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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽
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"식육가공기계" 검색결과 461-480 / 942건

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    음식과 세계문화 중간고사 정리 A+자료 원점수 100점
    -> 콩 소재로 한 장류의 가공기술 발달(대두식 문화 발달)==>생활 토기에서 뚜껑 있는 항아리 형태 발굴은 장 담그는 것과 관련.콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 ... -식생활은 인류의 기본생활-초창기 인류생활은 먹이 찾는 것이 전부(search for food)-수렵, 채취 위주->인간에게 식량문제 해결 없이는 문화가 존재할 수 없으며 식량생산 ... => 고기잡이(나일강유역 뱀장어, 농어, 잉어, 숭어 등)II. 인더스강 지역-강 중심으로 정착 농가 형성->농사 위한 댐, 운하 등 배수시설 건설-Harappa
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    | 시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.07.20
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    감염형 식중독균
    , 환자에 따라 다름.▽ 원인식품과 감염경로서구 : 식육류와 육가공품, 조류 알한국,일본 : 어패류와 그 가공품, 2차오염된 어육연제품, 우유및유제품, 생과자, 샐러드▽ 발생시기5월 ... 고 포자를 형성하지 않음호기성-통성혐기성60도에서 20분 가열로 살균됨.▽ 병아리 백리병의 원인세균 :닭 티푸스 원인세균 :▽ 잠복기와 증상잠복기 : 12-24시간증상 원인세균 종류 ... 성)▽ 혈청형 : 26개의 항혈청형, (병원성은 생물형 I형)▽ 잠복기와 증상 : 8-20시간, 복통, 설사, 구토 (보통 급성위장염), 설사 최대 20회)▽ 원인식품과 감염경로
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.19
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    (A+ ) HACCP의 개념, 도입현황, 기대효과 및 정책당국의 역할에 대한 의견
    되는 수산물 및 수산가공품에 1997년 12월부터 강제적용토록 하고 있다. 유럽국가연합 (EU)는 1996년 10월부터 수산물 및 수산가공식품에 HACCP방식을 도입하여 자국에 수입 ... 다. 또한 WTO/SPS 규정이 CODEX 규정을 대폭 수용하고 있어 식품의 국제간 교역시 HACCP 적용이 확대될 것으로 예상된다. 한편 최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등 ... 적으로 고조되고 있는 실정이다. 따라서 전 세계적으로 이들 위해요인을 효과적으로 제어할 수 있는 새로운 위생관리기법인 HACCP 시스템을 법적인 사항으로 도입하여 적용하고 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 3,600원 | 등록일 2011.05.30
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    면두부 제조실험
    으로의 작용으로는 낙농식품, 식육류, 그리고 가공유지 및 이들 유지로 가공한 마가린, 쇼트닝, 샐러드드레싱 등이며 가금류나 난류에도 소량 존재한다. 콩의 지방은 50%가 리놀산이 ... 綿豆腐製造實驗농산가공학 및 실험소속 : 식품공학과학번 :이름 :제출일자 :목차Ⅰ서론Ⅱ본론1. 콩(1) 콩의 利用(2) 콩의 成分, 榮養的 性質(3) 콩의 利用2. 豆腐(1) 豆腐 ... 과 triterpene saponins로 나눌 수 있다. 콩의 조리나 가공 시 saponins의 함량변화의 보고는 많지 않으나 발효과정에서 saponins량은 미생물에 의한 효소
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.06
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    전문관광식당과 모범식당
    상태를 양호하게 관리할 것 2) 식기세척기와 손 소독기를 보유할 것 3) 주방 근무자는 조리복 및 위생화를 착용하고 , 홀 근무자는 위생적인 복장을 착용할 것 4) 최소 한 개 이상 ... 의 제조 , 가공업소 , 식품접객업소 또는 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정하며 , 좋은 식단제 , 맛 , 시설 , 직원의 서비스 등을 종합적으로 평가해서 모범업소로 지정 ... 당 가격 표시 의무화 가격표에는 식육의 가격을 100 그램당 가격으로 표시하여야 하며 , 조리하여 제공하는 경우에는 조리하기 이전의 중량을 표시할 수 있습니다 . 100 그램당 가격
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.17
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    [식중독]식중독의 의미, 식중독의 분류, 식중독의 원인, 식중독의 발생요인, 식중독의 증상, 식중독과 유해물질, 식중독과 식품취급, 식중독의 실태, 식중독의 치료와 예방 분석
    형보다 잠복기가 짧고 발열증상이 나타나지 않는다.식품성분 자체가 식중독의 원인이 되는 것이 아니고 식품의 제조?가공?보존 또는 유통 등의 과정에서 과실이나 우연하게 유해물질이 혼입 ... 하며, 다음의 2가지로 나눈다. 일반적으로 세균성 식중독은 소화기계를 주체로 하는 증상을 일으키는 것이 많고 이질, 콜레라, 장티푸스 등 경구전염병과 상당히 유사하지만 다음과 같 ... 한 다량의 미생물이 장관점막에 작용함으로써 발생하는 식중독이다. 비교의 긴 잠복기 뒤에 두통?구역질?구토?복통?설사 등의 증상이 나타나며, 주요 증상은 2～3일에 잘 나타나고 1주
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26
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    [식중독][화학성식중독][유해물질][세균성이질]식중독의 정의, 식중독의 유형, 식중독과 화학성식중독, 식중독과 유해물질, 식중독과 세균성이질, 식중독의 예방법,식중독 치료법 분석
    ) 동물성복어, 조개3) 미생물의 독성대사물질맥각의 Alkaloid, 진균독3. 화학물질에 의한 식중독식품가공 과정에서 고의적으로 첨가하거나, 우연한 사고에 의해 첨가된 유해, 유독물질 ... 의 염색에 흔히 사용한다. 중독 시 구토, 설사, 복통, 마비증상 등을 나타낸다.4. p-nitroaniline황색의 결정으로서 nitro기를 갖는 방향족화합물로 혈액독, 신경독이 ... 다른 사람의 손을 오염시켜 전파시킨다. 식수, 우유, 바퀴벌레, 파리에 의한 전파도 있다고 보고 되고 있다. 잠복기는 1～7일로 보통 1～3일이며, 전염기는 급성감염기로부터 대변
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    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.08.06
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    공중보건(식품위생part)
    생성(섭취), 내열성 아포 형성,- 녹색 집락, ph 5.7과 7% NaCl에서 생육(내염균)- 설사형 : 식육, 우유, 채소, 수산물구토형 : 쌀가공품, 감자...(탄수화물 ... 표시제(Korea 3%↓, 日/유럽 1%↓, 미국x)장) 수확량 大, 병충해 x 단) 완전성 의문2. LMO- 식품가공제조와 관련된 미생물학적 위해요소를 공정 단계별로 파악 ... 중독 : Sx) 구토, 복통, 설사... , 가장 다발, 여름, 급성1. 감염형 식중독① 살모넬라 : Sal. Typhi- 잠복기 (12-48시간), 발병률 75%, 1차 오염
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.17
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    식육자원
    === 6.25 동란정착기 === 월남전보편화 된 시기 === 70년대 후반부터 80년초까지(1980년대 이후는 대기업의 식육가공산업 참여로 현대적 설비를 갖춤으로써 비약적 발전 ... Ⅰ. 식육자원1. 동물자원이용학의 의의축산물의 처리, 저장, 가공 --- 기초적, 응용적 연구 수행 ---> 응용과학2. 동물자원이용학의 영역(축산식품 제조부분)원료Meat ... - 민물이나 바다물고기④ 수렵(狩獵)동물육(game meat) : 야생동물이나 수렵동물의 조직4. 식육 처리, 저장, 가공의 목적? 도살직후 적절한 온도관리 및 처리를 통하
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.10
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    4인수공통감염병과 야생동물
    감염병은 척추동물과 사람 사이에서 자연적으로 전파되기 때문에 감염경로는 사람이 병원체가 들어있는 식육, 우유 등을 섭취하거나 감염동물, 동물조직, 분비물 등에 접촉하여 직접 감염 ... , 실험즙이나 유제품을 거쳐 사람에게 경구적으로 감염된다.⑵ 전염경로전염경로는 호흡기 및 경구감염이 주를 이룬다. 주 동물을 대상으로 살펴보면 소는 성우와 송아지로 분류할 수 있 ... 는데 성우에서는 호흡기감염 및 경구감염이 많으며, 송아지는 감염우에 의한 경구감염 또는 자궁 내 감염을 한다. 돼지는 오염된 밥찌꺼기 등에 의한 경구감염이 주를 이룬다. 사람을 살펴보
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.13
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    [양돈학] 세계양돈 및 국내양돈
    수(천두)비 고양 돈 농 가100.013,464생체(100)육가공업체58.77,903계약생산산지조합22.12,976계통출하도매시장(공판장)10.71,441양돈농가 상장중간상인8 ... .41,131계약생산직 매 장0.113직영 직매장지육(100)도 매시 장육가공업체4.4577정 육 점12.61,696소 계16.92,273도축장육가공업체56.87,666정 육 점23 ... .21,7862차 육가공업체6.5874육가공제품 생산용직 매 점5.1681해외수출5.1683주 : 비육돈 두수는 ‘05년 기준임.2. 돼지 사육 두수 및 도축 두수1) 사육두수
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.02
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    [황색포도상구균][식중독]황색포도상구균의 성상, 황색포도상구균의 분포, 황색포도상구균의 감염과 전파, 황색포도상구균 식중독의 증상, 황색포도상구균 식중독의 관리, 황색포도상구균 식중독의 예방법 분석
    의 증상Ⅵ. 황색포도상구균 식중독의 관리Ⅶ. 황색포도상구균 식중독의 예방법참고문헌Ⅰ. 개요과거에는 식중독이 주로 음식이 잘 상하고 세균이 식품에 증식하기 쉬운 하절기인 5～9월 ... 에 집중적으로 발생하였지만, 최근에는 난방시설의 확충 등으로 인해 동절기에도 발생하는 등 계절에 관계없이 연중 꾸준히 발생하는 형태로 변하고 있다. 봄?가을에 환자수가 많은 것을 알 수 ... 들 오염조사는 식품의 10배 유제를 직접배양(0.1㎖)한 것과 증균 배양에 의한 것으로 오염균수는 대부분 100/g이하 또는 102～103/g이다.식품원료에서는 식육, 생유 및 어패류
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    | 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.10
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    생화학 레폿 - SDS PAGE
    들은 강한 자외부 흡 광도를 나타내지 않 으므로 액체 크로마 토그래피에 사용되는 재래식 분광광도법 검출기로 검출할 수 없다.간접 분광광도법에 의해 투명한 음이온들을 검출하여 용리액 억제 ... 되는데 그 까닭은 해 당량만큼의 phthalate가 빠져나오 지 않기 때문이다. 자외선검출기는 분리칼럼 아래에 놓여 지며 분석성 분은 감소된 흡광도로 표현된다.1.2 DEAE ... 의 흡수를 방해하며, 섭취허용량은 식품 중의 칼슘함유량에 영향을 받는다.발효공업, 식품가공, 유제품 가공중에 중화제, 안정제, pH 조정완충제로 제이인산나트륨과 병용하며, 치즈 등
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.28
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    [항공화물과 항공화물시장의 특성] 항공화물의 특성, 항공화물시장의 경제적 특성
    의 기술혁신은 끊임없이 진행되고 있으며, 대형 제트기의 개발은 운송능력의 증대, 운항코스트의 절감, 운임의 저렴화를 초래하고 있다. 한편 총비용(total cost)의 사고방식이 보급 ... 됨에 따라 항공화물의 이용범위가 커졌다. 항공화물의 이용에 의해 얻어지는 주요한 경제적 효과는 다음과 같다.(1) 재고수준의 저하항공화물은 항공기의 고속성에 의해 장거리의 광범위 ... 의 확보와 시장의 확대상품 디자인의 변화 등 시장의 변화에 대해서도 항공기로 공급하면 상기를 잃지 않고 고객 확보가 가능하다. 유행품, 계절품 등 판매기간이 짧은 상품에서도 항공기
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.08
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    어린이집 운영계획서(평가인증)
    )쇠고기돼지고기닭고기오리고기콩(두부/비지/콩국수)수산물배추김치식육가공품국내산국내산( O 표시)수입산국내산국내산국내산국내산고등어삼치오징어배추고춧가루햄,소시지,베이컨 등한우육우젖소호주산0 ... ) 보육시간04) 보육료05) 연령별 집단 크기와 교사 수06) 보육교직원 구성07) 보육교직원의 역할3. 보육프로그램01) 보육과정 영역별 내용02) 보육프로그램의 특징03 ... 배우기인내 노래설날 노래* 영아의 흥미와 관심에 따라 계획은 변경 될 수 있습니다.● 기본생활습관 프로그램영아기는 기본생활습관의 기초가 형성되는 시기이며 이 시기에 형성된 가치는 전
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    | 서식 | 29페이지 | 20,000원 | 등록일 2020.02.27 | 수정일 2020.08.27
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    세균성 식중독의 특성 및 예방
    에 강함 (6~9월 가장 많이 발생)다량의 균 섭취시 발병잠복기 : 8∼48시증상 : 복통, 설사, 발열로서 간혹 구토와 어지러움을 수반원인식품 : 식육, 우유, 달걀 등과 그 가공 ... 품, 어패류 및 가공품 외에 도시락, 튀김,어육연제품, 샐러드 드레싱 등 다양=> 식육으로부터 살모넬라오염을 확산시키지 않기 위하여 저온유통을 철저히 함으로써 살모넬라의 증식 ... 적 오래 생존30~46℃가 발육온도잠복기 : 2~7일증상 : 복통, 설사, 발열을 주증상으로 하는 감염형 장염원인식품 : 식육, 우유, 햄버거, 닭고기 등(식육에서 직접 사람
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.03
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    식품 첨가물에 대한 보고서
    의 사용이, 식기류, 가공기계의 살균에는 표백분, 하이포아염소산나트륨의 사용이 허가되어 있다. 그리고 살균제를 사용한 식품은 사용사항을 반드시 표시해야 한다.◈식품 살균제의 종류 ... 생활 과학식품첨가물에 대하여식품 첨가물이란?식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법 ... 으로 사용되는 물질을 말한다.”로 정의하고 있는 화합물.보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조, 가공, 수입
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05
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    우리나라의 식중독 발생실태 및 양상
    , 변, 사람 및 동물의 장관가열조리식품, 식육 및 가공품식육제품, 농산물가공품등식육, 야채, 물 등세레우스균병원성대장균자연독식중독식물성식물성식품에 함유된 각종 독소성분식물성식품독 ... 중독의 주요 발생 원인은 바이러스, 화학물질, 기타(원충, 기생충)로 구분된다.구분유형원인균(물질)감염원주요원인식품세균성 식중독감 염 형살모넬라균가축, 쥐, 어패류, 닭계란, 식육 ... 등, 생선회, 초밥 등,닭고기 등장염비브리오균캠필로 박터균독소형포도상구균사람의 피부,화농창 토양곡류가공식품, 도시락 등,통조림식품 등보튤리누스균기 타웰치균사람, 동물의 장관 토양
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    변질,유해물질,살균,갈변 할인자료
    ~60해 식품의 산화 변색 등을 일으킴6. 단백질 부패 과정의 화학적 변화(1) 단백질의 부패과정① 탈아미노 반응세균이 생산하는 탈아미노 효소에 의해 아미노산에서 아미노기(-NH2 ... 성으로 변화: 어육, 식육③ 처음부터 알칼리성으로 변화 : 상어육7. 부패의 판정 (초기부패)- 관능검사 : 후각, 시각, 미각, 촉각- 일반세균수 : 식품 1g당 107~108 ... ), Microc균의 항원이 O형이고, 장출혈의 증세를 나타내는 병원성대장균으로서, 감염원은 주로 소고기이며 우유나 다른 육류도 원인이 되며, 잠복기는 1-10일이나 보통 2-4일이다.일본
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    리스테리아바이러스
    LISTERIA MONOCYTOGENES목차 정의 일반적 성상 생화학적 특성 생육조건 서식지 오염경로 잠복기 민감집단 관련질병 발생빈도 위험성 조심해야 할 음식 주요 관련식품 ... 지만 , 인간에서 인간으로 확산되는 경우는 빈번한 것은 아니며 경우에 따라 개연성은 관찰된다 . 리스테리아리스테리아리스테리아잠복기 정확히 알려져 있지는 않지만 음식 섭취 후 12 시간 ... 은 피한다 음식은 깨끗하고 건조한 용기에 보관 도마는 철저히 닦아 말린다 리스테리아기준 규격 식중독균에 대한 규격이 개별 규격으로 정량적으로 정하여진 식품을 제외한 식육 , 살균
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.26
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