"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 561-580 / 779건

[중국음식]21세기 음식대전을 보고나서

식품인 장들이다. 된장, 고추장, 간장 등 벌써 전세계 적으로 된장의 암예방 효능이 알려지면서 미국인들의 관심 대상이 되었다.그 밖에 미국인들에게 인기 있는 식당에 소개 되었다.토속

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.28

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[패스트푸드][슬로우푸드][한국 슬로우푸드][중국 슬로우푸드]패스트푸드의 등장배경, 패스트푸드의 소비자 환경, 패스트푸드의 악영향과 슬로우푸드의 장점, 한국의 슬로우푸드, 중국의 슬로우푸드 분석

에서 밭에서 나는 소고기라고 불리는 콩을 발효시켜 만든 된장은 민간요법에서 가정의 상비약으로 애용되었고 동의보감에서도 된장이 해독, 해열에 효능이 있어 벌에 쏘이거나 화상을 입었을 때 있다. ... 신체는 과다 인슐린에 노출되고 이것이 장기간 될 경우 간의 대사에 까지 영향을 미처 지방이 체내에 과다하게 되는데 이것이 대사성 증후군 발병의 원리이다. 대사성 증후군을 예방하기 위 ... 없다. 물론 소아비만의 원인 중의 하나가 패스트푸드의 섭취이다.3. 패스트푸드는 쾌변의 장애물패스트푸드는 변을 만들어내는 섬유소는 매우 적고, 대부분 장에서 흡수되는 단백질

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.12

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[식품학]웰빙 식품

을 막- 3mg/100g의 철분함유 → 빈혈예방- polyglutamate 함유 : 청국장의 끈끈한 실의 주된 성분, 항암효과- 고분자핵산 함유 : 면역증강효과3) 된장의 영양과 건강 ... 류와 당류의 반응으로 생성된 melanoidin물질→된장 내에 존재하는 산화 가능한 지질류의 산화를 막아 된장이 안전한 식품으로서의 가치를 지니도록 하고 있다4) 강낭콩의 영양 ... 잎 : 2장씩 겹쳐 6회 정도 비벼가며 씻고, 잎의 뒷면을 깨끗이 씻는다.- 딸기 : 소쿠리에 담아 수돗물을 세게 틀어 5분간 씻는다. 또는 식초물 5분정도 나두었다 수돗물에 세

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.25

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[식품공학]한국전통 식품의 이해 #3

되거나 밖으로 나올 수 없다고 한다. 다만 산소보다는 작고 물보다는 입자가 큰 소금이나 설탕은 밖으로 나올 수 있다고 한다. 그래서 된장, 간장, 김치, 젖갈과 같은 발효음식 ... 을 사용한다. 한국에서는 김치가 대표적인 소금 절임이고 일본에서는 쯔게모노를 들 수 있다. 일본에서는 채소절임음식을 통틀어 '즈게모노(淸物)'라고 하는데 매실을 장에 담가서 발효 ... 에는 캅사이신 성분이 없다.) 고추의 매운 맛은 입안과 위를 자극 체액의 분비를 촉진하고, 식욕을 증진시키며, 혈액의 순환을 촉진, 신경통치료에 효과적이다.고추의 효능으로는 위액

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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두부,적,구이의 역사에 대해서

이다.또 다른 메커니즘은 바로 혈압을 낮추는 성분이 콩 단백질에 내제되어 있다는 것이다. 콩 발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. 이 콩 ... 다제대 식품과학연구소 권태완 교수팀은 16일 콩속의 제니스틴이 암을 비롯， 각종 성인병 예방에 탁월한 효능이 있다는 사실을 세계에서 처음으로 입증했다 고 밝혔다．흰쥐를 대상으로 한 ... 실험에서 제니스틴은 발암물질에 노출된 비정상 세포가 악성종양세포로 진행되지 못하도록 억제하는 효능을 갖고 있다는 사실이 밝혀졌다． 암이 발생하는 과정은 세포내의 유전자가 손상

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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올리고당과 연구동향

-oligosaccharide)된장, 간장, 청주 등에 미량 들어있고, 시판되는 것은 포도당에 효소(glucoamylase)를 작용시켜 만든다. 그 구조는 포도당이 1-6분자 결합된 당이 2 ... 인 그러나 올리고당의 효능 중 가장 널리 알려진 것은 장 건강 개선 효과이다. 장내 세균 중 유익균인 비피더스균을 증식시키고 유해균의 생성을 억제시키는 역할을 한다.장내 유익균인 ... 된 현상을 보이고 있다. 갈락토올리고당은 유당을 원료로 전이효소를 작용시켜 제조하는데 비피더스균의 증식효과와 난소화성, 난충치성, 안정성에서 그 효능이 올리고당 중 가장 뛰어나 업계

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.12

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[식품]장수식 - 토마토의 효능

으로는 나물류, 된장과 고추장 같은 장류가 이어졌다. 식사할 때는 음식을 꼭꼭 씹고, 먹는 양이 적다는 특징도 공통적으로 나타났다.산과 바다, 논밭에서 나는 다양한 식품들을 골고루 먹 ... 의 효능① 토마토 2개, 하루 비타민C 필요량 섭취.토마토에는 비타민 C가 풍부하여 하루에 2개만 먹으면 하루 필요량을 모두 섭취할 수 있다. 또한 체내의 호르몬 생성을 촉진 ... 활성산소를 억제하고, 동맥의 노화 진행을 늦춰주는 효능이 있다.③ 항암효과*토마토는 암의 발병을 줄여주는 건강식품토마토에 비타민C가 풍부하다는 것은 널리 알려져 있다. 스페인

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| 리포트 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2006.12.27 | 수정일 2017.09.05

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성인병

식사로 장의 배설운동을 돕도록 해준다. 배가고픈 공복 시에는 생수, 감잎차, 녹차 등을 마신다. 점심식사에는 현미밥, 잡곡밥, 보리밥에 된장 ,청국장 ,미역국, 명태국 등을 먹 ... 예방에 도움이 된다. 주스보다 있는 그대로 섭취하는게 효능이 좋으며 현미와 잡곡류도 심혈관 질환의 위험도를 감소시켜준다.- 금연하고, 모든 술은 2~3잔 이내로 마신다.- 싱겁게 먹

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.03

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우리나라 전통 음식문화와 비만

, 된장 등이 발달하였다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 있기 때문에 어업기술이 발달하여 해산물이 풍부하였다.우리의 전통 한식 밥상은 식물성식품과 동물성 식품의 비율이 8대 2로 영양 ... 역시 벼농사를 하기에 좋은 조건을 가지고 있다. 따라서 자연스럽게 곡류음식이 주식이 되었고 또한 곡류가 많다보니 곡류가공 식품, 즉 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿 식혜, 고추장 ... 으며, 고려사(1018년) 식화지에 의하면 전쟁으로 인한 기근에 그리고 문종 1052년에도 구혈 식품으로 쌀, 조, 장, 시를 낸 기록이 있는 것으로 보여, 장류는 예부터 한국인의 식생활

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.24

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흡연의피해와 금연방법

와 된장국을 1일 1끼 이상은 반드시 먹는 것이 좋다.된장에는 니코틴을 해독시키고 녹여 내는 효능이 있고 혈액속의 니코틴을 분해시켜소변으로 내보내는 약리적인 효능이 있기 때문이 ... 의 모습은 21세기 새천년의 장을 열면서 멋과 낭만은 찾아볼수 없고, 천덕꾸러기, 범죄로 분류될만큼 2000년대의 흡연자는 홀대받고 있다.각종 건물에서는 흡연공간 이외의 공간

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.25

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건강을 지키는 지역별 건강음식 2009.

어 건져낸다. 삶은 편 수를 국물 없이 접시에 담아 초장을 곁들여 내기도 하고, 더운 장국에 넣어 잠시 더 끓 여서 고기고명과 달걀지단을 얹어내기도 한다.? 효능더운 여름에 차가운 ... 고 양념도 많이 쓰지 않는다. 국물을 내는 데는 고기보다 닭, 굴 또는 조개 같은 것을 많이 쓰며, 양념으로는 된장을 많이 사용한다. 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고, 전라도 음식 ... 품으로는 김치, 젓갈(실치젓, 황새기젓, 어리굴젓, 꽃게젓) 등이 보편화되어 있고 장류에는 간장, 된장, 고추장 외에 집장, 청국장, 지례장 등이 있다.충청도 음식은 사치스럽지 않

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| 리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.09

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[식품영양]발효식품 고추장에 대해서

의 음기가 장에 좋지 않다는 속설 때문이었다고 한다. 이렇듯 우리 조상들은 장 담그는 밀과 장을 우리 생활에서 중요한 것으로 인식해왔다. 이러한 장에는 된장, 청국장, 간장 등 ... 이다. 된장과 함께 대표적인 발효식품으로 조선시대 중엽 고추가 우리나라에 전래된 이후 만들어지기 시작했는데 된장을 만들던 콩 가공 기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대 ... 에서 얻어지는 당질과 단맛, 고춧가루로부터의 붉은색과 매운맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 소금의 짠맛이 한데 어울린, 조화미가 강조된 영양적으로 우수한 식품이다. 고추장은 된장

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01

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세계의 발효식품

자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다. 콩 속에는 주성분인 단백질(40 ... )인 낫또균이 들어있다. 낫또균은 위를 거쳐 장까지 살아 움직이면서 善玉菌은 계속 유지시키면서 惡玉菌(몸에 나쁜 균;부패균)을 몸 밖으로 밀어낸다. 물론 된장,간장,초절임,식초 등 ... 에는 김치를 가리키는 저(菹)에 관한 기록이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.19

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[생명공학] 생명공학(된장,청국장)

기능이 있다는 보고가 있었다"며 "전통 된장의 용혈 기능은 일산 낫또보다 3∼4배, 혈전분해 단백질인 플라스민보다 4∼5배 정도 효능이 높은 것으로 나타났다"고 밝혔다.김 박사팀 ... 보도자료 및 연구결과1. 된장과 청국장에 항암효과 - 중앙일보, 1996.5.10콩을 발효시켜 만든 우리 고유의 전통 장류인 된장과 청국장이 상당한 항암효과를 가지고 있다는 연구 ... 결과가 나왔다.한국식품개발연구원(원장 김태수)은 된장과 청국장이 위암과 간암 및 대장암 세포의 증식을 억제시키는 효과를 가지고 있음이 실험을 통해 입증됐다고 밝혔다.식품개발연구원

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01

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웰빙음식을 위한 식품재료의 이용과 몸에 좋은 건강식품

었고, 면역증강효과 가 있는 고분자핵산이 청국장에도 있음이 확인되었다.된장: 된장에 함유되어있는 히스타민, 류신 아미노산은 단백질의 생리활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 혈암을 내려주 ... : 2장씩 겹쳐서 6회정도 비벼가며 씻고, 잎의 뒷면을 깨끗이 씻는다.3)딸기: 수돗물을 세게틀어 5분간 씻는다. 혹은 물에 담그고 식초를 뿌려 5분정도두엇다가 수돗물을 세게틀어 씻 ... 의 식물섬유는 장을 깨끗하게 해주어 대장암예방에 효과가 있다. 또한 이뇨작용과 강장효과도 있다.버섯: 표고버섯을 말리면 비타민D가 증가하여 골다공증 예방에 좋고, 콜레스테롤의 침착

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.14

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[한국 전통문화의 이해] 된장 담그기

하는 신기술을 적용한 무공해 된장, 간장이 국내 처음 개발돼 관심을 모으고 있다. 이러한 된장의 역사와 효능, 그리고 담는 과정에 대해 살펴보자.I. 된장의 역사된장은 옛부터 '오덕 ... 하시키나 된장의 품질은 향상시킨다고 한다.1. 항암효능한국의 재래식 된장은 암인자를 90% 이상 제어하는 항암 효과가 있다. 우리나라의 암예방협회에서는 1994년 11월 암 예방 ... 된장 담그기'김치에 이어 다음 세계화 식품은 된장, 간장으로...' 항암식품으로 각광받으면서도 비위생적인 제조 방법 때문에 크게 주목받지 못한 전통 된장. 기능성을 가미한 우리

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.14

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[자연과학]천연물질의 이해

된장) 등 일본의 콩 식품은 암과 골다공증을 예방하는 이소플라본이많고 심장에 좋아 건강식품에 선정됐다.인도인이 빵이나 밥에 곁들여 적어도 하루에 두 번은 먹는다는 렌틸콩은 단백질 ... 을 예방하고 동맥경화 및 뇌졸증 예방 하고 알츠하이머형 치매 예방의 효과도 있음을 알게 되었다. 그리고 노화 방지, 변비 예방, 비만해결의 효능도 알게 되었다. 구체적으로 어떻게 ... 들이 강력한 활성산소제거 작용을 한다는 것을 알 게 되었다. 차가 버섯이 암환자들이 많이 찾는 식품이라고 할 때. 그냥 무슨 효능이 있을까 했다. 단지 불안해서 아무거나 몸에 좋

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.07

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[일본문화] 일본으로 건너간 한국음식-대두 음식 문화

의 삼대 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 일본된장보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵 ... Ⅰ. 서론훗날 사가(史家)들이 20세기 말에 달라진 역사 사건으로 한국 음식의 갑작스런 세계화를 빠뜨리지 않을 것이다. 한국적인 5대 식품을 들라면 김치-간장-된장-두부-젓갈 등 ... 다.문제는 이 한국의 토종음식 시장을 일본이 가로채고 있다는 사실이다. 김치는 기무치로 간장은 쇼유로 된장은 미소로 두부는 그 한문의 일본발음인 도후로 알려지고 또 팔리고 있는 것이

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.23

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소금과 건강

기 위해온도에서 조절하면 소금은 발효조정작용을 한다. 간장, 된장의 사상균, 효모균, 빵 반죽의 효모균, 치즈의 사상균, 효모균, 김치에서 유산균의 증식은 염분농도에 의해서 좌우 ... 을 느끼 염소(Cl)의 화합물이다. 우리들의 몸속에 있는 체액에는 통상 0.9% 정도의 소금이, 바닷물에는 2.5% 정도의 소금이 녹아 있다.그러나 순수한 화합물로서의 소금의 효능

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.24

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[인간행동과 사회환경] 한국인의 행동에 영향을 미치는 문화

는 이유들도 여기에 있을 것입니다. 된장과 고추장의 효능은 대한민국 국민이라면 모르는 사람이 없을 정도로 정평이 나있는 것이 사실이며, 김치 또한 우리나라를 대표하는 음식중 하나라고 ... 성에 대해 서술해보도록 하겠습니다.본론 여러 가지 한국문화Ⅰ. 음식문화대한민국하면 먼저 떠오르는 것이 된장, 고추장, 그리고 김치 등일 것입니다. 많은 외국인들이 찬사를 아끼지 않 ... 할 수 있습니다. 이러한 음식문화를 통해 현재 우리나라 장수 율이 세계1위라는 타이틀을 지고 있게 만든 요인 중 하나일 것입니다. 된장으로 빚은 콩이나 된장으로 끓인 된장찌개, 국

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.30

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