"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

샘표 일본문화 전통 발효식품 화학 조미료 아세트산의 정량 발효공업 발효공학 젖산 발효음식

"식초발효법종류" 검색결과 401-420 / 1,045건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[레포트] 독일의 음식문화

어 제조법이 있는데, 가장 인상적인 것은 양귀비 씨가 들어있는 바이에른 지역의 몬쿠헌이다 .요즘 우리도 즐겨먹는 검은 호밀빵 크리스마스 빵으로 유명한 스톨렌독일 음식 중 빵 만큼 ... 크라우트 (Sauerkraut) 는 한국인에게 김치와도 같다 . 만드는데 많은 시간과 노력이 필요한 이 음식은 우선 양배추를 채썰어서 소금에 절인 다음, 후추 , 식초 , 설탕 ... 과 같은 양념을 넣고 달콤하면서 시큼한 맛일 날 때까지 2-3 일간 발효시킨 것이다 . 독일음식문화 – 야채와 과일이외에도 붉은 양배추에 양파와 사과를 넣고 포도주 소스와 함께 약한

리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.30

다운로드 장바구니
한식 세계화 방안 및 메뉴 레시피

된 것이다. 우리 한식은 기름에 튀기기 보다는 숙성시키고, 찌거나 삶는 건강형 조리법을 이용하고 있으며 김치나 장류등의 발효 음식은 이미 그 기능성을 인정받아 건강에 아주 좋은 음식 ... 재료를 주재료로 사용)3) 종류의 다양성 (대표적으로 김치, 청국장, 된장찌개 등 수없이 많은 한식의 종류)4) 여러 식재료가 쓰이는 통합음식 (기본 반찬을 만들더라도 여러 식재료 ... 기가 쉽지 않다고 한다. 이러한 문제점은 영어메뉴를 표준화 시켜 발음하기 쉬운 이름으로 만들고 메뉴에 대한 자세한 설명을 담은 노력이 필요 할 것이다.3. 세계화에 적합한 한식의 종류

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16

다운로드 장바구니
스페인과 남아프리카공화국의 음식문화

의 식습관 와인, 치즈, 햄, 소시지 그리고 과일도 종류가 다양하며 특히 올리브유 사용은 스페인 전역에 걸쳐 공통된 특성지역별 음식의 특징북부지방 -낙농 제품과 유명한 스페인산 치즈 ... , 샤프란 등에 바다, 산에서 나는 재료를 섞어서 요리 남부지방 -아랍인들의 영향을 많이 받아 새로운 야채와 양념들 많이 사용 -토마토와 후추가 많이 사용되고 지역의 셰리 식초를 사용 ... 안달루시아 지방에서 차갑게 먹음 -잘게 썬 빵과 마늘에 토마토와 오이, 고추를 조리하지 않고 그대 로 넣어 만든 스프 -올리브 오일이 수프를 크림처럼 만들고 식초가 첨가되어 신선

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.28 | 수정일 2014.11.12

다운로드 장바구니
식생활과 문화 레포트

Ⅰ. 머리말인류의 조상들은 아득히 먼 옛날부터 그 나라의 기후 풍토에 알맞은 전통발효 식품을 만들어 왔다. 그 중에서도 술과 식초는 인류의 형성과 더불어 원시시대에 자연발생 ... 는 사실이 확인되었고 주국 또는 맥아를 이용한 감주발효법이 사용되고 있음을 알 수 있다.또한 고구려의 양조기술이 중국으로 건너가 곡아주를 하치하였다는 사실과 고구려의 양조기술 ... 여 섞고 재차 발효시킴으로서, 술이 익었을 때 찌꺼기까지 걸러내면 탁주(막걸리)가 되니, 청주와 탁주가 함께 만들어진다. 우리의 청주는 그 종류가 수백 가지나 되어 각각 술을 빚

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.01.21

다운로드 장바구니
[보고서]식생활관리_문화교류의 확산과 식생활(문화로서의 음식, 한국의 음식, 김치)

하게 구분되어 있다(3) 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다(4) 음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용한다(5) 음식에 대하여 의식동원의 기본 정신이 있다(6) 음식의 모양 ... 의 부족은 콩으로 만든 장류와 두부 등에서 식물성 단백질이 보충되었고, 또한 참기름들기름콩기름 등의 식물성 유지류의 섭취로 열량과 영양분이 보충되었다.(3) 음식의 종류와 조리법 ... 하게 여기며 쌀이나 보리 등의 곡물로 만든 밥을 주식으로 한다. 그리고 곡물로 만드는 음식의 종류로는 죽?국수?만두?수제비?범벅?떡?엿?술?장 등으로 매우 다양하게 발달하였다.쌀은 곡물

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.28

다운로드 장바구니
우리나라의 전통식품 조사

음식의 조리법이 발달되었다.· 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다.· 주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다.· 잘게 썰거나 다지는 방법이 많이 쓰인다.· 조미료, 향신 ... 는다.Ⅱ. 한국의 전통 발효식품과 효능1. 메주메주는 장을 담그는 기본 재료로 콩·보리·밀·쌀 등을 익혀 띄워 만드는데, 장에 따라 메주 만드는 법이 다르다. 두장은 시와 말장으로 나누 ... 한 혈당. 식초류식초는 곡류, 과실류 및 주류 등을 주원료로 하여 이것을 발효시켜 제조한 양조식초와, 빙초산 또는 초산 등을 음료수로 희석하여 만든 합성식초를 들 수 있다. 식초는 우리

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

다운로드 장바구니
발효의 정의,간장의 종류

와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓 ... 갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.발효의 원리발효의 원리에 대해서는 19세기까지 알지 못하다가 근대화학의 시조인 A.L.라부아지에는 1787년에 포도즙 속에 있는 포도당이 정량 ... 는 세포 없이, 즉 효모추출법에 의해서 수크로오스[蔗糖]가 발효하는 것을 발견하여 발효가 효소에 의한 촉매반응임을 실증하였다.그 후 1900년대 초에 A.하든이나 영을 비롯한 많

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

다운로드 장바구니
일본의 문화와 의식주,역사,풍습

에 음식이 상하는 것을 막기 위해 발효 음식을 발달시켰고, 아한대지역의 사람들은 추운날씨에 보관할 수 있는 저장식품을 개발할 수 있었다. 즉 일본의 기후조건은 식물자원의 양과 종류 ... 동안 발효시킨다. 발효된 후에는 쌀을 버리고 절여둔 생선만 먹었다. 이것은 야요이시대 때 벼농사 문화와 함께 일본에 전해진 것으로 보여 진다. 그 후 발효 방법이 발달해 식초로 향 ... 이나 해산물을 위주로 하는 식생활이 형성되게 되었다.남북에 걸쳐 난대로부터 아한대에 가까운 기후 변화는 발효식품의 발달과 냉동식품의 생산을 촉진시켜주었다. 난대지역 사람들은 더운 날씨

리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.08.30

다운로드 장바구니
전통발효식품

다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다. 발효와 부패 ... 의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 ... 하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

다운로드 장바구니
발효공업폐수ppt

발효공업폐수20043804 윤희국발효공업이란?발효공업은 고대부터 포도주·맥주 등과 같은 알코올, 주류 제조 및 간장·된장·빵효모·치즈·요구르트·식초 등과 같은 발효식품 제조 ... 방지, 탈황, 채광 등에 발효가 응용되고 있다. 항생물질의 연구는 A. 플레밍의 페니실린의 발견으로 시작되었고, 그 후 크게 발전되어 인류복지에 공헌하고 있다. 항생물질의 종류 ... Methane 발효 및 활성슬러지법에 의한 공정 중 개요를 보면 알코올 증류폐액의 온도를 51 - 53℃로 조절하여 연속적으로 Methane 발효조에 보내어 여기에서 유기물

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

다운로드 장바구니
[식품]식초의 유래와 특성

를 질병의 예방이나 치료의 의학용으로 사용한 기록이있다. 서양의 식초역사를 보면 알코올발효와 밀접한 관계가 있으며 우리나라는 조선후기에 다양한양조법과 곡류로부터 얻어진 술을 이용 ... 배양보다는 진탕배양에서 초산의 생성속도가 빠르다.●제조방법식초양조는 발효과정과 공정에 따라 크게 4가지로 구별한다.⑴자연적인 표면발효법매우 고전적인 양조법으로 당을 함유한 음료 ... 에 넣고 미리 소형탱크에서 30℃에서 5～10일간 배양한 종균을 접종한후 4～5일간 통기를 하면 발효가 된다. 이 방법은 유하식보다 10배 정도 빠르다.■ 식초의 종류식초는 총산이 4

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.16

다운로드 장바구니
베트남의 음식문화

중국의 사회제도, 도교와 불교, 농업법과 요리법을 받아들였다. 음식문화에 있어서는 중국의 영향으로 젓가락을 사용하고, 중화팬을 사용한 볶음 요리법을 즐겨 사용한다. 그러나 중국요리 ... 로서 베트남 사람들은 생선을 발효시켜 만든 어장인 '누억맘'을 매우 중요한 양념으로 사용한다.- 밥은 국과 함께 먹고, 프랑스의 영향으로 게에 아스파라거스를 넣은 국을 즐겨 마신다. ... 빠른 시간에 가면 종류도 많이 갓 만들어낸 음식을 먹을 수 있다. 콘빈잘에서 식사를 하고자 한다면 점심 때는 11시 정도에 가는 것이 좋으며 저녁에는 늦어도 5시 정도에 가는 것

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.06

다운로드 장바구니
한국전통식품의 이해(Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish).

의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.4. 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.5. 육젓과 액젓을 비교 설명하시오.6. 저염 젓갈제조의 예 ... 를 설명하시오.1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.)- 첫 번째로 식초절임권(중국~서양)이다. 중국을 중심으로 서쪽에 나타나는 문화권이다. 서양의 기후 ... 는 사계절이 뚜렷하지 않고 습도가 낮다. 그래서 곰팡이보다는 세균에 의한 부패가 심했다. 세균을 효과적으로 저지하기 위해서는 식초가 필요하였다. 또한 서양 음식의 중심은 육식이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

일본문화에 대해 알아보기, 일본음식문화,일본예절문화,일본의자랑거리

의 변화에 따라 다양한 농산물을 수확할 수가 있기때문에 요리의 재료도 대부분 비슷하다. 하지만 요리의 방법이나,식사법,맛에 있어서는 차이가 있다.우리나라,일본 양국 모두 주식은 쌀이 ... 가 정착되어 있다.5. 일본음식중에 세계적으로 가장 널리 알려진 음식하면 초밥(すし)과 회(さしみ)를 들 수 있다.초밥의 기본 재료는 밥(ごはん),식초(す),생선(さかな)이다.초밥 ... . なっと(낫토)는 콩(まめ)을 발효시킨 것인데,젓가락(はし)으로 계속 저으면 끈적끈적해 지며, 많이 저을수록 맛이 좋아진다고 한다.주로 날계란 등을 넣은 후 함께 비벼 밥 위

리포트 | 8페이지 | 3,800원 | 등록일 2011.05.05

다운로드 장바구니
운동과웰빙

없는 식품이었다. 특히 우리나라는 동물성 단백질의 섭취량이 적어 고기를 대신하는 식물성 단백질로서 대두가 중요한 역할을 담당했던 것이 사실이다. 콩 발효식품인 된장, 간장을 비롯 ... 하여 두부, 콩나물에 이르기까지 콩을 먹는 방식이 세계 어느 나라보다 다양하고 우리의 콩 재배법과 식용법이 중국 대륙은 물론 일본과 동양권의 주변국가로 널리 전파되었다는 것은 우리 ... 색깔이 검은 낟알이 조금 섞여 있지만 수입콩은 유난히 많이 섞여 있는 것이특징이다.Part 2콩은 콩인데 종류는 가지가지콩은 여러 가지 종류의 콩들이 있다. 첫째로 노란 메주콩이있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

다운로드 장바구니
생명공학과 산업분야에서 미생물의 이용 현황과 전망

를 이용하여 알코올을 아세트산으로 변화시키기 때문에 신맛이 난다 아세트산 발효는 사과, 감 등으로부터 식초를 만드는데 이용알코올아세트알데히드아세트산2. 미생물의 이용 전망(1) 미 ... ·의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 각광을 받고 있다.● 미생물의 종류와 이용1. 생명공학과 산업분야 ... 오염물질을 제거하는 기술로 생물활성화법과 생물 접종법이 있다. ○ 생물활성화법 - 자연환경에 존재하는 기름분해 미생물의 자연정화능력을 극대화하기 위해 질소, 인 등 무기 영양물질

리포트 | 40페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.11.11

다운로드 장바구니
웰빙 자연농법

작물 이용 실태1) 채소작물 영농실태)(1) 자연농법에 사용된 자재의 종류양분 공급 : 토착미생물, 한방영양제, 목초액 등병해충 방제 : 현미식초, 유산균, 목초액, 수용성칼슘 ... 기 시작했으며 유기농 음식을 찾는 사람이 점점 늘어나고 있다. 이러한 현상으로 유기농으로 농사를 짓거나 자연농법으로 농사를 짓는 농가들이 점점 늘어나고 있는 추세이다.그러나 유기농법 ... 보단 자연농법으로 농사를 짓는 것이 더 이롭다. 유기농법은 외국이나 다른 지역에서 미생물이나 효모를 가져다가 농사를 짓는다. 자연농법은 자연의 순환원리에 따라 무공해 농산물을 생산

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.12

다운로드 장바구니
식초의 공정

발효기술이 중국과 대등하거나, 그 우위였을 것이다. 중국에서는 漢代에 정립을 본 고대 중국의 식초가 4-5세기경에 개발되어 그 종류도 다양하였다고 하며 『해동역사』라는 문헌 ... 에는 우리나라는 고려시대에 식초가 음식의 조리에 이용되었으며, 『향약구급방』에는 藥房으로 식초의 다양한 이용이 기술되어있다. 식초의 종류에 있어서는 곡류식초(쌀,밀)와 과실식초(매실,감 ... 반응 메카니즘식초제조공정공정설명재래식 식초발효의 문제점인 이상발효 방지하고 품질의 안정화를 기하기 위해 산업적인 대량생산체제에서는 주정(곡물발효술:주성분-에탄올)을 이용하여 식초발

리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2007.12.06

다운로드 장바구니
일본음식문화

)아쥬찌. 모모야마 時代 (16세기 후반~16세기 말)화폐경제, 서구문화의 영향으로 식생활 변화,호박,감자,옥수수 수입에도 時代(17세기~1867)일본식의 완성, 식재료의 종류 ... 가 늘어나고 조리법도 다양화明治以后(1868~현대)식생활의 대변혁(우유,유제품,빵등),현대 식생활일본음식의 특징* 시각적인 면 강조: 눈과 입으로 먹는다 * 주식/부식 구분 * 자연미 ... ), 락교 관동(関東)지방: 오사시미(お刺身), 붉은생선 관서(関西)지방: 오츠쿠리(お作り), 흰살 생선 * 나마스(膾):식초에 절임 에도시대 이후 간장사용초밥(壽司, 스시)鮨(젓 지

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09

다운로드 장바구니
중국의__술의_종류!

중국의 술주제선정이 유 평소 술을 좋아하고 또 많이 먹는터라 중국 술에 대해 조사해보고 싶었다 . 한국에서는 소주 맥주 막거리 같은 술을 자주 먹는데 여러종류의 술에대해 알고 싶 ... 었고 만약 기회가 된다면 중국 술을 먹어볼수 있었으면 좋겠다는 생각으로 주제를 정했다 .1. 술의 종류 중국의 5 대 주류 백주 과일주 황주 맥주 배합주백주류 ( 白酒類 ) 중국 ... 도 불렀으며 종류 또한 아주 많다 .1. 마오타이지우 ( 茅臺酒 ) 구이조우 마오타이전 ( 茅臺鐫 ) 에서 생산 된다 . 세계 3 대 명주중의 하나 에 속하는 마오타이지우 ( 茅臺

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.23

다운로드 장바구니

이전10개 16 17 18 19 202122 23 24 25 다음10개

파워링크

신청하기