"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽

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"식육가공기계" 검색결과 481-500 / 942건

밀가루의 글루텐 분리

하여 반죽을 만들고, 세척기로 녹말을 분리한 다음 글루텐을 얻는 물리적 분리법인 Martin process가 널리 이용되고 있다.① 분말상 밀단백질분말상 밀단백질을 제조하는 방법 ... 날리거나 부착하는 일이 없어 사용에 편리하다. 겔형성이 우수하여 식육 또는 어육연제품의 부원료로서 이용이 기대된다.3) 식품에의 이용특성① 조직감이 좋다.식육의 조직감과 비슷 ... 다.⑤ 탈수제로 이용이 가능하다.건조상태의 밀단백질은 열탕에 넣었을 때 2~3배로 물을 흡수하여 복원되는 성질이 있다. 예를 들어 가공식품을 제조할 경우 채소에서 다량의 유출액

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

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식중독의 종류

1. 식중독1) 식중독의 정의와 분류식중독이란 소화기를 걸쳐 음식물과 관련되어 들어오는 유독 ? 유해한 미생물이나 화학물질에 의하여 비교적 급성의 생리적 이상이 일어나거나 때로 ... 이 성립되지 않는다. 경구 전염병에 비해 잠복기가 짧으며 면역이 성립 되지 않는다.① 감염형 식중독감염형 식중독은 음식물과 같이 섭취된 세균 승직이 원인이 되어 그 균에의해 생기 ... (s. typhimurium)이 압도적으로 많다.잠복기는 12~24시간으로 평균 20시간이지만 원인균의 양과 관계가 있다. 발병률 도 75%로 비교적 높다.증상은 30~40℃의 고열

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.12

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［식품미생물학실험 ］채소 세척과 저온균

생물에 의한 1차 오염1차 오염이란 식품의 가공저장 이전에 일어나는 오염, 즉 자연환경으로부터의 오염을 말한다. 식육이나 우유가 병원세균에 감염된 동물로부터의 것이라면 지극히 위험 ... 차 오염을 받고 있다. 이어서 사람에 의하여 운반 집하되고 공장에서 가공 원료로 취급할 때 또는 시장, 점포, 주방 및 가정에서 2차 오염이 시작되어 최후단계까지 계속된다.1) 미 ... 균수를 줄이려는 노력이 필요하다.특히 1차 오염은 미생물이 원료와 함께 가공공장에 들어온 다음 식품의 가공 환경 전반, 사람의 손, 사용용기?기구류 등의 매개로 가공 후에도 2차

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

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식품안전을 위협하는 요소에 대해 물리적, 화학적, 생물학적 위해요소로 분류하여 기술하시오.

하는 기구 및 장비에 의한 교차오염방지, 냉동보관 및 안전한 포장Cl. Botulinum유통기간이 긴 캔 포장시 완전한 열처리 : 양념하여 가공한 식육 제품의 경우 nitrite 나 ... 적 위해요소는 오염된 원재료, 잘못 설계되었거나 유지 관리된 설비 및 장비, 가공공정중의 잘못된 조작 및 부적절한 종업원 훈련 및 관행과 같은 여러 가지 원인에 의해 발생될 수 있 ... 다.위해요소(Hazards)원인 또는 발생원 (Source of Cause)유리(glass)병, 항아리, 조명구, 도구, 계측기 뚜껑, 온도계금속(metal)너트류, 볼트류, 스크류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.28

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[대기업][기업][노동시장]대기업의 특성, 대기업의 성장과정, 대기업의 현황, 대기업의 노동시장, 대기업의 정보기술산업, 대기업의 마케팅 전략, 향후 대기업의 내실화 방안 분석

하는 댈러스에 본거지를 둔 Chance Vought 社를 합병했다. 그 후 1967년 Wilson社(식육 가공업, 스포츠 용품, 제약회사를 가지고 있는 다국적 기업)를, 68년 ... 롭게 이동하는 open system 지향이 필수적4) 핵심역량에 기반을 둔 전략적 네트워크를 재구성2. 창업기의 모태정신으로 돌아가야1) 대기업의 모태가 중소기업임을 인식하고 이를 통해 ... 붐으로 번영 했다. 1960년대 초 사업의 다각화를 시작한 Ling은 군용기나 미사일을 생산하는 Temco社 를 매수 했다. 이듬해 그보다 더 큰 항공기 우주 제품을 제조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.07.16

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[콜레스테롤][동맥경화증][대장암][중년기][식품]콜레스테롤 기능, 콜레스테롤과 질환, 콜레스테롤과 동맥경화증, 콜레스테롤과 대장암, 콜레스테롤과 중년기, 콜레스테롤과 식품 분석

콜레스테롤의 기능, 콜레스테롤과 질환, 콜레스테롤과 동맥경화증, 콜레스테롤과 대장암, 콜레스테롤과 중년기, 콜레스테롤과 식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 콜레스테롤의 기능Ⅲ. 콜레스테롤 ... . 콜레스테롤과 동맥경화증Ⅴ. 콜레스테롤과 대장암Ⅵ. 콜레스테롤과 중년기Ⅶ. 콜레스테롤과 식품1. 콜레스테롤이 많은 식품1) 육류2) 생선류3) 난류4) 유지류5) 기타2. 지방산 분류 ... 과 의료수준향상도 있겠지만 무엇보다도 쌀과 해산물 위주의 식습관이 식육, 우유, 유제품과 같은 동물성 식품의 섭취증가가 장수를 초래하는 최대의 이유라고 생각할 수 있다.동물성식품

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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식중독 특성

- 우유, 식육 등 축산식품, 어패류를 주원료로 하는 조리식품 , 채소 등(채소 샐러드, 가공우유, 천연치즈, 발효소시지, 훈제연어..)(4) 식중독의 특성- 감염형 식중독- 상피 ... 하여 설사, 복통 등의 위장염 증상- 보통 섭취 후 12~24시간의 잠복기를 거쳐 발병, 대장점막에 대해 비침입성.- 1세 이하의 신생아에서 주로 발생, 성인에게 급성 위장염을 일으킴 ... ② 장관침입성 대장균- 이질과 유사한 증상을 일으킴- 잠복기는 12~72시간 , 균체수~10/g이 감염균량- 점막상피세포에 침입, 증식- 염증과 궤양을 형성하고 설사 ,점액성 빈혈

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.03

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해썹이란

며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공 ... (제 32조의 2)에 HACCP 규정을 신설함⊙ HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등 ... 고 있습니다.따라서 이들 위해요소를 효과적으로 제어할 수 있는 새로운 위생관리기법인 HACCP를 법적근거에 따라 도입하여 적용하고 있거나 적용을 추진하고 있습니다.더욱이 EU, 미국

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| 리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.02.13 | 수정일 2016.08.28

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(농학과4학년AB형)죽음의 밥상-농장에서 식탁까지, 그 길고 잔인한 여정에 대한 독후감

적 문제를 겪고 있는 식육가축들에 대한 윤리학을 이야기한다. 이 책은 늘 사회적 논쟁거리를 생산하는 윤리학자이며, 2005년 타임 지가 선정한 100대 인물에 선정되기도 했던 피터 ... 싱어 와 환경문제에 관심이 많은 농부이자 변호사인 짐 메이슨 의 공동저서로서, 이 둘은 태어나서 도축당한 후 우리의 식탁 위에 놓여 인간들의 식욕을 충족시키기 위해 식육가축 ... 들의 유형은, 대형 할인마트를 자주 이용하며 그 곳에서 구입한 가공식품, 패스트푸드 같은 식단을 보여주는 전형적인 도시인 스타일의 힐러드-니어스터 가족, 유기농 채소와 어류를 주 식단

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.05

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국내․외 생산이력시스템 장․단점 비교

으로 광우병이 발생한 훗카이도에서는 개체별 사양관리와 위생관리, 식육가공이력, DNA 분석기록 등을 소매점 및 가정에서 확인할 수 있는 이력정보체계 도입을 추진하고 이에 대한 인증 ... 을 중심으로 2000년 열린 전국대회에서 국내산 농축산물에 대해 생산, 가공, 유통단계의 경로 및 공정에 관한 정보를 확보, 공개하여 소비자와 생산자의 “안심”을 확보한다는 이른바 ... 이력시스템 중심)① 독일의 생산이력시스템의 개요독일의 생산이력추적관리제도는 2002년 제정된 EU 일반식품법의 18조에 의해 식품, 사료, 축산가공품 및 이들의 원재료에 대한 생산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.08

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식품가공학

< 식품가공학 >제1장 곡류 및 서류가공1. 곡류가공① 쌀 → 벼 → 현미 → 백미(도정) → 밥, 떡, 술, 식초② 밀 → 밀가루(제분) → 빵, 국수, 스낵류, 과자류③ 보리 ... 는다.※ 옥수수 전분 아황산 침지 목적① 옥수수 조직 팽윤② 전분 결합한 단백질 파괴③ 미생물 번식억제(2) 전분가공※ 당화율(Dextrose equivalent :D.E)전분의 가수분해 ... 흡습성 및 점도가 적어진다.- 평균분자량이 적어지면 빙점이 낮아지고 삼투압 및 방부효과가 커지는 경향이 있다.제 2장 두류의 가공1. 두부류글리시닌을 콩에서 마쇄분리(두유

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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소시지 만들기

가공제품이라 하면 식육(소, 돼지, 말, 양 등 축육과 가금육, 가토육의 총칭)을 주원료로 하 여 제조 가공함 햄, 소시지, 베이컨, 통조림, 포장육 등을 말한다. 국내 육가공제품 ... 소시지 만들기? 실험 목적육가공제품의 제조 원리를 이해하고, 이를 바탕으로 육가공제품의 한 종류인 소시지를 직 접 제조해 볼 수 있다.? 이론 및 원리육가공제품의 정의와 분류육 ... 은 크게 식육 제품과 혼합어육제품으로 나누기도 하고 살균방법에 따라 상온유통이 가능한 멸균제품(혼합어 육소시지, 통조림, 레토르트 등)과 냉장유통을 전제로 한 살균제품(축육, 햄

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.06

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RFID 국내외 도입 현황 조사

다.●가공된 식육관리식육검사장에 가공된 식육을 나르는 트로이에 RFID 태그를 부착하고, 트로이의 번호와 데이터(등급, 입고, 출고 등)를 서버에 순서대로 추가 기록하여 관리 한다.효과 ... 같은 연구를 진행하고 있다.●키푸현의 식육 추적 관리일본의 총무성과 농수산성이 제휴를 한 후에 NEC와 계약을 맺고 NEC, 관청영업본부, 시장개발추지본부는 실험협의회를 설립 ... 하였다. 키푸현의 Softopia 일본이라는 재단법인은 생산자 (축산연구소)와 도축장(농업공동조합 연합회) 및 가공업자(요시다 햄)가 결합하여 구성되고 실험혐의회의 지원을 받

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.23

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[식품안전관리][식품안전관리 문제점][덴마크 식품안전관리 사례][식품안전관리 방안]식품안전관리 필요성, 식품안전관리 현황, 식품안전관리 문제점, 덴마크 식품안전관리 사례로 본 향후 식품안전관리 방안 분석

각 시·도와 시·군·구의 지방자치단체에 의하여 일반식품 위생행정과 유사하게 이루어지고 있다. 반면, 수입식품에 위생행정은 농림부 산하의 국립수의과학검역원에서 식육, 육가공품, 유 ... 일례로 식육가공품의 경우 부처 관리업무가 농림부로 일원화되었다고 하나 100여 개 축산물가공품 관리업무만 보건복지부에서 농림부로 이관되어 축산물과 축산물가공품 전반의 실질적인 안전 ... 국민의 관심은 그 어느 때보다도 높아지고 있어, 식품행정을 둘러싼 주위의 환경은 그야말로 격변기를 맞이하고 있다. 과학기술발달에 따른 환경오염문제가 날로 심화되고 있고 병원성미생물

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| 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.07.15

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세균성 식중독의 특징 및 국내 외 발병현황

내에 정착, 증식하여 발생하는 식중독으로 가열해서 세균을 사멸 시킨 후 섭취하면 중독되는 일이 없다. 잠복기가 비교적 긴 편이다.( Salmonella균, 장염 Vibro균 ... )가금류(닭고기)어패류달걀 및 가공품생어패류회유어김밥, 도시락, 빵, 떡,어패류, 두부햄, 소시지,병조림, 통조림동물성단백질(탄수화물식품거의 발생하지X)주요증상38~40°c 발열두 ... 통,설사,구토복통,설사,발열(37~39°c)감염형 식중독과 비슷발열 거의 X위장염,착시,호흡마비,발열 없음설사,복통구토특징잠복기(12~24시간)여름~이른가을(5~10월많이 발생

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.16

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곡류의 가공이론

곡류 (cereal grains)의 가공3-1.도정 방법 건식도정: 수분 보충(선택적) 습식도정: 물 또는 용액에 침지 후 도정 도정기의 종류: 압력계(원통마찰식), 속도계(연삭 ... 식품에 물리적, 화학적 변화를 주어 저장성과 영양가를 높이고 기호성 향상시켜서 우리생활에 필요한 제품을 만들어 내는 것 - 1차가공 : 원료를 직접 가공 - 2차가공: 1차가공품 ... 을 손질하여 최종제품 생산 - 식품가공의 종류 ․ 농산가공: 식용작물, 원예작물가공 ․ 축산가공 : 유가공, 육가공 ․ 수산가공: 어육, 건제품, 염제품 등식 품 가 공 의 의

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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[지역사회간호학] 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독)

식품에 2차 오염이 없다면 살모넬라 식중독은 발생되지 않음① 원 인 균 - 대표적인 것은 장염균, 쥐티푸스균, 돈콜레라균② 잠 복 기 - 8~48시간(평균 24시간 전후)- 발병 ... 2~5일 발열이 그치고, 1주일이면 증상이 소멸하게 됨④ 원인식품 - 식육과 난류가 으뜸이지만, 실제 식중독 발생사례는 다양함⑤ 감염경로 - 직접오염원으로는 보균자인 사람 외 ... 을 일으킬 수 있는 균량까지 도달하는 시간이 매우 짧음① 원 인 균 - vibrio parahamolyticus, 3%의 소금물에서 잘 자람,Gram 음성의 통성혐기성 간균② 잠 복 기

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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제레미 리프킨의 육식의 종말

에서는 많은 사람들이 기아에 허덕이고 있는데도 불구하고 소의 사육을 위하여 전 세계 생산량의 3분의 1을 소비한다는 것이다. 특히 에디오피아의 경우 매일 수천명씩 기아로 목숨을 잃어 가 ... 다.그리고 이런 감성적 욕구는 분명 현대에도 우리의 혈관 속에 도도히 흐르고 있다. 그러나 이것만으로 식육산업에 종사하는 사람들은 만족해서는 안 될 것이다. 소고기를 부정하는 사람 ... 이 늘 그 자리에 있을 거라는 포드식 오만은 자멸을 초래한다. 식육산업도 이제 산업화의 길로 접어드는 시점에서 고객의 움직임에 먼저 눈을 돌려야 한다. 그저 많이 배불리 먹으면 되

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.22

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수질 실험 보고서-인산염

칼륨을 생성한다. pH의 완충제 및 발효조성제로 널리 사용되며, 발효력이 약해졌을 때 사용하면 발효력이 회복되고 합성청주의 조미료로도 사용된다. 기타 식육제품 및 유제품 가공 ... 되며, 분광광도계는 광원. 시료 측정의 관측 조건을 결정하는 광학 장치, 빛을 분광시키는 분광 광치, 빛을 분석하기 쉬운 신호로 변환시키는 광 검출기와 신호 처리 장치로 구성된다.(1 ... ) 색차의 판단: 수치 표시에서 수시로 알 수 있다. 분광 반사율 그래프로 표시되며, 분광 측광기라고도 한다.2): 화학식. 분자량 136.09, 비중 2.34, 녹는점 235

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.21 | 수정일 2014.10.20

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살모넬라균의 개념, 살모넬라균의 군종과 아종, 살모넬라균 식중독의 원인식품, 살모넬라균 식중독의 임상증상, 살모넬라균 식중독의 진단과 치료, 살모넬라균 식중독의 예방대책 분석(살모넬라균 식중독)

균은 극히 적은 균량으로도 발병할 수 있다는 것으로 전염병과 식중독을 구분하는 것이 불합리하다는 것을 증명하는 것이다. 이상과 같이 현재에는 소화기전염병과 세균성 식중독을 발병균량 ... III가 346균형, subgenus IV가 21균형으로 되어 있다.Ⅳ. 살모넬라균 식중독의 원인식품원인 식품으로는 식육과 난류가 으뜸이지만 실제 식중독 발생 사례는 특정 식품 ... 에 국한되지 않고 다양하다. 이는 도시락 반찬으로 식육 제품들이 흔히 사용되고 있고 메추리알이나 계란을 이용한 식품들이 조리되어 널리 섭취되기 때문이다. 현대적 시설을 갖춘 양계장

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| 리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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