"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 601-620 / 779건

[문화] 한국문화의 세계화- 된장

목 차▶한국문화의 세계화◀서론본론된장이란된장의 유래된장의 종류된장에 숯을 넣는 이유된장의 효능된장의 우수성 (신문기사)결론참고자료《서론》2002년 한일 월드컵을 치루면서 세계 각 ... . 천일염에는 칼슘 마그네슘 철 등의 미네랄이 풍부하다. 재래된장은 미생물과 미네랄의 조화로 이루어진 이상적인 식품이라 할 수 있다.▶된장의 효능항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 ... 」을 들 수 있다. 「장」은 우리나라 음식을 만드는 가장 기본적인 것이며 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 식품이다.「장」의 종류에도 여러 가지가 있는데 우리는【된장】에 대해 알아보

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.13

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발효 미생물의 상업적 이용

있다.- Pediococcus sp. : 4연구균 이다. P. soyae는 간장 ·된장의 양조과정에서 발견되며 식염 20% 이상에서 생육할 수 있는 초염성 젖산균이다. 맥주 ... 의 변패 원인균으로 발견되었으며 근래에는 발효야채, 간장, 된장 등에서도 분리되었다. P. pentosaceus는 김치에서 발견된다.- Leuconostoc sp. : 쌍구균이다. L ... 와 부틸산 냄새를 발생하며 식품에 심한 팽창을 일으킨다. 통조림, 우유 등에서 팽창은 폭발적으로 일어나고 보존 치즈, 된장의 포장 등에서도 서서히 일어난다. 통조림에서 일어나

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.02

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아토피와 모유수유의 모든것

고구르트나 청국장, 된장등의 형태로 드시면 문제가 없습니다. 그리고 엄마는 하루 2리터 이상의 충분한 생수섭취로 양질의 모유가 생성될 수 있도록 도와주세요. 몸과 마음의 과로 ... ◎ 모유의 성분 및 효능“6개월 완전 모유수유를 위한 가장 확실한 방법”★ 산모를 위한 스틸티▷ 산후 유선의 발달과 젖 뭉침, 울혈을 푸는데 도움을 줍니다.▷ 온화한 이뇨작용 ... 에 필요한 각종 영양소를 칼로리 없이 공급합니다.▷ 식양청정밀검사를 필한 수입완제품입니다.★ 주요성분과 효능1) Anis (Anise : 아니스)소화를 돕고, 기침, 두통을 진정

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.26

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[조리학] 한국의 음식 '장'

보인다.*간장의 효능-염분과 아미노산 및 단백질의 공급-알코올 및 니코틴의 해독 작용-혈관 부드럽게 함-비타민의 체내 합성 촉진Ⅲ. 된장① 된장의 정의된장은 대두, 쌀, 보리, 밀 ... 면서 만들어지기 시작했으며, 된장을 만들던 콩 가공기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대의 퓨전음식이 되었다고 볼 수 있다.서양의 드레싱은 채소류에 첨가하여 먹는 반면 ... 고추 재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달하게 되었다.이런 역사 속에서 우리에게 고추가 도입되었고 육식보다는 채소위주

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.15

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[발효식품학]전통발효식품 청국장

한 것은 점점 늘어 나중에는 콩을 들면 실처럼 불어 나오게 됩니다. 청국장은 본디 전국장 이라 불렀는데 병자호란 때에 청나라 군인들이 군량으로 쓰던 된장이어서 그런 이름이 붙여진 ... 를 제대로 볼 수 있다고 한다. 콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁 ... 기도 한다. 청국장의 맛과 향은 대두를 발효시키는 균주에 따라 달라진다. 따라서 어떤 균주를 사용하느냐가 중요하다.2. 청국장의 주요 효능정장작용으로 변비, 설사 동시해소 - 변비

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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[식품영양] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 조사 및 건강기능성에 문헌 고찰

이나된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.된장은 음식의 간과 맛 ... 범위한 효과가 입증되고 있다. 현재 식품의학계와 매스컴에서 발표된 건강 에 관련된 된장의 효능은 다음과 같다.1. 항암효과된장을 발효식품 중 항암효과가 뛰어나다. 이는 된장을 끓인 ... 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 조사 및 건강기능성에 문헌 고찰서 론한국의 전통식품인 된장을 이용한 음식들은 우리 식탁에 없어서는 안 될 식단이다. 하지만 서구의 인스턴트식품

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.01

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[식품학] 중국의 10대명차 [보이차]이야기

가 눈앞에서 판을 치는 것이 현실이다. 보이차의 여러 효능은 역사가 증명을 하는 확인된 것들이고, 15분 후면 느낄 수 있는 효능 (소화를 돕는 기능은 금방 알 수 있다)부터 장기간 ... 는 미생물이 만들어준 유산균은 보이차에만 있다. 이미 우리 한국인들은 김치나 된장 등의 발효식품을 전통적으로 먹어오며 조상들의 지혜를 답습해 오고 있는데 음식으로뿐만 아니라 기호 식품 ... 다도 여행 / 중국의 10대 명차 [보이차] 기행목차1. 소개의 글2. 보이차 이야기3. 보이차의 역사4. 보이차의 산지5. 보이차의 효능6. 보이차의 구입과 보관--------

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| 리포트 | 4페이지 | 9,900원 | 등록일 2005.09.16 | 수정일 2017.10.16

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해양심층수에 관하여

으로 피부개선효과를 가져온다.?숙성 촉진 및 장기간 저장 : 빵, 두부, 된장 등 숙성기간을 1.5배 이상 단축할 수 있어, 음식물의 저장기간을 2배 이상 장기화하는 것이 가능 ... 한 미네랄밸런스를 유지하여 흡수가 빠른 최상의 천연 미네랄공급원이다.------------------------------------------------------ 3. 효능

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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[식품건강]콩의 유해론과 유익론 근거와 주장

, 두부, 청국장, 된장 등으로 우리 곁에 있다. 최근 호주 뉴사우스웨일스주 암협회(NSWCC)는 콩 식품이 호르몬 분비 이상으로 생기는 유방암. 전립선암 환자에게 특히 나쁜 영향 ... 았던 사람은 콩식품을 즐겨 먹거나 식물성 에스트로겐 보충제를 섭취하는 데 신중해야 한다고 주장했다. 암 성장 위험이 높아질 뿐 아니라 항암제의 효능이 떨어진다는 것이다.이들은 콩에 함유 ... 가 있는데 이 물질들은 콩 안에서 당과 결합한 상태로 존재한다. 이들은 인체에 섭취되면 장내 미생물에 의해 당이 떨어져 나간 뒤 장에서 흡수된다. 흡수된 이소플라본은 특수한 생리작용

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.23

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식품에 이용되는 미생물

에 의해 에탄올+이산화탄소가 폐기물로 생성② 빵 : Saccharomyces cerevisiae에 의해③ 기타 된장, 간장, 김치가. 유산균의 이용0) 유산균의 정의유산균이란 쉽 ... 하여 발효사용하는 것이다. 된장 은 그 과정중 특히 메주에 많이 곰팡이가 관여한다.라. 비피더스균의 이용0) 비피더스균이란?사람의 장 속에 살고있는 젖산균이다. 이것이 부족하면 설사 ... 라는 bacillus라는 말이 합쳐져서 생긴 말로 우유 속에 있는 유당을 분해하는 막대모양의 균이라는 뜻이다. 유산간균은 다른 유산균과 비교해서 과학적 효능에 대한 연구가 가장 많이 수행된 유산균

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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[건강관련] 식생활과 노화

식생활규칙적이고 균형잡힌 식사지나친 지방분과 당분 및 염분의 섭취를 피하기황록색 채소와 과일 및 생선을 많이 섭취저지방 우유와 된장을 매일 섭취노화 방지제, 또는 항 산화제인 ... 된장, 고추장, 김치 등의 전통 발효식품을 더하면 더할나위없는 건강식이 되는 것이다.그리고 일반 정제염은 사용하면 독을 먹는 것이나 마찬가지이지만 간장, 된장, 고추장 등 전통발효 ... 유념할 것은 된장 고추장 등을 슈퍼에서 사다먹는 것은 입맛에는 차이가 없지만 몸 속에서 하는 작용은 전혀 다르다. 죽어있는 된장, 고추장이 아니라 장독 속에서 살아 숨쉬는 된장

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.03

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[간호학]가정방문사례연구

하셔서 제대로 투약이 어려움진단명 copd.계획 : 고혈압에 의미, 식이를 알수 있다.중재: 고추장, 된장의 섭취를 줄인다 => 식사시 입맛이 없으셔서 물에말아 장을 찍어 드신 다고 ... 류는 잘 드시지 못한다고 하심.흡연: 3~4일에 1갑정도 피우심술: 안하심약물 복용 상태 :1) Votu-s (Levodropropizine)효능 : 급?만성 기관지염용법 : 성인-1회 ... (Ambroxol Hcl)효능 : bromhexine의 활성대사 산물. surfactant의 생성 촉진, 이비인후, 호흡기계 점도 높 은 끈끈한 분비물 용해, 점액분비 촉진 작용

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.12

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[식품영양] 우리나라의 장류문화

담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 에 의하면, 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 제조법의 기본을 이루고 있다.* 된장의 효능된장은 과거 선조들로부터 전해 ... 어온 장과 관련된 신앙 및 속담을 예로 들면 한 고을 정치는 술맛으로 알고 한집안 일은 장맛으로 안다. 망한 집은 장맛이 변한다. 며느리가 잘 들어오면 장맛도 좋아진다. 된장에 풋 ... 는 약 2000년의 역사를 지닌다.그 후 조선조 초기에 이르기까지 별로 기록이 없으니 자세한 내용은 알 수 없으나 간장과 된장의 중간 형태인 곤죽과 같은 것이 만들어졌을 것

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.10

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전통 발효 식품의 특징

장 속의 바실러스균이 혈전 덩어리를 부수는 역할을 하기 때문이다. 그러나 바실러스균은 열을 가하면 파괴되기 때문에 된장은 날로 먹는 것이 좋다.--된장의 효능--30여년 전만 하 ... 처럼 과학적으로 증명되진 않았지만 체험적으로 된장의 효능을 알았던 것이다.된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛 뿐만 아니라 여러 가지 효능 ... 는 당분이나, 셀룰로오스를 세균으로 효소를 만들어 유산(젓산)을 생성하고, 된장에는 곰팡이 세균 등이 콩 단백질을 이용하여, 단백질 분해효소를 생성하여, 단백질을 펩타이트와 아미노

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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[세계 음식과 문화] 콩

다.◎ 콩의 효능(효과)항암성, 골다공증 방지◎ 된장 만드는 방법콩을 삶기--콩 찧기--메주 만들기--메주 말리기--소금물 만들기--소금물 붇기--숯과 고추 뛰워 익히기--숙성 ... 에 말릴 때 숙성과정에서 숯을 넣을 때 콩속에 있는 암모니아로 파괴가 된다. 지금은 미국에서도 효능과 효과가 나오자, 미국 사람들도 된장을 먹는다. ... 주전자를 넣어서 만든다아실리스 서블리티스 ---> 아실리스 나토라 이름 만듬미국에서 된장에는 아프라 톡신이라는 유해 물질이 있다고 했다.아프라 톡신은 메주를 씻고 털 때, 햇빛

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.18

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[자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

(vermicilli)곰팡이+세균콩고주장, 간장, 청국장, 된장->서구에서는 식품의 영양강화를 위해서 발효보다는 합성 소재들을 첨가하는 경향이 있으며 육제품이나 유제품이 젖산 발효 ... 한 향과 맛을 부여한다.5)빨강곰팡이(Monascus속)-Mon . purpureus : 식용색소 생산에 이용 , 방부력을 가즌 적황색의 색소 생성,알코올 발효능과 amylse ... 등에 분포하며 생육적온이 다른 효모모다 높다.Glucose, maltose, sucrose외에 dextrin과 inulin 등을 발효시키며 알코올발효능이 강하다.3)Pichia속

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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우리나라의 전통식품 조사

는다.Ⅱ. 한국의 전통 발효식품과 효능1. 메주메주는 장을 담그는 기본 재료로 콩·보리·밀·쌀 등을 익혀 띄워 만드는데, 장에 따라 메주 만드는 법이 다르다. 두장은 시와 말장으로 나누 ... 에서는 소금물에서 숙성시켜 건더기는 된장, 즙액은 간장으로 이용한다. 메주의 종류에는 간장용 메주, 고추장 메주, 고추장용 떡메주, 절메주, 집메주 등이 있다. 간장용 메주를 만드 ... 또는 굵은 소금이라 하는데 색깔이 검고 티와 잡물이 많이 섞여 있어 주로 장 담글때와 오이지 담글때, 김장배추 절일때 쓰인다.재제염은 일차 제품을 재제한 고운 소금으로 일명 꽃소금이

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| 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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[식품학]기능성 식품인 녹차의 효능

어 생리활성평가 등을 실시 현재 모두 12건의 건강강조표시(health claim)국내 기능성 물질의 연구현황유색미,검정콩,참깨,마늘,된장 등 다양한 식물로부터 추출,분리, 동정 식품 ... 기능성 식품인 녹차의 효능기능성 식품이란*식품의 기능 -1차기능:영양기능 -2차기능:감각기능 -3차기능:생체조절기능- 기능성 식품기능성 식품의 국가별 제도1)일본:기능성 식품이 ... ppm항산화, 암 예방, 심근 장해방지녹차의 효능1) 항암효과 중국의 예방의학과학원의 연구 결과에 따르면 녹차, 홍차, 우롱차 등 모든 찻잎에 항암 효과가 있는 것으로 밝혀짐. 이

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.30

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국내외 유행 다이어트 방법의 허와 실

는 것이 아니다. 다른 사람들이 모두 효과를 보았다고 해서 무조건 따라해서는 안 된다는 것을 명심하자.- 삼투압 효과를 이용한 다이어트 -우선 간단하게 말하면 천일염이나 된장, 살 ... 다이어트'의 초기 체중 감량 효과는 체지방이 아니라 체수분이 일시적으로 줄어들게 되어 나타나는 현상이며, 이를 장시간 지속 할 경우 체지방이 줄지 않는 것은 물론이고 심한 탈수 ... 시키며 지방이 체내에 축적되는 것을 저하시키는 작용을 한다. 콩에 함유되어 있는 사포닌이라는 물질은 음식물이 장으로 흡수되는 것을 억제하여 혈액 중의 인슐린(지방 축적을 촉진

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.08

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[구강건강] 흡연과 구강건강

와 된장국을 1일 1끼 이상은 반드시 먹는 것이 좋다. 된장에는 니코틴을 해독 시키고 녹여 내는 효능이 있고 혈액 속의 니코틴을 분해 시켜 소변으로 내보내는 약리적 효능이 있기 때문이 ... 를 많이 피우는 이들은 카로틴 성분, 비타민A가 듬뿍 들어있는 음식을 먹는 것이 좋다. - 단호박, 쇠고기 간, 된장, 파래, 김 등이 대표적 식품. 특히 된장에는 콩의 영양 성분인 펩타이드가 들어있어 니코틴의 독을 풀어준다.{nameOfApplication=Show} ... 와 폐포가 늘어나서 폐장 고유의 신축기능이 없어져 폐기종이 발병한다.흡연, 대기오염물질, 작업장의 나쁜 공기와 오염물질 등 만성적인 호흡기 자극물질이 폐장에 흡입될 때 폐포에 탄력

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| 리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.25

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