"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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발효식품학 한식 오방색 K푸드 일본 문화 한국 의식주 문화 한국음식문화 전통발효식품 문화기술 김치산업

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"한국전통발효음식" 검색결과 661-680 / 3,092건

국순당 막걸리 제조과정 및 유통구조에 대해(국순당 유통구조의 강점과 문제점, 국순당 유통 문제점 해결을 위한 방안, 물류전문업체 웰로스, 막걸리 유통구조)

. 개요국순당은 1970년 한국미생물 공업연구소를 설립한 이후 국내 발효계 기술의 선두주자로 자리를 잡았으며 1983년 배한산업으로 재 설립되었다.국순당은 전통주의 대중화와 복원 ... 의 제조방법 특허출원, 일본지사 업무 개시한국전통식품 BEST5대상(대통령상)수상2002년 : 백세주 마을 OPEN, 청정공장 선정, 국순당 CI변경(사람을 생각하는 기업이미지 ... )전통주 발전 및 복원 주관(‘아름다운 우리술을 찾습니다’)PLMS 구축 시스템 기반 구축2003년 : 배중호 대표이사, 올해의 BEST CEO 선정(한경 비즈니스)한국수퍼마켓협동조합

리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.02

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미국 음식문화

콜라 스타벅스 커피 4 . 견해1. 미국의 음식문화 트렌드 비만 2015.01.26 한국일보 미국 33% 영국 25% 호주 27% 프랑스 10% 우리나라 5% 미만1. 미국의 음식 ... 비만 + 웰빙 미국 시카고 피자 햄버거와 감자튀김 패스토랑 스테이크 건강음료 콜라 치즈2 . 미국의 대표음식 시카고 피자2 . 미국의 대표음식 시카고 피자 빵을 발효시킨 뒤 ... 포장 프라푸치노 , 더블샷 , 스키니 라떼 등의 상품4. 견해 미국 전통음식들이 지역별로 있지만 , 불행하게도 미국의 대중음식은 결국 햄버거 , 프렌취프라이즈 , 프라이드취

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.04

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한국인의 식생활 지침(올바른 식생활)

한국인의 식생활 지침CONTENTS한국인의 식생활 지침I. 탄수화물은 완전 곡류의 위주로 다양하게 섭취하자.II. 양질의 단백질을 충분히 섭취하자.III. 소금의 섭취를 줄이 ... 자.IV. 지방의 섭취는 자신의 활동량에 맞추어 섭취하자.V. 채소나 과일을 충분히 섭취하자.VI. 젖산균에 의한 발효식품을 이용하자.VII. 1일 2식, 특히 아침거르기를 피할 것 ... 하자.* 참고문헌한국인의 식생활 지침우리나라의 경우 식사지침을 제시하기 위한 식사목표를 열량비에 준하여 제시하고 있는데, 단백질, 지질, 당질이 구성하는 열량비의 목표를 15

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.29

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계명대 중국문화산책 족보 (수시&기말)

3500억원으로 세계 2번째-13억 6천만명의 많은 인구로 전체 시장, 경제 규모가 크다.-한국은 인접국으로 중국을 다방면으로 알아야함-중국 4가지 keyword: 오래된 나라 ... 의 경제):: 13억 인구->세계 최대의 시장, 국가 발전의 원동력=> 인접국 한국의 정치, 경제, 문화 전반에 큰 영향(4) 경제 발전의 가능성-마오쩌둥-덩샤오핑: 흑묘백묘론,선 ... : 기존놀이: 중추절은 3대 등절 중 하나- 월병: 대표 음식, 둥근 달의 모양-> 화합과 단결의 의미- 월병 기원: 승리 축하, 마을 관리 ‘달자’를 죽인다는 설공:1) 달은 생성

시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.03

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[한국전통음식과 문화]고추장에 대하여

의 대표성을 지닌 음식의 하나이다. 한국의 힘은 언제나 매운 맛에서 시작하는데, 매운 맛 좋아하는 우리나라 사람들에게 꼭 필요한 고추장은 고춧가루에 메주가루, 엿기름물 등을 넣 ... 기 시작했는데 된장을 만들던 콩 가공 기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대의 퓨전음식이 되었다. 전통 장류 중 가장 늦게 도입된 고추장은 그 역사에 비해 많은 변화를 거듭하 ... 되었다하여 왜개자(倭介子)라고도 불렀다. 우리가 고추를 알게 된 것은 4백년에 불과한데 한국 음식의 대표적인 양념이 되었다.고추장은 고추의 매운 맛만을 즐기는 것이 아니라 콩

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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외식 환경과 미스터피자의 마케팅 전략 분석

2호점 가든그로브를 개점할 뿐만 아니라 2009년 대한민국 퍼스트 브랜드 피자전문점 부문 1위 선정, 2009년 대한민국 브랜드 스타 피자부문 1위(전체 업계 중 57위, 아래 ... 으로 프랜차이즈 사업을 전개하였다. 이후 1983년에 캐나다 위니펙에 해외 1호 점포를 개설하였다. 대한민국에는 1990년에 첫 점포인 오금점이 문을 연 후, 1999년 100호점을 돌파 ... 은 슬로우 푸드 그리고 웰빙으로 집약되는 건강지향의 식문화이다. 특히 외모나 신체적 요소에 민감한 한국 여성들은 음식 하나에도 칼로리를 계산할 정도인데, 이러한 이유로 선뜻 높은 칼 이동

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.06

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발효식품 소개(김치, 막걸리, 낫토, 취두부, 포도주, 자우어크라우트)

연구에서는 암세포 증식을 막아준다는 것이 입증되었고 세계 5 대음식에 선정되기도 했다 .우리 나라 발효식품 한국의 막걸리 막걸리는 한국의 전통주로서 탁주 , 농주 , 재주 ... 나라 발효식품 한국의 김치 김치는 배추 무 들을 굵은 소금에 절여 고춧가루 , 파 , 마늘 , 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 전통 저장 발효 식품이다 . 지역 ... 균을 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품 주로 아침식사로 즐겨먹는다 . 단백질이 풍부하며 중세 일본부터 필수적인 영양 공급원 한국의 청국장과 유사 이소플라본이라고 하는 성분이 풍부

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21

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우유 요리에 대하여

되어온 발효 음료이다. 원유나 유가공품을 3%이상 함유하며, 유산균 수가 많이 함유한다. 전통적인 플레인 요구르트는 과일이나 향료를 넣지 않고 두부처럼 만든 것이다.7)사워크림 : 저 ... 된다. 한국에서는 삼국시대에 우유가 있었고, 고려시대에 귀족층에서 우유를 이용하고 있었다는 기록이 있다. 또 일본의 『신찬성씨록』에는 우리나라에서 건너간 선나사주가 고도쿠왕에게 처음 ... 성에 알맞도록 우유의 일반 주성분 함량 일부를 조절하거나 맛과 향미를 바꾸고 또 가열처리 방법을 다르게 한 여러 종류의 시유가 생산되고 있다. 한국 산업규격(KS)에서는 시유를 음용

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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경영전략론-서동한과 기업분석

) 의 특징 자료 : 한국식품개발연구원 , 한과류 제품 가공기술 구 분 내 용 발효 기술 - ‘ 골토록’ , ‘ 문드러질 정도로’라는 말로 대표되는 찹쌀의 발효과정 - 10~15 일 ... 발효한 찹쌉을 찜통에 찌고 다시 밀대로 밀어내는 수작업 - 미세한 구조 , 한과의 부드러운 질감과 독특한 향미의 원인 - 발효음식만의 독특한 특색을 갖게 됨 재 료 - 양과자 ... , 중국 월병 , 프랑스 마카롱 등 , 외국 고급수제과자 소비량 지속 증가 - 한류 열풍으로 인한 외국인의 우리 음식에 대한 관심 증가 한국 방문 외국인들의 한과체험 증가 재외동포

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.01

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한식의세계화 사례,방안

있다. 따라서 한식의 우수성과 한국 전통 문화를 곁들인다면 세계적인 음식으로 발전할 수 있는 가능성이 얼마든지 있다고 생각한다. 우리의 비빔밥이 세계의 기내식이 되는 것처럼 충분 ... , 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업을 발전시키고 대한민국 이미지를 향상시키고자 하는 것이 한식의 세계화이다.건강에 좋은 웰빙식이면서도 풍류와 멋이 넘치는 우리 한식은 친환경 ... 하기 때문에 저열량 음식으로서, 요즘 추세에 잘 맞는 웰빙 음식이다. 또 기름에 튀기기보다는 숙성시키고, 찌거나 삶는 건강형 조리법이며, 또 김치, 장류 등의 발효 음식의 기능

리포트 | 26페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.08.20

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종가집김치 판매전략과 경영전략

'이 제10회 대한민국 브랜드대상에서 대상인 대통령상을 수상한다고 26일 밝혔다.종가집은 이번 심사에서 한국 대표 상품인 김치의 세계화에 공헌하고 브랜드 전략의 우수성과 소비자 호응도 ... 을 탈피하여 자사 브랜드로 수출, 브랜드 파워를 키우고 해외고객의 로열티를 확보하는 성과까지 올리고 있다. 단일 상표를 앞세우는 한국음식의 개발로 국내시장과 현지의 생산, 수요가 자연 ... 스럽게 연계되어 한국음식 브랜드 상품의 수출이 확산되는 결과를 가져왔다.3장. ‘종가집김치’의 전략의 목표와차별화 전략을 위한 소비자의 특성조사 사례- 종가집 김치의 차별화 전략

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.17

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한국 김치에 관한 고찰 리포트

을 예방해 주고, 김치의 재료로 꼭 들어가는마늘은 위암을 예방해 준다. 마늘은 한국에서는 거의 모든 음식의 양념으로 쓰이며, 특히 김치에서는 빼놓을 수 없는 중요한 재료이다. 마늘 ... 한국 김치에 관한 고찰 리포트목 차1. 김치의 정의/역사2. 김치의 제조과정3. 김치의 장점4. 한국의 김치5. 세계의 특이한 김치1. 김치의 정의/역사■ 김치의 정의김치는 주 ... 원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컫

리포트 | 8페이지 | 1,700원 | 등록일 2016.04.18

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Saccharomyces cerevisiae의 산업적이용

에 이용 등 산업적으로도 다양하게 이용되고 있다.우리나라의 전통음식들을 보면 된장, 고추장, 간장이 들어가지 않는 음식은 거의 찾아보기 힘들다.이렇게 우리의 음식에서 빠져서 안되 ... 으로 나뉘어 진다. 식품미생물이란 식품에 번식하여 식품의 성질을 인체에 유익하게 혹은 유해하게 변화시키는 미생물을 일컫는다. 냉장고 같은 음식을 보관할 곳이 없었던 옛날, 선조들은 음식 ... 을 오래 보관할 수 있는 방법을 모색하였을 것이다. 그 결과 다양한 발효식품이 만들어졌고, 그것들에서 발견한 미생물들을 이용하여 현대에 우리가 더욱 간편하고 훌륭한 발효식품들을 만들

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.14

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일본 향토음식에 대하여

) ?초회(스노모노) ?밥, 된장국 ?과일(구다모노)●일본의 대표 향토음식- 스시하야스시: 밥에 식초를 섞어 만든 것마레스시: 고기를 소금에 절여 자연발효 시켜 산미가 생기게 한 것스시 ... 목 차1. 일본 향토음식의 발달 배경●일본이란?●자연환경●사회문화적 배경●식문화 변천사2. 일본 향토음식의 특징3. 일본의 향토음식●일상식●절기 및 행사 음식●연회 요리●일본 ... 의 대표 향토음식4. 일본의 지역별 대표 향토음식●관동지방의 음식●관서지방의 음식5. 결론1. 일본 향토음식의 발달 배경●일본이란?위치동북아시아수도도쿄화폐엔화언어일본어인구약 1억 2천

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.23

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한식의 세계화

기 행사 등을 진행하여 K-POP열풍으로 한국의 전통음식에 관심을 많이 갖는 외국인들에게 우리의 김치를 널리 알리고 있다. 또한, 한국음식을 알리고자 성신여대의 교수인 서경덕 교수 ... 에 대한 결과 분석 5. 김치의 세계화를 위한 발전방안 Ⅲ. 결 론 Ⅳ. 참고문헌 Ⅰ. 서 론 김치는 오랜 세월을 거쳐 온 우리 고유의 전통 음식이자 우리 식탁에서 절대 빼놓을 수 없 ... 는 방법, 즉 수분을 건조를 통하여 증발시키는 방법이었다. 이후에 인류는 음식을 소금에 절이는 방법을 알아내었다. 그 다음 발효시키는 방법 이었고, 이것이 김치의 시초가 되

리포트 | 9페이지 | 3,000원 (30%↓) 2100원 | 등록일 2013.05.07

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전통 발효 기술을 이용한 상품 개발

- 새로운 향미 성분의 생성 - 발효 관여 미생물의 probiotic 역할 - 기능성 향상 및 새로운 식품 창조 전통발효식품의 중요성 - 한국의 전통식품 중 가장 큰 비중 차지 - 곡류 ... 중심 식단에 새로운 맛의 부여 - 발효를 통한 완전히 새로운 맛의 창조 - 전통음식의 맛의 근간을 이룸 발효 식품의 기능성 연구 활발 - 항종양성 / 혈압 강화 / 혈소판 응집저해 ... 음식 체험 여행 상품 인기 - 쇼핑과 관광을 겸한 체험 상품 인기 - 순창 장류 체험관 방문객 수 : 5000여명 (2007년) → 9500여명 (2008년)전통 발효 식품 시장

리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2014.10.05

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'한식, 건강을 요리하다‘(2008년 10월 26일)

사용되고 있다. 삼국시대에 들어오며 주식과 부식이 나뉘어 지면서 배를 채움이 아닌 음식으로 발전하였고 조선시대를 지나며 한국 전통식생활의 체계가 완성되었다.미국의 비만 센터에서는 대 ... 칭찬을 받으며 세계 언론을 통해 한식의 우수함이 알려지고 한식의 인기가 점점 더 커지고 있었다.우리나라 대표 발효음식인 장은 기본양념인 된장 간장 고추장 막장 형태로 만들어져 ... 는 증상을 보였다.요즘 일본도 시간이 적게 드는 패스트푸드를 많이 먹게 되어서 일본 전통식 음식이 점점 줄어들고 있어 어린아이들의 경우도 접한 적이 적어 먹지 않고 있게 되

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.18 | 수정일 2015.08.24

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한국홍보기내음식과음료

를 이용한 PPL전략을 구상해보는 것도 아주 좋은 방법중의 하나라고 생각한다.2. 기내식 음식1) 한국음식의 우수성한국 음식은 된장, 고추장, 간장, 김치 및 젓갈 등 발효식품이 기본 ... 하고 유지하며 이를 발전시켜 나아가는 것을 의미하며 서양의 것과 구별되는 전통의 특수적인 무엇을 상품화하는 것이라고 할 수 있다.2) 한국 전통식 음료 제공한국의 전통 음료를 현대인 ... 가 있다고 할 수 있지만 한국 전통의 음료를 제공하는 것이 한국을 홍보할 수 있는 좋은 기회가 될 수 있으리라 생각된다.우리나라에서 두유는 1973년 첫선을 보인 이래 독자적인 시장

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.11.30 | 수정일 2014.12.21

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이탈리아 요리의 특징과 지역별 특징, 대표음식 및 음식의 종류(A+)

에서 태어남- 음식에 버터가 오일만큼이나 많이 사용- 이탈리아 쌀 재배의 중심지 : 리조또 주요 음식2) 대표요리- 쌀을 이용한 Risotto (Milano풍 Risotto ... : 토스카나, 움브리아, 마르케 등을 포함- 미식의 전통이 살아 있는 곳- 메디치가는 프랑스 요리의 뿌리가 된 이탈리아 요리를 전파시킴- 산과 바다에서 나는 풍족한 생선과 육류, 야채 ... 디 리조- 치즈, 라구, 완두콩, 프로슈토와 소스로 속을 만들어 채운다.Apertivo ? 아페르티보 (식전음식/식전주)- 결혼식과 같은 큰 행사 때 주로 먹는 요리이며, 전채

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.16

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비빔밥 해외마케팅전략

에서 한국적 전통성을 강조하며 특히 한류 열풍의 시점에 우리나라에 대한 관심이 증가단점비빔밤의 특성상 메뉴가 제한적이며 문화적 차이로 인한 음식에 대한 편견이 발생 할 수 있으며 신선 ... 과 특색을 고려하여 전통적 요소 사용비슷한 주식을 통한 음식문화의 차이에서 오는 이질감 최소화2. 인테리어전통하지와장지를이용해모던한공간에낡고오래된표현으로한국적인요소가느껴지는 공간을연출 ... (2) SWOT분석(3) STP(4) 4P..PAGE:3비비고 소개비비고Healthy& Fresh를 컨셉으로 한국 대표음식 문화인 비빔밥을 세계인의 입맛에 맞춘 CJ 한식 세계

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.25 | 수정일 2015.11.29

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