"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽

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"식육가공기계" 검색결과 541-560 / 942건

인간에 감염하는 병원성 미생물의 종류와 특징

소상 : 두통, 복통, 설사, 구토, 메스꺼움, 발열- 잠복기 : 6-48시간- 감염량 : 15-20 균- 감염원 : 포유류 및 조류의 장관, 물, 토양, 가금류달걀, 난가공품 ... 베시아증 아프리카수면병 크립토스포리디움증 주혈흡충증 요우스 · 핀타 두창 보툴리누스중독증 중증급성 호흡기 증후군 조류인플루엔자 인체감염증 야토증 ·큐열 · 신종전염병 증후군으로 되 ... , 생유, 유가공품, 육류,- 예방법 : 생식 지양, 손 청결 유지- 주요균 : S.enterica subsp. Typhimurium /Enteritidis[그림 2-8

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.29 | 수정일 2018.03.21

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축산물 브랜드 경영

,도축,가공,유통과정이 복잡한 축산물의 브랜드는 사업주체에 따라 유통브랜드와 생산자브랜드로 구분하며, 생산자브랜드는 사업주체가 명확하고, 상표가 등록된 브랜드로 일정량의 물량을 지속 ... , 가공자, 회사 등의 신분이나 지역을 밝힘으로 자신의브랜드임을 표시하는 기능임⊙신뢰기능특정 브랜드를 우연한 기회나 타인의 권유 등으로 한번쯤 사용하게 될 때 그 사용결과가 기대 ... 방법 등을 고려하여 선정⊙ 타겟 마케팅 개념에 입각하여 개체별 판매처 선정 및 출하시기 조절이 필요:즉 등급별, 중량별, 성별 등을 고려하여 백화점용, 할인점용, 자체매장용, 도매

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

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세균성 식중독과 바이러스 식중독

형 식중독에 감염되면 현기증이 나며, 호흡 곤란 등의 증상을 보인다. 특히 포도구균 중독은 식후 발병하기까지 3시간 전후로 잠복기가 짧은 것이 특징이다.(2)감염형식중독 종류 및 ... 하게 조리된 가공품, 면류, 야채, 복합조리식품 등이 원인이라고 할 수 있다. 1999년 3월 일본 가와사키시에서는 오징어 건조 과자에 의한 살모넬라 식중독이 발생하여, 환자수가 1 ... 발생 사례도 있다.3)장염비브리오균장염 비브리오균은 해수 중에 서식하는 장염비브리오균의 증식이 적합한 하절기에 근해의 오징어, 문어 등 연체동물과 고등어, 아지 등 어류, 조개

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.23

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식품첨가물의 종류 및 특징(사진첨부)

도 성 위해 사용된다.3) 부작용순환기 장애, 알레르기 유발, 위정막 자극, 천식유발, 호흡기 점막, 눈 자극, 유전자의 손상, 염색체 이상 등4) 사용식품콩류, 과일가공품, 도라지 ... ..................................................................................... 15Ⅰ. 서론우리가 흔히 말하는 인스턴트식품은 가공식품의 대표적인 예이다. 가공식품은 식품 공업 및 식량 생산기술의 발달에 따라 식품의 생산, 저장 ... , 포장, 유통이 확대되면서 날로 증가하고 있다. 요즘 가공 식품에는 식품첨가물이 거의 필수적이다. 한 제품에 10여 종류가 들어가는 경우도 종종 볼 수 있을 것이다. 현재 마트

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.03

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단백질변성

아미노기 또는 카르복실기에 의해서 분자간의 이용결합, 수소결합, disulfide결합 등에 의해 단백질 고유형태가 유지되고 있다. 그러나 고차구조는 가열을 비롯한 물리적 작용 ... 지나친 가열은 단백질의 소화를 나쁘게 한다.(3)반응성 증가단백질이 변성되면 본래의 단백질에서는 보이지 않던 -OH기, -SH기, -COOH기, -NH2기 등과 같은 활성기가 표면 ... 에 나타나 반응성이 증가한다.(4)용해도 변화단백질이 물에 용해되어 있는 경우, 소수성기는 물에서 멀어지고자 구조 내부에 들어가 있지만 단백질이 변성되면 구조가 풀려서 소수성기

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.07

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식중독 위생교육

- 해산 어패류 및 그 가공품에 의한 경우가 많다. 어패류 이외에도 원인식품이 있으나 이는 어패류로부터 조리기구, 손등을 통하여 2차 감염된 것이다. 생선중중의 오염분 포는 아가미 ... , 고양이, 하수, 하천 등 매우 광범위하다. 그러나 오염도를 보아 가장 중요한 것은 식육으로서 닭고기, 돼지고기, 소고기 등이다. 이외 에도 식육으로부터 2차 오염된 것도 많고 개 ... 다. 특히 채소, 과일, 어육가공품등 살균 이 불충분한 통조림 식품에서 많았다.ㆍ임상증상- 잠복시간은 12~36시간이다. 잠복시간은 섭취된 독소량에 따라 다르다. 독소량이 많 으면 잠복

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.21

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중학교 2학년 가정 교과서 조리파트 비교분석

) 쇠고기① 쇠고기의 색은 선홍색이나 밝고 붉은빛 띠는데 소의 연령이나 신선도에 따라서 같은 붉은색이라 하더라도 그 밝기에서 차이가 난다. 일반적으로 선홍색일수록 연령이 어린 소라고 볼 ... 가공은 용기에 덜어 조리대 가까이에 두고, 나머지는 서늘하고 어두운 곳에 보관한다. 케첩이나 마요네즈를 개봉한 후에는 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에 넣어둔다. 고춧가루나 깨, 멸치 등 ... 의 채끝은 마블링이 발달됨스테이크, 로스구이우둔(round)둥근 모양의 살코기로 지방이 적고 식육의 결은 약간 굵은 편이나 근육막이 적어 연한 편임산적, 육포, 장조림, 불고기설도(

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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목우촌(마케팅 사례 분석)

대지 : 1천여 평 제품창고 : 500평 보관능력 : 최고 400여톤 전문 배송 업체와 제휴 통합 배송 업무 시스템식육과 육가공 영업을 분리 수행 유통시설 및 물류 효율성 개선 ... 은 치열하나 적극적인 마케팅 부재 식육은 선도기업 보다는 다수의 중소업체들의 가격에 의한 시장경쟁 특정부위에 치우친 소비형태로 인해 비선호 부위는 재고 증가주) 식육 : 식육 육가공업체 ... 요처 시장 증가 -단체급식 및 체인사업 증가 미 광우병으로 인한 돈육 수요 증가 육가공품에 대한 새로운 전환기 -소비자들의 고품질 제품선호 및 인식변화경쟁사 품짌향상으로 품질경쟁

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| 리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.12.18

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HACCP

생산에서 부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 발생할 ... 또는 가공의 방법 및 그 위생 관리의 방법에 대하여 식품위생상의 위해 발생을 방지하기 위한 조치가 총합적으로 강구 되어진 제조 또는 가공의 공정* HACCP의 정의HACCP ... 고 있을 것이다. HACCP는 HA(Hazard Analysis)+CCP(Critical Control Point)로 생각하면 이해하기 쉽다.즉 식품의 제조, 가공, 유통 등

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.15

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미생물 이용 산업

방지, 간장과 된장의 속양, 식육의 연화, 조미액의 제조 등에 널리 이용되며, 세제에 첨가하기도 하고 피혁가공, 직물공업 등에도 이용된다. 의약용으로서 소화, 소염제의 성분 ... 된다. 기울, 겨, 대두박과 사과박 등에 당밀을 보충한 배지에 살수해서 가압증자하고 식혀서 Aspergillus wentii 등의 곰팡이로 제국한다(30℃, 2~3일). 용제로 처리

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.14

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Report(인수공통감염병과 야생동물)

에 적응하는 새로운 질병을 야기시킨다. 도시화의 발달에 서 크립토스피리아증이 대규모로 유행했던 예가 여기에 속한다고 할 수 있다.(4) 식량생산과 분배전과 달리 대규모의 가축 가공 ... 는가에 따라 질병의 발생과 분포가 결정된다.4. 3대 인수공통전염병 대처법(1) AI (조류인플루엔자)사람의 독감 바이러스가 기침 등 호흡기를 통해 전염되는 반면 AI 바이러스는 대개 ... 면 ①수계(감염동물의 분뇨에 의한 경구, 경피감염 : 렙토스 피라, 클립토스 폴리지움병 등), ②음식(식육, 어패류에 의한 경구감염 : 살모넬라, 장관출혈성대장균 등) 및 기생충

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.02 | 수정일 2014.12.22

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로컬푸드에 대한 논문 요약 발표

한 정상적인 식사 12 학령기 중 매일 한끼 이상은 학교급식 !! 올바르고 교육적이며 성장발달에 준한 최상의 먹을거리여야 함학교급식의 현실 학교급식 문제의 원인 사람 재료 유통 열악 ... 가공품 그외 농산물 영양사 2~3 개월 전 식단 작성 ( 산지식재료반영 ) 계획적인 식재료구매일본의 로컬푸드 사례학교급식의 로컬푸드 선행사례 연구 이탈리아 … 학교급식에 유기농식 ... - 일본은 식육기본법으로 로컬푸드 추진 / 우리나라는 식생활 교육법 및 식교육 미비 - 국외 : 로컬푸드 사용을 교육과정과 연계 - 국외 : 수요자의 기호 파악 , 생산량과 소비확대

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| 리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.20

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생활과 화학

식육가공품의 고기의 발색제로 사용하며 그 외 식품공업용에 쓴다 . Oral, rat: LD50=180mg/kg 육류 제품의 ‘ 아민 ’ 성분과 결합하면 니트로사민이라는 발암물질 ... , 피부와 호흡기의 경우 자극을 받을 수 있다 .네이쳐밸리 그래놀라바 ( 제네랄밀스 ) 포함 성분 : 탄산수소나트륨 화학 구조 성분의 효능 성분의 독성 및 부작용 제산제 등 의약품

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| 리포트 | 87페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.03.28

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보신탕(개고기)과 문화상대주의

의 배경1988년 서울 올림픽 2002년 FIFA 월드컵1432식용 역사 이용 현황 가공품 및 화장품 영양가Cultural Sociology식용으로서의 개고기5Cultural ... SociologyRelativism개고기 식용기록안악(安岳)의 고구려 벽화(4C) 곳간에서 갈고리에 걸린 도살된 개 진대(晉代)의 '수신기'의 '맥적(貊炙)' 신라 불교를 받아 들여 ... 발굴시 식용 개고기 뼈 발견 히포크라테스 vs 힐드가르 드 벵겐 중세 전기부터 교회가 개고기 소비 금지 -마태복음 15장 27절 독일의 뮌헨에 1, 2차 세계 대전까지 개 식육점

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| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.04

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지역사회간호학) 클로스트리듐퍼프리젠스(가스괴저균) 감염증

1. 역학적 특징? Clostridium perfringens에 의한 식중독은 식육이나 그 가공품, 어류 및 그 가공품 등의 동물성 고단백질 함유식품으로, 특히 가열조리 후 용기 ... 이 증가하고 있는 실정을 생각해 볼 때, 이에 대한 연구의 필요성이 증대되고 있다.? 잠복기는 6~22시간, 평균 12시간으로 매우 짧으며, 다량의 균을 섭취한 경우에는 잠복기가 단축 ... 이 된다. 균의 크기는 0.5~1.5㎛?0.7~8.0㎛이다. 발육의 최적온도는 43∼45℃이다. 열에 강하며 아포는 100℃에서 4시간 가열하여도 살아남는다.이 균은 독소의 종류와 그

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.16

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조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

을 추출하며, 변색을 방지할 수 있다.4) 썰기 - 비가식부분 제거, 모양과 크기를 조화롭게 하여 외관 향상, 식품 표면적 증가로 열의 전도와 조미료 침투를 용이하게 함, 촉감과 질감 ... 의 위치나 자세 변동시키는 근육(골격근) 주로 식육으로 이용되는 고기 부분, 평활근- 내장기관, 심근- 심장 구성2) 결합조직 : 콜라겐과 엘라스틴의 단백질로 구성. 결합조직의 양 ... 로 크로 주로 이용. / 등심 : 폭찹, 돈까스, 스테이크 용, / 목심 : 구이에 적당한 부위. /삼겹살 : 풍미가 좋고 구이나 가공용 베이컨으로 이용. / 앞다리 : 불고기

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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식중독 예방 교육

여 2차 감염예방4. 식중독 원인 미생물의 종류 식중독을 일으키는 병원성 미생물은?주요 식중독과 원인 식품은? ○ 설모넬라 식중독: 알, 식육 및 그 가공품에 의한 감염형 식중독 ... : 식육이나 그 가공품, 어류 및 그 가공품 등의 동물성 고단백질 함유식품을 조리한 후 장시간 실온에 방치했을 때 발생하며, 오염식품 섭취 시 장관 내에서 균이 생산하는 독소가 식 ... 의 원재료 및 가공식품이 유해물질에 오염될 가능성이 높아지고 있으며 농약, 항생물질, 성장호르몬 등 다양한 화학물질의 사용이 증가하고 있습니다. 특히 각종 식중독 사고도 빈번히

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| 리포트 | 62페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.05

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[농업경제]육가공산업의 현황과 문제점 및 개선방안

을장기80년에 이르러 자본력과 유통력을 갖춘 롯데햄우유, 제일제당, 진주햄(기존사 인수)등 대기업체의 등장으로 국내 식육가공업계는 대변혁과 함께 성장기를 맞게 되었다. 당시 진주햄 ... 화, 88 올림픽 개최로 인한 소비성향의 특수 등에 힘입어 80년대 국내 식육가공산업은 연평균 25% 이상의 고성장을 이루어 왔다.90년대 - 성숙기그러나 90년대 들어 식육가공 ... 게 됨에 따라 식육가공시장은 90년대 내내 제자리걸음 수준을 면치 못하게 된다.90년대의 특징은 동원산업(동원F&B), 오양수산, 삼호, 한성기업 등 수산물가공 업체들이 주문자

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.13

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식품가공학 소시지 만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

하며 실험을 통해 소시지를 잘 만들 수 있다.식품공학과 2005201164 이윤정★ 소시지(sausage)의 가공 역사? 상등육을 얻을 수 없는 가난한 계층의 소비자를 위하여 값싼 고기 ... 에다 부산물들을 이용하여 만든 가공품.? sausage의 명칭 - 옛날 인디언의 바비큐를 저장 보관한 기록과 관련. 암퇘지 고기인 sow에 sage라는 약초를 넣은데서 비롯 ... 의 첨가제를 섞어 케이싱에 충전 후 훈연하거나 열처리한 것으로 규정.식품위생법상 에 의함.(식육제품이란 식육, 고래 고기를 주원료로 만든 햄, 소시지, 베이컨, 기타 유사한 것

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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하루 수분 필요량, 식품 수분정량 측정의 필요성, 식품 수분정량 측정의 방법(상압가열 건조법, 감압가열 건조법), 식품 회분정량 측정의 방법(자제용기 회화법, 알루미늄호일컵 회화법), 식품 수분정량의 개별측정

. 대두 및 땅콩4. 건조 면류5. 밥 및 삶은 국수류6. 떡7. 빵류8. 설탕9. 어육햄, 소시지, 어묵류10. 식육 및 그 가공품11. 우유 및 크림류12. 분유13. 해조류14 ... 하여 성분표를 작성할 필요가 있을 때 파악하는 것으로, 건조?발효?염장 등 식품을 가공하거나 식품을 저장할 때 저장중의 성분변화의 실태를 파악하기 위해 수분정량과 회분정량이 필요한 것이 ... 하고, 젖은 시료는 수분을 방출하게 되어 최종적으로 체를 통할 때의 시료의 수분량은 처음과 다르게 되는 경우가 많다. 더욱이 분쇄시 동력에 의한 분쇄기를 사용할 경우에는 마찰열

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| 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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