"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

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샘표 일본 문화 전통 발효식품 식품과 화학 초산발효 젖산 발효음식 일본요리의 특징 n-butyl acetate 합성 미생물과 생활

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"식초발효법종류" 검색결과 301-320 / 1,046건

목적생산물의 상태에 따른 공정과정

발효 + 후발효)-2 tank system : 전발효 1탱크 + 후발효 1탱크 (2탱크 필요)④ 발효 방법에 따른 분류-일반 발효법-연속 발효법10) CO₂gas의 포집 (액화상태 ... 의 경우 7일 배양한다.3. 식초 발효① 원료② 알콜발효③ 초산발효이론상은 알콜 1g으로 약 1.31g(생산수율 : 약 131%)의 초산을 얻을 수 있으나 발효기를이용한 발효시 균주 및 ... 발효조건에 따라 생산수율은 다소 낮아진다. 또한 최초 발효기에 초산균접종을 하여 batch 타입으로 생산할 경우 높은 산도(10%이상)의 식초를 생산할 수 없으나 여러가지 연구

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13

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아시아 각국의 술 종류와 술문화

아시아 각국의술 문화[중국, 일본, 필리핀, 베트남]목차1. 들어가며2. 아시아 각국의 술의 종류와 문화1)중국(1)중국술의 종류(2)중국의 음주예절 및 문화①음주예절②음주문화2 ... )일본(1)일본 술의 종류(2)일본의 음주예절과 최근동향3)필리핀(1)필리핀의 술 종류(2)필리핀의 음주문화4)베트남(1)베트남의 술 종류(2)베트남의 음주문화3. 마치며1 ... . 들어가며세계 여러 국가마다 각국의 고유한 술의 종류와 그들이 가진 술 문화는 다를 것이다. 여기서는 많은 국가들 중에서 동북아시아부터 동남아시아까지 아시아에 위치한 몇몇 국가들의 술

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.22

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광고 전략 비교 (마시는홍초 vs 백년동안)

년동안’ 소개 41.2.4 마시는 식초 마시는 법 41.3 현 시장에서 제품의 입지 51.3.1 마시는 식초시장의 규모 51.3.2 마시는 식초 제품의 시장 점유율 61.4 배경 ... 에 엄선하여 선별한 웰빙 재료를 이용하여 만든 맛있게 마시는 웰빙초이다. ‘마시는 홍초’는 30년 전통의 식초발효의 명가 청정원에서 100% 발효식초로 만들었다. ‘마시는 홍초 ... 여 소화작용을 도와주고, 콜레스테롤도 낮춰주는 식이섬유가 풍부하다. ‘마시는 홍초’는 식초/음료베이스 부문에서 HACCP인증을 받은 믿을 수 있는 제품이다.- ‘마시는 홍초’ 제품 종류

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.11

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한·중·일 발효음식 비교

게 썰어 단 식초에 절인 생각) 등이 있다. 우리나라의 김치와 다른 점은 소금에 절이는 것은 같지만 발효시키지 않는다는 점이다.3.파오차이파오차이[泡菜]는 쏸차이[酸菜, 중국 ... 고 밀봉하여 외부 공기와 차단시킨 후에 발효시켜 특유의 맛을 가진 파오차이를 만든다. 어떤 재료를 사용하든, 소금과 식초 등을 이용해 만들 수 있는 중국의 파오차이는 기름진 식습관 ... 한·중·일 발효음식 비교김치·파오차이·쓰께모노를 중심으로목차Ⅰ. 서론1. 들어가는 말Ⅱ. 본론1. 김치2. 쓰케모노3. 파오차이Ⅲ. 결론1. 나오는 말Ⅰ. 서론1. 들어가는 말요

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.26

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전라북도 음식문화

맛이 깊어지고 상차림 자체가 맛깔스럽고 풍부하게 발달되어 왔습니다 . 둘째 전라북도 지역은 기후가 따뜻하여 음식의 종류와 만드는 법이 다양합니다 . 또 변질을 막기 위해 간이 좀 ... 세며 고춧가루와 젓갈의 사용이 많습니다 . 그래서 다양한 종류의 김치와 젓갈이 발달하였습니다 . 그리고 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이하며 된장 , 고추장 , 장아찌 등 ... 잡곡을 이용한 밥은 반상차림으로 빛깔과 영양을 고려한 이상적인 차림이였습니다 . 부식류의 특징 전라북도 : 사계절이 뚜렷함 , 온난한 기후 다양한 종류의 부식류 발달 발효식품

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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식품첨가물MSG의 실체와 대처방안

.G를 만드는 방법소맥 gluten옥수수 gluten탈지 대두초창기에 공업화되었던 공법으로 원료의 제약, 원가가 높음발효법미생물을 이용하여 탄수화물에서 직접 글루탐산을 만들고 이것 ... 을 방의 사용은 식품의 종류별로 첨가물을 제한하기 때문에 각 식품의 섭취량을 고려해서 사용해야 한다. 박지현,서득현,배관지, , 이지북, p9식품첨가물을 식품공학상 기능에 따라 분류 ... 보다 달고, 0.5%에서는 0.25%소금보다 짜다. 소금 1%에 대하여 MSG 0.1%의 비율인 때 가장 좋은 감칠맛을 띤다. 식초, sauce 등 산성식품과는 감칠맛이 약해지고 열

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.02.26

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김치발효와 미생물

해진다.) 발효식품의 종류 ·주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), ·발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), ·소금절임류(김치 ·젓갈등) 발효식품은 한 가지 ... 식초알코올 + 초산균 → 식초 + 이산화탄소+ 에너지대표적인 발효식품식품발효의 종류 / 발효과정생성물김치유산균(젖산균) 발효유산(젖산)포도당 + 유산균 → 유산 + 이산화탄소 ... 의 차이는 인간에 게 있어 유용한 경우에 한하여 '발효'라고 부른다. 넓은 의미에서는 발효도 부패에 포함된다.발효식품미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품종류는 다양하다. 농산

리포트 | 26페이지 | 10,000원 | 등록일 2009.11.11

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일본의 음식

), 두부 60g, 청주, 소금, 고운고추가루, 식초, 뽄즈-다시물 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술2)만드는 법1. 재료를 확인 및 분리 후 쑥갓은 찬물에 담그고 대합은 소금물에 담가 않는다. ... 하것)는 일반적으로 생,아삭한 야채, 차게 조리한 생선 또는 조개, 연한 ㅆㆍㄹ 식초 드레싱, 다시, 설탕 ,그리고 소유로 구성된다. 에다마메는 전형적으로 과자로 먹거나 술안주 ... 요리의 첨가물로써 제공된다. 절인 다이콘(타쿠안)은 츄케모노로 알려진 다양한 제품의 한 종류이다. 츄케모노는 요리와 함께 제공되는 양념으로도 쓰인다.대두는 일본에서 가장 귀중

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.12

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화장품과학 비듬

을 일으키므로 반드시 샴푸 를 사용해야함천연재료를 이용한 관리법샴푸 후에 세면대에 물을 받아 발효된 허브식초를 적당량을 물과 함께 희석해서 헹구어 주면 된다 .!!!! 허브 식초지성 ... 비듬의 원인과 해결방안목 차 비듬의 정의 비듬의 원인 비듬의 종류 ( 건성 . 지성 ) 비듬의 해결방안 및 관리법비듬이란 ?? 비듬은 의학적으로는 지루성 피부염 ( 습진 ... 분 후에 깨끗이 씻어낸다 . !!!!!비듬 의 해결방법 관리법 1 ★ 샴푸의 종류를 바꿔 본다 . 비듬방지용 샴푸를 써 보도록 한다 . - 즉 징크 피리치온이나 셀레니움 설파이드

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.04

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물리화학REPORT - 식품첨가제의 비밀

에 제거되어 최종제품에는 잔류하지 않는 것도 식품위생법에서 말하는 식품첨가물이다. 이와 같이 최종제품에는 잔류하지 않는 식품첨가물로는 대두나 종자로부터 기름을 채취할 때 사용 ... 되는 추출용제, 청주나 맥주의 제조 중에 불순물을 흡착 및 제거하기 위해 사용되는 활성탄이나 규조토 등의 여과보조제 등이 있다.2. 식품첨가제의 역사우리나라에서는 1962년에 식품위생법 ... , 총 595품목의「식품첨가물의 기준 및 규격」을 각각 설정하여 관리하고 있다.현행 식품위생법 제2조제2항에서 식품첨가물은「식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2016.05.19

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전라북도 음식문화

의 종류와 만드는 법이 다양하고 또 변질을 막기 위해 간이 좀 세며 고춧가루와 젓갈의 사용이 많았다. 김치와 젓갈의 종류가 많으며 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이하며 된장 ... 류, 침채류 등 발효식품이 상비 식품으로 구성되어 있으며 고기음식으로 구이, 찜, 볶음, 국, 전, 회 등 여러 가지 조리형태를 볼 수 있다. 특히 구이법은 질감이나 풍미가 뛰어나 ... 소의 상호보완성을 형성하였으며 물성적인 면에서도 노화방지, 점성. 탄성의 증가와 좋은 맛을 내기 위해 물을 주고 체에 내리는 조리법 등이 발달되었다.주식류부식류발효식류 및 기호식

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.02

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중국에서 밥 챙겨먹자

중국 자유여행 / 배낭여행객을 위한 지침서제 목 : 중국에서 밥 챙겨먹자목 차1. 중국의 식사환경을 먼저 이해하자2. 중국에서 메뉴판 보기1) 조리법에 따라2) 재료에 따라3 ... )도 여기에 속한다. 주식은 밥, 국수, 혹은 빵 종류를 말하는데, 지형과 기후에 따라 쌀과 밀이 생산되므로 지역에 따라 즐겨먹는 주식이 다르다.중국의 요리(특히 코스요리)는 먼저 凉 ... 음식의 형태나 맛 등을 가늠해 보며 주문하는 것도 도움이 될 것이다.1) 조리법에 따라炒(차오)중간불로 기름에 볶음炸(자)다량의 기름으로 튀겨냄燒(샤오)기름에 볶은 후 삶음煎(젠

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.29 | 수정일 2023.02.21

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四川泡菜와 김치공정

과 나 식초, 설탕, 바이주(白酒)를 섞어 만든 물에 담가 발효시켜 만든 것으로, 배추를 주원료로 절임을 한 후 양념과 함께 저온에서 발효시키는 우리나라 김치와는 제조법이나 형태 ... 을 알아보자. 첫째로 중요한 것이 김치 독인 단자(壇子)이다. 도자기로 된 것도 있고 유리로 된 것도 있는데 독의 질이 김치 맛에서 참으로 중요하다. 지금은 종류가 더 많아져서 야채 ... 배추에 무와 채소, 젓갈, 고춧가루 등 갖은양념을 넣고 버무려 숙성·발효시킨 음식이다.'김치'라는 말은 채소류를 소금물에 절여 담근다는 '침채(沈菜)'에서 비롯되었으며, 채소가 재배

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.23

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김초밥

여 하야[早:빠르다는 뜻의 일본말] 자를 붙여 즉석음식으로서 간소화시켜 다음의 세 가지 요리법으로 분화되었다. 쌀밥에 식초를 뿌려서 새콤하게 조미한 다음 김으로 싼 것이 '노리마키 ... Subject김초밥(후토마끼즈시)Co-workername김민재, 김보화, 박지원, 송민경, 정유진, 조준모, 주진Date2011/11/22Principle식초로 간을 한 밥 ... 을 하여 조밥이나 메밥에 버무려 놓았다가 삭은 후에 먹는 생선식해와 똑같은 조리법이다. 이 방법은 지금까지 한국에도 일본에도 전수되고 있으나, 일본에서는 그 후 '하야즈시'라 하

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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[8주차] 포도주의 산도와 알코올의 함량 분석

,O예) 에탄올(CH₃CH₂OH) → 아세트알데히드(CH₃CHO) → 아세트산(CH₃COOH)이것이 체내에서 술이 분해되는 과정이며, 또는 술을 발효시켜 식초를 만드는 원리이다.[2 ... 와 백포도주의 pH를 적정법으로 분석하여 계산하고, 소주의 알코올 함량을 흡광도 측정법으로 분석하고 원리를 이해한다.2. 실험 원리1) 포도주(적포도주, 백포도주)의 산도(pH ... 실험에서 CrO3와 알코올의 반응에 의한 색변화는 청록색보다는 흑적색에 가깝다.* 조사할 내용- 포도주안의 산과 색소의 종류- 알코올의 산화반응- Ka값을 이용한 pH 계산의 예

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.28 | 수정일 2015.10.06

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식품저장학 - 천연보존료에관한 ppt

Natural Food Preservatives천연보존료의 종류와 저장에의 응용목차Ⅰ. 식품의 보존과 천연 보존료 Ⅱ. 향신료 Ⅲ. 유기산 Ⅳ. Glycine Ⅴ. Pectin ... , 안정성 바탕 : 천연 첨가물Ⅱ-1. 향신료의 종류onion, garlic인경saffron, cloves(정향)화관cinnamon, cassia수피bay leaves(월계수 ... . 향신료의 식품 저장 효과Ⅱ-3. 향신료의 식품 저장 효과MustardclovescinnamonⅢ. 유기산식초(초산) 구연산 사과산 젖산Ⅲ-1-1. 식초와 초산의 항균 작용

리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.17

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자연이 준 선물, 식초

*자연이 준 선물, 식초2008 . 06 . 11*ListList발효 1-1 정의 1-2 종류 2. 발효 식품 2-1 정의 2-2 종류3. 식초 3-1 정의 3-2 역사 3-3 ... 2) 양조주 3) 요쿠르트 4) 메주,간장,된장,고추장 5) 세계 여러 나라의 발효식품*종류3. 식초정의미생물들의 생육억제 효과가 있으며 식품에서 신맛과 향기를 부여하는 조미료 ... 조건 3-4 성분 3-5 분류 3-6 제조 3-7 효능 3-8 활용 3-9 시판 식초 3-10 천연 식초1. 발효정의미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

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식품미생물학의 발달과 이용분야

했다. 1895년에는 우유의 미생물 균수측정법이 von Geuns에 의해 개발되었으며, 1900년 이후에는 식품 부패와 식품 발효에 상이한 미생물들이 관여한다는 사실이 밝혀졌다.2 ... 인 식품미생물학이 그것이다.이들 전문 연구영역은 어떠한 것도 독립적으로 취급될 수 없다. 예로서 식품미생물학에서는 발효식품제조와 단세포단백 생산에 있어서 산업미생물학과 생물공학 ... 이상의 미생물 종류가 잠복되어 있다. 이러한 미생물 군집은 그 식품이 어떤 미생물들과 접촉되었는지, 그리고 그 식품에서 어떻게 오랜시간 성장하고 살아남았으며, 또한 어떻게 서로

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.05.06

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고마운 미생물, 얄미운 미생물[1]

. 종류로는 술, 김치, 치즈, 식초, 요구르트 등이 있다. 미생물들은 우리의 먹거리를 더욱 풍성하게 만들어준다. 풍미를 부여하거나 몸에 좋은 성분을 만드는 것이 바로 발효에 의한 ... 효과이다. 요즘 중국산의 무방비에 의해 우리의 먹거리들이 위협받고 있는데 김치는 앞으로요구르트처럼 스타터 유산균을 사용하고 발효과정을 제어할 수 있는 법을 만들어내서 고품질의 김치 ... 만 아니라 종류도 다양하고 그 수도 헤아릴 수 없을 만큼 많다. 미생물의 세계를 잘 이해하기 위해서는 우리는 많은 상상을 해야 한다. 왜냐하면 미생물이 사는 곳이 작고 육안으로 어렵

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.12

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미생물에 의해 생산된 유용물질의 종류, 특성 및 생산방법에 대한 조사

미생물공학-미생물에 의해 생산된 유용물질의종류, 특성 및 생산방법에 대한 조사(의약품 산업, 정밀화학공업(화장품), 식품산업)-1. 미생물이란?2. 미생물에 의해 생산된 유용물질 ... (1) 의약품 산업① 종류② 특성③ 생산방법(2) 정밀화학공업(화장품)① 종류② 특성③ 생산방법(3) 식품산업① 종류② 특성③ 생산방법3. 참고문헌1. 미생물이란?미소한 현미경 ... 또는 P.chrysogenum의 배양 또는 합성법으로 얻을 수 있다. 골격에 β-락탐이라는 4원자 고리를 함유하는 특수한 고리를 가지는 일종의 산이며, 곁사슬의 원자단에 의하

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.12.23 | 수정일 2016.07.27

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