"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 541-560 / 779건

[한국전통음식과 문화]고추장에 대하여

. 고추장의 성분과 효능고추장은 간장이나 된장 못지않은 영양분을 가지고 있는 것으로 알려져 있는 것이 과학적으로 입증되고 있는데 고추장에는 우리 몸에 유익한 영양성분이 많이 함유 ... 어서 만든 장으로서, 옛날부터 우리 가정에서 많이 애용되어 온 조미료임과 동시에 기호식품이다. 된장과 함께 대표적인 발효식품으로 조선시대 중엽 고추가 우리나라에 전래된 이후 만들어지 ... 기 시작했는데 된장을 만들던 콩 가공 기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대의 퓨전음식이 되었다. 전통 장류 중 가장 늦게 도입된 고추장은 그 역사에 비해 많은 변화를 거듭하

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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[음식][요리][강원도][경상도][경기도][전라도][황해도][함경도][충청도][평안도]한국 각 지방 대표적 음식(강원도음식, 경상도음식, 경기도음식, 전라도음식, 황해도음식, 함경도음식, 충청도음식, 평안도음식)

, 동백경화 예방 등에 효과가 있다고 한다. 연한 것은 그대로 조물조물 무쳐서 먹고, 맛이 강한 것은, 된장을 술술 풀어 넣은 된장국에 살짝 익혀 먹는다.8. 오징어오징어 ... 나 조개를 많이 쓴다.음식은 멋을 내거나 사치스럽지 않으며, 음식의 맛은 입안이 얼얼할 정도로 맵고 간은 세게 하는 편으로 전라도 음식보다 더 맵다. 특히 멸치젓국과 된장으로 간 ... 성분을 함유하고 있는 인과 티아민, 리보플라빈, 단백질, 지질, 당류 등의 성분은 항암 예방과 성인병 예방 효과가 있으며 거담제, 해소, 해열, 해독제, 장기능 장애제거, 간장보호

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.07.06

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[식품영양학 ]된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 건강기능성

우리나라 전통식품중 된장을 이용한 식품의 지역별 종류를 조사해보고, 이들의 건강기능성에 관해 문헌고찰 하시오o 목 차 o서론본론 1)장이란?2)된장의 효능3)된장의 지역별 종류 ... 및 건강 효능(기능성)4)된장을 이용한 식품의 지역별 종류5)음식물 속에 들어가는 된장의 기능성결론--------------------------------------------- ... 밝힐 수 없다.http://www.joy2food.com/cap/jang/2)된장의 효능{{.콩의 영양학 :콩에 함유된 단백질, 지질, 탄수화물, 미량영양소인 비타민과 무기질 등

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.10.30 | 수정일 2023.05.17

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[식생활과 건강 ]일본의 정통 발효 식품 낫토

의 효능8.낫토로 만드는 음식9.낫토와 유사한 식품들[2. 내용]1.낫토란??낫토는 대두를 발효 시킨 일본의 식품으로 우리나라의 청국장과 유사하다. 일본에서 낫토는 매실장아찌인 ... 낫토가 만들어지게 되어, 식용으로 여겨져 왔다.낫토는 대두를 납두균의 기능으로 발효 시킨 식품으로, 소화 습수가 매우 잘 된다.최근에 우리나라의 된장, 청국장에 이어 건강식품 ... 에 유용하다.낫토균은 강한 산성을 띤 위액이나 담즙 산에서도 살아남아 장까지 살아서 간다. 낫토균은 장내 생존율이 유산균보다 더 높을 뿐만 아니라 유산균의 성장에도 도움을 준다.6

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.10

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[식품]메주발효기간별변화/재래간장과 개량간장비교

재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 일본된장보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고, 만드는 시기도 한정되어 있다. ... 다. 간장, 된장의 맛을 좌우하는 아미노산은 영양적으로 매우 중요한 성분으로 숙성기간에 따라 큰 차이가 생기는데, 메주콩을 삶을 때 유리아미노산은 감소하나 시간의 경과에 따라 ... oryzae 또는 Aspergillus sojae 라고 하는 누룩곰팡이를 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효한다. 하지만 우리의 전통된장에는 자연에 사는 여러 복합균이 작용. 전통

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.28

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서양음식문화와 한국음식문화의 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안 연구

를 이해하지 못하고 있다. 다시 말해, 한국음식문화가 지니는 본질적인 의미와 왜 한국음식문화가 우수한지를 알고 있지 못하고 있는 실정이다. 단순히 “김치는 맛있어”, “된장은 한국 ... 었는지를 분석 하려고 한다. 이때 어떠한 매뉴얼과 코디를 가지고 발전하게 되었는지, 각각 음식이 어떠한 기능성과 효능을 가지고 발전하게 되었는지, 어떠한 식재료를 가지고 발전하게 되

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.12

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우리나라의 기능성 식품과 외국의 기능성 식품

에 대해 방어능력을 증가시켜 생체가 보다 쉽게 적응하도록 하는 능력이 있다.상황버섯 된장- 염분 농도가 낮아 짠맛이 거의 없고 담백해 각종 질병에 시달리는 현대인의 건강에 큰 도움 ... , 콜레스테롤 수치 저하, 기억력 회복등의 효능이 있다.□ 외국의 기능성 식품오메가 3- 뉴질랜드의 건강보조 식품- 혈관내 저밀도 콜레스테롤을 감소시키고 불포화 지방산 공급.- DHA

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| 리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.07

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지역발전론 - 지역경제 활성화, 지역사회발전 - 성공사례 분석 포함

● 인근 마을로 친환경농업의 확산, 권역별 특성화된 친환경농업 육성 발전 - 구운리 산천어 마을 - 장촌리 된장 마을 ● 농업경영구조 개선 - 마을단위 경영마인드제고 : 개인이 아닌 ... 성 ● 김영삼 [문민정부]의 출범과 함께 1995년 지방자치제에 의한 단체장의 선출 - 지방자치제의 부활 의의 ● 김대중 [국민의 정부] 출범이후 2기, 3기 지방정부의 구성 ... ● 주5일 근무제의 확대 시행으로 농촌 휴양의 가능성 증대 ● 도시와 농촌이 함게하는 농업 : 토고미 나눔의 농사가족● 기업과 농촌의 상생 및 체험학습의 장 제공 (삼성전기 1사1

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| 리포트 | 44페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.14

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성인간호학 당뇨환자 케이스

x 1836 = 550.8cal간식 0.15 x 1836 = 275.4cal아침점심저녁간식보리밥210g시금치 된장국호박나물김구이배추김치달걀50g중1개보리밥 280g순두부찌개 200 ... 과정, 웹사이트 ,병동내의 매뉴얼 ,대상자와의 면담과 또 환자의 세심한 관찰을 토대로 연구 하였다3)문헌고찰*정의당뇨병은 탄수화물의 신진대사 장애로 혈당수치가 높고, 소변으로 포도 ... *Oldeca.약리작용; 관상혈관 평활근의 이완 및 관상혈관의 확장.효능,효과; 고혈압증,신실질성 고혈압증.용량; 1일 5-10mg에서 시작하여 1일 10-15mg씩 1회투여.주의; 중증 여 중단

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.15

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[곰팡이]곰팡이, 살아있는 음식 발효

만들지 않고 상품화되어 유통되어 유통되고 있다. 일본은 중국보다 훨씬 늦은 7세기경에 콩으로만 만든 말장으로 전해졌고 현재는 ‘쌀 코오지’를 섞어서 만드는 일본 특유의 된장인 '미소 ... 사실 교수님의 강의를 들었을 때만해도 곰팡이가 몸에 좋다는 것을 믿기란 어려웠다. 하지만 이번 과제를 하면서 이전까지 몰랐던 곰팡이의 효능에 대해 알 수 있었고, 몸에 해로운 ... 시킨 음식과 우리나라의 청국장과 비슷한 ‘낫토’가 있다. 콩을 삶아 발효시킨 음식으로 청국장 특유의 독특한 냄새가 나며 콩을 섞으면 흰 실타래가 생긴다. 여기에 양념장을 쳐서 먹는 음식이

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.01

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한국전통식품에이해 레포트

과제번호수업시간제출일자성 명수강번호#21. 된장, 청국장, 미소, 낫토, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.된장 - 일본의 미소보다 강한 풍미가 있으며 주로 찌개 ... 된장이다. 미소는 곰팡이의 일종인 Aspergillus orizae를 쌀에 미리 길러 콩과 섞어 만들고. 된장은 자연적으로 발효 시킨 것이다. 된장에는 자연에 사는 여러 복합균 ... 한 상태가 된다.염분이 많은 우리 장에 비해 낫토나 템페는 소금이 들어가지 않는다.참고 - 된장 문순태 이룸출판사 2002콩의 과학 정동효 대광서림, 1999콩을이용한가공식품의연구 농업

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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한국음식의 역사와 특징

의 양념은 진간장을 쓴다. 간장은 주방에서 조리할 때 조미료뿐만 아니라 상에서 쓰이는 초간장, 양념간장 등을 만드는 데도 쓰인다.3) 된장된장은 조미료뿐만 아니라 단백질 급원식품 ... 의 역할까지도 해왔다. 된장은 주로 토종국과 된장찌개의 맛을 내는데 쓰이고, 상추쌈이나 호박쌈에 곁들여 쌈장과 장떡의 재료가 된다.4) 고추장고추장은 먹으면 개운하고 독특한 자극 ... 제 1장 한국 음식문화의 형성배경우리나라는 유라시아 대륙의 동북부에 위치한 반도국으로써 북쪽은 육로로 대륙과 연결되고, 동ㆍ서ㆍ남의 3면은 바다로 둘러싸여 있다. 지세상 서쪽

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.01

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부산 신금농장의 현황

는다.비타민이 풍부하고 소화를 돕는 작용을 해 된장에 양념해 무치거나 스테이크 등에 곁들이면 좋다.▶ 브로콜리영양면에서 “채소의 왕”이라 할 수 있다.- 용도 : 비타민A의 전구물질인 ... 개발에 한해서는 선두주자로 성장하려고 했다.2003년 10월부터 싹기름재배의 연구로 “아이싹”이라는 이름으로 브랜드화하여 유통을 하였으며 2005년 방송을 통해 그 효능이 입증

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.17 | 수정일 2023.08.20

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영양정보 레포트

에 맥주의 원료가 되며 위스키, 고추장, 된장을 만드는 데도 쓰인다. 엿기름으로 만들어 조청이나 식혜를 만들고, 볶아서 보리차를 끓이기도 한다.최근에는 굳이 교외로 나가지 않 ... 있지만 실은 그렇지 않다는 것입니다. 이 프로그램에서는 장수촌으로 알려진 중국 신장성 위구르족의 거주마을이라든가 세계 최장수 국가인 일본의 예를 들어가면서 고기를 먹는 것 ... 다. 또한 낙지와 부추는 원기 왕성에 탁월한 효과를 보인다. 낙지의 효능은 옛 문헌에도 기록돼 있다. 다산 정약용의 저서 '자산어보'에는 '지쳐서 쓰러진 소에게 낙지 2~3마리를 먹이

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.10

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[식품영양]청국장의 제조공정과 효능

다. 이 Report는 바로 이 청국장의 제조과정, 청국장 제조 과정에 따른 콩단백의 변화와 그 효능을 정리한 것이다.본론1)청국장의 전통 제조 방법: 청국장의 역사는 고구려 ... 발효된콩을 절구로 마쇄조미료(소금, 마늘, 고춧가루)첨가청국장은 콩을 발효시킨 된장의 일종이나 만드는 방법이 된장과 다르며 그 맛과 향 또한 약간의 차이가 있다. 청국장은 장류 중 ... 다.5)청국장의 효능: 청국장은 콩의 섭취 및 소화 흡수율을 높여 주는 것 외에도 많은 효능을 가지고 있는 것으로 보고 되고 있다. 정장작용을 비롯해 혈전용해 효소로 작용하며, 당뇨

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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결장암, 결장암간호과정

NPO 상태.특별식이 없음. 음식 알레르기 없음.식사장소(외식빈도) 가끔 한번씩.좋아하는 음식/싫어하는 음식 좋아하는 음식; 된장.섭취량 /24hr수분섭취 : 형태 물이나 음료수 섭취 ... 를 하는 것이 좋다.- 후천적 질병을 갖고 있는 사람1) 융모성 폴립 : 장의 용모 부위에 생기는 폴립으로, 암의 전 단계 물질이다. 후천적으로 발생하는 융모성 폴립을 그대로 놔두 ... , 아니 : 12세 이상 :1회 118ml을 직장 내 주입③ 부작용 : 저칼슘혈증, 저 갈륨혈증, 고인산혈증, 고나트륨혈증, 탈수증4. Meicelin① 효능 : cephamycin

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.28

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[생활 건강]우리나라의 전통식품

이이 밝혀졌다.?고혈압?된장에 함유되어 있는 히스타민-류신 아미노산은 단백질의 생리 활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 혈압을 저하시키면서 고혈압에 효험이 있으며, 콜레스테롤을 제거 ... 결과가 발표됨으로서 분명한 사실로 밝혀지고 있다.?해독작용?된장은 해어, 육류, 채소, 버섯의 독을 푸는데 효과가 있고 뱀, 벌레, 뱀독 등을 다스리는데 효용이 있다.?노인성 치매 ... 예방효과?콩 속의 레시틴은 뇌기능 향상 효과가 있으며, 사포닌은 기능성 물질로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 과산화지질의 형성을 억제하여 노화 및 노인성 치매를 예방한다. 된장

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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[조리과]장담그기

예방 등 많은 효능이 있다. 쌀이나 보리에서 결핍되기 쉬운 필수 아미노산인 리신이 많이 들어있어 쌀을 주식으로 하는 우리 나라 사람들의 식생활에 균형을 잡아주는 식품이다.된장에 들 ... 켜 다시 장독에 간수한 다음 장독을 청결하게 관리한다.된장의 종류에는 콩메주로 담근 된장 단용장, 검은콩을 볶아서 끓여 보릿가루와 섞어 만든 메주로 담근 대맥장, 콩메주를 뜨거운 ... 함)에 담위를 잘 눌러둔다.장의 영양장류의 원료인 콩은 그 자체만으로도 갖가지 우수한 영양가를 가지고 있는 식품이고, 콩단백질은 간장이나 된장의 숙성과정에서 분해되기 때문에 그것을 쉽

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10

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한국전통식품 레포트 5

준비를 해 둔다. 고추장용 메주는 된장 메주와는 달리 콩만으로 만들지 않고 처음부터 전분질을 함께 넣고 빚는 것이 특징이다. 고추장용 메주는 콩에 쌀가루를 섞어서 빚기도 하고 소금 ... , 청국장, 청국장가루, 쌈장 등의 품질은 모두 콩에 달려있다. 콩의 주성분은 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 그리고 지질(20%), 전분이 1% 이하로 만들어진 식품이다. 이외 ... 과 다이드 제인은 갱년기 여성의 주요 질병인 유방암, 자궁암, 골다공증 및 남성의 전립선암에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 또한 이소플라본(isoflavone)은 혈당콜레스테롤

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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콩의 종류, 콩의 효과, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 대두와 두부 분석(콩, 콩의 종류, 콩의 효과, 대두, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 두부, 단백질)

이다. 여기에 덧붙여 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다. 콩에는 체내 여성호르몬인 에스트로겐과 유사 ... 같은 것들이다. 콩은 흔히 용도에 따라 고추장, 된장, 간장 등을 담그는 데 쓰는 장류콩, 콩나물로 키워 먹는 콩나물콩, 밥에 두어 먹는 밥밑콩, 그리고 밭에서 갓따낸 풋콩 등 ... 으로 많이 만들기도 한다.12. 나물콩(콩나물)콩 색깔은 황색이고 소립 종으로서 콩나물 재배용으로 우리 식탁에 자주 올라오는 나물 콩이다.13. 땅콩장미목 콩과의 한해살이풀. 호콩·낙화

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| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.16

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