"비가열 조리공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 실기 식품위생 문제점 단체급식관리 HMR식품 식품가공및저장학 패스트푸드 역사 업사이클 식품 비혼식

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"비가열 조리공정" 검색결과 21-40 / 972건

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(푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

는 등의 공정을 거치되 식재료에 열을 가하지 않았다는 점에서 공통점이 있다. 식재료에 열을 가해 가공하지 않았기 때문에 식재료 본연의 맛과 영양소를 섭취할 수 있다는 점이 장점인 데 ... 을 섭취하는 것이 대표적이다. 배달 음식을 먹는 것도 편의중심 소비라고 할 수 있다. 그런데, 이런 편의중심 소비는 간편하게 조리를 할 수 있거나 구입 후 바로 먹을 수 있도록 가공 ... 하면서도 건강과 영양의 균형을 맞춘 제품들이 많이 출시되었다. 과거에는 인스턴트 식품이나 간편식이 가격이 저렴하고 빨리 조리할 수 있는 대신 영양가가 낮은 ‘정크 푸드(junk

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

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[생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

, 위생지표군 3종, 바이러스 1종에 대하여 관리 - 위생지표균은 제조, 가공공정에 따라 비가열 시 대장균, 가열살균 시 대장균군과 세균수, 멸균 시 세균 수에 대한 기준을 설정 ... 이 되는 물질을 위해 요인이라 함② 대표적인 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와 같은 식중독 바이러스가 있으며 식품에 의도적이거나 비의도적으로 첨가 ... 되는 화학물질, 조리․가공 과정 중 생성되는 화학물질임 ③ 식품 위해 요인 분류- 생물학적 위해 요인: 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등- 화학적 위해 요인

방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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코스맥스펫(괴산) 연구개발 자기소개서와 면접자료

처리 조건에 따라 소화율이 달라지는 결과를 보며, 단순한 조리 과정 하나가 영양적 가치에 큰 영향을 미친다는 점을 배웠습니다. 반려동물 식품에서도 원료의 열 안정성, 가공 중 단백질 ... 에서의 품질 변화를 깊이 있게 다루었습니다. 실험 수업을 통해 단백질 변성, 지방 산화, 수분활성도 등 식품의 품질을 결정하는 주요 요인을 이해했습니다. 특히 단백질 가공 실험에서 열 ... 을 유추하는 연습을 지속했습니다. 예를 들어 수분활성도가 일정 기준 이상일 경우 미생물 성장 가능성이 높아지므로, 건조 공정의 온도와 시간을 조정해야 했습니다. 그 과정에서 데이터

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.27

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점포계약, 설계/시공, 개업 스케줄 관리

의 공정으 로 이루어지는데 이들 작업이 쉴새없이 진행되는 작업동선 이 최단으로 확보 되어야 함 열이나 연기가 빠져나가지 못하는 주방에서 에어컨 은 의외로 맹점 포인트 가 되기 십상이 ... 는데 건물주를 설득하는 핵심열쇠 는 중개업소가 쥐고 있기 때문임 i) 가능한한 건물주와 직접 이야기 하는게 좋은데 , 무조건 싸게 달라고 요구하는 것보다 서로가 원하는 조건을 교환 하 ... 을 담고 내놓을 위치 , 식기 놓고 설거지 할 장소 위치 는 가능한한 최단거리 가 되게 함 일하기 쉬운 주방 ii) 조리는 식재료를 썰고 , 굽고 , 찌고 , 튀기고 , 담는 몇개

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.08.13

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화공기사 2020/06/06 기출문제

controller57. 다음 비선형공정을 정상상태의 데이터 ys, us에 대해 선형화한 것은?????????①?????②?????③?????④?58. 열전대(Thermocouple)와 관계 ... : 화공열역학1. 이상기체가 가역공정을 거칠 때, 내부에너지의 변화와 엔탈피의 변화가 항상 같은 공정은????① 정적공정②?등온공정???③ 등압공정④ 단열공정2. Joule ... , 대류, 복사로 구성된다. 다음 중 열전달 메커니즘이 다른 하나는?????① 자동차의 라디에이터가 팬에 의해 공기를 순환시켜 열을 손실하는 것????② 용기에서 음식을 조리할 때 짓

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.26

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(지역사회간호학 실습 A+) 급식종사자 건강관리 보고서

정해진 시간에 음식을 제공해야 한다.1. 주 업무- 주방보조: 주방장, 조리사의 업무 보조, 식재료 관리, 청소(설거지 등), 조리 보조- 식후 청소 및 빈그릇 회수- 청소: 급식실 ... 며, 동료와 보조를 맞추어야 하므로 정신적인 긴장이 필요하다.- 근무 환경: 미끄러운 급식실 바닥, 작업 통로 협소하다.- 열원을 이용한 조리 작업이 많이 이루어진다.- 시간 ... 에 쫓기는 작업으로 생기는 직무스트레스 등 육체적·정신적 피로도가 매우 높다.- 비정규직의 비중이 높아 실직에 대한 염려와 부담 등 직무 불안정 문제가 있다.Ⅱ. 근로자특성- 조리사

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.11.27

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영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

""조리>달걀>달걀찜, 열응고성"식품학>수분>수분활성과 상대속도 그래프"생화학>금식시대사식요>애너지제한식위절제수술 후 수분섭취 "식품학>갈변>비효소적갈변>마이야르B5"단급>구매와저장 ... >탄수화물>펙틴"식품학>맛>역치, 쓴 맛"식요>식품교환표A7조리원리>서류>토란영판>생화학검사>아연"영판>생화학검사>엽산,비B12"조리>당류>캔디조리>한천과 젤라틴> 한천"단급>생산 ... < 시계열분석""식품학>단백질의성질>등전점조리>유제품>치즈제조원리"생애>영양소섭취기준>에너지필요추정량 설정이유조리원리>육류>사후강직>글리코겐A13식요>소화기>위하수증"영판>생화학검사

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

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홍길동전과 박씨전을 읽고 다음 사항들을 중심으로 서술하시오. 두 작품의 주요 등장인물의 성격에 관하여 서술할 것 두 작품의 주제에 관하여 서술할 것...

작품의 유사점과 차이점 그리고 가장 인상적인 부분III. 결론I. 서론조선 시대에 창작된 소설들 중에는 현실의 부조리를 고발하거나, 새로운 이상 세계를 제시하고자 하는 흐름이 있 ... 다. 은 병자호란 이후의 역사적 상황을 배경으로 하여, 비현실적인 요소들과 함께 능력 있는 여성 인물이 적극적으로 전쟁을 해결하는 과정을 그려낸다. 두 작품 모두 당대의 사회 질서 ... 고 스스로 주도적으로 행동하는 혁신적 인물상을 보여준다. 동시에 효를 중시하고 형제나 주위 사람들에 대한 배려도 지니고 있어, 영웅이면서도 인간미를 잃지 않는다. 그래서 사회의 부조리

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.02

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영양교육및상담 ) 급식시설에서는 주기적인 위생, 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성

시간 이내의 흐르는 물 혹은 전자레인지 등으로 해동한다.라. 칼·도마(육류·채소류·어류)는 용도별로 구별해서 사용해야 한다.마. 가열 및 비가열 조리과정은 다른 작업대에서 처리 ... 영양교육및상담효율적인 식생활 교육을 진행하기 위해 현장에서는 다양한 영양교육매체가 활용되고 있다. 급식시설에서는 주기적인 위생 ? 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상 ... 에서는 주기적인 위생 ? 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성하여 제출하시오1) 교육대상 : 급식시설의 조리종사자→ 즉, 학교

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2023.08.24

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급식경영학 ) 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리, 급식경영자의 유형과 능력

으로 알려져있다. 이를 연생산식수로 바꾸면 324만 3,480식이며 영양사는 20명, 조리장과 요리사를 포함한 조리인력은 89명이다. 위탁급식 중 기업 구내식당의 경우 완전 위탁형과 시설 ... 투자형으로 나누어지는데 완전 위탁형의 경우 기존 설비를 이용해 구내식당 운영만을 위탁하는 방식이며 인건비와 운영비로 인해 직접 운여하기 어려움을 해소하는 방식이며, 시설 투자 ... 형의 경우 조리시설 없이 공간만 있을 경우 파인쿡에서 시설 설비까지 급식과 관련된 모든 문제를 해결하는 방식이다. 이동형 위탁급식의 경우 식당형 이동급식은 파인쿡에서 조리하고 식당

방송통신대 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.05.23

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식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

도 ③ 흡습등온선 ④ 열전도도15. 발효식품에서 젖산균의 대사산물로 보기 어려운 것은?① 젖산 ② 이산화탄소 ③ 초산 ④ 메탄16. 알코올 발효의 주 효소계에서 피루브산을 에탄올로 환원 ... 시키여하는 단백질은?① 미오신 ② 콜라겐 ③ 카제인 ④ 젤라틴26. 계란의 난백 기포성을 높이는 첨가물은?① 설탕 ② 소금 ③ 식초 ④ 베이킹파우더27. 발효 공정에서 교반의 주 ... 목적이 아닌 것은?① 산소공급 ② 영양분 균일화 ③ 미생물 증식 억제 ④ 열분산28. 원심분리에서 회전속도를 나타내는 단위는?① g-force ② rpm ③ m/s ④ bar29

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

. 기초공정4. 건도 및 농축1. 식품가공의 기초우리가 생명을 유지하기 위해 산이나 바다, 강을 통해 식품의 원료와 채취해 생으로 먹거나 약간의 조리를 하여 먹기 시작 했다. 최근 ... 요약정리1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3. 기초공정4. 건도 및 농축요약정리목차1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3 ... 다. 식품이 어느 정도로 조리 및 가공을 거쳐 먹을 수 있는 조건을 가지고 있다는 것을 의미하며 식품으로 섭취할 조건을 가지고 있으나 조리 및 가공되지 않은 것은 식품재료나 식료품이

리포트 | 15페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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단체급식관리 요점정리

1. 단체급식 개념1) 단체급식: 특정 단체에 소속된 사람들의 편익을 위해 식사를 제공하는 것2) 시대 변천에 의한 단체급식과 외식업 부문의 통합(1) 1980: 단체급식(비영리 ... 시행령: 비영리 목적이며 특정 다수인에게 계속하여 음식을 공급하는 1회 50명이상에게 식단을 제공하는 급식소 -> 영양사 의무고용but 산업체는 100명2) 비집단급식(소): 1회 ... 환메뉴- 주기메뉴, 월별 또는 계절별 등으로 일정 주기에 따라 반복되는 메뉴- 병원급식에서 많이 사용, 계절별 10일 주기 순환메뉴가 많이 사용- 장점: 식자재와 조리작업 효율

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

은?① 빙과류② 비가열 음료③ 껌류④ 레토르트식품31. 다음의 정의에 해당하는 것은?식품의 원료관리, 제조˙가공˙조리˙유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것 ... 은?① 해동된 식재료는 재냉동 사용을 금지한다.② 개봉한 통조림은 별도의 용기에 품목명, 원산 지, 날짜 등을 표시 후에 냉장보관한다.③ 조리된 음식은 네임텍(품목명, 원산지,날짜)을표시 ... ,새우② 크레아티닌 ? 어류, 육류③ 카노신 ? 육류, 어류④ 타우린 ? 버섯, 죽순28.식품 제조공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?① 용제

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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치솟는 배달비 인상으로 인한 소비자의 피해는 사라져야 한다

여 경제 분야가 마이너스 성장을 기록하며 자영업자들이 연이어 폐업을 한 것과는 반대 양상을 보였음을 알 수 있다.2. 배달비 인상 요인글로벌빅데이터의 자료에 따르면 2021년 7월 기준 ... 과목명: 글과 소통주제: 치솟는 배달비 인상으로 인한 소비자의 피해는 사라져야 한다.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 배달주문의 증가 원인2. 배달비 인상 요인3. 배달비 인상 ... 에서 배달비 책정 규정을 바꾸면서 높아진 배달비로 인해소비자들이 큰 피해를 보고 있다. 최저 배달조건을 맞추기 위해 억지로 많은 음식을 시키거나, 음식값보다 많은 배송비를 지불하는 등

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.13 | 수정일 2023.02.14

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식품가공 및 저장학

가공은 식품 제조의 개념으로 사용되는 일반적인 용어로 실제로 복잡한 내용을 포함한다. 식품 가공은 가공 공정을 설명하기 위해 수치를 사용하고 이론적으로 제조 공정 중에 다양 ... 가공 시 얻게 되는 장점으로는 가공성 증가, 다양성 증가, 복잡한 요소 증가, 유기농 가치 증가, 제품 가치 증가, 저장성 증가 등이 꼽혔고, 단점은 자연적 특성과 가공비 감소였 ... ·냉면은 반죽으로 국수를 만든 직후 조리되지만·라면·스파게티면 등은 국수를 만들어 건조하는 방법과 한 번 익힌 후 건조해서 장기간 보관 후 유통과정에 유리한 형태로 제조하여 간편

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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CNT 이론적 배경 및 물성

공정, 불순물의 분포와 농도 조절가능, 두께 조절가능(수십nm), 열역학적 평형반응에 가까움, 반응가스 선택 가능, 절연체위에도 증착가능, 대량 생산 가능, 좋은 단차피복, 기판 ... 을 산화 열처리시키는 단계② 금속기판을 수평형 튜브로에 장입한 후 수평형 튜브로를 비활성 가스 분위 기에서 적어도 1회 이상 퍼징시키는 단계③ 비활성 분위기에서 금속기판이 장입 ... 게 말린 형태를 가지고 크기나 형태에 따라 독특한 물리적 성질을 가지는 거대분자(macromolecule)이다. 길이와 지름의 비가 132,000,000:1에 이르는 나노튜브도 만들

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.10

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

), 산성식품(ph4.6이하)은 저온살균 가능(보툴리누스균 증식x)- 공정 : 원료-처리-충전-탈기-밀봉-살균-냉각2. 살균1) 지표- 살균지표균 : Clostridium ... 알칼리 박피법목표성분펙틴사용용액1~3% 염산, 황산1~2 NaOH온도20~30100시간1시간15~30초 후 바로 수세2) 산성통조림- 복숭아/ 배 가열 시 붉은색 : 무색 ... 의 Leucoanthocyan이 40도에서 cyanidin으로 변화- 깐포도 통조림 청량감 위해 첨가하는 물질 : 구연산, 비타민c2. 냉동식품1. 냉동식품1) 정의 : 조리한 식품을 장기보존

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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슬로우 푸드 운동의 개념과 필요성/hwp/식품경제/B

을까? 필요 이상의 에너지를 소모하기 때문에 오히려 비효율적이고 자연의 순리에 어긋나는 것, 즉, 비환경적이라 볼 수 있다. 이에 반해 ‘느림’은 친환경적이라는 공식이 성립된다. 급변 ... 빠르게 조리하고 먹는 음식만을 뜻하는 것이 아니다. 표준화된 식품, 획일화된 식습관을 뜻한다. '햄버거는 모두 패스트푸드다!' 라고 정의내리는 것이 아니라 같은 햄버거라고 하 ... 를 곁들여 먹는 수제 버거라면 패스트 푸드가 아닌 슬로우 푸드가 되는 것이다.슬로우 푸드도 마찬가지다. 조리시간이 길고 먹는데 오래 걸린다고해서 모두 슬로우 푸드가 아니다. 슬로우

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.11

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식생활과건강 기말 족보

이 산화되어 녹색->갈색, 붉은색으로 변하여 독특한 향기와 맛이 만들어짐21 녹색채소를 데칠 때 뚜껑을 열고 데쳐야 하는 이유?1) 조리 시에 생기는 휘발성 유기산이 채소를 누렇 ... 칼륨4) 탄수화물4. 다음중 가공식품의 위해요인으로 보기 어려운 것은?1) 비만 등 각종 성인병과 밀접한 관련2) 성장기아동과 청소년들에게 영양적 불균형 야기3) 아이스크림 ... , 소시지 등과 같이 식품의 원료와는 전혀 다른 기호특성 생성 -목적4) 기호성 증진을 위한 첨가물 등의 사용5. 식품의 위생적인 취급방법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 조리

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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