"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품기사 실기 방법 주류 미생물 통조림 실험 가열살균이론 치즈발효 생명과학 실험 식품 위생사

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"가열살균효소" 검색결과 581-600 / 1,551건

우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)

우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)Contents 1. 우유의 역사 2. 원유의 성분, 우유 특성 및 종류, 생산 및 소비현황 3. 우유의 영양조성 4. 시유의 살균 ... · 영양조사, 1999＊ 1998년 국민건강영양조사 결과에 의하면 아래 영양소들이 권장량의 75%미만을 섭취하는 인구가 높게 나타남우유의 성분과 영양학적 가치34-1. 살균처리 (1 ... ) 유를 직접 불 위에서 가열하면, 유장단백질의 약 80% 차지 하는 락토 글로블린과 락토알부민이 응고하는데 이때 인산칼슘도 함께 응고, 침전하므로 냄비 밑바닥에 가라앉아 쉽게 눌

리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02

다운로드 장바구니
발효식품의 종류와 미생물

치즈 (Process Cheese) 천연치즈를 혼합가열하여 살균한 후 제품화치즈의 제조과정 1. 우유 응고시키기 2. 수분제거와 성형 3. 가염과 세척 4. 저장과 숙성치즈의 제조 ... 란 ? 천연치즈 : 원료 ( 전유 , 탈지유 , 부분탈지유 , 크림 , 버터밀크 ) 에 젖산균 , 렌넷 또는 기타 적합한 단백질 분해효소 , 산 등을 첨가하여 케이신을 응고시키고 유청 ... 을 제거한 다음 가열 , 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고물 또는 발효 숙성식품 . 가공치즈 : 자연치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 식품 .치즈의 영양 고단

리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12

다운로드 장바구니
[식품과 건강] 발효식품과 안토시아닌

응유효소는 그렇지 않다. 두 번째는 유청으로 만드는 치즈는 살균할 때 단백질의 가수분해를 방지하기 위해 응유효소를 불활성화해야 한다. 몇몇 미생물계 렌넷은 살균을 해도 그 활성이 살 ... ) Bacteriocin이란?2) Bacteriocin의 종류3) Bacteriocin의 사업적 유용성4. Rennet1) 효소는?2) Rennet은?5. 동양/ 서양 발효식품의 차이점 ... 과 동물의 장내에 서식하고 있다. 그러나 숙주의 생리(소화관 내 pH, 장운동, 효소 등), 음식, 약물, 기후, 감염, 스트레스 그리고 장내 미생물의 상호작용에 의해 장내 미생물 균총

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.03.20

다운로드 장바구니
간장

을 증식배양시켜 필요한 가수분해효소들을 생성시키는 작업 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등 ... 산분해간장 단백질을 함유한 원료를 산으로 가수분해한 후 그 여액을 가공한 것을 말한다 . 효소분해간장 단백질을 함유한 원료를 효소로 가수분해한 후 그 여액을 가공한 것을 말 ... 한다 .Food fermentation 혼합간장 한식간장 또는 양조간장에 산분해간장 또는 효소분해간장을 혼합하여 가공한 것이나 산분해간장 원액에 단백질 또는 탄수화물 원료를 가하여 발효

리포트 | 69페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.20

다운로드 장바구니
식품첨가물

등의 살균 소독제가 있다○ 식품의 품질의 향상외에 외관도 좋게 하고 작업의 능률화, 경제화를 도모○ 이러한 첨가물은 음식물을 통해서 계속 우리체내에 들어오므로 문제가 됨1. 식품 ... : 조미료, 감미료, 산미료,착색료- 식품의 변질을 방지하는 것 : 보존료, 살균료, 산화방지제- 식품의 영양을 강화하는 것 : 강화제- 식품의 품질을 개량하여 일정하게 유지시키는 것 ... 되는 물질- 식품첨가물의 보존료는 부패미생물의 정균작용과 효소의 작용억제작용에 있다- 보존료는 적당한 양을 넣어야 한다- 보존료의 효과에 영향을 주는 주요 인자가) pH : 산형보존료

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

다운로드 장바구니
[생물학]【A+】미생물의 소독과 멸균

burnetii, M. tuberculosis, Salmonella, Listeria 등을 살균 - 63℃에 30분간 또는 71℃에서 15분간 저온 가열 - 초고온 순간멸균법(ultra ... 미생물의 소독과 멸균미생물의 소독과 멸균Ⅰ. 개요 살균작용 : 여러 가지 물리 화학적 물질을 처리하여 세균을 사멸시키는 작용 - 멸균(Sterilization) : 대상물에 모든 ... 미생물을 제거하는 것 - 살균(Disinfection) : 병원균은 사멸시키지만, 완전한 제거는 아님용 어정 의멸균법(sterilization) 소독법(disinfection

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.19

다운로드 장바구니
기저귀발진케이스(Diaper rash)

염의 관련성 때문에 기저귀 발진을 일으키는 것으로 생각되었으나, 암모니아만으로는 충분하지 않다. 소변의 자극은 pH상승과 관련되는데, 이는 대변의 요소분해효소로 인한 것이다. 상승 ... 를 공기에 노출시켜 건조하게 해준다. 헤어드라이어나 가열램프는 화상을 유발하기 때문에 권장하지 않는다. 기저귀의 구성물은 기저귀 피부염의 발생률과 심각도에 중요한 영향을 미친다. 흡수 ... 다. 기저귀는 햇볕에 자주 말리는 것이 중요하며 완전히 말려야 살균이 된다.3.본론(1)초기 사정 자료이름이OO님 아기나이4d성별남아분만CPD C/S부조OO모이OO (F/36)출생일

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.20

다운로드 장바구니
두부 간장 고추장 등 대두를 이용한 식품의 분석과 제조과정 발표자료

에 찍어 먹는 두부요리도 표면가열 살균한 후 즉시 냉각해서 이용6..PAGE:72. 두유=두즙수침시킨 콩에 물을 가하여 마쇄한 콩국을 여과시켜 불용성 고형분을 제거시킨 것두부 제조 ... 다.가열하지 않는 무침요리에 사용할 때는 살균 목적으로 끓는 물에 1~2분간 데친 후 탈수하는데 이는 가열하는 것이 자유수의 분리가 쉽기 때문이다.3. 두부는 수분함량이 많아 변패 ... 하기 쉬우므로 양념장에 찍어 먹는 두부요리도 일단 표면을 가열 살균한 후 즉시 냉각해서 이용하는 것이 좋다.6이때 고형분 = 비지정의 :종류제조과정 :(콩을 세척한 다음 하룻밤

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

다운로드 장바구니
우유 신선도 검사

에 적합한가를 검사하는 방법입니다. 충분히 혼합된 가검 우유 10ml를 시험관에 넣고, 알코올 램프로 서서히 가열하여 끓인 후 응고여부를 육안으로 검사한 후 응고시에는 살균처리가 부적합 ... ,유통 될 수 있다. 또 소화효소의 작용을 받기 쉬워 소화가 잘 되기 때문에 노약자, 환자에게 좋은 식품이며, 모든 연령층에 좋은 건강 영양식품이다.우유가 언제부터 우리 인류 ... 다.. 이 검사에 불합격할 경우에 농장으로부터 원유를 수집하지 않는다.㉣Alcohol test원래는 가열 안정성을 알아보기 위하나 방법으로 이용되었으나 간편하게 사용 할수 있기 때문

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

육류및_유지

: 표준화된 원료유를 농축에 앞서 가열하는 것목적 : 원료유의 살균, 유해미생물과 효소의 파괴, 설탕의 용해를 용이하게 하는 것방법 : 63~82'C에서 10~30분이나100~120'C ... 적으로 단백질은 가열에 의해 단백질내의 수소결합이 파괴되고, 2차구조 및 3차구조가 변형되어, 용해도가 감소하고 침전이 일어나는 경우가 많고 효소의 경우 활성이 감소되거나 잃어버린다.2 ... 으로 존재한다9. 육류의 가열처리 목적- 단백질의 변성, 고기 발색, 살균 목적10. 육제품 제조 시 10℃이하로 온도를 유지해야 하는 이유를 설명하시오- 가열 처리 후 급냉

리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

다운로드 장바구니
AGE 환자 케이스. case

이 생산한 아포는 내열성이 강하여 장시간 끓여도 살균되지 않기 때문이다. 신경증상이 나타나기 전에 구역질, 구토, 설사 같은 위장염 증상이 종종 나타나며 특이 증상으로 무력감, 권태감 ... 를 조리할 경우 발생되기 쉬워 "집단조리 식중독"이라고 불리기도 한다. 웰치균은 열에 강하며 아포는 100℃에서 4시간 가열해도 살아남는다. 이 균은 공기가 있는 경우에는 자랄 수 없 ... 는 혐기성 균이므로, 대량의 식사를 한꺼번에 만들기 위해 가열 조리하면 내부의 공기가 방출되어 공기가 없는 조건이 되고 그 식품을 다시 냉각하더라도 내부의 공기가 희박해져 웰치균

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.11

다운로드 장바구니
치즈에 대한 보고서

의 한샘든 치즈를 살균 처리된 우유로 만들지는 않지만, 대부분의 미국산 치즈는 살균 처리된 우유로 만든다.저온살균법은 모든 병원균이 제거되는 온도에서 우유를 가열시키는 것을 말 ... 으로 간단히 설명할 수 있으며, 식품공학을 배우는 학생의 관점에서 설명하자면 우유단백질을 응고시켜 만든 제품이며 즉, 살균된 우유에 젖산균스타터를 첨가하여 일정시간 방치하여 적당한 산도 ... 에 도달하면 레넷 등 응고효소를 첨가하여 15~90분간 방치하여 응고되면 절단하여 유청을 빼내고 다져서 성형한 뒤 숙성시켜 만드는데 이를 치즈라 한다.- 치즈의 어원에 대하여치즈란 말

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.27

다운로드 장바구니
[생물학 실험보고서] LB 배지를 만들기

살균법, 증기멸균법, 고압증기멸균법이 있다. 자비멸균법(sterilization by boiling)은 완전한 멸균을 기대할 수 없으나 100℃로 5분 이상 가열하면 보통 영양 ... 기준으로 분류될 수 있는데 우선, 물리적 상태에 따라 액체, 고형, 반고형 배지가 있다. 액체배지는 배지성분이 액체상태인 것으로, 주로 균체나 대사산물을 얻기 위하여 또는 효소 ... 는 배지이다. 분리배지는 여러 균종이 혼합되어 있는 시료에서 특정 균종을 순수배양하여 분리하기 위한 것으로 효소반응을 이용하거나 선택적인 증식저지물질을 첨가하여 특정균 이외의 균 증식

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.06

다운로드 장바구니
빵의 주재료

%, 1개의 무게는 20-50g이다. 노른자의 PH는 6.2-6.5이고 어는 온도는 -0.55C 정도이며, 가열하면 유동성이 없어지는데, 98-100C에서 12분 정도 가열하면 완전히 ... 하는 중요한 물질로서 체내에서 합성되지 않기 때문에 음식물에 의해서 공급받아야 한다. 정도의차이는 있지만 영양에 필요한 대부분의 비타민을 모두 함유하고 있다.- 효소우유 ... 에는 리파아제, 아밀라아제, 포스파타아제, 퍼옥기다아제 등이 있으나 살균처리 과정에서 대부분 불활성화 된다. 때로 리파아제는 분유의 이취 발생에 큰 영향을 주기도 한다.(2) 생크림휘핑할 수

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05

다운로드 장바구니
[수의미생물학실습] Campylobater jejuni와 동정법

않는다. 다른 균에 비해 상 대적으로 환경 스트레스(예 : 21% 산소, 건조, 가열, 살균, 낮은 산성도 등)에 민감하여 사멸이 쉽다. 미호 기성이기 때문에 2~5%의 산소, 2 ... 게 사멸하여 70℃의 가열에서는 1분 이내에 완전히 사멸한다.이 균은 미국이나 유럽의 건강한 사람은 보균하지 않으나 소나 닭, 조류, 파리는 보균 가능하다. 때로 하천 이나 연못 등 ... 을 oxidase 효소의 인위적인 전자수용체로 사용 한다. p-phenylenediamine dihydrochloride 시약은 산화되어 청색의 indophenol blue 화합물을 형성한다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

제목)식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오

: 10℃ 전후에서 움 속에 저장(채소, 과일류)2) 가열살균법 : 음식물에 있는 미생물의 사멸과 효소파괴에 의해 자기소화 작용을 저지(1) 저온 살균법 : 60~65℃에서 30분간 ... (4) 배건법 : 불에 직접 가열하여 건조(5) 동결건조 : 냉동시켜 건조4) 자외선 및 방사선 살균법(1) 자외선 살균법 : 음료수(2) 방사선 사균법 : 곡류, 축산, 청과물2 ... 6) 기타 팽창제2. 방부제1) 식품의 변질을 방지하여 식품의 신선도를 보존하는 물질2) 미생물의 발육억제(정균작용), 살균(살균작용) : 식품이나 세균이 생산하는 효소작용을 억제

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

다운로드 장바구니
[식중독균][세레우스균]식중독균 세레우스균, 식중독균 대장균, 식중독균 보툴리누스균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 포도상구균, 식중독균 웰치균 분석

℃에서 15분 가열)되기 때문에 충분히 가열하면 중독을 막을 수 있다. 이 식중독은 주로 통조림식품이 완전히 살균되지 못했을 때 나타나므로, 통조림식품은 반드시 신용 있는 제조회사 ... 에서 쉽게 포자형성을 한다. 또한 B. cereus는 Cl. perfringens보다 가열공정에서 생존할 가능성이 훨씬 높고, 그 이후 발아하고, 번식하여 식중독을 유발한다.1950 ... 적으로 100℃에서 수 시간 가열하여도 사멸하지 않는다. 구토형과 설사형이 있는데 구토형은 세레우스균이 증식할 때 생산하는 구토활성이 있는 독소의 작용에 의한 것으로 내열성이 있

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

다운로드 장바구니
진균(효모 및 사상균)의 분리 및 배양

, 조작하는 방법.③ 과산화 benzoil을 이용한 소맥분의 표백. ④ ethylene oxide 등을 이용한 가스살균.쌀의 전분을 곰팡이의 효소로 당화시키고, 효모로써 발효 ... , 특히 토양에서 유래된 포자형성균인 Bacillus균의 제거가 필요하다. 알려진 제거방법은 다음과 같다.① 원료의 표면을 염소수 등으로 세척, 건조하는 방법. ② 50~60℃로 가열 ... 하다.Byssochlamys : 각색의 분생포자를 만들며, 곰파이로서는 가장 내열성이 있는 자낭포자를 생성한다. 저온 살균된 채소 통조림을 부패시킨다.3)담자균류담자균류는 격막

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

다운로드 장바구니
우유,생크림,버터,치즈,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

연유란 ? 연유의 특징 주요성분 연유생 크림크림의 종류 크림의 특징 생크림 크림의 종류 ◆ light cream 크림을 살균한 것으로 유지방 20% 전후 의 크림을 light c ... ream 이라고 부른다 ◆ heavy cream 크림을 살균한 것으로 유지방 35% ~ 50% 사이의 크림을 heavy cream 이라고 부른다 ◆ plastic cream 크림 ... 을 살균한 것으로 유지방 79% ~89% 사이의 크림을 plasitc cream 이라고 부른다생크림 크림의 종류 크림의 특 징 ◆ Light cream 주로 coffee 용 크림

리포트 | 62페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.05.31

다운로드 장바구니
멸균방법

멸균, 저온살균법,방사선조사,U.V 등이 있음◆여기서 잠깐!! 소독이란?- 병원성 미생물만을 죽이는 것,Ⅱ.멸균법의 종류◆1.건열(Dry heat)1)화염멸균법(Flaming s ... 할 때 사용- 100℃로 하루에 한번씩 30~60분간 처리 후 이를 37℃ 항온하는 것을 3일간 반복해서처리하여 간헐적으로 가열하는 방법- 지금은 거의 사용하지 않음◆3.여과멸균 ... (Sterilization by filtration)- 가열하면 변성을 일으키는 당, 혈청, 및 요소 등의 배지를 무균적으로 멸균할 때 사용*멸균방법- 세균이 통과할 수 없는 미세

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.29

다운로드 장바구니

이전10개 25 26 27 28 293031 32 33 34 다음10개

파워링크

신청하기