웃 지점도 개설하였다.(6) 기술적 환경분석스마트 시대에 접어들어 트위터 ... ) Strength- 커피와 차별화된 신선한 맛- 고급스럽고 건강한 이미지- 새로운 브랜드 이미지- 고객의 요구에 따라 맞춤 옵션 제공- 대만 등 현지의 음식 먹을 기회 제공- 대형 ... 는 전략을 사용하고있다.(2) 프리미엄 마케팅-프리미엄 퀄리티공차는 다음과 같은 4가지 잎차를 사용함으로서 웰빙 음료임을 강조했다.녹차는 발효시키지 않고 찻잎을 높은 열로 살짝 볶

리포트 | 10페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.12.09 | 수정일 2018.12.12

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외국인 관광객 천만시대 감상문

에 위치한 전주한옥마을이 소개 되었는데, 세계 각국에서 온 요리사들이 이 곳에 오게 된 이유는 한국 음식에서 새로운 영감을 얻기 위해서 왔다고 했습니다. 이 요리사들은 모두 미슐랭 별 ... 요리사의 ‘파스칼 바흐보’는 이런 좋은 재료로 한국 음식을 만든다면 세계에 내놔도 손색없을 것이라고 평가했습니다. 여기서 저는 한식은 한국에 대표적인 관광뿐 아니라 세계적인 광광 ... 이 될 수 도 있다고 생각했습니다. 이미 우리나라는 980만명의 미국 관광객이 방문한다고 동영상을 통해 보았고 놀랐습니다. 제가 생각하는 대한민국은 해외로 여행을 가서 소비하고 반대

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.13

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전통음식의 특징과 장점을 쓰시오

는 반면, 전통음식은 슬로우푸드와 발효음료가 주를 이루고 있다는 특징이 나타난다. 특히 김치와 젓갈과 같은 우리네 전통음식은 대표적 슬로우푸드라 할 것이며, 식혜와 수정과는 대표 ... 적 발효음료라 할 수 있다.둘째. 우리나라 전통음식은 채소나 육류, 해초류가 잘 어울러져 있기 때문에 성장기 아이들의 발육에 탁월할 뿐만 아니라 성인병 예방과 다이어트에도 훌륭한 음식 ... 이라 할 수 있다. 이 때문에 일부 선진국에서는 한국전통음식이 웰빙건강음식으로 인식되면서 선풍적인 인기를 끌고 있다.셋째. 우리나라 전통음식은 한반도의 지역적 특성이 고스란히 녹

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.12

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한국과 일본의 음식 문화에관한 고찰 리포트

이나 한과류는 기억에서 사라질 정도가 되고 있다. 또 한국의 전통음식인 저장 발효음식, 즉 장류를 비롯한 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류, 장아찌류, 부각, 튀각류 등은 우리나라 ... 의 전통과 생활양식, 사고를 알 수 있는 좋은 소재가 된다. 전공인 식품영양학과 밀접한 관련이 있으면서 양국의 문화적 특색을 확인하기 좋을 것 같아서, 주제를 ‘한국과 일본의 음식 ... 의 기무치와 한국의 김치의 자존심 대결은 이미 전쟁을 방불케 하고 있다. 일본은 김치, 즉 기무치가 한국의 전통음식이 아니라 자국의 음식이라고 세계에 알리고 또한 기무치를 판매

리포트 | 6페이지 | 1,800원 | 등록일 2016.10.15

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다문화와건강간호(중간고사ver)

에서 강한 정체성을 유지? 외국인노동자나 결혼이주여성들은 한국사회에 적응 단계※ 이민자들이 정체성, 전통, 자긍심을 가질 수 있어야 진정한 문화다양성 사회라고 할 수 있음-문화 다양 ... 적이나 결혼이주여성, 외국인 노동자에게는 다소 부정적- 주로 결혼이주여성 중심(여성가족부) 다문화가족 지원센터 : 국내 정착화가 목적 한국의 전통적인 며느리 역할을 기대함- 외국인 ... 다문화와 건강간호(1)CHAPTER01 문화의 의미와 속성02 한국인의 해외이주03 간호사의 해외이주04 문화 다양성 사회로의 변화05 우리나라 문화다양성 사회의 주요 구성원06

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.07

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한국 식당의 현황 및 심층분석

(총 40석)주요 메뉴 특성* 전통 종가음식 프로모션을 통해 종가음식을 현대적인 조리기법으로 재창조해 한식의 새로운 길을 열음* 저녁코스: 주전부리- 환영 음식- 구절판- 가리비 ... 불교조계종에서 운영하는 사찰음식 전문점* 메뉴는 사찰에서 면면히 전승되고 있는 전통적인 조리법으로 만듬창업년도2009년6. 보름쇠업종 형태한식(바비큐)/ 보름=바람, 쇠=소로 ‘바람 ... 한국식당의현황,심층분석- 2016년 미쉐린 가이드 최고등급 (???)- 별 3개가 최고 등급- '요리가 매우 훌륭해 맛을 보기 위해 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 식당업종 형태

리포트 | 12페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2020.07.17

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음식과 세계문화 2020 1학기 기말 정리본

가 기본- 스페인으로부터 해방 후 프랑스의 음식문화 영향을 받음▶ 대포음식 토르티야- 옥수수나 밀로 만드는 멕시코의 납작하고 발효시키지 않은 빵- 토르티야에 닭고기 쇠고기 치즈 채소등 ... 로워지는등 특색있는 요리▶ 멕시코 요리의 3대재료- 옥수수 콩 고추- 옥수수 고대 마야인들이 자신들이 옥수수에서 생겨났다고 믿음 중요한 작물- 원주민 음식문화 + 스페인 음식문화 ... 을 넣고 싸서 먹는 전통요리- 토르티야에 넣고 싸먹는 방법에 따라 수 십가지의 종류가 있음- 꼭 손으로 먹어야 고유의 맛을 낼 수 있다고 믿기도 함- 타코와 함께 토마토 양파 풋고추

시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.13

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국순당 성공전략

에 놓자리잡아 직원들 스스로 우리 술에 관한 한 대한민국 공무원이라는 생각으로 술 연구에 임하고 있다.② 국내 최초 양조 전용 쌀, 설갱미와 생쌀발효법국순당은 국내 최초 양조전용 쌀인 ... 와 백세주가 연속으로 금상과 은상을 수상하는 등 국내뿐만 아니라 세계에서도 인정하고 있는 명실상부한 대한민국 대표주가 되었다.한 가지 사례롤 국순당의 전통주 봄바람은 일본 ... 생쌀 발효 기술을 이용해 탄생한 술인 백세주는 12가지의 한약재를 넣고 발효시킨 저도주로 몸에 좋으면서 쓰지 않은 약주 이다. 백세주는 전통주 시장 전체의 70% 이상을 독차지

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.30 | 수정일 2014.01.01

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오1) 김치김치는 과학적인 음식이다. 김치가 우리나라의 전통식품이고, 건강과 직결되어있다는 것은 모두 알 ... 로 꼭 들어가는 마늘은 위암을 예방해 준다. 마늘은 한국에서는 거의 모든 음식의 양념으로 쓰이며, 특히 김치에서는 빼놓을 수 없는 중요한 재료이다. 마늘은 김치의 종류에 따라 다지 ... 지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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방통대,관광학과,기말대비,교재정리,핵심요약

– 첨잔 80프로 / 첨잔 한국은 금기이나 일본은 미덕/ 술 못하면 잔 엎기양조주 – 와인, 맥주, 청주, 과실주, 탁주 / 증류주 – 브랜드, 위스키, 진 보드카 럼 데낄라 전통소주 ... 에 대한 마음의 형식예절 – 전통 속에서 형성된 도덕성에 근거한 사회적 질서 규범동양 – 실천, 구체적 행동 / 서양 – 기사도, 기독교적, 상호 평등, 명예 봉사, 관용, 여성 ... 시계 방향, 닭뼈 손에 들고 먹어도 됨. 공용 젓가락 없음, 음식 들어올 때 젓가락 들고 있는 것 금물, 음식 남기는 것이 예의, 찻잔 반만, 술잔은 가득, 첨잔 / 생선 절대 뒤집

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.02

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가고싶은 해외(호주)

있추출물과 채소 발효물이 많이 들어있으므로 비타민 B와 나이아신이 풍부하다. 특이한 맛이 나서 외국인이 적응하기 어렵지만 호주인에게는 한국의 김치와 같은 것이라 할수 있다.2 ... 콜레스테롤 함량이 낮아 세계적으로 수요가 증가하고 있다.3. 댐퍼 빵호주의 전통음식은 댐퍼빵은 소다를 이용해서 만드는 빵이다. 소다를 반죽해서 은근한 온기로 부풀려 먹는 빵이 ... 파이(Meat pie)는 호주 전통 음식 중 하나로 테이크 아웃 식품으로 간편하게 즐길 수 있는 식품이다. 일반적으로 호주 미트파이(Meat pie)는 체이스트리 반죽에 고기

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.05 | 수정일 2022.05.19

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