"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 521-540 / 779건

중식기초요리정보

---------------두반장 (고추된장)누에콩으로 만든 된장엔 고추나 향신료를 넣은 것으로 독특한 매운맛과 향기가 난다.우리나라 된장이나 고추장 같은 역할을 하며 마파두부 등 ... ------두우스라고추장과 된장을 섞은 것으로 검은 콩, 밀, 누에콩 , 고추를 발효시킨 것이다. 볶음요리, 찐요리, 혹은 생선에 얹어서 먹는다, 또한 생야채에 찍어서 그대로 먹 ... 거나, 냄비요리의 조미 국물로 사용한다.------------------------------------------하이센장(싱겁게 간을 한 된장)북경요리에 사용되는 유명한 싱거운 된

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.21

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외식산업에서의 된장녀 고추장남의 활용방안

음식인 된장의 효능과 건강과의 관계에 대해 많이 알리면서 된장으로 여러 가지 음식을 선보이고 있는 실정이다.이러한 상황에서 된장의 비하적인 의미를 내포한 ‘된장녀’라는 말은 자칫 ... ★ 된장녀란 무엇인가? (정의)1. 문화적 사대주의에 물들어 뉴요커를 동경하고 그들의 문화를 좇고 있지만 "그래봤자 너는 된장(토속적 한국인)이다"라는 의미로 씀.2. "머리 ... 에 * 만 가득하다"에서 *를 된장이란 말로 순화시킴.3. "똥인지 된장인지 분별 못한다"에서 기원함.4. 이런 젠장 -> 이런 된장으로 표현되듯이 젠장녀 -> 된장녀로 표현함5. 스

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.03

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[인간과 환경]발효가사람을살린다..

에 유방암 판정을 받은 분이 있기 때문에 이 장면에 왠지 더 관심이 갔다. 이 환자는 암 투병 중에도 콩으로 만든 된장과 청국장을 꾸준히 섭취하였다고 한다. 신기하게도 수술을 해도 ... 해 갔다. 암이 완치된 이후에도 습관처럼 청국장을 먹고 있는 아주머니의 모습에서 전문가들도 정확히 밝혀내지 못한 발효식품의 효능을 이 환자는 경험을 통해 알고 있는 듯 보였다.발효 ... 었고, 몇 달 후 아이는 놀랍게도 영양상태가 좋아지고, 알러지가 없어지는 기적이 일어난다. 여기에서 전문가들은 정확히 밝혀 낼 수는 없지만 청국장의 놀라운 효과를 인정하고 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.25

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한식 실습- 전통음식의 세계화, 한식의 세계화

, 생강 등 양념과 간장 된장, 젓갈류 등을 많이 사용하므로 독특한 냄새가 난다. 이러한 냄새는 서양인들이 대부분 기피한다. 따라서 독특한 냄새를 없애든가, 서양인의 기호에 알맞게 변형 ... 별로 음식유래, 영양과 효능 등 소개. 인삼이야기, 김치이야기, 콩식품이야기, 나물이야기 등 우리나라 대표음식을 재미있게 소개할 수 있는 음식이야기 발굴⑤외국인 한식 반응조사a.사업목적 유도

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.02

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고추장의 유래및 제조과정

기 시작했으며, 된장을 만들던 콩 가공기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대의 퓨전음식이 되었다고 볼 수 있다.서양의 드레싱은 채소류에 첨가하여 먹는 반면에 우리 고추장은 채소 ... 으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달하게 되었다.이런 역사 속에서 우리에게 고추가 도입되었고 육식보다는 채소위주의 우리 식생활 ... 에서 자극적인 맛이 미각을 돋우는데 크게 기여함에 따라 고추장이 다양하게 발전되어 지금에 이르고 있는 것이다.고추장의 효능고추장은 단백질 급원식품이라 할 수 있다. 고추장은 특히 고추

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.05

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(교양: 식생활 다이어트 과목) 약이 되는 3가지 시청각 자료 후 감상문

고 있는 나라인 일본도 최근 전통식단이 쌀 음식으로 돌아가자는 움직임이 일어나고 있다. 많은 일본 가정에서 직접 쌀을 도정하여 영양소를 효과적으로 섭취하기 위해 쌀 껍데기는 된장 ... 여 알아본다. 이를 토대로 각각 3가지가 어떤 효능 및 기능이 있는 것인지에 대하여 알아보고, 나의 식생활 습관에서 개선해야 될 점이 무엇인가에 대하여 생각해본다.또한 건강에 도움을 주 ... 었으며 이로 인해 건강 상태가 전보다 상당히 좋아졌다고 말한다.그렇다면 과연 색깔 과일이 어떤 효능이 있어서 그런 것일까?4.2 과일의 색깔별 효능컬러 과일은 각각의 색깔별로 효능이 다양

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.17

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고지혈증

에 된장을 약간 넣어주면 비린 맛을 줄일 수 있다.+고등어 데리야끼*재료고등어1마리양념재료(단위:tbs): 간장(4), 맛술(4), 설탕(1), 뮬엿(1), 생강가루(0.3), 물 ... 고지혈증1. 고지혈증에 좋은 재료 및 효능-우선 고지혈증의 식품 선택시 허용 식품과 제한 식품을 살펴보면 아래와 같다.식품명허용 식품제한 식품고기 및 생선류모든 생선, 닭(껍질 ... 이 필요한데 특히 고등어 등의 등푸른 생선에 많은 불포화지방산은 이러한 기능과 함께 혈전을 예방하는 효과를 낸다.(11) 칡-고지혈증을 완화하고 치료하는 데 탁월한 효능을 가진 것

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.19

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청국장의 모든 것

. 그 외의 성분들7. 청국장과 건강7-1. 성분에 따른 효능7-2. 청국장의 효능8. 새로워진 청국장9. 특허 받은 청국장10. 청국장에 관한 논문현황11. 참고문헌청 국 장1 ... 이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 청국장은 콩을 원료로 한 우리 나라의 대표적인 발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통장류인데 된장보다 콩 단백질 ... 목 차1. 청국장의 정의 와 역사1-1. 청국장이란?1-2. 청국장의 역사 와 유래2. 청국장의 제법2-1. 재래식2-2. 개량식2-3. 각 지역의 청국장2-4. 청국장 만드는법

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| 리포트 | 42페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.11.22

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발효유와 유산균의 상관관계 및 그 효과

에서 짜내는 식품이지만 그 어느 것 못지 않게 많은 영양가를 갖추고 있다. 발효유는 완전 식품이라는 우유에 유산균을 넣어 발효시켜 만든 일종의 발효식품이다. 간장 된장 김치 치즈 ... 에 위를 통과하여 장까지 도달되는 과정에서도 안전하다는 것을 알 수 있다. 또한 체내흡수가 진행되는 12시간 이상 안정한 결과를 나타내므로 적은 양을 복용하더라도 라브레균의 효능 ... 는 인체 내의 정반대 현상인 설사와 변비에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 유산균 발효유를 섭취하면 유산이 장에 자극을 주어 대장의 연동운동을 촉진시키기 때문에 변비 개선효과가 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.05

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식문화, 식생활

으로는 된장을 많이 사용한다. 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고, 전라도 음식처럼 감칠맛도 없으며, 서울 음식처럼 눈으로 보는 재미도 없으나 담백하고 구수하며 소박하다. 충청도 사람 ... 에서 피를 보(補)하고, 간을 튼튼하게 하는 효능이 있어 빈혈·식은땀·현기증·허약체질에 처방한다. )-닭칼국수(밀가루 반죽을 방망이로 얇게 밀어 칼로 가늘게 썰어서 장국과 함께 끓인 ... , 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 장아찌, 찜, 전골 등 이 있다.⑤ 김치, 장아찌, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑥ 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

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각국의 보양식

는 체에 걸려 살을 발라내 고추장과 된장으로 간을 맞추어 생강·후춧가루를 넣어 먹는 보양식이다.?효능: 피부와 혈관, 내장에 생기를 주어 젊음을 유지시키고 숙취 해소에 도움이 된다 ... 내려오고 있다.?효능: 오장(五臟)을 편안하게 하고 혈맥을 조절하고 장과 위를 튼튼하게 하여 기력을 증진시킨다. 개고기는 다른 육류에 비해 단백질, 무기질, 콜레스테롤의 함량 ... 을 꺼어 인삼의 영양분이 감소되기 때문에 인삼은 국에 넣고 고아야 한다.?효능: 계삼탕은 지방이 적고 단백질이 풍부하며 인삼의 쌉쌀한 맛은 식욕을 돋궈준다. 계삼탕의 닭고기는 섬유질

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.07

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장수식품과 건강

로 담백하게 적게 먹는 습관이 몸에 배어 있고 긍정적으로 생활하는 공통점을 가진다 . 순창 주민들의 식습관 하루 세끼 거르지 않고 먹는다 . 고추장과 된장 , 간장 등 발효 음식 ... 약품과 차이점 건강보조식품이란 ? 의학적으로 인체의 건강 유지에 효능이 있다고 생각되는 특정 성분을 추출 , 농축 , 정제 , 캡슐 , 분말 등으로 혼합 가공하여 제조한 식품 약

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| 리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.05

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발표식품

을 하기 때문이다. 그러나 바실러스균은 열을 가하면 파괴되기 때문에 된장은 날로 먹는 것이 좋다.--된장의 효능--30여년 전만 하더라도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이 ... 의 효능을 알았던 것이다.된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛 뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.된장 ... 부터 만들기 시작했다.# 3C A. D.기본적으로 콩으로 장류를 만들어, 특히 콩 찐 것에 소금을 혼합하여 발효시킨 청국장 된장의 원료가 되는 짠맛의 메주 덩어리를 '시'라고 불렀다.

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.31

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건강보조식품, 건강기능식품 중 효모, 유산균, 알로에 에 관한 조사

이 유산균이다.유산균은 사람의 장관 외에 발효유, 유산균음료, 버터, 치즈 등을 위시하여 김치, 된장 등 농산물 가공품에 존재하고 있다. 유산균은 장 내의 유익균으로서 외부 ... 는 제품만 생산하는 경우도 많다. 제품에 대한 정확한 정보도 부족하며, 이런 식품들에 대한 효능과 기능도 분명하지 않은데도 일부에서는 과학적인 근거도 없이 치료약인 것처럼 설명 ... 함으로써 혼란을 일으키기도 하고 또 일부에서는 그 효능을 믿지 못하겠다고도 말한다.이제 건강보조식품의 종류에 대해 알아보고 많은 건강보조식품의 종류 중 효모제품, 유산균 함유제품, 식품

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.11

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동물성 식품-오리

쌀가루 2큰 술, 육수 4~5컵, 소금 2작은술 재움 양념 고춧가루 4큰술,육수 5큰술, 갈은 양파 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 후 추½작은 술, 된장 1작은술, 소금 1작은술, 국간장½작은 술, 청 주 1큰술 ... -목차-1. 오리의 역사와 문화2. 오리의 효능3. 고대 문헌의 오리 부위별 효능4. 오리고기의 영양과 특징5. 오리 부위별 용도6. 오리를 이용한 음식1. 오리의 역사와 문화집 ... 환경 농업이 새로운 농가 소득원으로 인기를 끌고 있다.2. 오리의 효능만병통치약이라 할 만큼 전례 의학 서적에 기록된 오리는 잡식성이고 강인한 체력을 지닌 동물로 독극물을 먹

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.22

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당뇨병에 따른 식이요법

, 치즈, 콩류, 두부, 된장 중에서 한두 가지- 점심식사 -→ 전분: 점심식사에서는 전분이 많은 주식을 먹어도 좋다. 단, 많이 먹는 것은 금물, 현미 밥이라면 한 공기 정도 ... 췌장, 돼지의 위, 돼지 살코기, 개고기, 양고기, 쇠고기, 소의 위, 닭고기, 오리고기 등육류는 맛이 좋을 뿐 아니라 영양이 풍부하며 오장을 튼튼하게 하고 원기를 회복 ... 시키는 효능이 있다. 육류 식품에는 우수한 단백질과 여러 가지 인체에 필요한 아미노산 등이 함유되어 있는데, 이들 영양 성분은 인체에 쉽게 흡수되므로 당뇨병 환자에게 없어서는 안 될 식품이

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.16

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생물학이 인류에 미치는 영향

이 만들어 내는 유용한 물질을 오래전부터 식생할 에 도입해왔다.우리가 항상 먹고 있는 식품 속에는 미생물의 작용을 이용한 것 이 적지 않다. 간장*된장*빵*치즈 등의 식품은 미생물 ... 의 장 속에서 다른 세균이 비정상적으로 변하는 것을 막고, 장의 생활을 조절하는 역할을 한다.젖산발효를 하는 세균에는 여러 종류가있다. 또한 모양이 가늘 고 긴 것이 있는가 하 ... 의 에너지를 공급하는 에너지원으로서 어 린이의 성장 및 발육에 중요한 역할을 한다.☞요구르트에 포함된 유산균은 장의 운동을 도와줘 변비나 설사 등 장 질환 치료에 도움을 준다

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.05

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양배추

썰어 준비한다. 3. 오목한 접시에 재료를 잘 담고 마늘 드레싱을 뿌려 낸다.이렇게 만들어요.5. 양배추 마늘소스 냉채양배추200g, 모시조개16개, 실파1뿌리, 된장4T, 다진 ... . 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감을 토하게 한다. 3. 냄비에 찬물을 붓고 다시마와 내장을 뺀 멸치를 넣어 육수를 만든다. 4. 끓는 다시마 국물에 된장을 체에 걸러 풀고 양 ... 0165058 박민호 0325211 최보름이렇게 말씀 드려요.Ⅰ. 양배추의 기원Ⅱ. 양배추의 품종Ⅲ. 양배추의 영양Ⅳ. 양배추의 효능Ⅴ. 양배추를 이용한 요리Ⅵ. 향후 발전방향Ⅶ

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| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.04

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[식생활과건강]김치의 역사와 효능(A+리포트)

기 불편했다.소금이 발견된 이후로 야채와 어류, 육류를 소금에 절이는 방법이 쓰여지기 시작했다.중국과 일본에도 채소의 소금 절임이나 된장 간장에 담근 장아찌식 절임과 젖산발효 초기 ... 목 차1.서론2.본론2.1.김치의 역사2.1.1.김치의 어원2.1.2.김치의 기원2.2.김치의 과학2.2.1.김치의 성분2.2.2.김치의 효능2.3.김치의 미학2.3.1.김치 ... 단백질, 아미노산 및 지방질의 좋은 공급원이고 고유의 독탁한 맛을 내는데 한몫한다.또한 칼슘함량이 놓은 알카리성 식품으로 체액을 중화시카는 역할도 한다.2.2.2.김치의 효능김치

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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[과제]석류

로 빨간색을 들인 물김치. 감초와 오가피를 함께 넣은 된장. 붉은 간장. 오오감석(오미자+오가피+감초+석류)액기스여러식물의 결합의 문제점.아직 정확히 밝혀진 것은 없지만, 한방 ... 간을 맞출 때는 소금이나 조미료로 하고 있지만 이보다 오래된 간장이나 된장 즉 우리나라 전통 발효식품으로 해야 우리에게 맞고 건강합니다. 오래 숙성시킨 간장과 된장은 면역력을 증가 ... 에서 에스트로겐과 같은 작용을 나타내면서도 식용식물에서 추출한 것이라 부작용이 없어 안전하다고 연구보고 되어있음 종류에는 이소플라본,플라보노이드,리그난 등이 효능이 입증된 성분임

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.23

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