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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드
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"된장효능" 검색결과 421-440 / 779건

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    한국 전통 음식에 관하여
    , 채소, 해초가 주된 재료이며, 된장으로 맛을 내고, 바닷고기로 국을 끓이고 죽을 쑨다. 편육은 주로 돼지고기와 닭으로 한다. 제주도 사람의 부지런하고 꾸밈없는 소박한 성품은 음식 ... , 마늘, 생강, 그리고 고추장 등으로 맛을 낸다. 식단은 계절별로 다양한데, 전통적으로 겨울 동안에는 마당에 구멍을 파고 땅 속에 묻어 놓은 장독에 저장된 김치와 그 밖에 절인 ... 고유의 일상식 형태가 형성되었다.(2) 종류밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다.재배 채소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.13 | 수정일 2015.10.01
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    [슬로우푸드]현대음식문화(패스트푸드)의 문제점과 슬로우푸드의 등장(개념, 역사, 의의), 슬로우 푸드의 장점 및 필요성
    하는 즐거움도 사라져버렸다.3) 민족 음식의 소멸그림 우리의 전통음식이자 대표적인 슬로푸드인 된장. 된장의 맛과 효능은 세계적으로 주목받고 있지만, 정작 우리의 아이들은 된장음식 먹 ... 에는 대량의 화학 비료와 농약 등이 투입되었을 가능성이 높고, 멀리 외국에서 수입되는 식재의 경우 장기간 수송으로 인한 부패나, 이를 막기 위한 방부제 등이 듬뿍 얹어져 있다. 대
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.09.02
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    부추의 영양성및 기호 기능성
    는 부추 속에 함유된 알릴화합물과 엽록소 및 여러 영양성분에 기인하는 것으로 여겨지고 있다.▷부추와 된장은 최고의 궁합부추는 또한 우리나라 전통 발효식품인 된장과도 찰떡궁합을 이루 ... 는 채소인데, 예로부터 음식물에 체하여 설사를 할 경우 부추를 된장국에 넣어 끓여 먹으면 효과가 있다고 알려져 있다.된장국에 부추를 넣으면 된장의 짠맛을 감소시키고, 된장에 부족 ... 한 비타민 A와 C가 부추로 인해 보완됨으로써 영양학적으로도 이상적인 음식궁합을 이루게 된다.된장의 항암 기능성은 널리 인정되고 있어, 이에 부추를 첨가한 부추된장국의 항암 기능성은 영양
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.01 | 수정일 2015.08.17
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    뇌내혁명을 읽고(체육,건강관리)
    를 갖고 있는데 마이너스 전위를 갖고 있는 물질이 활성산소를 중화시키는 일을 한다. 이처럼 된장은 뇌세포 활성화에 도움이 되는 최고의 자연 식품이라 할 만큼 좋은 음식이라 할 수 있 ... ▶ 뇌내혁명을 읽고난 후뇌내모르핀을 분비시켜서 신체의 모든 기관을 건강하게 해야 우리는 장수 할 수 있다. 뇌내 모르핀은 뛰어난 효능을 많이 가지고 있다. 플러스 발상을 통해서 ... 에 갑자기 산소 결핍 현상이 일어난다.(산소부채) 격렬한 운동으로는 지방을 연소 시킬 수 없다. 장시간 가벼운 운동을 하는 것이 지방을 없애는 운동이라 할 수 있다. 부드러운 운동을 하
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.11
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    음식과 건강
    지질의 생성을 억제하는 사포닌 성분이 들어있습니다. 콩은 날 것으로 먹는 것보다는 발효를 시킨 된장 등으로 먹어야 좋습니다. 콩을 발효시키면 뇌 발달에 필요한 글루타민산이 생성 ... 알려 6종의 다당체가 존재한다. 셋째, 특별한 생리작용을 하는 에리타데틴이 들어 있어 혈압을 떨어뜨리는 효능이 있다고 한다. 넷째, 면역기능을 항진하는 KS-2를 함유하고 있는데 이 ... , 생강에는 디아스타제와 단백질분해효소가 들어 있어 생선회의 소화를 도우며 생강의 향미성분은 소화기관에서의 소화흡수를 돕는 효능도 있다.9) 우거지와 선짓국선지가 고단백에 철분함량
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11
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    [쑥][쑥의 종류][쑥의 영양성분 함량][쑥의 효능][쑥을 이용한 음식][봄나물]쑥의 종류, 쑥의 영양성분 함량, 쑥의 효능, 쑥을 이용한 음식 분석(쑥 종류, 쑥 영양성분 함량, 쑥 효능, 쑥 이용 음식, 쑥, 봄나물)
    에 쓰거나 한다. 씁쓸하면서도 독특한 향이 입맛 없는 봄철에 입맛을 당기게 해준다. 토장국을 만들 때는 쌀뜨물에 된장을 풀고 다듬은 쑥을 넣어 끓인다. 국물을 낼 적에 멸치, 쇠고기 ... 쑥의 종류, 쑥의 영양성분 함량, 쑥의 효능, 쑥을 이용한 음식에 관한 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 쑥의 종류Ⅲ. 쑥의 영양성분 함량Ⅳ. 쑥의 효능Ⅴ. 쑥을 이용한 음식1. 쑥국(애탕)2 ... 10.6g, 칼슘 93mg, 인 55mg, 철 10.9mg, 비타민 A 7940I.U. C 20mg이 있다.Ⅳ. 쑥의 효능지혈조경(월경과다, 자궁출혈, 임신출혈, 월경불순) 심
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    | 리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.16
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    거친음식에 대하여
    하거나 냉장 보관하지 않고 바로 소비할 수 있어 신선하고 영양가도 높다. 옛부터 먹어 온 된장, 고추장, 김치 등의 발효 식품도 몸에 좋은 거친 음식이다.4.색과 향이 진한 식품을 먹 ... 하는 등 유익한 효능을 발휘한다. 주로 곡물이나 과일.채소의 껍질에 들어 있다.5.유기농법으로 재배한 식품을 먹는다농약이나 화학 비료를 뿌려 키운 식품은 생리활성물질이 다양 ... 높다고 할 수 있다.특히 과일이나 채소를 날로 먹으면 다양한 생리활성물질을 살아 있는 상태로 섭취할 수 있어 훨씬 영양가가 높다.3. 거친음식의 효능거친 음식은 몸을 자연
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10
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    콩류 및 유제품
    로 쓰인다. 중남미·인도·아프리카 등지에서는 주식으로 이용된다.*효능 :* 설사, 만성 위장병에 좋다. 오장을 보호하는 작용이 있고 오래 복용하면 머리카락이 세지 않는다. 장기적으로 먹 ... 은 칼슘염이나 마그네슘염의 묽은 용액에서도 응고가 일어나는데 이것을 염석이라 하며 이를 이용하여 두부를 제조한다.제4절 콩 이용 식품그림 1. 콩의 이용발효식품*간장,된장 :된장 ... 의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 수
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.08
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    [된장]된장
    이 있다. 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 일본된장보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵 ... 고, 만드는 시기도 한정되어 있다. 일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있었고 일찍이 산업화할 수 있었다고 생각한다.물론 효능의 차이는 원료 ... 의 차이에서 온다고도 볼 수 있다. 우리 재래된장은 100%콩으로 만들기 때문에 일본된장과 다른, 원료에서 오는 효능의 차이가 있는 것이 당연하다.우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 사먹
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.08.16
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    거친음식이란
    을 계속 걷게 해준다.” 라고 말을 하셨다. 그만큼 호밀빵의 효능은 대단하다고 할 수있다. 또한 이사이 이치로(82)는 토란과 된장을 조림으로 드시고 픅히 콩류 거친 메밀을 갈 ... 의 효능호밀 빵은 섬유질이 풍부하다. 호밀 빵에는 항산화물질인 리그난이 풍부하게 들어있다. 그래서 호밀과 암과의 관계는 반비례 관계가 형성되고 있다. 또한 호밀 빵에는 섬유소가 많 ... 사람들이 즐겨먹는 옥수수는 흰 옥수수로 알이 클 뿐 더러 소화가 잘 되어 주식으로 이용된다. 또한 식이섬유소가 많다. 식이섬유소는 장의 통과시간을 줄여주고 청소를 해준다. 요즘
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10
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    우리나라의 민간요법(쑥, 도라지, 더덕, 매실, 냉이의 성분과 약성, ).
    다.② 손질한 냉이를 찢어서 된장에 무친다.③ 멸치국물에 냉이를 넣고 마늘과 간장으로 간한다.● 냉이 차한의학에서는 냉이의 뿌리를 포함한 모든 부분을 약재로 쓰는데 꽃이 필 때 채취 ... 하여 햇볕에 말리거나 생풀로 쓴다. 말린 것은 쓰기에 앞서서 잘게 썬다. 약효는 비장을 실하게 하며 이뇨, 지혈, 해독 등의 효능이 있어 비위 허약, 당뇨, 소변불리, 코피, 월경
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.04
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    홍보기획서 - 막걸리 세계 브랜드화
    하도록 하며, 시음 행사등을 개최하는 것이다.(2) 이슈화 전략:김치, 된장 등 한국의 전통음식이 세계의 주목을 받는 이유는 건강에 좋은 발효 식품이라는 인식 때문이다. 막걸리 ... 하는 중요한 지표가 될 것이다.「골프장서도 막걸리 판다국순당, 수도권 일대 캔타입 공급‘서민의 술’ 막걸리가 골프장에 본격 입성했다.전통주 전문업체 국순당은 태광, 레이크사이드 ... , 아시아나, 신원 등 수도권 일대 주요 골프장에 캔막걸리를 공급하기 시작했다고 28일 밝혔다. 과거에도 더러 페트병 막걸리를 파는 골프장이 있긴 했지만 극히 드물었다. 국순당 측
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.01
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    새집증후군의 원인과 대책
    밖에 전통적 방법인 된장에 넣기, 우물에 넣기, 금줄에 이용, 밥 짓기, 주택 및 농업 등에 이용되고 있다.3. 친환경 건축자제 사용한 곳으로 이사, 입주새집증후군을 유발 ... 없이 눈이 따끔거리거나 건조해짐2. 목이나 코가 아프고, 콧물이 자주 남3. 머리가 아프거나 어지럽고, 구토 증상4. 잦은 잔기침5. 발진, 가려움증의 피부질환6. 장기간 노출 ... 를 유발한다.Ⅳ.새집 증후군의 주요 원인물리적 요인생물적 요인화학적 요인?고열?스트레스?습도(점막건조)?빛?소리(소음)?전자파(저주파자장)?전리방사선(라돈)?세균(곰팡이,바이러스,균류
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.22
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    현대인과 영양 레포트
    .된장:히스타민, 류신 아미노산은 두통을 경감, 고혈압을 예방하는데 효과가 있고 사포닌은 노화, 노인성 치매 예방:소화력이 뛰어나 음식을 된장과 함께 섭취하면 좋고, 된장에 부추를 넣 ... 하여 영양학적으로 좋으나 비린 맛이 나므로 된장등의 양념을 하면 비린 맛을 제거 할 수 있으며 연어살에 청주를 뿌려두면 비린내도 제거할 수 있다.36.된장:단백질 38%, 지방 18 ... , 식이섬유, 무기질, 플라보노이드 성분이 함유되어 있으며 대추의 생것에는 비타민 C가 많이 들어있다.:완화강장제, 위장병, 빈혈, 불면증, 전신쇠약에 효능이 있다고 알려져 있
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06
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    우리나라 / 외국의 기능성식품 과 전망
    도 지난해 말부터 본격적으로 시장이 형성되기 시작하였다. 그러나 아직 구체적인 시장규모를 예측하기는 어려운 상황이다. 장류 가운데 가장 큰 변화를 보이고 있는 제품은 고추장과 된장 ... . 면역기능조절8. 치아 ? 구강건강 유지9. 미용효과10. 종양억제Ⅱ. 기능성 식품 성분의 종류? 건강기능식품의 기능1. 장건강에 도움을 주는 건강기능식품 성분->유산균, 프락토 ... 한 성 음료 시장은 업체마다 독특한 소재를 사용한 고유의 제품을 출시, 소재나 효능을 부각시킨 독특한 제품명을 사용하여 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다.건영식품과 한국식품개발연구
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    | 리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.02
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    운동과영양
    , 치즈 등 알칼리성 식품 : 강낭콩, 팥, 해조류, 채소류, 과일등 맥주와 정종은 산성, 포도주는 알칼리성 간장과 된장은 중성식품, 차와 커피는 알칼리성 식품 건강식은 산성식품 ... 한 된장국이 좋다. 방부제나 인공감미료를 넣지 않은 천연 된장을 사용 부식은 야채로 하되 가능한 제 철에 생산된 것으로 하며 날것이 더 좋다.염분을 제한하고 가능한 한 식물성 지방 ... 으므로 감기를 비롯하여 여러 감염증에 효능 면역작용을 하는 항체 면역 글로부린, 보체 T세포, 인터페론 등의 생성을 도우는 작용 비타민 E 젊어지는 비타민이라고 하며, 세포 파괴
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    | 리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.10
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    대구10미 소개
    대 초부터 소의 네 번째 위인 홍창을 연탄이나 숯불에 구워 특별히 제조된 된장소스에 마늘과 쫑쫑 썬 쪽파를 곁들여 먹는다. 저지방 고단백 음식으로서 특히 칼슘함량이 쇠고기 ... 치한 ‘황금막창’ 이곳의 한 손님이 막창을 된장에 찍어먹는 것을 보고 착안돼 지금의 막창 요리법이 개발되었다고 한다. 지금의 막창을 2세대라고 한다면 기름기 많고 더 고소한 그 ... 깊은 맛을 낸다. 그리고 IMF환란 직후 정통 생선 매운탕에 정면 도전장을 낸 대구 발 신개념 매운탕이다. 대구시 달성군 다사읍 부곡리에서 태어났으며 논에서 양식한 메기를 저렴
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    | 리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.01
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    [영양학]우리나라의 장
    성을 담고 있는 식품이다. 옛 부터 지금까지 우리의 식탁과는 때어내려야 땔 수 없는 관계에 있는 것이 장이다. 또한 최근에 들어 우리 장의 우수한 효능에 대해서도 관심이 높아지고 있 ... 며 넓게는 된장, 고추장, 청국장, 즙장, 막장, 담북장, 춘장까지도 포함시키게 되지만 오늘날에는 이들을 통틀어 장류(醬類)라는 용어 속에 포함시키고 있다.(2) 장류의 유래우리 ... 을 달여 먹으면 해독효과가 있다고 하며, 끓는 물에 화상을 입었을 때도 검은콩을 진하게 끓여 환부에 바르면 낫는다고 전해온다. 장은 이 같은 콩의 효능을 그대로 가지고 있다.3. 간
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.10
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    된장
    /insuk1/jang3.html》2.된장의 효능 및 효과①항암효과흔히 된장에는 아플라톡신이라는 발암 물질이 들어 있어 좋지 않은 식품이라고하는데 우리나라 전통 방식으로 만든 재래식 된장 ... ?된장Ⅰ서론최근 생활수준의 향상과 기술의 급속한 발전을 이루게 되면서 식생활이 서구화되고 외식의 기회도 많아지게 되었다. 따라서 1인당 식품 소비량이 현저히 늘어나고 있으며 이 ... 기능이 있는 것으로 보고되었다.(김 등,1999) 더구나 곰팡이 독소 중 발암성이 가장 우려되는 aflatoxin 오염에 있어서 aflatoxin 생성 곰팡이가 메주의 발효 및 된장
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    | 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.06.04
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    콩의 정의, 콩의 종류와 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 항암작용, 콩의 항암효과 및 콩의 재배 분석(콩, 콩의 정의, 콩의 종류, 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 항암작용, 콩의 항암효과, 콩의 재배, 항암효과)
    , 비타민 B, E 등이 많아 우수한 영양공급원이다. 흰콩으로는 된장, 고추장, 간장, 콩가루, 두부 등 많은 가공품이 만들어지고 콩자반을 해먹기도 한다. 조리하기 전에 4-5시간 ... 콩의 정의, 콩의 종류와 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 항암작용, 콩의 항암효과 및 콩의 재배 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 콩의 정의Ⅲ. 콩의 종류Ⅳ. 콩의 성분1. 사포닌2. 레시틴3 ... . 이소플라본4. 트립신 저해제(단백질 가수분해 효소 저해인자)5. 콩탄수화물Ⅴ. 콩의 효능Ⅵ. 콩의 항암작용Ⅶ. 콩의 항암효과Ⅷ. 콩의 재배참고문헌Ⅰ. 개요콩은 슈퍼 푸드에 속하
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.14
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2025년 10월 27일 월요일
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