"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 561-580 / 3,093건

각국의 전통 발효식품과 문화

“각국의 전통 발효식품과 문화”수요일 1,2,3교시 ‘인간과 미생물’ 000 교수님00대학교 간호학과 0001.서론 - 미생물의 마법 ‘발효’발효란 사전적 의미로는 혐기성 생물 ... 성 발효를 통해 음식물의 효소를 저장할 수 도 있게 된다. 그리고 발효는 불필요한 영양분을 제거하는 기능 또한 하고 있다. 마지막으로 연료와 요리시간의 단축도 발효를 통한 장점이 ... 때 필요한 반응이다. 각반응의 특징은 본론에서 발효식품을 본격적으로 나열하면서 자세히 설명하려한다.각 나라에는 고유의 문화와 특성이 있고 그중에는 전통 발효식품도 있다. 나라

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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가고싶은 해외(호주)

있추출물과 채소 발효물이 많이 들어있으므로 비타민 B와 나이아신이 풍부하다. 특이한 맛이 나서 외국인이 적응하기 어렵지만 호주인에게는 한국의 김치와 같은 것이라 할수 있다.2 ... 콜레스테롤 함량이 낮아 세계적으로 수요가 증가하고 있다.3. 댐퍼 빵호주의 전통음식은 댐퍼빵은 소다를 이용해서 만드는 빵이다. 소다를 반죽해서 은근한 온기로 부풀려 먹는 빵이 ... 파이(Meat pie)는 호주 전통 음식 중 하나로 테이크 아웃 식품으로 간편하게 즐길 수 있는 식품이다. 일반적으로 호주 미트파이(Meat pie)는 체이스트리 반죽에 고기

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.05 | 수정일 2022.05.19

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[A+ 독후감] 음식전쟁 문화전쟁

하는 패스트푸드에 대항하여 각자의 개성과 전통적인 조리법을 살려 생산하고 소비하며 많은 사람들이 함께 즐기는 음식을 가리킨다.2장. 음식과 역사 : 한국 발효 음식의 비밀조금은 거칠 ... 어 보이지만 소박하고, 보기만 해도 개운해 보이는 총각김치는 한국인의 인간성까지도 보여주는 것 같다. 하지만 김치가 우리의 전통음식이 아니라면, 아마도 경악을 금치 못하는 우리 ... , 그리고 쓰였던 재료들은 지금과 다를 수 있다. 하지만 우리의 김치 문화는 중국에서 전해졌을 확률이 높다고 한다. 또한 우리의 전통 음식이라고 하더라도 그 전통은 우리가 기대하는 것

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.10 | 수정일 2017.11.06

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도토리전문점 사업계획서

를 한 만족 충족가능 세트메뉴를 통해 먹음직스러운 음식 , 다양하고 맛있는 음식을 원하는 소비자의 욕구 충족 가능 차별화 요소도토리요리 전문점 ‘ 토리옥 ’ 은 한국의 전통과 멋 ... 도토리 음식점을 상징하는 단어들을 붙임도토리요리 전문점 ‘ 토리옥 ’ 은 한국의 전통과 멋 을 강조한 가옥식 건물에 현대적인 감각적 디자인 을 기본으로 하여 고객들이 부담감을 느끼 ... 하모가 살아있는 전통 발효주 . 7,000 원 면 류 일품류 주 류 도토리 칼국수 도토리가루와 밀가루를 섞어 반죽하여 쫄깃하게 뽑은 면발에 오징어 , 굴 , 조개 , 게 등의 해물

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.08

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슬로우푸드와 건강

푸드를 쉽게 접함에 따라 건강에 이상이 오고, 쉽게 살이 찌는 등 여러 가지 부작용으로 인해 슬로우푸드를 찾는 현대인들이 증가하고 있다.한국의 음식조리 과정 중 ‘발효’는 대표적인 ... 여 유용한 물질을 생산하는 수단이라고 말할 수 있다.2) 발효를 이용한 슬로우푸드(1) 김치김치는 한국인과 밀접한 인연이 있는 전통적인채소발효식품이라 볼 수 있다.김치는 젖산균 ... 을 적당한 방법으로응고시켜 이것을 발효숙성시킨 것이다.서양의 음식이지만 “임실 치즈”라는 상호로치즈 제조를 시작한 것을 시초로 한국인들도 쉽게접할 수 있는 슬로우푸드가 되었다.치즈

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.02.26

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한국의 세계적 전통 발효 문화

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 한국의 특성1. 지리적 특성2. 한국의 산물3. 한국음식의 특징Ⅲ. 한국인의 식문화1. 외식의 관습2. 한국의 곡물 음식3. 한국의 발효음식4. 팔도 ... 며 나아가 앞으로의 식생활 문화는 어떠한 패턴으로 발전되어 나가게 되며 세계 속에서 우리의 음식문화 및 발효문화가 자리매김 할 것인가에 대하여 분석하고자 한다.Ⅱ. 한국의 특성1 ... * 통일신라이후 차 마시는 풍속이 성행하면서 곁들이는 음식으로 생겨났다.* 고려시대 - 유밀과(약과류)* 조과, 다식과, 만두과라고 불림3. 한국의 발효음식1) 장: 양질의 동물

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.16

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김치

의 영양학적 가치를 겸비한 그야말로 세계적으로 자랑할 수 있는 한국의 전통식품으로 외국의 학자들도 이 점에 동의하고 있다.우리나라에서 김치는 오랫동안 각 가정이나 기타 실수요자가 직접 ... 1. 한국인과 김치우리나라 식품위생법에서는 김치를 절임류에 포함시키고 “통상적으로 식용하는 야채, 과실, 버섯, 어패류(魚貝類), 해조 등의 원료를 그대로, 또는 전처리 한 후 ... 소금, 간장, 된장, 고추장, 식초, 겨자나 기타 재료에 절임(무침, 조림, 발효한 것도 포함)한 식품”이라 규정하였다.외국에도 채소발효식품에 속하는 것들이 있는데 서양에는 양배추

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.28 | 수정일 2021.09.25

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세계속의 한국음식

의 뛰어난 영양적 우수성우리 음식은 전통적으로 장류와 김치류 등 발효음식에서 그 특성을 찾을 수 있다. 한 지역에 오랜 세월 정착해 살았고 사계절이 있어 농작물 역시 계절별로 다른 특징 ... 다으로 계량화된 레시피 마련이 급한 문제라고 본다.또한 외국인들의 한국 음식에 대한 기호와 인지도를 고려해 그에 맞는 우수한 전통음식을 중점적으로 연구, 개발, 홍보를 하여 그 ... 목 차1. 세계 속의 한국음식1) 지향해야 할 점① 한국 음식의 뛰어난 영양적 우수성② 레시피 대중화와 브랜드화(고유명)③ 뿌리를 잃지 않는 퓨전을 통해 사람들에게 음식을 익숙

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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우리는 무엇을 먹어야 하는가? 정크 푸드(junk food)의 대안, 발효식품

을 때 유독 한국의 피해가 적었는데, 그것은 한국의 전통발효식품인 김치의 영향일 가능성이 크다고 추측되었다. 이러한 김치의 면역성은 영상 속의 실험에서도 드러나는데, 식중독균 ... 어서 여전히 주목을 받고 있다. 이러한 발효식품의 영향은 우리가 강의시간에 배운 미생물의 역할로 인한 것인데, 라는 영상을 통해서 더 자세히 알 수 있었다.비단 한국의 김치나 된장 ... 고 햇빛에 노출시켰더니 흰 덩어리가 형성된 것이 바로 오늘날 치즈의 시초였다.한국에도 역시 유명한 된장, 김치 등의 발효식품이 있다. 김치에는 수많은 유산균이 있기 때문에, 김치를 먹

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.01.22

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한식 세계화 현황과 방안

다.ex) 영국 파이낸셜 타임스지는 ‘가공음식으로 인하여 비만이 증가하는 현대사회에서 한국음식은 적절한 영양적 균형을 보여주는 모범적인 사례'로 소개하였다.식생활은 한 나라의 문화 일부 ... 로 한식의 세계화는 곧 한국문화의 세계전파라는 점에서 의미가 크다. 실제로 음식은 한 나라의 이미지를 좌우하는 역할을 한다. 2009년 국가브랜드 위원회가 주한 외국인 1,000명 ... 성 평가 및 이를 활용한 전통주의 상품화? 전통주의 세계화를 위해 발효제 제조기술을 개발, 전통주를 복원·발전시켜 지역 전통주 육성.4. 성과1) 한식산업기반 구축전통주 육성

리포트 | 5페이지 | 2,600원 | 등록일 2017.01.14 | 수정일 2020.06.21

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우리나라 전통주 막걸리 발표자료(ppt)

찹쌀  멥쌀  보리  밀가루 등을 쪄서 누룩과물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술막걸리라는 이름은 막 거른 술이라는 데서오래된 고유한 술의 하나이며, 맑은술을비롯된 것 ... 다. 뚝탁(거여동점) 주소 : 서울시 송파구 거여동565-5 전화번호 : 02-6326-7170 특징전통주와 전통음식을 중점으로 운영되며막걸리 칵테일을 판매하고 있다. 탁사발 ... 에 등록했지만, 그 기업의 소유자는 한국인 박정식氏로 밝혀졌다. 그는 상표권을 등록한 이유에 대해 상표권을 진짜 일본인이 가져가 우리 막걸리가 원래의 이름으로 팔리지 못하는 사태를 미연

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.08

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몽골문화론

생활방식과 음식문화를 통해 보는 몽골 사람들의 특징?몽골의 유목민들의 전통적인 생활방식을 엿볼 수 있었습니다. 가축의 젖으로 만든 수태차와 말 젖을 발효시킨 아이락을 먹거나 손 ... 을 최상의 음식 궁합이라고 말하는 몽골 사람들이 많다는 얘기를 듣고, 더욱 더 몽골 음식을 먹어보고 싶었습니다.?몽골에서는 자신들의 전통 의상과 전통 칭기스칸 시절의 모습 등 ... 었습니다. 그리고 유사한 모습 안에서 몽골만의 다른 모습도 발견할 수 있었습니다. 특히 길거리에 우리나라의 버스들과 차들이 있는 모습과 건물이나 상가가 아닌 천막이 쳐진 시장에서 한국

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.06

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일본 음식문화

일본음식5. 일본의 식사습관6. 일본의 식사예절7. 일본의 술문화8. 일본음식문화의 현재상황9. 한국 vs 일본 음식문화 비교분석1. 일본음식의 특징일본 음식은 ‘보면서 즐기 ... (한국음식인 냉면과 삼겹살을 먹을 때 사용하는 식가위의 쓰임을 잘 설명해줄 필요가 있음)7. 일본의 술문화한국은 옛날부터 술을 차게 해서 마셨지만 일본은 정종이라고 해서 술을 뜨겁 ... 일본음식문화특징,배경,역사식사예절,술문화비교분석CONTENTS1. 일본음식의 특징2. 일본음식의 배경3. 일본음식의 역사4. 일본음식에 대해(1) 일본음식의 분류(2) 대표적인

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.07.10 | 수정일 2017.07.13

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소비자행동론-막걸리A+사례

사장 (1998 년 ~ 현재 ) 업 종 : 막걸리 제조 • 판매 ( 대한민국 민속주 1 호로 지정된 막걸리 )Consumer Behavior 10 조 막걸리나 회 사 연 혁 조선 ... 께서 산성막걸리를 민속주로 지정해 줄 것을 건의 . 7 월 1 일 대통령령 9444. 대한민국 민속주 1 호 지정 . 1979 년 유청길 사장 재임 중 . 1998 년 ... Con0% 자연 발효주 전통적 누룩 ( 시중 누룩 대비 효모 만 배 ) 지하 182M 금정산성 암반수 알코올 8 도 해발 400M 최적 제조 환경산성누 룩 진주 ( 곡자 ) 누룩

리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.11.22

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한일 양국의 사회문화와 대중문화의 차이

와 같은 속옷 형식의 옷이 점차 사라지고 있다.한국의 전통의상은 우리에게 한복으로 알려진 옷이다. 한복은 거추장스럽고 복잡하고 불편하기 때문에 현대인들에게는 어울리지 않는다고 한다 ... 큰 차이점은 옷의 활용이라고 생각한다. 일본과 한국의 전통의상들은 모두 입기가 불편하다. 두 나라의 전통의상 모두 입는 방법이 복잡해서 혼자 입기가 힘들다. 하지만 그러한 단점 ... 하는 양국의 대표음식 김치 그리고 스시. 이 두 음식은 매콤함과 담백한 맛으로 간략하게 특징지을 수가 있다. 한국 사람들이 맵더라도 땀을 뻘뻘 흘려가면서 고추를 또 고추장에 찍어 먹

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.14 | 수정일 2022.05.24

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[식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

분자 요리 레스토랑2. 전통 발효식품 -15-2-1. 전통 발효식품의 정의2-2. 장류의 역사2-3. 한식의 세계화2-4. 한식 세계화의 시장 환경2-5. 전통 발효식품 세계 ... 는 분자미식학을 가리켜 ‘음식을 만들기 이전의 화학적 물리적 반응의 연구‘라 정의를 내렸다(THIS,2006)한편 미국의 유명한 요리과학 서적인 ’on food and cooking ... 과정과 노하우를 과학적으로 연구 분석해 새로운 ‘음식궁합’과 이를 통해 기존에 전혀 없었던 새로운 맛을 만들어내는 학문이다 라고 했다. 또한 백혜원은 분자요리는 요리와 재료의 특성

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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한식의 세계화 방안-문화적 의미로써의 한식

고 발전해왔기 때문에 그 문화적 총량은 대단하다. 또 시대를 달리하면서 계속해서 변화해 와서 전통 한식으로 생각되는 음식들 가운데에는 최근에 만들어진 것들이 많다. 예를 들어 현재 ... 다.진정한 한식의 세계화를 위해서는 한식의 문화적 특징을 정확하게 파악하는 일이 무엇보다 중요하다. 한식은 많은 특징들을 갖고 있다. 예를 들어 된장이나 김치와 같은 발효음식이 발전 ... 한 것은 가장 큰 특징이다. 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있기 때문에 앞으로 더욱더 각광받을 것으로 기대된다. 그런가 하면 한식은 음식을 섞어서 비벼 먹

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.22

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문화와 지역발전

를 한국전통문화전당 주변으로 집중화해 한옥마을의 외연을 넓히고 구도심, 축제장 주변의 음식점과 슈퍼마켓 등의 매출액이 평소보다 2~3배 이상 증가한 것으로 전주시는 분석하고 있 ... 속에 잘 보존된 약 700여채의 한옥들이 군락을 이루고 있는 곳으로 전통생활문화가 살아 숨쉬는 한국의 대표적인 문화 관광 명소로 유명하다. 전주한옥마을은 500만여명의 관광객 ... 부채 가족이 즐길 수 있는 다양한 프로그램들로 구성된 체험 프로그램을 신설하여 축제의 재미를 더해 가고 있다.전주 대사습 놀이 축제는 명실상부 대한민국 최고의 국악 등용문으로 자리

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.20

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한류상품화 분석 (stp, 4p 분석포함)

타운을 벗어나 세계의 음식들과의 경쟁 필요음 식▶ 삼겹살 전문 레스토랑 'Mr. Moon Tae'기업목표프랜차이징 시스템을 이용하여 한국 음식문화와 대한민국을 세계인들에게 알린다음 ... ▶ 한국음식의 세계화 가능성긍정긍정적 측면세계인들의 김치 및 발효식품들에 대한 관심세계 속에서의 한국브랜드 이미지 상승부정적 측면자극이 강하고 매운 한국음식을 기피하는 현실타국가 ... ▶ 목 차세계 속의 한국 우리민족의 최대 특색이 담긴 음식 민족의 혼이 담긴 무예 무한한 성장 가능성을 지닌 e-sports세계 속의 한국▶ 한류의 시작과 현재까지의 진행도 입

리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.10 | 수정일 2014.11.03

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한국, 일본, 중국 음식문화의 비교

REPORT한국, 일본, 중국음식문화의 비교▶목차● 서론Ⅰ. 한중일의 전통요리의 기원 및 특징1. 한국 전통음식의 기원 및 특징1) 김치2) 떡3) 장4) 불고기2. 중국 전통 ... . 한중일의 전통요리의 기원 및 특징1. 한국 전통음식의 기원 및 특징한국음식이 발달, 전승되어 오늘에 이르는 데는 반드시 나름대로의 과학성과 필연성이 있음을 찾아 볼 수 있 ... 음식의 기원 및 특징1) 북경요리2) 상해요리3) 사천요리4) 광동요리3. 일본 전통음식의 기원 및 특징1) 스시2) 사시미3) 소바Ⅱ. 느낀점Ⅲ. 참고문헌(출처)음식은 예술

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.14

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