"밀봉살균법과 통조림"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

세포생물학 요약 레토르트 식품 조림학 방부제 논문 병조림 HMR식품 식품기사 실기 식품변패요인

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"밀봉살균법과 통조림" 검색결과 41-60 / 210건

식품가공학실험-사과주스 제조

를 최소화하기 위해 고온살균법을 주로 사용하고 있다. 살균이 끝난 과일주스는 일반적으로 바로 살균한 용기에 담아 밀봉, 냉각하여 제품으로 하지만, 통조림하는 경우도 있다. 최근 ... 주스는 원료의 선발 및 세척, 착즙, 여과 및 청정, 조합, 탈기, 살균한 뒤 밀봉하여 포장하는 단계를 거쳐 제조된다. 먼저 과일주스 제조를 위해 숙성이 잘 되어 있고 껍질이 얇 ... ~20분간 가열하는 저온살균법과 95℃에서 20~60초 가열하는 고온살균법이 있다. 하지만 가열살균시 향미 성분의 상실, 천연색소의 변화 그리고 영양소가 손실되는 문제가 있으므로 이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

다운로드 장바구니
녹차음식과 대용차

. 간의 염증을 치료하여 만성간염환자의 치료에 추천되고 있으며 체내에서 환경호르몬의 좋지 않은 작용을 억제하는 것으로 보고되고 있다.3. 차의 활용법(1) 생활 미용법① 입 헹구 ... 의 작용으로 피부에 탄력이 생기고 기미와 주근깨도 없애준다.④ 무좀, 짓무름에는 녹차 삶은 물을 바른다.녹차의 살균 효과는 무좀이나 아기 엉덩이의 짓무름에도 효과적인데, 녹차를 삶 ... 전골, 차신선로찜/선녹차알찜, 차황태찜, 차도미찜, 차잎자반고등어찜, 녹차호박선, 녹차두부선, 차두부채소찜조림/볶음녹차멸치조림, 찻잎뱅어포조림, 녹차고등어강정, 녹차완자조림, 녹차

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.11.04

다운로드 장바구니
식품제조저장실습-피자 제조

이나 공기의 접촉을 방지하고 식품을 안전하게 보존하기 위하여 밀봉한다.4)살균밀봉이 끝난 통조림관은 내용물 중에 들어있는 미생물을 사멸시키거나 번식 능력을 상실시켜 부패의 근원을 없애 ... 를 이용하는 것으로 내용물에 함유되어 있던 공기와 주입액에 용해되어 있던 공기가 제거되고 헤드스페이스의 공기도 팽창, 제거된다.3)밀봉통조림 용기의 충진, 탈기가 끝난 다음 미생물 ... 외에 ‘오레가노’라고 하는 향신료와 자연 치즈인 모짜렐라 치즈가 필수적으로 사용된다.2.통조림 병조림 및 레토르트 식품1)유리병유리병은 병조림에 사용되는 용기로 투명하여 내용물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

다운로드 장바구니
식품기사필답총정리

-2000년- 난백 사용법- gelatin 및 tannin 사용법- 흡착제 사용법 : 산성백토법- 활성탄소법- 규조토법- casein 사용법- 펙틴분해효소제 사용법4. 과일 통조림 ... 배열을 갖는 알파전분으로 바뀌는 것이다. 호화된 즉, 알파화된 전분은 물과 온도에 의해 팽윤현상이 일어나 효소작용을 받기 쉬워져서 소화되기 쉽다.▣ 과실가공1. 감귤통조림혼탁방지 ... 호일을 단층 혹은 다층으로 라미네이팅한 기밀성 용기에 식품을 넣고 밀봉한 후 레트로트에서 세균포자의 사멸온도 즉 120℃, 4분이상 고온, 가압 살균한 식품. 포장형태에 따라 레트

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.05.24

다운로드 장바구니
식품위생및법규 p.127~253 요점정리

하여야 한다.제3 장기보존식품의 기준 및 규격1. 통, 병조림 식품“통, 병조림 식품”은 통 또는 병에 넣어 탈기(공기 뺌)와 밀봉 및 살균 또는 멸균한 것을 말한다.1) 제조, 가공기준(1료 ... p. 127~253식품위생법 제75조 (허가취소 등)1. 식품제조, 가공업 등9. 법 제31조제1항(자가품질검사 의무)을 위반한 경우 (기억)가. 자가품질검사를 실시하지 아니 ... 않은 경우2. 식품판매업 등1. 법 제4조(위해식품등의 판매 등 금지)를 위반한 경우3. 식품접객업1. 법 제 4조(위해식품등의 판매 등 금지)를 위반한 경우4. 조리사 (★x5

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.25

다운로드 장바구니
식품가공저장학 기말고사 정리

을 거운 물에 담그거나 증기로 처리하는 조작-채소 또는 과일류의 냉동, 건조 또는 통조림 전에 행해지는 열처리 공정-열탕법 : 식품을 70-100도로 조절된 물속에 일정시간 동안 ... 에 약한 병원균을 완전히 살균하지만 부패성 미생물은 얼마 남기 때문에 냉장저장을 해야한다.-저온 장시간 살균법-고온 단시간 살균법④고온살균: 생존 미생물을 사멸시키는 것-살균 : 미생물 ... 원료는 물에 가라앉기 때문 에 적당한 위치에 설치한 탱크 속의 홈통을 통하여 제거하고 정상적인 것만 넘치게 하여 수집하는 방법④초음파세척-달걀의 오염물, 과일의 그리스(grease

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

다운로드 장바구니
지역사회간호학 환경보건

(5) 대장균 검사- 일반적으로 최확수(MPN) 사용-> 이론적으로 검수 100ml에 들어있는 대장균 수Ⅳ. 식품과 건강1. 식품저장법1) 물리적 방법① 가열법- 저온살균법: 60 ... ~65도, 30분간 가열- 고온단시간살귝법: 70~75도, 15초간 살균- 초고온법: 130~135도, 2~3초간 살균② 냉장 및 냉동법- 냉장법: 0~10도 사이 저장- 냉동법 ... : 0도 이하 저장③ 건조법- 수분 15% 이하로 유지④ 밀봉법: 호기성세균 억제방법⑤ 움저장법: 농작물 땅속 1~2m 저장, 10도, 85% 습도2) 물리, 화학적 방법① 훈연법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19

다운로드 장바구니
[식품가공 및 저장] 포장에 의한 식품저장 - 식품포장의 원리 및 식품의 통조림과 병조림법

(retort)에서 살균한 것- 포장재의 한 예로서는 폴리에스테르와 폴리올레핀류를 라미네이트한 재료가 있다.2. 식품의 통조림, 병조림법- 식품을 공관(빈 캔) 및 공병에 담고 탈기 밀봉 ... , K.C병2) 통조림, 병조림법의 원리 : 탈기, 밀봉, 가열살균의 조작(1) 탈기 : 공기를 제거하느 s작업① 탈기의 효과- 식품의 향미와 비타민이 보존- 통조림 안의 산소 ... 조림법1) 공관 및 공병의 종류와 형태2) 통조림, 병조림법의 원리3) 통조림의 표시4) 통조림의 검사5) 저장중의 통조림 및 병조림의 품질변화인류 조상의 휴대용 포장 재료는 나뭇잎

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.23

다운로드 장바구니
전주대학교 식품가공학 구술 시험

플리퍼·한쪽 면이 약간 부풀어 있는 경우·미생물, 과다충진, 밀봉 후 살균까지 장시간 방치스피린저·한쪽 면이 튀어 나온 상태·충진 과다, 탈기부족, 수소발생·과일통조림의 경우 저장 ... 검출, 첨가물 조사등을 분석·물리적검사 : X-ray를 사용하여 용기의 상태, 헤드스페이스의 크기와 상태, 내용물의 상태 등을 검사13. 통조림의 변패에 대해 설명하시오.외관의 변화 ... 온도가 높을 때 발생팽창·양면이 팽창된 관·미생물에 의한 가스 발생돌출형관·살균공정에 발생·관의 내압이 외압이 커서 생기는 변형리커·미세한 구멍이 발생하거나 밀봉조작이 잘못된

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

다운로드 장바구니
(임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

적 검사(1) 통조림 식품의 검사[밀봉부위 검사]-밀봉외부검사: 립(BH노출), 비(컬 쳐짐), 웨이브심(롤회전이 원활X)-밀봉내부검사: 주름도수(WR), 보디훅(BH), 커버훅(CH) ... 면 다른쪽이 나옴 → “ㆍswell: 양쪽이 다 부품(연팽창, 경팽창) → 살균부족,수소가스, 밀봉불량ㆍleaking: 녹슨구멍으로 샘ㆍ버클 캔(돌출변형관): 캔의 몸통부분 ... -감귤통조림의 백탁ㆍ과육표면의 잔류 NaOH에 의한 헤스페리딘 용출(vit P)ㆍ예방: 바로살균, 유기산첨가로 pH3조절, 완숙원료, 가열처리, CMC첨가, hesperidinase

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

다운로드 장바구니
알루미늄캔의 제조와 및 재활용

다. 1919년에는 함경도 북청에 일본인에 의해 통조림 공장이 설립되었고 1938년 조선제관이 영도에 설립되어 납땜스틸관을 생산했으며, 이후 동양제관으로 인수 됐고, 1968년 부도 ... 혹은 반고용 상태인 것, 즉 식품으로서는 드라이 밀크, 분말 혹은 입상 커피, 조리 통조림, 프림, 식품이 아닌 경우 테니스볼 등의 용기로서 사용. 각종 이지오픈 뚜껑(E.O.E ... ) : 납땜에 의하여 사이드 씸(Side Seam)이 접합한 캔으로서, 금속 소재는 주석을 도금한 강판(흔히 양철)을 사용한다. 가장 오랫동안 통조림 용기 분양의 주종을 이루어 왔으나

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 필기 핵심 개념정리

→ 탈검 → 탈산 → 탈색 → 탈취?유지의 채취 : 정선 , 탈각 , 파쇄 *추출 X?통조림 제조 공정 : 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각※ 탈기 목적1) 이미, 이취 발생 감소2 ... ? Ascorbic acid지용성 ? Propyl gallate(몰식자산 프로필), BHA, BHT, 토코페롤?소독제석탄산 ? 3~5%알코올 ? 75% 수용액※ 소독약 살균력 평가 약제 ... : 석탄산?살균제표백분 , 차아염소산나트륨 (pH 4.0) , 고도표백분?표준한천배지의 조성tryptone , yeast extract , dextrose?HACCP준비단계

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

다운로드 장바구니
[식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)

이하의 온도대에서 저장은 동결저장이라 한다.3/ 가열 살균법(Heating Sterilization)통조림, 병조림은 식품을 용기에 넣어 가열 살균하여 밀봉한 것으로 용기 내의 미 ... . 산패II. 식품의 종류와 변질의 형태1. 어류의 부패2. 효소적 갈변3. 비효소적 갈변III. 식품의 보존법1. 물리적 보존법1) 건조탈수법2) 저온저장법3) 가열살균법4) 조사살균 ... 는 온도, 습도, 영양분, pH 등의 조절이며, 원리에 있어서는 미생물의 살균과 미생물의 증식억제 두 가지이다. 식품보존법은 물리적 처리법과 화학적 처리법 및 두 가지를 병용한 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.11

다운로드 장바구니
통조림의 역사와 제조과정 및 장점에 대한 고찰 리포트

으로 발전에 발전을 거듭하여 오늘날에까지 이르게 되었다. 2. 통조림 제조과정 통조림은 일반적으로 다음과 같은 공정에 의해 만들어진다. 원료→세정→조리→관입→액주입→탈기→밀봉→살균 ... 의 가장자리 안쪽에 칠한 실링 콤파운드(천연고무를 주원료로 한 패킹)의 접착으로 밀봉한다. ■ 살균·냉각 밀봉한 통조림은 살균솥(레토르트, retort)에서 가열살균된다. 이것 ... 의 수고만 더한다면 충분히 훌륭한 식사를 할 수 있다. ■ 보존성이 높다. 통조림은 완전하게 밀봉해 가열살균하므로 부패하지 않으며, 장기간 보존할 수 있다. 장소, 계절을 불문

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 (50%↓) 750원 | 등록일 2013.10.17

다운로드 장바구니
가족의 생활(식단과 식품의선택, 중학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습) 파워포인트

식품의 종류 레토르트 식품내용물을 통이나 병에 담아 살균 또는 멸균한 식품이다 . 가공식품의 종류 통 , 병조림 식품소금에 절인 고기를 연기에 익혀 말리면서 그 연기의 성분이 흡수 ... . 가공식품의 선택법 통 , 병조림 식품자신이 가져온 가공식품의 선택법에 대해서 이야기 한다 . 가공식품의 선택법이 올바른 선택법이었는지 같이 생각해본다 . 모둠 학습이번 시간 ... 가지 모양으로 만든 용기에 제조 , 가공 또는 조리한 식품을 넣고 밀봉하여 가열 살균 또는 멸균한 것으로 데우기만 하면 먹을 수 있는 식품이다 . 가공식품의 종류 레토르트 식품가공

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

다운로드 장바구니
식중독 (Food poisoning)

통을 겸한 경련소세지육류통조림 식품밀봉 식품치명률6.7%(3) 감염형 및 독소형 세균성 식중독의 차이감염형독소형정의세균이 체내에서 증식하여 대량으로 됨. 대량의 균이 소화기에 작용 ... oli ollz 등18종10~30심한설사(장액성, 농)발열, 두통,복통보균자나 동물의 대변에 의해 1차적, 2차적으로 오염된 식품(우유)2차 감염 有(특이 어린이에게 급속히 확산 ... - venerupin- 100℃ 3시간에안전- 불쾌, 권태, 오심,구토, 두통, 피하에 출혈성 반점- 중증 : 의식혼탁,출혈, 토혈- 발병후 7~10일후 사망- 사망률 44~50%(12~48시간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.17

다운로드 장바구니
[식육가공학] 육가공 제품과 동향

, 냉각, 포장의 순서에서 크게 벗어나지 않는다.(출처; 미창산업, www.mciservice.co.kr)하지만 통조림에 있어서는 통조림 내부를 완전한 진공상태로 만들어야하기 때문 ... 에 차이가 있다. 통조림은 충전 후에 진공상태로 만드는 탈기 과정을 거친다. 탈기의 목적은 내용물의 부식작용을 감소시키고 관 앤드를 오목하게 만들어 내용물의 양부판별을 용이하게 하 ... 며 가열 살균 시 관 팽창을 방지하는데 있다. 또 내용물의 맛과 향기, 발색 등의 변화를 방지한다. 탈기의 방법에는 밀봉 전 내용물을 가열하는 방법, 기계적 진공 하에서 공관

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.05

다운로드 장바구니
식품기사시험 식품위생학 정리

, 난류 및 가공품, 어패류, 튀김류, 어육연제품, 식중독 발생건수 가장 많음- 클로스트리디움 보툴리눔: 충분하게 가열살균 후 밀봉저장한 식품(통조림 등)식중독 발생동향- 급식 ... 는 Gy, kGy이며, 1Gy는 1J/Kg과 같음- 장점: 냉살균법으로 식품의 품질변화 적음, 밀봉상태 살균가능- 단점: 조사한 식품을 다시 조사할 수 없음, 조사식품은 용기에 넣 ... 안전단계,10 ^{ 8}인 때 초기 부패의 단계생균검사(SPC)- 검체를 적당 희석하여 1평당 30~300개 범위의 평판선택 및 균수계산- 표준한천평판배지, Breed법이 대표

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

다운로드 장바구니
과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습) PPT

귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데 , 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업화되었으며 , 상품화 하게 되었다 .잼 제조에 적합 ... 면서 끝이 젤리모양으로 굳는 정도 ( 나 ) 컵법 - 찬물이 든 컵에 떨어 뜨려 보았을 때 밑바닥까지 떨어지는 정도딸기잼의 제조 재료 딸기 , 설탕 , 입구가 넓은 병 , 통조림통 ... 밀봉 살균①다듬기 세척 후 꼭지를 딴 후 소쿠리에 담아 물기를 제거한다② 설탕량 산출 및 계량 딸기의 당도를 측정 후 식에 따라 설탕량을 계량한다 .③ 농축 가열 후 수분이 나오

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

다운로드 장바구니
레토르트(Retort)식품의 종류와 제조과정

류, 죽, 국, 탕, 찌개, 전골, 수프, 어육 조리 가공품 등의 식품을 충전하고 밀봉하여 가압가열살균 또는 멸균한 것으로 직접 또는 간단한 조리방법으로 식용이 가능하며 보존성이 높 ... 고 휴대와 운반이 용이하도록 인스턴트화 한 것을 말한다.”나. 레토르트 식품의 역사레토르트(retort)의 개발 역사는 통조림의 발달 역사를 기초로 이루어졌다. 나폴레옹 군대가 통조림 ... 식량으로 이용되었던 통조림 식품(일명 C-ration)이 금속재질로 되어 있어 무겁고 개폐시의 손상위험이 있고 개폐가 어려운 것 등의 단점을 보완한 것인데 유연성 재질로 가볍고 운반

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.01 | 수정일 2019.09.09

다운로드 장바구니

이전10개 1 234 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기