"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 501-520 / 779건

호박무침, 너비아니, 민어조치 조리방법, 결과, 고찰

에 굽거나 찐다.⑥ 가지구이:가지를 반으로 쪼개어 껍질 쪽에 군데군데 칼집을 얕게 내어 따뜻한 소금물에 30분쯤 담가 떫은 맛을 우려낸다. 된장에 청주 ·설탕 ·멸치국물을 넣고 잘 ... 저어 중불에 볶으면서 달걀 흰자위를 넣어 엉기게 한다. 가지의 물기를 닦아 꼬챙이에 꿰고 참기름을 발라 중불로 석쇠에서 말랑하게 굽고, 가지의 속면에 볶은 된장을 바르고 다시 석 ... 채취하여 어떻게 손질하고 저장할 수 있는가 하는 지식이 필요하다. 조리하는 법, 음식의 맛과 영양, 양생(養生) 효능을 아는 것에 필수적인 것이다. 한국 음식에서 나물은 광범위

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.06

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[식품공학]우리나라와 세계의 발효식품의 종류와 효능

가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.우리나라 대표 발효식품의 종류와 효능간장콩과 소금을 주원료로 하여 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담가 발효시킨 액체를 간장이라 하 ... 고, 나머지 건더기가 된장이 된다. 간장의 '간'은 소금기의 '짠맛(salty)'을 의미하고, 된장의 '된'은 '되다(hard)'는 의미. 간장은 훌륭한 단백질 공급원일뿐더러 오래 ... 도록 저장이 가능한 조상의 지혜가 담긴 과학적인 식품이다.요즘은 저염 된장, 간장의 개발과 아울러 보다 순수하고 유익한 미생물인 누룩곰팡이를 선택하여 발효를 촉진함과 동시에, 메주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.28

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[식품미생물학] 비디오감상문-발효는 생명이다

장이나 된장의 효능이 낫도 보다 좋은데 말이다. 앞에서도 얘기했다 시피, 청국장에서 발효된 바실러스 균은 그 종류가 다양하다. 단백질 분해, 정제물질 생성, 면역 증가, 항암의 기능 ... 터넷으로 특집 다큐멘터리 ‘발효는 생명이다(발효 2)’를 보았다.첫 화면에 비친 것은 가마솥에 콩을 삶아 청국장을 만드는 과정이었다. 청국장은 된장과 달라서 소금 없이 물과 콩 ... 기도 하고, 안주 식품으로 가공) 낫도를 많이 먹게 하려고 애쓴다. 반면 우리나라의 청국장이나 된장을 많이 보급하고 먹게 하려는 노력은 그다지 크지 않아서 아쉬웠다. 우리나라의 청국

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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식품 및 시판 영양제를 통한 비타민 섭취량 조사

(R71.10.20.123.1......2) 분석된장의 경우 비타민C가 다량 함유 되어있었으며 일반 된장과 된장찌개가 나타내는 비타민에 차이가 있었다. 이는 된장찌개에 들어가는 재료 ... )비타민A : 72㎍R.E,1일영양소기준치에 대한 비율 : 20.6%2) 섭취방법1일 2회, 1회 2정씩 섭취3) 효능눈에 영양을 공급하는 비타민제로써 비타민A의 대표적 효능이라 할 수 ... 비율 : 2690%2) 섭취방법1일 1회 1캅셀3) 효능비타민E는 세포막의 구조성분인 불포화지방산이 파괴되는 것을 막아 세포의 손상을 예방하며 유해산소로부터 인체를 보호해 주

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.27

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한국의 전통문화(음식, 차, 술, 간식)

한국의 전통문화(음식, 차, 술, 간식)목 차1.한국의 대표음식1-1.한국에서 발효식품이 발달한 이유1-2.한국의 음식1-2-1. 김치1-2-2.장(醬)① 고추장② 된장③ 간장1 ... 다.1-2.한국의 음식한국의 대표음식이라 할 수 있는 김치와 그 외에 발표식품인 장류(고추장, 된장, 간장), 청국장 등에대해 알아보고 그 효능도 함께 알아본다.1-2-1. 김치채소 ... . 점차 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달되었다.● 소화촉진 자동 산화 억제및 증가● 항돌연변이 및 항암작용 혈액

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.19

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콩에 대해서..

을 하며, 장내 유익균의 번식, 유해물질의 흡착배설, 장의 영양소 흡수의 조절 등의 일을 한다.- 칼슘콩을 오래 놔두면 딱딱해지는 것은 칼슘이 들어 있기 때문이다.* 콩의 효능콩 ... 의 정보를 얻어낼 수 있다.콩을 많이 먹기 위해서는 먼저 콩을 많이 섞은 잡곡밥(현미+콩+기장+잡곡류)을 기본으로 하여 두부, 콩나물, 된장 등을 상식해야 할 것이다. 우리 식탁 ... 고 의약품이나 화장품에도 쓰이며, 페인트나 윤활유 등 공업용으로도 쓰인다. 그러나 그중에서도 식용이 가장 중요한 몫을 하며 그 용도는 50여 가지나 된다.콩은 된장과 간장, 두부, 떡

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.23

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인천의 향토음식

는 성질이 따뜻한데 베타인과 아르기닌 등의 성분이 있기 때문에 맛이 달고. 새우에 생강 파 된장 등을 넣고 끓여 먹으면 흐르지 못해 괴어 있는 혈액을 풀어준다고 전한다.타박상이나 동맥 ... 과 해우가 불어오는 천혜의 기후 조건으로 자라나는 강화 약쑥, 강화 바닷가의 해발 100m 내외의 산자락 에서 자생하고 있으며 강화약쑥의 효능은 삼국유사의 단군신화 편에 " 마늘 ... 에 효과가 기원될 만큼 잎과 뿌리, 줄기에 각기 다른 효능을 가진 양액성분(전초: 카로틴, 잎: 비타민 A. B. C 뿌리: 아르데모스) 등이 함유되어 있어 각종 질병 예방 및 치료제

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.06

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[자연과학, 장류, 된장 ] 된장산업 발표 보고서

목차된장의 역사된장의 종류된장 제조 방법된장의 영양된장의 효능된장사업 시장된장의 세계화1. 된장의 역사된장은 예부터 ‘오덕’이라 하여첫째, 단심- 다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다 ... )섬유소17.9(g)칼슘122(㎎)인141(㎎)5. 된장의 효능전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과 간해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있 ... 하고 음기를 발산하지 않기 위해 조선종이로 입을 막고 장을 담갔다고 한다.초기의 된장은 간장과 섞인 것과 같은 걸쭉한 장이었으며, 삼국시대에는 메주를 쑤어 몇 가지 장을 담그고 맑

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.11

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간장에 관하여

성분과 노화방지 - 와인 우리나라의 된장과 김치간장 발효식품 - 간장 발효에서 미생물의 역할 탄수화물 지방 미생물의 작용 분해 곰팡이 효모 세균간장 발효식품 - 간장 메주 * 메주 ... 간 장 발효식품 - 간장목 차 발효식품 - 간장 서론 발효의 정의 발효의 원리 발효음식의 특징 발효에서 미생물의 역할 메주와 미생물 본론 간장의 정의 간장의 유래 간장의 종류 ... 간장의 제조방법들 간장 의 가공첨가물 간장의 영양성분 간장의 효능 간장의 관련 미생물 기능성간장이란 ? 기능성간장 종류 간장의 원료 간장의 품질과 성분 가장의 규격 결론 간장의 약리

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| 리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.02

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동북아시아음식문화-일본,중국

에 이것을 마시면 약한 기운을 물리치고 건강에 좋다고 한다.(5) 조오니(떡국)조오니는 여러 가지 채소와 닭고기, 생선 등을 국물에 넣고 관동지방은 간장으로 관서지방은 된장으로 간 ... 장아찌를 담글 때 차조기잎을 넣었는데, 차조기잎의 자색 색소가 매실에 들어 있는 유기산에 의해 붉은색으로 변하여 지금과 같이 고운 붉은색이 되었다. 우리가 외국에 나갈 때 고추장 ... 지 않는 것은 이 차의 효능 때문이라고 한다.(5) 아침에 먹는 디엔신중국사람들은 아침 출근길에 노점이나 작은 식장에서 죽이나 콩국 등을 주로 사서 먹는데, 지역에 따라 약간의 차이

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.06

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우리나라 전통 발효식품에 대하여

중요한 위치를 점하고 있습니다. 김치 된장 등 발효식품은 맛과 향이 특이하고 조직감이 향상되었을뿐만 아니라 원료에 존재하는 유해 미생물의 생육이 억제된 안전한 식품입니다. 또 그 ... 였고, 또 액즙 상태의 것만을 가리키기도 하였다. 말장 곧 ‘며주’, ‘메주’를 한국에서는 소금물에서 숙성시켜 건더기는 된장, 즙액은 간장으로 이용한다. 메주의 종류에는 간장 ... . 황주(黃州)에서 만든 초고가 제일 맛있다고 했는데, 이것이 바로 고추대신 산초(山椒)나 호초(胡椒)로 맵게 만든 된장으로 고추장의 뿌리요, 전신인 것이다.그 후 고추가 들어와

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.19

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[식품학]입맛을 돋구는 고추장

되어 온 말입니다.된장의 유래와 효능 세계적으로 유래를 찾아 볼 수 없을 만큼 다양하면서도 독창성을 지닌 우리 장류의 기원은 콩의 원산지인 한반도에서 농경과 함께 시작된 것 ... 과 유기산에 의해 특유의 향기와 풍미가 생겨 독특한 풍미를 나타낸다. 매운맛과 구수한 맛으로 식욕을 증진시킬 뿐 아니라 된장, 간장에 비하여 비타민 B1, B2, C 및 folic ... 으로부터는 천초(초피나무 열매 껍질)를 사용했다. 천초를 섞어 담근 장을 '초시(川椒醬)'라고 한다. 점차 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.16

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질병 예방과 자연 치료에 관한 조사

)3/30 안 먹을수록 건강해지는 음식 흰쌀밥,흰밀가루,흰조미료흰소금 VTR 하루 WHO기준5.0g->미국3.8g 컵라면6.6 된장5김치4.1부대3.8정제염(흰소금) Nacl ... 콜레스테롤) 25%↓3비만(현미의 식이섬유 효능),암예방,치료4어린이 체질개선계란을 마트에서 고르는 3가지 방법 : 방목,유정란,환경식이섬유가 좋은점(야채,사과,바나나,다시마,미역김 ... 으로 협심증이라고 나오기도 함6.만성피로증7.수면장애를 일으킴 - > 멜라토닌(수면 유도호르몬)야식을 먹으면 줄어든다 - > 수면장애로 이어짐VTR 영조82세까지 살았음 식습관좋

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.03

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(식품)한국전통식품

-된장 :콩을 삶아 으깬 뒤 네모난 모양을 만든다. 이를 메주라 하는데 2∼3일 건조시킨 후 볏짚으로 묶어 1개월 정도 발효시킨다. 이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효 ... 설명하시오.우리가 흔히 시골된장 이라고 하는 재래전통된장 특유의 풍미는 ‘공장 된장’에선 맡을 수 없고 물론 일본 된장(미소)과도 전혀 다른데, 우리의 후각을 자극한다.이 된장 ... 특유의 맛은 바로 바실러스(Bacillus)라는 세균이 작용하여 생기는 것인데 '공장 된장’과는 확연히 선을 긋는 요소가 된다. 우리 나라의 기후는 메주를 자연적으로 발효

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.21

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한방약재와 제과제빵

식품으로 친다. 그러나 생마늘을 많이 먹으면 시력이 약해지고 혈액에 병이 생긴다. 그래서 마늘은 삶아 먹거나 구워 먹어야 한다. 고혈압 예방과 치료에는 묵은 된장에다 생마늘을 두세 ... 제과제빵개론 6조*한방약재와 제과제빵제과제빵개론 6조*목차1. 일상생활에서 한약재의 종류와 쓰임새 그리고 효능 2. 제과 제빵 속의 참살이(웰빙) 3. 제과 제빵에 이용되는 한약 ... 재의 종류와 효능 4. 느낀 점*일상생활에서 한약재의 종류와 쓰임새 그리고 효능과실류 – 밤, 석류, 매실, 은행 채소류 – 야생 미나리, 마늘 곡식류 – 보리, 깨, 호두 약초

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.10

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고혈압 1인 식단

음 . 저염식 - (1 일 소금량 5g 이내 ) 간장 1 스푼 (5g) → 소금 2.3g 된장 1 스푼 (5g) → 소금 1g간장 5g : 소금 2.3g = 간장 6g : 소금 Xg ... ) 팽이버섯된장국 1g ( 된장 5g = 소금 1g) 연두부 1g 닭 가슴살 호두샐러드 1g 도라지오이생채 0.3g 콩나물국 0.5g 표고 쇠고기찜 2g 가지 나물 0.5g 합 계 6g ... 고등어구이 청포묵무침 시금치나물 겉절이 저지방우유 찐감자 中 1 개 잡곡밥 팽이버섯된장국 연두부 닭가슴살 호두샐러드 도라지오이생채 겉절이 토마토 쥬스 귤 현미밥 콩나물국 표고쇠고기찜

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| 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.09 | 수정일 2023.04.27

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약이 되는 음식

- 구운 마늘 : 하루 1~2알의 마늘 섭취→체내 유해 화학물질 48%감소. 암, 면역 체계이상, 관절염 등 예방 - 된장 : 키토올리고당 →항 종양, 항 감염, 폐암 억제, 콜레스테롤 ... , 식초 + 냉면, 식초 + 콩, 된장 + 부추 - 참깨 + 시금치, 꿀 + 인삼, 식용유 + 당근② 해가 되는 궁합 - 쇠고기 + 부추·밤·생강·버터, 맥주 + 땅콩 - 돼지고기 ... 는 증상에 도움. 뿌리 쪽의 하얀 부분이 효염이 있다. 초기 코감기에 도움.③ 겨자 - 기관지 질환에 탁월한 효능 - 오래 전부터 바르는 약으로 사용 - 겨자 찜질 팩 만들어 사용

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.28

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결핵 케이스

③ 영양건강식품의 섭취: 안한다 ∨ 한다식욕상태: 왕성 ∨ 보통 식욕부진식사종류: 일반식 ∨ 금식 특별식이음식물 섭취경로: 구강 ∨ 위관 위루좋아하는 음식: 고기음식, 된장싫어하 ... 라고도 한다.- 소화기 감염우유를 상용하던 유럽에서 특히 소의 결핵이 많았던 과거시절에 유아들에게 장결핵 초감염이 많았으나 현재는 소결핵관리 및 우유의 소독으로 거의 근절되었다고 보 ... 시 내성이 급격히 생긴다.)③ 일반적으로 2차 약제는 1차 약제보다 효능이 적고 독성이 강하므로 다만 결핵균이 1차 약제에 내성을 가지거나 1차 약제가 금기인 경우에만 사용

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.20

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[식품]한국 발효음식의 역사와 종류

에 간장과 된장이 들어있었다는 기록이 있음조선시대 중엽 - ‘청장’콩 위주인 간장, 된장 병용의장 담그기가 전통화 된 것으로 추측종류역사..PAGE:8발효식품의 종류(간장)..PAGE ... :9발효식품의 종류(된장)청국장, 즙장 (汁醬), 담북장,막장, 빰장, 가루장,생치장(生雉醬), 청태장,볶음장, 생황장 등.◆지역적 특수 된장◆서울- 무장충청도 - 예산집장, 비지장 ... 발효성 가공식품을 총칭삼국시대- 간장, 된장 분리 기술 발달조선시대 초, 중기- 에 조장법(造醬法) 항과 장제품조(醬諸品條)가 마련됨.* ┗→“장은 모든 음식의 으뜸이다. 집안

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| 리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.04.29 | 수정일 2022.05.05

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안동 식혜 - 전통 식혜의 맛과 유래, 특징...

을 즐기고, 생선으로 국을 끓이기도 한다.특히 멸치젓국과 된장으로 간을 맞추는 음식이 특색이 있다고 할 수 있다.음식은 멋을 내거나 사치스럽지 않고 소담스러우며, 음식의 맛은 입안 ... ) 맛과 효능옛 부터 궁중음식으로 진상되던 안동식혜는 왕의 식후 제공되는 후식으로 사용되었다. 안동식혜는 발효음식으로 장의 운동을 도와 소화촉진을 도와준다. 이는 제조과정에서 끓이 ... 안동식혜< 目次 >1. 서론2. 본론1) 만드는 법2) 특징3) 유래4) 안동식혜가 나온 배경.....5) 맛과 효능6) 조사를 하며...3. 결론1. 서론난 안동식혜에 대한

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.06

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