"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 461-480 / 779건

[미생물]미생물의신비 (된장)

을 발효해서 이런 된장을 만들어 먹을 생각을 했는지 참으로 우수한 민족이라는 것을 여기서 또 한번 느끼게 되었다. 앞으로 바라는 것이 있다면 이런 우수한 된장의 효능과 맛을 살려 ... 2005. 05. 18 학과 : 학번: 성명: 좌석:제목 : 미생물의 신비(된장), 한국의 음식과 멋!된장! 된장하면 시골집, 구수한 냄새, 따뜻한 정과 따뜻한 밥 한공기가 생각 ... 난다.^^이처럼 우리 민족은 된장이 없으면 고향의 향수를 그리워하며 살아 갈 것이다. 우리 민족은 까마득한 옛날부터 된장을 먹어 왔다고 한다. 왜냐하면 된장의 원료인 콩의 원산지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.07

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쑥

에서 맛보는 봄의 향기는 우리의 계절 감각을 앞당겨줌으로써 기분마저 산뜩하게 채워주기에 충분하다. 냉이 된장비빔밥 쑥·곰취·머위·취나물·쑥갓·시금치·고비·봄동·참취·순무·달래 ... 를 만들고, 물이 끓으면 된장 한 큰 술 넣어 조금 더 끓이다, 미리 살짝 데쳐놓은 쑥을 넣어 한번 더 끊이면 맛있는 봄쑥국이 완성된다. 쑥은 이밖에도 쑥굴리, 쑥전, 쑥절편, 쑥밥 ... 쑥About 쑥 쑥의 성분 쑥의 특징 쑥의 효능 쑥의 활용 좋은 쑥 고르는 법 쑥 손질과 보관 법 쑥으로 만든 요리 쑥 관련 기사목 차About 쑥속 명 : 애호, 봉애, 봉

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.21

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된장에 대하여

된장의 영양과 효능- 콩보다 영양 뛰어나고 소화율 높다된장의 주재료인 콩은 “밭에서 나는 고기”라고 불릴 만큼 단백질이 풍부한 식품이다. 단백질 중에서도 콜레스테롤이 쌓일 염려 ... 가 없는 양질의 식물성 단백질이다. 그래서 깨끗한 혈관을 갖고 싶다면 고기보단 콩이나 된장을 많이 먹는 게 좋다.하지만 콩의 소호 흡수율은 별로 좋은 평이 못 된다. 생콩의 소화 ... 흡수율은 55%로 낮은 편이고 삶은 콩 역시 65%에 불과하다. 이에 비해 된장은 메주콩이 고초균, 코지균, 효모, 젖산균 등 미생물에 의해 발효 괴면서 큰 분자의 영양소를 잘

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.09

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[식품]한국 전통 발효식품 속에 숨겨진 과학성

은 간장으로 하고 찌개에는 소금을 더 넣어 항아리에 채워 두면 한국식 재래된장이 되는 것이다.된장의 효능- 항암 효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암 효과가 탁월할 뿐만 아니 ... 제도로 바뀌면서 단 것을 좋아하는 아이들 위주의 식단으로 바뀌게 되 어 식탁에서도 된장, 간장, 장아찌, 김치가 사라져가고 소시지, 햄, 치즈, 마요네즈, 케첩 문화가 들어오 ... 에서는 그 제조법에 따라 재래된장, 개량간장, 아미노산 간장이 있고 또한 이 들은 발효간장과 화학간장으로 나누기도 한다.간장의 효능간장은 소금, 당분, 아미노산 및 비타민 등이 들

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.14

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체질을_알면_건강이_보인다

밤 콩 바나나 당근 호박 꿀 된장 생강 고구마화이트 - 콜레스테롤을 줄이자흰색은 金에 속하여 폐장과 대장 기능과 연관마늘 양파 감자 무 배 굴 도라지 마늘 멸치 오이 식초 요구르트 ... , 성격이 급한 사람, 혈압이 높은 사람에게 좋다.녹색 음식에 들어있는 엽록소는 신진대사를 원활하게 하고 피로를 풀어주며 신체의 자연치유력을 높이는 효능이 있다.또한 혈액를 생성 ... 의 나트륨 배출을 촉진시켜 혈관강화효과.풍부한 펙틴과 섬유질 함유 특히껍질 - 변비 예방, 장을 깨끗하게 해주고 설사를 멎게하고 대변 도와줍니다. 그로인해 피부가 투명하고 생기

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.05

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[사업계획서]파닥 파닭 웰빙 치킨 전문점

이 있고, 담을 없애주고, 흥분을 가라앉히는데 효과가 있다. 흥분이 가라앉지 않거나 잠이 잘 오지 않을 때는 파를 고아서 마시든가 날파를 된장에 찍어 먹으면 정신을 가라 앉히는 효과 ... 는 유화알릴이라는 성분때문이다. 정신적인 피로나 고민으로 흥분을 가라앉지 않는 경우에 파가 매우 효능이 있다는 말이다. 그리고 파는 감기로 인한 두통, 오한을 치료하는 데도 효과가 있 ... 다. 겨울이 지나도 죽지 않는 동총이라는 파는 더운 기운을 많이 간직하고 있기 때문에 효능이 탁월하다.동의보감에도 파는 모든 상처에 좋고, 부기를 가라앉히는 데 좋고, 파상풍 등

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.30

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[식품학] 된장에 대해서

먹던 된장이 이렇게 큰 효능이 있는 줄은 몰랐다. 특히, 된장을 제조하는 과정에서 된장을 독에 담아 그 위에 숯을 넣는 옛사람들 의 지혜에 놀랐다. 또한, 다른나라의 발효식품 ... 과 비교해서도 더 우수한 효능이 있다는 사실에 된장에대한 자부심이 느껴진다. 또, 된장의 종 류가 정말 많다는 사실에도 놀랐다.{nameOfApplication=Show} ... 된 장차례1.된장이란…(한국전통식품표준규격) 2.된장의 유래 3.메주, 된장 담그는 법 4.된장의 종류 5.된장의 기능 6.된장의 안정성 7.타국의 발효식품과 비교 8.결론된장이

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.18

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[한국전통식품의 이해] 쌀의 건조와 저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오.

/kazunari35/*************. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.된장 : 콩을 삶은 후 곰팡이(Aspergillus ... , 두부 등 모든 음식에 다 쓰인다. 미소는 단일균 이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있는 장점을 가지고 있다. 속성된장에 속한다.나또: 삶은 콩을 발효 ... 가 풍부하게 포함되어 있다. 특히 콩 단백질인 이소플라본은 에스트로겐과 비슷한 역할을 해 뼈를 튼튼하게 하고 동맥경화와 암을 예방하는 등의 효능이 있다.청국장과 템페의 차이점: 인도

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.26

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[인간과 윤리, 식생활]된장의 우수성 (한국인의 우수성을 증명한 사례)

다. 삶은 콩을 찧어 뭉쳐서 띄워 말린 메주를 주된 원료로 하는. 된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑 ... 해야만 얻을 수 있는 효과를 된장 한가지의 식품만으로 해결할 수 있다니 어떤 사람이 가만히 있을 수 있겠는가?그렇다면 이런 효능들이 과학적으로 어떻게 밝혀졌는지에 대해서 사례 ... - 한국인의 우수성을 증명한 사례 -〈된장의 우수성〉목 차1. 서론 - 한국인의 우수한 걸작 된장2. 본론 - ① 된장의 유래② 된장의 종류③ 된장의 효과④ 된장의 과학적 증명

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24

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몸에 좋은 검은콩의 효능

중요한 요인일 것이다. 여기에 덧붙여 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다. 콩에는 체내 여성호르몬인 ... 검은콩의 효능검정콩의 좋은 점검은색 식품에 함유된 안토시아닌은 노화를 방지하는데 탁월한 효과를 가져다 주며 항산화 작용으로 우리 몸에 면역력을 강화시켜 각종 질병을 예방하는데 ... 이 풍부하여 간과 관련된 질병이 있는 사람에게 좋은 것으로 알려져 있다.다만 검은콩과 검은쌀은 장기간에 걸쳐 다량 복용할 경우 신장에 무리를 줄 수도 있어 신장기능이 좋지 않은 사람

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.29

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한식양념,기본썰기

고제 맛이 난다. 된장의 효과로는 맛을 내는 효과와 향을 내는 효과와 냄새제거 효과가 있습니다.4) 고추장한국 음식만이 가지고 있는 고유한 맛이라고 할 수 있습니다. 고추장은 세계 ... 에는 두 세가지의 양념이 필요하나 우리 것은 적어도 다섯가지 이상이 들어가야 제 맛을 낸다. 한국음식의 기본 조미료에는 소금, 간장, 고추장, 된장, 식초, 설탕 등이 있으며, 향신료 ... 에는 생강, 겨자, 후추, 고추, 참기름, 들기름, 깨소금, 파, 마늘, 천초 등이 있습니다.짠맛을 내는 것소금, 간장, 된장, 고추장 등신맛을 내는 것식초(양조초, 빙초산, 과일

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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[식품영양] 한국전통식품의이해 - 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

때문에 산패를 방지할 수 있다.그릇내의 노폐물을 밖으로 배출하기 때문인 것으로 알려져 있다.이는 간장이나 된장을 담가 놓은 항아리의 외부에 소금이 하얗게 배어 나온 것으로 증명 ... 된다.즉, 삼투압 작용에 의해 간장이나 된장의 적절한 염분 이상의 것들은 밖으로 배출되는 것이라 할 수 있다.3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.고추 ... 하였다.①일본- 채소절임음식을 '쯔게모노'라고 하는데 매실을 장에 담가서 발효시킨 '우메보시'나 소금에 절인 무를 쌀겨 등에 파묻어서 발효시킨 '다꾸앙' 등이 있다.②독일-양배추

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

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한국인 5대 질환

보리,통밀,옥수수,깨 등), 감자 등- 찬류: 야채, 해조류(미역, 다시마) , 전통발효식품(된장, 간장, 고추장 등)- 녹즙: 야채, 과일, 산야초 등- 견과류: 씨앗, 견과 등 ... - 항암의 최고 식품: 마 늘- 홍삼: 홍삼이 세계인의 주목을 받는 이유 중 하나는 바로, 홍삼의 항암 효능이라고 할 수 있다. 홍삼은 인체 정상 세포 중에 암세포를 죽일 수 있 ... 에 걸릴 확률이 홍삼을 먹지 않는 사람보다 훨씬 낮다고 보고된 바 있다.- 영지버섯: 영지의 효능 중 근래 가장 주목받고 있는 것은 바로 항암효과다. 식욕저하, 피로, 통증 등 암 환자

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.26

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[두부][콩][두부의 성분][두부의 유래][두부의 우수성][두부의 영양][두부 만들기]두부의 성분, 두부의 유래, 두부의 우수성, 두부의 영양, 두부 만들기 분석(두부, 콩, 두부성분, 두부유래, 두부영양, 두부만들기)

다. 두부는 물기를 빼고 거즈로 싸서 된장 항아리에 여러 달 넣어 두면 간이 배게 된다. 이게 두부장인데 양념하여 쌈에 싸서 먹으면 맛이 좋다. 두부는 자칫하면 쉬어 버리므로 냉장고 ... 이 있다. 두부로 만든 별식으로 어떤 것이 있는지 알아보자.물기를 짜낸 두부 한 장을 햄버거처럼 둘로 벌려 놓고 그 사이에 다진 닭고기, 채친 당근, 간 생감자를 넣고 소금간 ... 을 해서 둥글납작하게 만들어 지져 먹는다.중국식으로 만드는 연두부탕도 매우 맛이 좋다. 게살, 새우살, 햄들을 썰어서 생강향을 낸 기름에 볶다가 장국을 부어 끓인다. 끓을 때에 두부

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| 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.04

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웰빙식품

고 열이 많은 사람은 과식을 삼가는 것이 좋으며, 붉은살 생선으로 단백질이 풍부하다. 된장 등의 양념을 하면 비린맛을 제거할 수 있으며 청주를 뿌려두는 것도 좋다.* 굴 : 여러 ... 식품학보고서- 목 차 -1. 웰빙식품이란?2. 웰빙식품의 종류와 특성(구성성분과 효능 및 신문과 각종 연구에서의 사례)1) 곡류2) 두류3) 채소류4) 과일류5) 해조류와 어패류 ... 수 있을 것이다. 식품의 구성성분 및 효능, 우리의 인체 내에서 어떠한 작용을 하는지를 이해하고, 적당한 조리법을 이용하는 것이 무엇보다도 중요할 것이다. 웰빙식품이라는 말은 꼭

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| 리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.12.13 | 수정일 2017.09.19

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한국 고유의 장 음식. 고추장

고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달되었다.2.고추장 만들기1kg분량 재료 : 고춧가루1kg. 찹쌀가루500g ... 학이 입증하는 위생적 요구와 맛과 성분이 그대로 살아있는 장인들의 비법이 잘 어우러져 위생적이면서 전통적인 본래 고추장의 맛을 만들어내는 곳이다.4.고추장의 효능고추장에는 단백질 ... 푸드 앤 라이프스타일한국 고유의 장 음식. 고 추 장1.고추장의 유래고추장은 고추가 유입된 16세기 이후에 개발된 장류로서 조선 후기 이후 식생활 양식에 큰 변화를 가져왔

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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라면 응용조리(미소된장 뚝베기라면)

게행하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소풀라본 아글리콘의 좋은 공급원이라고 할 수 있다.?이 밖에도 된장의 효능을 보면 해독 작용 ... 는 깍둑썰고,흐르는 물에 씻는다.- 실파는 송송 썬다.- 팽이버섯은 밑동을 잘라 씻어 물기를 뺀다.2. 국물을 만든다.- 다시마 우린 물에 청주를 넣고 팔팔 끓이다가.- 일본 된장 ... 을 체에 내려 풀고 한소끔 끓인다.3. 라면을 넣어 끓인다.- 라면은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.(또 끓여야 되니 데치는 정도)- 된장국물에 재료를 넣고 끓이

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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식단별 칼로리와 효능

만 이러한 건더기들은 국물을 흡수해서 맛과 식감이 좋아집니다.된장의 효능· 항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과간해독에도 효과가 큰 것 ... 으로 보고되고 있다. 된장을 끓인 경우에도 이러한 효과는살아 있어, 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 ... 확실하게 설명되어 지고 있다. 이것은 효과뿐만 아니라 구체적인 성분이 판명되고 있기 때문이다. 된장에서 항 노화작용을 하는 물질은 콩에 함유된 황색색소인 dfaidzein 및

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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[식생활]나의 식생활습관

하다. 또한 미역은 혈압을 낮추고 변비를 해소하며 콜레스 테롤 수치를 낮추는 등의 작용을 한다.③ 된장국 & 된장찌개- 된장의 중요성은 수업시간에 보았던 비디오를 통해 충분히 알게 되 ... 었다. 된장의 원료가 되는 콩에는 단 백질이 38%나 들어 있어서 곡물 가운데서 으뜸이 되며, 지방의 함량도 18%나 되는 등 영양가가 풍부한 식품이다. 특히 콩의 단백질은 체내 ... 원료로 하여 만든 된장의 영양가는 미루어 짐작할 수 있다. 삶은 콩을 짓이겨 메주를 만들어 발효시킨 뒤 그 물(간장) 을 뺀 남은 메주덩어리가 된장이다. 된장 100g당 열량

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.02

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김치에대하여

에 잠깐 절였다가 항아리에 담고 생강, 파로 양념한 것. (음식디미방), (증보산림경제) , (조선무쌍신식요리제법).동아장아찌동아를 썰어서 소금과 된장에 절인 것. (전통향토음식조사 ... 에서 비 맛과 향을 생성하는 음식으로 익는 것이다. 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각 종 미생물의 활동 등으로 이뤄 ... , 양념한 후 닭을 삶아 넣어 함께 버무려 얼음을 채웠다가 멋는 것.(조선요리제법).당귀짱아찌당귀의 연한 줄기를 고추장에 박아 만든 장아찌(전통향토음식조사연구보고서).당근깍두기당근

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| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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